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酸菜苦笋汤的家常做法(酸菜苦笋鸡汤怎么做)

2023-05-07 14:40:12家乡菜谱1

酸菜苦笋鸡汤怎么做

用料苦笋（带壳） 2-3根肉片 150g 姜 1-2小片淀粉适量盐适量味精适量白胡椒粉适量

做法

锅里放入姜片，烧水。苦笋剥壳切薄片，水开后放进去（怕苦的人和老一点的笋要先烫一遍再做）。根据自己的口味加盐。肉片加少量淀粉拌匀。苦笋放进锅里再次煮开时放入肉片。煮个三五分钟，肉片熟透。加味精，白胡椒粉。起锅，撒葱花。

苦笋汤怎么做好吃酸菜苦笋汤

材料：鸡蛋2个、小苦笋400克、肥猪肉200克、香葱适量、辣椒酱适量、盐3克、水30克

制作步骤：

1、准备好食材和份量

2、烧一锅热水，放入剥壳的小苦笋，焯水5分钟捞出过凉水，这样可以去掉小竹笋中大部分的草酸

3、猪肉切成0.5厘米一片，香葱洗净后切成小段

4、鸡蛋去壳打散，加入30克的水搅打到没有粘黏

5、小苦笋切成1-2厘米长的小段

6、开小火倒入鸡蛋液，煎到表面凝固，鸡蛋饼翻炒成小块

7、倒入焯过的小苦笋，转大火翻炒均匀，一直炒到小苦笋变干

8、加入盐和辣椒酱调味，出锅前撒葱花提香

9、盛出即可食用

酸菜苦笋鸡的做法

苦笋又名甘笋、凉笋，其呈苦味的糖甙，具有防癌解毒的功效。每年的四、五月份是宜宾苦笋大量上市的时候。

没错，如果你想在宜宾吃到新鲜的苦笋，只有四、五月份！

苦笋酸菜肉片汤，这绝对是宜宾人餐桌上出现频率很高的一道菜，酸菜的酸味和苦笋的苦味，搭配起来恰到好处，汤超级好喝，肉片也超级嫩~

做法：

1.把苦笋剥皮，切成薄薄的片。

2.准备酸菜，切得细细的。

3.选精瘦肉切薄片，拌入适量的淀粉，鸡精、盐巴、胡椒。

4.用点鲜肥肉熬油，拍块生姜。

5.把准备好的酸菜炒下一起加水煮开，然后放入肉片。

6.估计肉要熟的时候把苦笋放进去煮。

7.起锅时放点香葱，这样一份美味的酸菜苦笋肉片汤就搞定了哦！

酸菜苦笋汤图片

苦笋烧五花肉

苦笋削掉老的部分后洗净，切成小段，五花肉同样洗净后也切成小块，油锅烧热，倒入五花肉翻炒至水份干，倒入酱油翻炒上色，随后加入茴香、桂皮、干辣椒下锅，用小火慢慢炒，炒出香味后加入适量水，位置刚好淹住肉块就行了，当烧至水份减少一半时，倒入苦笋继续烧上几分钟，最后调入盐和味精就可以了。

酸菜苦竹笋汤怎么做好吃

用料大骨头适量笋适量酸菜适量盐适量

时令笋酸菜骨头汤的做法步骤

步骤 1

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将大骨头洗净后放入高压锅内一般放在最底层~

步骤 2

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将笋洗净后切了切法没什么讲究怎么舒服怎么来~ 切好后覆盖在大骨头上面就是高压锅内的第二层

步骤 3

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酸菜洗净切好后铺上放些盐因为酸菜会出酸菜水所以放最上层能使笋和汤更入味先调些盐下去也是为了使笋更入味但是要看大家自己家里吃的咸淡程度来调噢~ 我这个酸菜是我妈妈自己做的，外面买的酸菜可能会更酸更咸一些

步骤 4

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最后高压锅盖上调成大火等到高压锅开始嘁嘁嘁响时改小火再煮20分钟左右就可以关火了在这里要注意不能马上去打开要等气完全放掉后再打开打开后再根据自己家的口味调味吧~

