芋头蒸排骨家常做法大全(芋头蒸排骨的家常做法是怎样的窍门)

芋头蒸排骨的家常做法是怎样的窍门

步骤1

主要原材料准备

步骤2

排骨洗净后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回

步骤3

浸泡出血水的排骨，洗净后沥水

步骤4

小米椒，大蒜，生姜及冲水后的黑豆豉，全部切成碎末

步骤5

沥水的排骨及小米椒碎，全部放入碗中，再加入料酒，蚝油，精盐，原味鲜

步骤6

用手抓匀后腌制20分钟

步骤7

芋头，去皮洗净后切滚刀块

步骤8

芋头放入深容器中，淋入蒸鱼豉油，摇晃至每块芋头都粘上酱汁后静置10分钟

步骤9

芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠

步骤10

腌好的排骨中加入玉米淀粉和食用油，再次抓匀

步骤11

芋头上摆腌好的排骨，但要注意，尽量不要重叠

步骤12

盘子表面复保鲜膜，用牙签戳一些气孔

步骤13

放入烧开水的蒸锅中，大火蒸约30分钟

步骤14

取出蒸好的排骨，表面撒适量的香葱，香菜末，即可美美的享用啦

烹饪技巧

芋头虽好，但它含有大量的淀粉，不宜食用过多，否则容易引起腹胀

芋头粘液是一种高过敏反应的过敏源，去皮时避免与粘液的接触，需要戴上手套；否则手会痒

腌好的排骨最后裹上淀粉和食用油，是起锁住水分，避免肉质老粗的小窍门之一

不能食辣的，可减掉小米椒

芋头蒸排骨的功效与作用

用料

排骨 350克

芋头 半个，300克

蚝油 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

糖 1勺

淀粉 5勺

姜 4片

蒜 3瓣

葱 1根

油 10克

香芋蒸排骨（简单好吃）的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨需要不断清洗，洗到没有血水。我是先泡了5分钟，然后不断洗，洗到排骨发白。 这一步相当重要，可以去除血腥味儿。

步骤 2

芋头去皮切小块，备用。

步骤 3

洗去血水的排骨，加入蚝油，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，生姜，蒜末，带一次性手套抓拌均匀，再放点食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，腌制20-30分钟。 淀粉加多点，主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。

步骤 4

香芋块打底，排骨铺在芋头上。我不爱吃姜，所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。

步骤 5

锅内烧开水，上锅蒸15-20分钟，出锅撒葱花，开吃！

芋头蒸排骨的家常做法是怎样的窍门视频

1.将槟榔芋头切去表皮，分切成10cmx10cm的小方块，排骨斩成小段

2.葱、姜切碎，拌入排骨内，加入生抽，盐，白糖，玉米淀粉，香油把排骨拌匀

3.放入切块的芋头拌匀，放置腌制20分钟

4.电压力锅内胆放入清水1碗，放上蒸架，把碗放在蒸架上，加锅盖按下“排骨”档，等到程序完成即可（约30分钟）（用普通蒸锅，上汽后旺火蒸1小时）

芋头烝排骨的做法

食材：香芋600克，排骨500克，姜一块，大蒜6瓣，大葱一根，小葱一棵，八角两个，香叶一片，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，鸡精粉，料酒，盐，油

做法和步骤：

1、芋头去皮洗干净，用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套，防止皮肤瘙痒。

2、排骨斩成三厘米长段，用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。

3、姜去皮切成片，大蒜对半切开，大葱斜刀切段，小葱切粒。

4、材料准备好后，锅烧适量油至六成热，放入切好的芋头，用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。

5、接下来锅留适量底油，放入姜蒜大葱爆出香味，放入排骨大火翻炒均匀，炒干水分爆出香味。

6、沿锅边淋入适量料酒，加入三勺生抽，两勺蚝油翻炒均匀，炒出酱香味。倒入多一点的清水，加入一勺白糖，半勺胡椒粉和鸡精粉。

7、放入八角和香叶，水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后，加入一勺盐，一勺老抽调色，翻动均匀准备放入芋头。

8、在放入芋头前保持没过排骨的水，芋头吸水比较多，水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀，焖5分钟左右出锅装盘，撒上葱花即可。

芋头蒸排骨的家常做法是怎样的窍门呢

用料

排骨 350克

芋头 半个，300克

蚝油 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

糖 1勺

淀粉 5勺

姜 4片

蒜 3瓣

葱 1根

油 10克

香芋蒸排骨（简单好吃）的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨需要不断清洗，洗到没有血水。我是先泡了5分钟，然后不断洗，洗到排骨发白。 这一步相当重要，可以去除血腥味儿。

步骤 2

芋头去皮切小块，备用。

步骤 3

洗去血水的排骨，加入蚝油，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，生姜，蒜末，带一次性手套抓拌均匀，再放点食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，腌制20-30分钟。 淀粉加多点，主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。

步骤 4

香芋块打底，排骨铺在芋头上。我不爱吃姜，所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。

步骤 5

锅内烧开水，上锅蒸15-20分钟，出锅撒葱花，开吃！

芋头蒸排骨的做法 最正宗的做法

 用料

排骨 350克

芋头 半个，300克

蚝油 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

糖 1勺

淀粉 5勺

姜 4片

蒜 3瓣

葱 1根

油 10克

香芋蒸排骨（简单好吃）的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨需要不断清洗，洗到没有血水。我是先泡了5分钟，然后不断洗，洗到排骨发白。 这一步相当重要，可以去除血腥味儿。

步骤 2

芋头去皮切小块，备用。

步骤 3

洗去血水的排骨，加入蚝油，生抽，老抽，料酒，白糖，淀粉，生姜，蒜末，带一次性手套抓拌均匀，再放点食用油，主要是封住水分，保持滑嫩，腌制20-30分钟。 淀粉加多点，主要是为了蒸出来排骨肉嫩不老。

步骤 4

香芋块打底，排骨铺在芋头上。我不爱吃姜，所以是用筷子一块一块摆在芋头上的。

步骤 5

锅内烧开水，上锅蒸15-20分钟，出锅撒葱花，开吃！

芋头蒸排骨的家常做法是怎样的窍门图片

材料：650克的排骨，200克的芋头，

辅料：红椒，姜葱蒜，八角，桂皮，盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉，白糖，花生油各适量

做法：

第一步，我们要把排骨切成小段儿。

第二步，则是把芋头去皮洗干净，滚刀切块，后稍微的风干一下表皮的水分，

第三步，把红椒切圈，葱切花，姜切片，蒜整瓣儿，八角，桂皮洗净备用。

第四步，排骨放流动水，将血水冲洗干净，

第五步，洗净的排骨，放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖，抓均匀，腌制半个小时以上，

第六步，锅里放，稍微多一点的油，将排骨倒入翻炒，最后将排骨放平，盖上锅盖，中火焖制，两面金黄，然后就可以放入，姜蒜，桂皮八角爆出香味，包里放少少的底油，放两片白萝卜垫底，免得糊锅，然后将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐，最后将排骨倒在芋头上面，盖上盖子中小火煲约，20分钟，直到筷子能够将芋头扎透，放入红椒，再两分钟就可以关火，撒上葱花上桌了