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4人年夜饭菜谱大全家常菜(四人年夜饭菜单)

2023-05-05 17:20:21家乡菜谱1

一、重庆人年夜饭必备菜谱?

春节是中国人最隆重的节日,吃年夜饭又是每个家庭必须要有的,重庆人年夜饭必备菜谱如下:红烧鱼,烧白,炖鸡,红烧牛肉,卤猪蹄,回锅肉,香肠,蒜苗炒腊肉,暴炒菜藤,不同的家庭可能有所不同。

二、5人年夜饭菜谱?

春节家宴健康菜单   

一、竹报平安(双味竹节虾)   

主料:活竹节虾500克、鹌鹑蛋10个   配料:西兰花100克、葱、姜片少许、Φ?个   调料:白糖100克、白醋10克、料酒20克、李锦记番茄沙司适量、精盐、味精、生粉、色拉油适量   制法:

1.将竹节虾10只剪去虾须,从背部用刀片开,抽去虾线。

2.将鹌鹑蛋煮熟去皮,西兰花洗净切成小朵。

3.将另外竹节虾去头、去壳、去尾,用刀片两下,用少许盐、生粉、鸡蛋清搅拌一下待用。

4.锅内放色拉油烧至7~8成熟(150℃~200℃),将带壳竹节虾放入锅内,炸至红黄熟透捞出,倒出色拉油。锅内留少许油,将葱、姜炒香,放入大虾,烹少许白醋,加入白糖、精盐、番茄沙司、清水,将汁熬至浓亮即可捞出,放在圆盘周围。

5.西兰花放在沸水内焯透变绿,放在锅内加少许盐、味精炒匀即可摆放在盘中。

6.将去皮虾球过油,放入葱、姜、鹌鹑蛋、虾球、料酒、精盐、味精,炒匀后勾少许芡汁即可出锅,放在西兰花中间,全部制作即可结束。  

寓意:寓示着人们向往和平、健康的心情和对美好生活的向往。  

二、锦上添花(西芹花枝片)   

主料:西芹200克、净墨鱼400克   配料:葱、姜片少许、红萝卜适量、鸡蛋清1个   调料:精盐、味精、鸡精各10克、色拉油100克(约耗50克)、生粉、香油少许   

制法:1.将西芹洗净切成段,用沸水焯一下待用。

2.墨鱼片成薄片,用蛋清、生粉、精盐腌约10分钟待用。

3.锅内放入色拉油烧热后,把墨鱼放入滑熟待用。

4.锅内留少许油,将葱、姜炒香,然后放入西芹、墨鱼、调料同炒,最后勾少许芡汁,淋少许明油即可装盘食用。  寓意:芝麻开花节节高,来年更上一层楼。  

三、五谷丰登(什锦松仁玉米)   

主料:松仁50克、玉米粒1罐   配料:红萝卜丁、黄瓜丁、虾仁丁各50克   调料:精盐、味精各10克、色拉油50克、生粉少许   

制法:1.将配料及玉米粒放入开水中焯一下待用。

2.将松仁用温油炸至酥香发脆捞出。3.锅内放少许油烧热,下入什锦丁煸炒,再放入调料,勾少许生粉芡汁即可出锅装盘,上撒炸好的松仁即成。  寓意:看到此菜使人联想到来年丰收喜庆的场面。  

四、吉祥如意(香酥鸡卷)   

主料:鸡胸脯肉400克、火腿条50克   配料:葱、姜丝各30克、鸡蛋2个、面包糠少许   调料:精盐、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克(约耗50克)、生粉适量、花椒盐少许、李锦记生抽10克   

制法:1.将鸡胸脯肉用刀片成长4厘米、宽2厘米的薄片,用葱、姜、料酒、精盐、胡椒粉、味精腌约10分钟待用。

2.将鸡胸脯肉铺平,放上火腿条、葱姜丝,然后卷成筒状放在生粉内蘸匀,再放入鸡蛋液内蘸匀,最后放在面包糠内滚蘸均匀待用。

3.锅内放入清油,烧至五成熟(约80℃~90℃)放入鸡卷浸炸至金黄色熟透即可摆盘食用。  

寓意:寓示着人们企盼来年吉祥如意的心情。  

五、年年有余(红烧黄河鲤鱼)   

主料:黄河鲤鱼1条重约750克   配料:香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个   调料:色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量   

制法:1.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗净后放在砧板上,用刀将鱼身两边片成片状,然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。