酸菜苦笋煲

酸菜1片

苦笋3根

肉片90克

干辣椒1个

辅料

鸡粉适量

盐少许

淀粉适量

料酒少许

花椒数粒

姜片3片

1. 用料：酸菜1片，苦笋3根，肉片90克，干辣椒1个，鸡粉适量，盐少许，淀粉适量，料酒少许，花椒数粒，姜片3片。

2. 将鸡粉，盐，料酒，淀粉放入肉片中。

3. 拌匀，腌制半小时左右。

4. 姜切片，干辣椒切段，备用。

5. 酸菜洗净切丝，用清水浸泡挤水，反复数次。

6. 最后挤干水分，备用。

7. 苦笋去除外壳。

8. 切成片状。

9. 锅中倒油，烧热。

10. 放入干辣椒和花椒，炒香。

11. 加入姜片，炒出香味。

12. 倒入酸菜，反复煸炒。

13. 倒入清水。

14. 大火煮沸后转中火，继续煮约半小时，至酸菜变软。

15. 倒入苦笋，煮至断生。

16. 放入肉片。

17. 煮至肉片发白，熄火。

18. 倒入碗中，趁热食用。

温馨小提示

各食材用量可以根据自己习惯酌情增减。

酸菜熬煮时间需根据酸菜软硬度酌情调整，若酸菜本身较软，可以酌减熬煮时间。

酸菜苦笋汤的做法大全

苦笋烧五花肉

苦笋腊肉煲

苦笋剥壳后放入锅中焯水后捞出，切成细长条，蒜姜分别切片，小尖椒切断备用，油锅烧热后，将腊肉放入小火煸炒出油后放入姜蒜辣椒一同煸炒，接着放入苦笋翻炒均匀后倒入砂锅中，并加入一些水，烧煮10分钟左右，最后加入适量盐即可。

清炒苦笋

苦笋去壳洗净后切成细长条，油锅烧热后倒入苦笋条，大火翻炒1分钟，尖椒和红辣椒分别洗净后切成小圆圈，加入锅中，大火翻炒均匀后就可以关火了，最后加入盐和味精拌匀即可。

苦笋炒肉片

肉片切好后，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀，苦笋洗净，大蒜切成段，锅内加入适量的油加热，将拌匀的肉片放入锅里煎；煎至肉片变色，将苦笋也倒入锅里翻炒，起锅前加入切好的大蒜和适量的盐就可以了。

油焖苦笋

苦笋去壳洗净后，放入锅中汆水5分钟，捞出后冲凉再切成滚刀块，油锅烧热后加入苦笋，再倒入生抽、白糖和适量水，中火焖煮10分钟，淋入少许辣椒油后勾芡出锅，并撒上一些葱花就可以开吃了。

客家咸菜炒苦笋

苦笋洗净后切成小段备用，肉片切好后调入料酒和生粉抓匀，客家咸菜洗净后切碎；起油锅，先把肉片爆香，再苦笋倒进去翻炒，然后再加入咸菜，翻炒均匀后加入适量水，大火煮开后盖上锅盖，焖5分钟左右，调味就可以出锅了。

苦笋炖排骨

苦笋洗净后切长条，排骨也剁成小块，然后一起焯水备用，将苦笋，排骨放入沙锅加一小块姜一起炖到排骨软了就行了，最后再放少许盐，苦笋炖排骨就可以吃了。

客家苦笋煲

排骨洗净，咸酸菜切成薄片，苦笋洗净后切成小段，排骨汆水后炖成排骨汤，然后依次放入苦笋和咸酸菜，煮开后转小火20分钟左右，加入盐和味精调味就可以了。

小炒苦笋

苦笋切段，放沸水中略煮后捞出沥干水分。青蒜和红辣椒洗净后分别切段，蒜头拍碎，备用。里脊肉切成薄片，放入料酒和生粉抓匀，油锅烧热，放入蒜头爆香后，放入肉片翻炒，炒至变色后加入苦笋段，再加入青蒜和红辣椒，翻炒片刻后，调入盐和味精就可以出锅了。

酸菜苦笋鸡汤怎么做好吃

这话的意思是：四川人说苦笋是不能食用的？

这话不正确。其实苦笋是完全可以食用的。苦笋是具有开胃健脾的作用，苦笋含有丰富的维生素，蛋白质等微量元素营养物质，可促进胃肠道分泌，起到开胃健脾的作用。苦笋可和多种食材搭配食用，也可以单独食用。我就是四川人，家乡盛产苦笋，人人爱吃。比如凉拌苦笋，苦笋烧鸡，苦笋烧肉，酸菜苦笋汤，苦笋酸菜鱼等等，味道十分鲜美，苦笋大人小孩都吃的津津有味。