泥鳅西红柿汤的做法大全家常做法(泥鳅西红柿汤的做法大全家常做法窍门)

泥鳅西红柿汤的做法大全家常做法窍门

需要提前准备好的材料包括：泥鳅 800克、西红柿 两个、葱姜蒜 适量、料酒 适量、香菜 适量、八角 适量、香叶 适量、花椒 适量、干红辣椒 适量。

1、第一步将泥鳅用剪刀破腹，清洗干净，放一旁备用。

2、泥鳅放入料酒、食盐拌匀腌半小时。西红柿洗净切块，放一旁备用。

3，小葱、蒜切末，大葱、姜切丝，香菜切段，放一旁备用。锅内放油加热，放入八角、香叶、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜，翻炒几下炒香。

4，放入西红柿翻炒，加水开始煮。水煮开后放入泥鳅，大火煮开转小火慢炖。

5，泥鳅熟透后加大葱丝、小葱花、香菜、芝麻油和鸡精，搅拌均匀。

泥鳅 西红柿

食材：

泥鳅 800克、西红柿 两个、葱姜蒜 适量、料酒 适量、香菜 适量、八角 适量、香叶 适量、花椒 适量、干红辣椒 适量。

制作步骤:

1、第一步将泥鳅用剪刀破腹，清洗干净，放一旁备用。

2、泥鳅放入料酒、食盐拌匀腌半小时。

3、西红柿洗净切块，放一旁备用。

4、小葱、蒜切末，大葱、姜切丝，香菜切段，放一旁备用。

5、锅内放油加热，放入八角、香叶、花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜，翻炒几下炒香。

6、放入西红柿翻炒，加水开始煮。

7、水煮开后放入泥鳅，大火煮开转小火慢炖。

8、泥鳅熟透后加大葱丝、小葱花、香菜、芝麻油和鸡精，搅拌均匀。

9、搅拌均匀后即可盛出，这样砂锅炖泥鳅就做好了。

泥鳅烧西红柿汤的做法

做法一：水煮泥鳅

用料：泥鳅、小葱、盐、干辣椒、大蒜瓣、花椒、料酒、泡椒、姜、大蒜、辣椒面、豆瓣酱、土豆

做法：

1、首先将泥鳅放入加盐的清水，待20分钟后再杀掉；用流水清洗干净内脏并在水里泡上10几分钟去除血水；再用盐、生姜片、料酒将泥鳅腌制一会入味儿。

2、准备好干辣椒切段，大蒜瓣切片，豆瓣酱适量。热锅冷油，油温7成熟小火炒香调料；炒8分钟加水放入土豆切片，再放一点盐中火慢煮。

3、另起热锅冷油，油温8成熟放入大把花椒粒，3大汤勺干辣椒面，炒至油变红色转大火放入泥鳅，翻炒3分钟再放入几大勺干辣椒面，再放适量盐和蒜苗叶翻炒两下关火。

4、炒泥鳅的油留点在锅里备用，将泥鳅盛到配菜锅里放少量鸡精一起煮熟入味装盘。

5、把小葱切断洒在上面，再淋上炒泥鳅的辣椒油就完成了。

做法二：椒盐泥鳅

用料：泥鳅、青葱、姜、蒜、干椒、食用油、盐、料酒、椒盐

做法

1、泥鳅买回来后需要养1-2日，水中滴1匙食用油，这样会使得泥鳅体内变干净。空锅烧热后将泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖子，防止泥鳅彪出来。等锅内没动静之后再揭开锅盖，将泥鳅装盆里。

2、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时，将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成，再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。

