茄子素卤面的家常做法大全(茄子素卤面的家常做法大全图片)

茄子素卤面的家常做法大全图片

备用食材：

西红柿1个，茄子2个，油、盐适量，番茄沙司适量，美极鲜适量，大蒜适量，白糖适量；

制作过程：

第一步，2个圆茄子清洗干净后，去掉蒂，注意不用去皮，然后将其切成丝；

第二步，切好的切丝放在容器中，加上适量的盐，将茄子中的水分杀出来；

第三步，大概20分钟的时间就可以了，用手窜出水分，装在盘子中备用；

第四步，西红柿清洗干净后，切成丝，洋葱切成丝，大蒜切成碎末备用；

第五步，锅中放上油，先将切丝过一遍油，煸炒至茄丝变黄的时候，放入洋葱丝煸炒；

第六步，煸炒至洋葱丝变软的时候，放入西红柿继续煸炒，倒上番茄沙司，煸炒均匀后；

第七步，加上白糖、盐和美极鲜调味，加上少许的水，中火炖上5分钟的时间；

第八步，最后加上蒜碎，翻炒几下后，就可以关火了；

第九步，锅里添上水，待水煮开后，下入面条，三点三开后，就可以捞出来了，浇上做好的卤料就可以开吃了。

烹饪小技巧：

1、用的面条是我自己做的，和面的时候用鸡蛋加上一点点的盐，和成比较硬点的面，用压面机压好，直接放在冰箱里面冷冻，吃的时候，直接用开水煮就可以了，如果你觉得麻烦，也可以直接买着吃，超市里面的湿面2块钱就能买许多。

2、这道西红柿茄子素卤面，制作起来是非常简单方便快手的，我是在晚餐的时候给家人做的，家人一人一碗，吃得香的根本停不下来，一碗吃完再来一碗。

素茄子打卤面

茄子洗净

步骤2/10

切丝

步骤3/10

五花肉切丁

步骤4/10

韭菜洗净切碎

步骤5/10

蒜切好，热锅加入适量植物油胡椒粉蒜爆锅，加入肉丁，炒至变色加茄丁翻炒

步骤6/10

加适量盐、清水、豆瓣酱、翻炒至熟，最后加入切好的韭菜末、蚝油，简单翻炒出锅

步骤7/10

卤一定要做的微咸一点，拌面味道才刚刚好

步骤8/10

面条下锅

步骤9/10

切好配菜

茄子素卤的做法家常做法

食材

茄子适量，土豆适量，五花肉适量，西红柿适量，大蒜适量，小辣椒适量

步骤1、五花肉去皮切成1.5cm的肉丁。茄子、土豆、西红柿切成同样大小的丁。大蒜切沫，小辣椒切丝。

步骤2、热锅凉油，放肉丁煸炒，煸出大油，肉丁金黄。

步骤3、放入蒜末，煸出香味，放土豆丁。

步骤4、放入土豆丁后煸炒23分钟，放入茄丁

步骤5、中火翻炒，待茄丁充分吸收大油，炒至略软时放入西红柿和香菇。

步骤6、翻炒35分钟，略微出汤的时候放入蚝油、白糖、辣椒，倒入生抽继续翻炒。

步骤7、继续翻炒，锅内会逐渐出汤，可盖锅盖略焖12分钟。炒至汤水逐渐吸收，根据口味加盐。煮面加卤即可完成了。

吃面条的素茄子卤怎么做

原料:中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根)、 西红柿一个(最好是熟透的)、猪肉馅100克。

辅料:葱花、姜末适量、大料一朵。

调料:酱油、盐、料酒、鸡精、香油。

做法1：

1、茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末;

2、准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块;

3、起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅;

4、肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟;

5、茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒;

6、加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡;出锅前倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可;

7、面条煮熟后，用凉水过的透透的，浇上卤汁，再加点黄瓜丝和一小撮香菜。吃的时候再来两瓣蒜。

做法2：

1、肉切丝，葱切末备用，茄子洗净切丝

2、热锅热油，放入肉丝煸炒出油脂

3、放入葱花爆香

4、再放入茄子丝翻炒

5、放入适量的花椒粉、酱油、盐翻炒均匀

6、倒入适量的水，盖盖，大火煮熟，待汤汁收的差不多时，放入蒜末和味精调味即可出锅备用

7、另起锅水烧开，下入面条煮熟，捞出过凉水，将面条盛入碗里，浇上茄子卤就可以吃啦。

操作提示：

1、吃茄子不要去皮，茄子皮中富含维生 P，它能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和 裂。此外维生 p可以增强维生 C的活性，是维生 C的消化吸收上是不可缺少的物质。多吃茄子有助于防治高血压、 心病、动脉硬化;

