肉炒圆茄子的家常做法(肉炒圆茄子怎么做好吃又简单)

肉炒圆茄子怎么做好吃又简单

原料：圆茄子、青辣椒、红辣椒、大蒜、油、盐、酱油、蚝油。

做法步骤：

第1步、材料准备好：圆茄子肉厚皮薄，更适合做这道烧茄子；青红辣椒洗干净，不能吃辣的就换成青红椒。

第2步、辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉。

第3步、茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟；盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长。

第4步、抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状。

第5步、温锅温油，油量跟平时炒菜的量一样，将茄子入锅，中火不停翻炒。

第6步、不时用铲子按压茄子片，使其中的汁水更快地渗透出来；待茄子片变软，将青红辣椒倒入锅中。

第7步、继续翻炒，至茄子片变透明状，且整体是一大坨状，淋酱油、蚝油、撒蒜末。

第8步、快速翻炒均匀出锅。

第9步、烧茄子，软糯不黑不吸油，巨下饭！

肉炒圆茄子的做法大全家常

1.西红柿炒圆茄

准备材料:圆茄子一个，西红柿半个，蒜蓉少许。葱末少许。酱油，糖少许。

做法:圆茄去皮切片放少许盐腌制一会，用手挤出黑汤备用。西红柿切块备用。

锅中放少许油，葱炝锅，放入茄子片翻炒软。加入西红柿块继续翻炒，下少许酱油和糖。翻炒快出锅时加蒜蓉即可。

2、红烧圆茄子

准备材料:圆茄子一个，肉泥少许，香葱1根，生姜1块，蒜头2瓣，食用油，盐，老抽适量。白糖2勺，水淀粉适量。

做法:将圆茄子切成5个厚片，两面划上十字花刀，不要切断了。

茄子片两面抹上食用盐，腌制20分钟，让它出水后，用手轻轻挤压，挤出水分。

锅中倒入适量食用油，将茄子两面煎一下，盛出来备用。用煎过茄子的油，将肉末煸炒发白，放入葱姜蒜炒出香。加入适量的老抽，煸炒片刻，让肉末上色。加小半碗水，放入茄子和葱段。

用中小火炖煮十分钟。茄子烧的软硬程度适合自己的口感最好，其间加入两勺白糖调味。将茄子盛到盘中。锅中的汤汁继续烧开，加入水淀粉勾芡，将汤汁淋在茄子上，撒上葱花就可以上桌了，非常下饭哦。

肉炒圆茄子怎么做好吃又简单视频

主料：圆茄子500克辅料：葱25克 蒜15克姜10克 泡红辣椒25克盐1克 白糖15克醋5毫升酱油3毫升肉汤(或者水)60毫升淀粉5克食用油30毫升做法：

　　1. 将圆茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。

　　2. 锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。

　　3. 葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。

　　4. 将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

　　5. 锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。

　　6. 放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。

　　7. 放入茄子条炒匀。

　　8. 倒入芡汁炒匀即可出锅。

肉末炒圆茄子

①茄子洗干净去皮切条 用盐腌制5分钟后冲水挤干水分

②腌肉丁入味

料汁：半勺生抽 半勺老抽 半勺蚝油 一点花椒粉

（有条件的可以用肉沫）

③热锅热油➕茄子 小火翻炒至两面金黄

④起锅热油炒肉丁+葱 姜 蒜 翻炒

⑤炒出香味后加入煎好茄子翻炒

⑥倒上灵魂料汁

料汁：两勺生抽 一勺蚝油 一勺豆瓣酱 一点白糖

⑦翻炒均匀 收汁盛出

肉炒圆茄子怎么做好吃又简单鸡肉炖红萝卜

1、准备好茄子和青辣椒备用。

2、将茄子切成薄片，青辣椒切成丝，洗净备用。

3、将大蒜去掉皮，切成沫备用。

4、在锅中放入适量油。

5、先加入大蒜爆香。

6、将茄子和青辣椒倒入锅中。

7、翻炒一会，让茄子变软，然后加入适量食盐。

8、加入适量鸡精。

9、起锅，美味的茄子炒青辣椒就做好了。

肉片炒圆茄子

好简单的家常菜

主料

茄子(紫皮，长)1条

辅料

猪肉(瘦)100克

姜1块

葱1根

蒜子2班

盐3克

料酒2克

糖1克

豆瓣酱1勺

油适量

耗油2克

生抽6克

肉末炒茄子的做法

1.

茄子切手指般粗幼，瘦肉切调入耗油、生抽、糖、生粉、油拌匀腌一下，姜蒜拍碎，葱切段

2.

