酱炒羊肉卷的做法大全家常做法(羊肉卷酱料)

羊肉卷酱料

用料

羊肉 500克

大葱 1根

孜然粒 1勺

生抽 2勺

料酒 2勺

盐 1勺

糖 1勺

姜 2片

花椒 10粒

做法步骤

步骤 1

葱切斜段，可以略微宽一些 根据肉量切1-2根 可以多切点，毕竟今天它也是主角

步骤 2

羊肉卷提前解冻 冰箱里翻出来上次涮锅剩下的 此时此刻，就能合理利用了 切几根姜丝，少许花椒 起锅烧油，放入以上两种爆香（小火） 不爱吃调料的，爆香后捞出 放入羊肉，大火爆炒 羊肉容易出水 所以要大火翻炒 然后加少许料酒 生抽 继续翻炒

步骤 3

加少许白糖（万能的缓冲剂，可提香） 翻炒均匀盛出静候🙃

步骤 4

锅里倒油~少量 大葱翻炒一下 受热变蔫加入少许盐🧂 把羊肉扔里面🐏 翻匀~

步骤 5

加少许孜然粒 （可用孜然粉，十三香代替）

步骤 6

翻炒一下就出锅

羊肉卷料理

1、羊肉卷用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。

2、洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。

3、往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，羊肉卷入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。

4、炒锅中的所有材料煸炒完成后，用清水融化淀粉勾薄芡翻炒下，盛出即可。

羊肉卷用什么酱

回答是吃羊肉最好用芝麻酱。羊肉做为营养丰富的肉类食品，近几年越来越受到人们都喜爱，特别是每到冬季，用羊肉涮火锅的吃法非常流行，至于，吃羊肉使用什么酱，这要看适合什么人的口味，但是，在用火锅涮羊肉时，用芝麻酱蘸羊肉是最为理想的。

调味羊肉卷

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

羊肉卷调制品

        调理羊肉卷是合成羊肉。

       有些羊肉卷的包装上写着调理羊肉，这样的最好不要买，因为这样的羊肉卷，不仅是合成的那么简单，甚至一些都不是羊肉，是用其他动物的肉类来代替的。

        只要是羊肉，它都会有羊膻味，在购买的时候，可以闻一下盒子的收口处，如果能闻到膻味，可以放心购买，如果没有一丁点的膻味，那还是不要买了。

羊肉卷蘸料配方

葱姜。花椒，八角，桂皮，料酒。白砂糖少许即可

羊肉卷配什么酱料

1、先做面饼。除黄油外所有面饼材料混合，简单揉一揉，加入黄油，揉光滑，盖保鲜膜常温发酵一小时。

2、羊肉切稍微大一点的块，2cm见方吧。加孜然和少量盐腌制，洋葱切小块。

3、洋葱在锅里干炒一下去掉多余水分。羊肉炒8成熟，外表看不见红色即可。

4、披萨盘里抹油，发酵好的面团擀成12寸面饼，放披萨盘里用叉子扎眼，边上一圈不用扎。烤箱上下火180度，饼皮放中层烤10分钟。

5、烤好的饼皮稍微放凉，抹上番茄酱或者咖喱酱或者各种酱，注意别太稀。撒上洋葱和羊肉块，上面盖芝士。烤箱200度烤15分钟，主意看着点别糊了。

羊肉卷制作用什么材料

1、去市场上挑选肥瘦相间的羊肉，最好是羊腿上的肉，然后用刀把羊腿切成很宽的肉条，堆成的横截面积即为你想要的羊肉卷的大小。

2、用塑料布肉卷起来，卷的时候要卷紧一点，不要把塑料布卷进去，卷成筒状，双手抓紧两边，擀面杖式的朝前推，顺便往中间堆紧肉，等到用手捏不太动肉卷的时候，把两边塑料拧紧塞进封好。

3、然后把卷好的羊肉放入冰箱冷冻室里，想什么时候吃，直接取出来，将羊肉去除塑料膜，稍解冻，用刀一片片往下削成薄片。