2、茄子切开后易被氧化而变色，可以将茄子切丁后用盐水浸泡，防止茄子变色;

3、夏季新鲜的茄子大量上市。茄子属于寒凉性的食物，夏天食用有助于清热解暑，但消化不良、容易腹泻的人则不宜多吃，秋后的茄子比较老，老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃;

4、西红柿去皮的小窍门:用小匙从西红柿顶部到底部顺序刮一遍(不要有遗漏)，这 表皮就可以轻松的撕下来。

茄子素卤怎么做

1、把茄子洗干净切成丁备用，把五花肉用清水反复的清洗。把葱花，蒜末，姜片备好。

2、锅里面放入凉水，把洗干净的五花肉放进去，然后用大火煮沸煮几分钟后捞出来，放凉把它切成丁，记住一定要用冷水放入锅，这样可以慢慢的把里面的血水给逼出来，如果是热水入锅的话，血水就会瞬间的凝固，就出不来了。

3、锅里面放入适量的油，等油热之后放入葱末，姜片跟葱白煎炒一下，然后放入五花肉丁，炒一下，炒到出油。

4、放入料酒，老抽，生抽，糖，八角，桂皮翻炒均匀。

5、然后把茄丁放进去翻炒，等茄丁能够粒粒吸饱油脂，略微变软变色之后，再倒入适量的温水，水量没过茄丁卤肉就可以，用大火烧开锅之后再转小火，煲煮30分钟左右。

6、最后放入适量的盐，撒入葱花，调入水淀粉略微的勾芡一下，翻炒均匀就可以了。

素茄子打卤面的家常做法

拽面的做法主料：白面粉250水150左右方法/步骤1、盆里放白面粉，根据使用量自行增减。

2、碗里放水，加半勺盐溶解，天冷可加稍温点的水溶解。

3、一手倒水，一手和面，一点点的加水，让面团和到不硬不软光滑为止。

4、把面团盖住放半小时，让面醒发。天冷时可把面团提前两小时和好，醒发时间越长越好拽，这时可以先准备上烧水5、把醒发好的面团取一块，再揉一下，擀成面约一厘米厚的面片。

6、切成一条一条的，两手分别拽两端，用力适当，拽成长条。

7、锅里水煮开后就可以把面条放里面，待全部面条都下进去后，锅再开一分钟就捞出。

8、捞出后，放上自己喜欢的卤子即可使用。

素茄子卤的做法家常做法窍门

制作方法：

步骤 1

备料 茄子切块，用盐腌10分钟，水冲洗，挤干水分 香菇洗净切片，土豆切丁水里泡着， 洋葱切丝，青椒切丝，蒜切碎

步骤 2

调味黄豆酱必备，其他可以根据自己喜好放辣椒粉孜然粉或是其他粉

步骤 3

中火放油，倒入茄子，煸炒软盛出来

步骤 4

再放油，，中火炒香菇片和土豆丁

步骤 5

炒出汁，缩小变软

步骤 6

放洋葱蒜头，炒出香味

步骤 7

放切块，翻炒均匀

步骤 8

加入调味品，生抽 盐 酱 粉，少量热水，烧开转小火

步骤 9

等汤汁浓稠，加入青椒丝，再点生抽，大火翻炒一下关火

步骤 10

我这是超市买的刀削面，煮开过冷水即可，可以根据喜好选自己喜欢的面

步骤 11

加入菜码，我用的黄瓜，这个也可以根据喜好来，比如包菜丝，江豆等等

素茄子卤子面条的做法

用料:

面条 1份

圆茄子 1个

五花肉 100克

青红辣椒 半个

葱 半根

姜 2片

蒜 3瓣

生抽 2勺

老抽 半勺

香其酱 2勺

淀粉 1勺

盐 2克

鸡精 1勺

十三香 半勺

茄子丁打卤面的做法步骤:

1、茄子切丁，放一勺盐沙出水分，攥干水分备用

2、五花肉切丁

3、青椒切丁

4、葱姜蒜切碎

5、肉丁煸炒出油，依次放入十三香，生抽，香其酱，葱姜蒜，青椒，茄子，老抽，炒熟后放入剩下的蒜末

6、加水煮开，煮开后加入水淀粉勾芡，浓稠后即可盛出

7、美味的茄子肉丁打卤面就做好啦！