油泼鲅鱼家常做法大全(油泼鲅鱼家常做法大全视频)

油泼鲅鱼家常做法大全视频

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鲅鱼提前充分解冻，去头，去内脏，清洗干净，控干水份。

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将鱼身斜刀切下，刀口切深些，不要切断鱼骨就行。

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切粗姜丝，在每条刀口处塞上姜丝。

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再多切些细姜丝，塞进鱼肚子。

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在鱼身撒满盐，撒2汤匙料酒，切些元葱丝，腌制1个小时。

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起锅烧油，油比平时炒菜时稍微多些。油烧热，放入鲅鱼，小火慢煎，煎至焦黄。

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一面煎好，翻面继续煎。两面都煎至焦黄。

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倒些米醋，烹入锅内。

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放两个干红辣椒。

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烹入生抽，料酒。生抽适量，料酒放半手勺。

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加入适量甜面酱，一汤匙番茄酱。

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撒入一汤匙白糖。

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加清水，水量与鱼身平行即可，大火烧开锅，中火炖。

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炖至汤汁收稠，加入葱花，香菜段，这道菜就做好了。

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香气扑鼻，没有任何腥味儿。

做油泼鱼怎么做

主料

活鲢鱼鱼一条

辅料

蛋清一个，红辣椒丝十根，葱丝十根，姜丝十根

配料

胡椒粉一茶匙，盐两茶匙，蒸鱼豉油四汤匙

油泼鱼的做法步骤

1、鲢鱼切去头尾，去皮剔骨，留纯肉备用。

2、斜着片鱼片，越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮，没有污渍。

3、用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙（建议用白胡椒，吃不惯就用黑胡椒），蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟。

4、鱼骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮沫，小火煮一会。

5、捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，一片一片下入鱼肉，大火，煮开就捞出来，要小心点，别搅碎了。

6、鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面。

7、放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油，鱼片码好，再浇两汤匙，要均匀一些，最后摆上葱姜红辣椒丝

8、锅上烧油，到冒青烟，关火，浇在鱼上，要均匀，最好用汤勺。小心别有水，会溅。

9、完成，香气扑鼻。

小窍门

1，油泼鱼除了可以使用鲶鱼，也可以用黑鱼。就是那种刺很少的，鱼肉也不容易碎，但是处理很难。大家可以买草鱼，肉厚比较好处理。

2，处理鱼可以交给卖家，但是我觉得他们弄的不干净，还是自己动手，自己动手要小心，别伤到了鱼

油泼鲅鱼的家常做法

步骤1先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好

步骤2然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀

步骤3剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋

油鲅鱼怎么做好吃

食材:

鲅鱼

葱段，大料，花椒，姜糖

料酒和醋

蚝油，酱油，姜粉少许，粉条若干

虾酱，麻酱，红腐乳一块，萝卜若干

方法:

1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）

2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖，翻炒。

3.放入鲅鱼。

4.放料酒和醋，放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干

5.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.

6.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干

7.继续炖10分钟.

注意翻动，出锅。

什么是油鲅鱼

区别 如下：

1.燕鲅鱼和油鲅鱼属于两种不同类型的鱼,燕鲅鱼属于鲅鱼的一种,鲅鱼的种类也比较多,常见的有中华马鲛、康氏马鲛等,而油鲅鱼又叫青占鱼,青占鱼属于鲭科,鲐属,游泳速度快。

2.燕鲅鱼:体长为25～100cm。体长而侧扁,呈纺锤形,两头尖细,尾柄细小而结实,每侧有3个隆起脊,以中央脊长而且高,头长大于体高,个体长25～100cm。

3.燕鲅鱼口大,稍倾斜,其牙排列稀疏,大而尖利;体被细小圆鳞,侧线波曲,上侧位;侧线呈不规则的波浪状。体侧中央有蓝色、黑色圆形斑点。背鳍2个,第一背鳍长,有19～20个鳍棘;第二背鳍较短,背鳍和臀鳍之后各有8～9个小鳍;胸鳍、腹鳍短小无硬棘;尾柄具三皮嵴。尾鳍大、深叉形。

4.油鲅鱼:体粗壮微扁,呈纺锤形,一般体长20～40厘米、体重150～400克。

油鲅鱼图片大全

主料 2种

鲅鱼段的做法大全

鲅鱼段

800g

葱的做法大全

葱

1把

辅料 3种

白糖 1汤茶匙盐 1.5茶匙油 适量

调料 3种

淀粉 1汤匙酱油 1汤匙料酒 2汤匙

烹饪步骤 9步

步骤1

葱烧鲅鱼_的做法步骤：1

准备主材；

步骤2

葱烧鲅鱼_的做法步骤：2

用酱油、白糖、料酒、开水、盐，调成汁，搅匀待用；

步骤3

葱烧鲅鱼_的做法步骤：3

鲅鱼段抹上干淀粉；

步骤4

葱烧鲅鱼_的做法步骤：4

锅内加油烧热， 放入鲅鱼段煎至两面金黄，捞起；

步骤5

葱烧鲅鱼_的做法步骤：5

用煎过鲅鱼段的油煎一下葱段，至出香味即可；

步骤6

葱烧鲅鱼_的做法步骤：6

倒入调好的汁煮沸；

步骤7

葱烧鲅鱼_的做法步骤：7

放入鲅鱼段；

步骤8

葱烧鲅鱼_的做法步骤：8

大火煮开小火烧20分钟左右；

步骤9

葱烧鲅鱼_的做法步骤：9

汤汁略浓即可捞起食用。

小贴士

1、鲅鱼换成其他鱼也可以。 2、这道菜就是吃原汁原味的葱香，很清淡，品味偏甜； 3、注意汤汁，别熬太干。