3、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。

4、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀。

做法三、泥鳅炖豆腐

用料：豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段

做法

1、首先用热油爆香姜，蒜；

2、加入凉水，把豆腐和泥鳅放进去，开火加热；

3、水开后将浮沫捞出来倒掉，再将爆香的姜蒜油放入，加盐开大火，等水再次沸腾后转中火继续加热；

4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；

5、出锅，撒上青蒜段就做好了。

做法四：手撕泥鳅

用料：泥鳅、食盐、醋、鸡精、葱、姜、料酒、老抽、香菜、泡红椒、花椒粉、白糖、植物油、高汤

做法

1、将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏。

2、坐锅点火放油，油7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油。

3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉，撒点香菜即可出锅。

做法五：酱焖泥鳅

用料：泥鳅500克、西红柿1个、洋葱半个、食盐、葱、姜、蒜、干辣、米醋、豆瓣酱、白胡椒、植物油、白砂糖

做法

1、把活泥鳅放入淡盐水中浸泡，让其减轻腥味。

2、处理干净后加入少许的盐，白胡椒粉，然后搅拌均匀腌制。

3、番茄拉开口，放在热水中然后剥去外皮。把西红柿切成小粒，锅中不放油，直接放入西红柿进行煸炒，然后炒出汤。

4、加入煮开的黄豆，煸炒出香味后放入白砂糖调味，加入两勺米醋。

5、把酱稍微翻炒一下后倒入碗中晾凉，放入洋葱、大蒜和红辣椒。

6、然后稍微搅拌一下，锅中放入少许的油，用姜把锅底擦一擦，这样避免鱼粘锅。

7、把做好的辣椒酱放入锅中继续翻炒，然后平铺在锅底，倒入腌制好的泥鳅。

8、放入姜丝，葱丝，再放入料酒，加入白胡椒粉，锅中加入开水与鱼持平，加入鸡精来调味。

9、然后小火盖上锅盖焖煮三分钟即可出锅。

做法六：酥炸泥鳅

用料：泥鳅500克、食盐、香油、辣椒粉、植物油、小葱

做法

1、锅内加油，比平时炒菜多一点，油加热后将泥鳅倒入锅中，马上盖上锅盖；一分钟后揭开锅盖，改小火慢慢翻炒，开始泥鳅还会有一点点的粘连，慢慢炸酥了，就完全分开了

2、小火翻炒至泥鳅完全香酥，放盐和辣椒面翻炒均匀，出锅前淋少许香油、撒葱花即可

做法七：泥鳅汤

用料：泥鳅250克、调料、食盐3克、味精2克、植物油15克、水适量

做法

1、先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色。

2、加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。

做法八、麻辣泥鳅

用料：泥鳅、食盐、味精、蒜、香油、花椒粉、辣椒粉、孜然、芝麻

做法

1、把泥鳅宰杀干净，稍微撒点盐，沥干水份。

2、把大蒜切末放在个大碗里，再加入花椒粉，辣椒粉，盐，味精，孜然粉，芝麻拌均。

3、锅内放油烧热，放入泥鳅炸制。

4、泥鳅炸到表皮酥脆的时候，捞起放入调料碗里，加香油再把炸泥鳅的热油放点在碗里，搅拌均匀即可。

做法九：小炒泥鳅

用料：泥鳅、青椒、芹菜、蒜、姜、花椒、料酒、生抽、鸡精、豆瓣酱、淀粉

做法

1、挑选大个儿的泥鳅并且将泥鳅皮全部处理掉。

2、将处理好的泥鳅洗净切成小块儿，放入花椒、料酒、生抽、淀粉、姜片、蒜片，混合均匀腌制十几分钟。

3、腌制的时间可以将青椒和芹菜准备好，都是切段备用。

4、锅中倒入多一点的油，一定要将油充分烧热。此时，倒入腌制好的泥鳅肉，快速翻炒均匀，并且加入准备好的豆瓣酱翻炒入味儿。

5、继续快速翻炒一两分钟左右，此时加入切好的青椒和芹菜翻炒小片刻，放入适量的鸡精炒均匀即可出锅。

做法十、泥鳅炖蛋

用料：泥鳅、鸡蛋、香菇、食盐、姜、调和油

做法

1、泥鳅去头去肚，放入盆中加入清水和几片生姜，放锅里隔水蒸烂。

2、蒸熟的泥鳅放盆里用勺子压一下挑去鱼刺。

3、鸡蛋敲碗里加入切碎的香菇末。

4、挑好的泥鳅肉和炖泥鳅的汤汁。

5、把鸡蛋液倒入汤汁中加入盐巴。

6、上锅隔水炖熟就好。

泥鳅的营养价值

泥鳅的营养价值是非常高的，而且作为荤食一点都不会导致发胖，反而有瘦身养颜的作用。每100克泥鳅中的蛋白质高达21克，高于一般的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等常见鱼类。

泥鳅西红柿汤的做法大全家常做法窍门视频

　　营养汤　　用料：番茄400克、连皮切件，土豆300克、去皮切件，红萝卜200克、去皮切件，排骨洗净切块（飞水），蜜枣3个，马蹄5个，清水6斤。　　做法：除番茄，其余料在水开后全部放入，煲约2小时，再放入番茄，再煲半小时便可。吃时以盐调味。　　司厨心得：这道汤营养丰富且老少皆宜，是一道十分开胃的汤食。烹制时排骨洗净“飞水”，是将生排骨在沸水中烫一下，一般2—3分钟为宜，这样会使肉质紧密，吃时口感更佳。在煲汤中，如鸡、排骨、猪肉等肉类，在入锅煲之前大多需要飞水这道工序。　　鸡骨草煲乌鸡　　原料：乌鸡一只斩件、飞水，鸡骨草（干）约150克洗净、斩段，排骨250克，蜜枣3 个，章鱼约20克，清水6斤。　　做法：清水开锅后下料同煲约3小时，吃时以盐调料即可。　　司厨心得：这道汤可以清肝火，消胃气，常饮能防肝炎，老少皆宜。鸡骨草是一种中草药，广西最多产，价格也最便宜。主要功能是去湿火，这种草药在一般的中药店可以买到，价格为10—20元左右一斤。　　海带绿豆煲乳鸽　　原料：乳鸽2只洗净，每只斩件；飞水，里脊肉250克洗净切块，发好海带400克，绿豆80克，蜜枣3个，清水6斤。　　做法：同上　　司厨心得：海带、绿豆性凉，皆为去火之物，以此煲汤，可清热解毒，是夏天的佳品。如果家中有小孩子，夏日里易生痱子，应多喝此汤。　　广东剑花煲排骨　　原料：干剑花250克，去头浸透约半小时至1小时后，洗净斩段，排骨500克斩件、洗净、飞水，蜜枣3个，红萝卜100克切块，清水约6斤。　　做法同上。　　司厨心得：干剑花又称霸王花，可在大型的副食店干货柜台购到。价格在10—20元左右 1斤。此道汤功效也是清热、润肺，十分适合夏日饮用。剑花不仅可以煲排骨，煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味。　　冬瓜莲子薏米煲猪足争汤　　用料：冬瓜连皮去瓤，洗净切块，约1000克；薏米、莲子共150克，洗净；猪足争约 500克，洗净，蜜枣4个，章鱼20克，清水5斤。　　做法：同上，但冬瓜后放，把以上的原料煲约2小时后放冬瓜，再煲约半小时，即可。　　司厨心得：冬瓜、莲子、薏米都为去火之物，同煲，在夏日里常饮，可去湿清热。如果小孩子睡觉时出虚汗，更适合饮此汤。