2.用鸡蛋、生粉搅成糊,抹在鱼身上,下入7~8成熟(150℃~200℃)的油锅内炸至金黄色。

3.锅里留少许油,将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料,再将炸好的鱼放入汤汁中烧透,即可食用。  

寓意:寓示着来年生活提高,富足盈余。  

六、玉树挂金钱(菜心烧香菇)   

主料:发好的香菇200克、上海青200克   配料:葱姜丝少许、红萝卜适量   调料:精盐、味精各10克、李锦记蚝油20克、生粉、芡汁少许、色拉油50克、香油少许、鲜汤适量   

制法:1.上海青摘洗干净后用沸水焯一下(水内最好加少许盐和油),然后在锅内加精盐、味精煸炒一下放在盘内。

2.锅内放少许油烧热,下入葱姜丝、水发香菇、鲜汤及蚝油、盐、味精,烧至熟透,勾少许芡汁,再淋上香油出锅,盖在青菜上即可食用。  

寓意:来年财源滚滚,事业兴旺发达

三、广州人年夜饭菜谱?

白灼菜心 白灼菜心是广东人都爱吃的素菜,在广东人的年夜饭的菜单上,这道白灼菜心也是必备。白灼菜心一般选用芥蓝菜心,颜色翠绿,非常脆嫩。...

四、温州人年夜饭菜谱?

冷菜

1.江蟹生

2.葱油鲫鱼

3.凉拌海蜇丝

4.醉虾

5.鱼胶冻

6.椒盐水潺

热菜

7.野生黄鱼

8.波士顿红虾

主食

9.楠溪炒粉干

硬菜

10.甲鱼煲

11.东星斑

12.象拔蚌

五、菜谱家常菜年夜饭?

凉菜:凉拌猪耳朵、凉拌牛踢筋,凉拌酱瓜,凉拌五香花生。

热菜:油门大虾,爆炒腰花、牛肉炖萝卜、红烧鱼,红烧肉、糖醋排骨,炸肉丸。

六、广东人年夜饭必备菜谱来了?

【白切鸡】——寓意“吉庆有余”

俗话说“无鸡不成宴”,不管是广东还是其他省份,年夜饭上的一道鸡肉菜式都是必不可少的,而广东年夜饭,以白切鸡为主。

白切鸡皮脆Q弹,肉质嫩滑鲜美,制作手法独特,为了让白切鸡皮爽嫩肉鲜滑,不仅要经过冷热水交替的浸烫操作,而且白切鸡并不是被煮熟的,而是被热开水浸熟的,才能更好地保留整鸡的原汁原味,滑嫩肉鲜。

七、广西人年夜饭菜谱?

一、白切鸡

白切鸡是很多广西人爱吃的美食,也是广西的名菜之一。广西人的年夜饭必定会有这道白切鸡。白切鸡也是很多广东人爱吃的美食之一。白切鸡是选用整鸡经过处理后,放入沸水里浸煮后捞出,斩成小块装盘,配上蘸料食用。白切鸡的寓意为:大吉大利,是非常好的寓意。

二、香芋扣肉

香芋扣肉是很多广西人都爱吃的一道美食。广西人的年夜饭都会吃这道香芋扣肉大硬菜。香芋扣肉也是广西非常有名的特色菜。香芋扣肉是将五花肉经过油炸后加入香芋蒸熟食用。香芋扣肉的扣肉软糯香咸入味,香芋粉糯,香咸入味,非常好吃

八、北方人年夜饭必备菜谱?

1.

酸菜白肉 五花肉,酸菜,红椒,盐,八角,葱姜,料酒,胡椒粉,桂皮...

2.

农家大丰收 羊肉300g,玉米1根,土豆200g,南瓜400g...

3.

酸菜猪肉馅饺子 猪肉,酸菜,面粉,盐,酱油,味素,香油,豆油;...

4.

锅包肉 里脊肉400克,胡萝卜半根; 番茄酱2汤匙,淀粉40g...

5.

松仁玉米 鲜玉米棒3根,去壳松子仁100g,红菜椒1/2个;...

九、年夜饭菜谱 家常菜?

香酥油焖大虾,红烧肉,糖醋排骨,可乐鸡翅,韭菜饺子,八宝饭,酱牛肉,芙蓉虾仁,白菜福袋,八珍豆腐,孔雀开屏,肥牛金针菇,虾球,蓝莓山药

十、儋州家常菜菜谱大全?

米兰,锅边馍 , 白膜,煎堆 ,糯米鸡

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