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排骨炖红皮萝卜的做法大全家常(排骨炖红皮萝卜的做法大全家常窍门)

2023-05-07 04:30:09家乡菜谱2

排骨炖红皮萝卜的做法大全家常窍门

1、先备好原料,排骨切好段,葱姜蒜都准备好!,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血2、排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌3、将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性4、炒锅烧热,注入植物油5、放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒糖色一定要用小火,火大容易炒糊,用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可,不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味,影响菜肴的口味7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中,翻炒均匀,可以更好的上色并锁住排骨的水分,吃起来口感细腻、鲜嫩可口,不像干柴一样8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒9、加入开水,没过排骨即可(冷水易造成肉质紧缩不易入味),再加入生抽、老抽10、大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察下收汁情况,以防糊锅11、大火收汁,期间不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面12、如果想让成品瞬间高大上,建议用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰,大功告成

红皮萝卜烧排骨

食材明细:排500克;植物油3汤匙,料酒2汤匙,姜6片,葱白3段,细香葱1根,香叶3片,八角1颗;冰糖10粒,食盐1/2茶匙,白砂糖1茶匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,朝天椒2个。

做法:1、将食材准备好,排骨先用水浸泡,然后将血水洗干净。

2、排骨凉水放进锅里,加入料酒和姜片,用水开焯。

3、把排骨捞出来,用凉水清洗,然后控干水分备用。

4、炒锅烧热之后,加入植物油,然后放冰糖,小火一边加热一边搅拌,炒糖色。

5、冰糖溶化后,变成红棕色即可。

6、冰糖完全起泡之后,马上倒入准备好的排骨,迅速翻炒,让排骨上色的同时,吃起来口感更好。

7、将葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片放进去,继续翻炒,然后加入开水,加入生抽和老抽。

8、大火烧开,然后转小火慢炖,一般30分钟即可。

9、待锅中剩余1/3汤汁,把白糖加入进去搅拌一下,放调味盐。

10、最后大火收汁,中间要不停翻炒。

11、收汁完成之后即可装盘开吃。

排骨炖红皮萝卜的做法大全家常窍门图片

主料:白萝卜500克,猪排300克

调料:料酒,精盐,味精,小葱

做法如下:

1、准备好白萝卜和猪排,最好白萝卜的量要多于猪排的一半,这样的比例配比会比较恰当。白萝卜洗净切滚刀块,排骨洗净剁块,小葱洗净切段备用。

2、将猪排用刀去切好,切得最好是比较均匀一点白萝卜切成几大块,放好进行备用,而其他的配料也是在这个时候准备好,如葱花切得不用太细,切成一段一段的形状就行。

3、猪排进入锅里面,锅里面放着清水,加上多一点的料酒,进行猪排的去腥味,然后就可以捞上来,稍微冲洗一下,就可以让猪排腥味去掉,这也是一种比较简单的方法,但是要记得火千万不能太大,不然猪排马上很快熟了之后,营养物质会流失很多的。

4、把猪排放在锅里面放到水当中进行炖,加上已经准备好辅助料,一起放到其中进行炖,时间可以长一点,因为炖汤还是需要有一定的耐性的,这样营养才能真正流出来。

5、炖了一会之后,看看猪排炖得如何,汤开始有点浑浊有味道冒出,这时候就可以把白萝卜放进去,盖好盖子继续炖。因为在这一步当中才放白萝卜是怕过早放,白萝卜炖的时间太长了导致烂掉了,这样吃的时候口感会没有那么好。而且这时候加萝卜排骨炖入味了,软烂可口,不老不柴。

6、炖到肉跟骨头分开了,然后再根据自己口味加入适量的味精或者鸡精,再炖个两三分钟调味均匀后即可捞出装盘完成啦

排骨炖红皮萝卜的做法大全家常窍门视频

可以炖汤,红皮萝卜1到2个,洗干净去皮切丝,切块都行,我家小孩子多所以我一般都切丝,排骨砍成块,瘦肉也行18到20块钱的瘦肉块片,洗去血水备用后加适量粉腌制,锅里加入清水,加入大红萝卜丝大火煮开后转小火煮,煮到红萝卜熟了加入瘦肉大火煮6到8分钟加入食盐就出锅,放入少许葱花就好。

2,红萝卜切块,羊肉切块冷水下锅,加入生姜葱结料酒大火煮开,撇去浮沫在煮5分钟捞出冲洗干净,汤锅加入适量水加入大红萝卜和羊肉,加入几片生姜一起大火煮开后转小火炖1个半小时,加入盐就做好了。这样炖大人小孩都爱吃,天冷吃点羊肉能暖身

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排骨红罗卜怎么做?

食材:红皮红心萝卜一个,海虾200克,杏鲍菇一个,青椒一个,香葱一棵,大蒜四瓣,生姜10克。

做法:红皮红心萝卜去皮切成细丝。海虾冷水锅中煮熟后剥壳只留虾仁。杏鲍菇洗净细段,放开水锅中煮熟捞出,过凉水后沥干。青椒去籽洗净切丝。香葱切末。蒜姜拍碎剁成蓉。

把萝卜丝、熟虾仁、杏鲍菇丝、青椒丝放入盆中,放入香葱末、蒜姜蓉,加适量精盐、白糖、生抽、香醋、芥末膏、花椒粉、辣椒油、香油,抓拌均匀即成。

排骨红皮萝卜汤的功效

主料:

排骨500克

红皮萝卜1个

番茄1个

辅料:

姜3片

香葱适量

蒜叶末适量

酱油3汤匙

蚝油1汤匙

豆瓣酱半汤匙

精盐2克

食用油适量

做法:

1. 准备好所需要食材

2. 排骨放清水浸泡,换二三次水,泡去血水。去腥。

3. 然后,锅中温水,加入排骨,烧开,关火,捞出,冲洗去浮去。

4. 萝卜去皮切滚刀块,滚刀块的萝卜块容易入味,也容易烂。番茄切大块。

5. 取砂锅,放入姜片,香葱,放入排骨,萝卜,番茄。再加入酱油、蚝油、豆瓣酱,适量清水,大火烧开。

6. 转中小火炖制约30分钟,出锅前10分钟加入精盐,炖一炖 ,撒上蒜叶末即可上桌了

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