热油锅，油的量要比平时炒菜的量要都一倍以上，下茄子条翻炒

3.

炒软茄子盛出

4.

原锅下少许油，煽香姜蒜，加入一勺豆瓣酱炒出香味

5.

下猪肉

6.

下葱段

7.

倒入茄子条炒香

8.

浇入生抽翻炒均匀

9.

炒出生抽的香味即可上菜

圆茄炒肉的做法

材料：圆茄子两个，猪里脊400克，尖椒一根，彩椒少许，蒜3瓣，大葱15克。姜少许，食用油，食盐，鸡精，酱油，花椒粉，白胡椒粉，花椒油，鸡蛋一个，淀粉，面包屑。

1.尖椒、彩椒洗净切块；大葱洗净切葱花；生姜洗净切丝；大蒜剥好拍成蒜末；猪里脊洗净切成小块，然后放入适量酱油，花椒粉，白胡椒粉，少许花椒油腌制20分钟。

2.待猪里脊腌制好后，放入一个鸡蛋，两茶勺淀粉少许面包屑浆抓匀，放面外屑的目的是为了让肉段炸制后口感更脆，没有可以不放。

 3.接着把圆茄子洗净切成滚刀块放入碗中，然后在茄子上均匀的洒上一层淀粉，这样处理后的茄子在炸制的过程中不容易吸油。

 4.锅中放入适量食用油，油的量要大一些。等到油温到7成热的时候，放入腌制好的里脊肉，炸到金黄后捞出。

5.接着把茄子也放到油锅中炸到金黄捞出备用。

6.锅中留少许底油，放入洗净切好的姜丝、蒜末爆出香味。

7.待姜蒜炒香后，放入炸好的肉段和茄子翻炒均匀，然后把切成小块的尖椒和彩椒块，翻炒至断生。

8.最后根据自己口味加入适量食盐、鸡精和酱油调味后，撒上些许葱花翻炒均匀即可出锅装盘完成啦！

圆茄子炒肉丝怎么炒好吃

原料：

五花肉200克，茄子400克，菜籽油100克，葱10克，酱油适量，精盐适量，大蒜4瓣，郫县豆瓣酱

制作方法：

1、首先我们将茄子去掉蒂，然后清洗干净之后，我们再切成条，切好之后我们再成熟的一个盘子里面，然后再加上适当的盐，杀一下水分，捞出来之后我们再挤干净水分之后备用，猪肉清洗干净之后控干净水分，然后我们再切成，箔片，叫好之后装在一个碗里面，然后再加上一些菜籽油和酱油，搅拌均匀之后，腌制上十分钟左右将淹茄子和肉片的时间，我们就准备其他的一些食材，大蒜我们剥掉皮，然后清洗干净之后我们再用刀拍碎，葱切成段备用。

2、这种我都要炒锅放在火上，等锅烧热之后再往锅里面加上适当的菜籽油，等油烧到五成热的时候，我们再将五花肉片放入到锅里面，稍微炒一下就可以了，然后盛出来装到盘子里面备用，锅里面我们再加上适量的油，等油烧热之后，我们再将大蒜放入油锅里面，爆香之后我再将茄子放入锅里面翻炒，加上适量的盐来调味，这个时候我们加演的时候一定要注意的，因为前面我们在，腌茄子的时候已经放了一部分的盐了，所以我们放盐的时候一定先尝一下。

3、等到锅里的茄子炒熟了之后，我们就倒入已经炒好的肉片和适量的老干妈，充分的翻炒均匀，再放入切好的葱段，撒上适量的酱油，然后用大火翻炒，炒片刻之后我们就可以关掉火，然后出锅装到盘子里面了，炒肉的时候一定要大火快炒，这样炒出来的肉口感是比较嫩的，全程没有放水，吃起来也是非常的香。

肉炒圆茄子怎么做好吃又简单窍门

食材用料

圆茄子三根，青椒一个，大蒜三瓣，姜两片，豆鼓适量，红辣椒酱一勺，鸡精适量，油适量，盐适量，生抽适量，水100克

做法步骤

1，准备好所有食材！

2，茄子斜着切，大概一厘米的左右的厚度，辣椒切菱形，大蒜切片，姜切丝，备用！

3，锅里放适量的油，烧热后，把大蒜和姜放入爆香！

4，把茄子和青辣椒放入翻炒，大约两分钟！

5，把适量的豆鼓和红辣椒酱放入，翻炒均匀！

6，锅里放适的生抽，盐调味，翻炒片刻，会有点干锅，可以放100克的水，焖两分钟！

7，收汁放适量的鸡精调味！

8，盛起装盘，这道素炒茄子就做好了。