泥鳅西红柿汤的功能

用料：

泥鳅3条，姜3片，盐适量，番茄2个，洋葱半个，黄油适量，橄榄油适量

做法：

1、洋葱切成小丁。番茄洗净切成小块。

2、小火热锅，下适量黄油。黄油溶解后，放入切好的洋葱，炒香至微微焦黄。

3、倒入切好的番茄，炒至出红油，番茄变沙。(中火即可，大火容易糊锅。)加入一大碗冷水，煮至沸腾。盛出备用。

4、泥鳅请卖家杀好的，清洗干净即可。然后用厨房纸尽量吸干水分。

5、另起一油锅，倒入适量橄榄油，小火加热，放入泥鳅，煎至焦黄。

6、加入刚刚煮好的番茄汤。汤应没过泥鳅，如果之前煮好的番茄汤不够多，可加入适量开水，必须用开水。

7、加入2-3片生姜，转大火。沸腾后转小火，加入适量盐，再煮片刻。看你对泥鳅的软烂程度的要求，可适当增加或减少煮的时间。

8、一碗鲜美开胃的番茄泥鳅汤就做好啦

泥鳅西红柿汤的做法大全家常做法窍门是什么

泥鳅是一种营养丰富的食材，常常用来煲汤。如果想要让泥鳅汤更加营养，可以选择以下几种搭配：

1. 泥鳅煲豆腐汤：泥鳅和豆腐都是富含蛋白质和矿物质的食材，一起煲汤可以增强营养价值。

2. 泥鳅煲番茄汤：番茄是一种富含维生素C和番茄红素的食材，可以增强免疫力和抗氧化能力，与泥鳅一起煲汤可以提高营养价值。

3. 泥鳅煲黄豆汤：黄豆富含蛋白质和大量的营养素，与泥鳅一起煲汤可以增强汤的营养价值，特别适合需要补充营养的人群。

4. 泥鳅煲山药汤：山药富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力和提高体质，与泥鳅一起煲汤可以增强汤的营养价值

西红柿泥鳅汤的做法和功效

步骤

1.准备好食材

2.丝瓜番茄准备好

3.热油爆香姜煎泥鳅

4.煎成金黄色放水

5.成奶白色放入番茄和丝瓜

6.放盐

泥鳅西红柿鸡蛋汤

泥鳅煲汤营养好，

泥鳅是一种营养丰富的食材，常常用来煲汤。如果想要让泥鳅汤更加营养，可以选择以下几种搭配：

1. 泥鳅煲豆腐汤：泥鳅和豆腐都是富含蛋白质和矿物质的食材，一起煲汤可以增强营养价值。

2. 泥鳅煲番茄汤：番茄是一种富含维生素C和番茄红素的食材，可以增强免疫力和抗氧化能力，与泥鳅一起煲汤可以提高营养价值。

3. 泥鳅煲黄豆汤：黄豆富含蛋白质和大量的营养素，与泥鳅一起煲汤可以增强汤的营养价值，特别适合需要补充营养的人群。

4. 泥鳅煲山药汤：山药富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力和提高体质，与泥鳅一起煲汤可以增强汤的营养价值

西红柿煮泥鳅汤可以吗

用料

泥鳅500克

豆腐1块

葱1根

姜3-4片

蒜4-5瓣

料酒2勺

盐5克

青笋250克

茭白250克

火锅底料半包

麻辣泥鳅的做法步骤

步骤 1

买来杀好的泥鳅洗净，葱姜蒜料酒少许盐腌制半小时

步骤 2

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茭白一根青笋一根洗净削皮切二指宽块

步骤 3

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油烧热，下泥鳅翻炒大约五分钟断生，盛出放一边

步骤 4

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麻辣香锅或火锅底料，依据个人口味炒香，放入泥鳅翻炒几分钟，加茭白青笋豆腐（选自己爱吃的配菜）翻炒几下，加入清水，能没过泥鳅就行，大约煮十五分钟左右。

步骤 5

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出锅，泥鳅肉质鲜嫩，有营养，补脾益肾，是秋季进补的好东西，麻辣口味下饭，好吃。