油炸鲫鱼鱼的做法大全家常做法视频(油炸鲫鱼的做法大全家常菜窍门)

油炸鲫鱼的做法大全家常菜窍门

鲫鱼洗干净，加入料酒去腥味

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依次撒入面粉，盖住小鱼，加入鸡蛋2颗，搅拌。

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切葱花还有姜丝切碎、撒入鲫鱼盆里，加入盐巴，鸡精，一起搅拌搅拌搅拌均匀……效果让鲫鱼身上挂上面粉最好

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锅里倒入油 量能没过四条鱼就可以、因为一次不能把鱼全部都倒进去，要几个几个的炸，要不然太浪费油啦……

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油锅烧热，接下来就开始下鱼啦，把小鱼轻轻的放在油锅里，要看这鱼的颜色不断给它翻身哦，不然会糊掉的。

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看看鱼的颜色成金黄色就可以出锅了，放在盘子里可以直接食用

油炸鲫鱼的做法大全家常菜窍门视频

锅烧油，撒入一层薄薄的精盐。煎出的鱼不烂不粘。也可在鱼身上撒上一层薄薄的淀粉。

油炸鲫鱼这样做,酥脆到连骨头都能吃掉,太好吃了

要让红烧小鲫鱼不过油，可以采用以下正确方法：

1.选择新鲜的小鲫鱼，去鳞、去内脏、去鱼鳃，清洗干净后备用。

2.将小鲫鱼放入冷水中焯水，去除浑浊物质后捞出，沥干备用。

3.锅中放少量油，烧热后加入姜蒜爆香，放入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料调味后，加入清水或高汤。

4.将焯好水的小鲫鱼放入锅中，中火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要时不时翻动小鱼，保证均匀受热。

5.等到汤汁收浓，小鱼烧熟后，可以加入一些葱花和香菜进行装饰，出锅即可。

以上方法可以让红烧小鲫鱼不过油的原因在于焯水的步骤可以去除小鱼表面的血沫和浑浊物质，减少煮出油的量。同时，煮小鱼的过程中，要慢慢炖煮，逐渐让汤汁收浓，这样可以使调味料充分渗入小鱼，避免使用大量油脂来增加味道。此外，煮鱼过程中要时不时翻动鱼身，保证煮熟的时间均匀，同时也可以让汤汁更好地渗入鱼肉中，增加口感。

油炸鲫鱼怎样做

主要食材：小鲫鱼400克、生姜6克、葱8克、面粉50克、料酒1勺、胡椒粉2克、盐8克、洋葱1个、蒜末10克、芝麻少许、食用油适量、孜然粉2克、辣椒粉少许

做法：

1、小鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，去除内脏的时候要注意不要将鱼胆弄破，否则鱼会有苦味，清理干净的小鲫鱼加入葱、生姜，两勺料酒、两勺胡椒粉、一勺盐搅拌均匀腌制半个小时以上。

2、腌制好的鲫鱼加入少量面粉翻拌均匀，面粉不需要太多，鱼的表面薄薄一层就行

3、锅中倒入食用油，油温七成热，改小火，放入鲫鱼小火炸。千万不要大火，否则外面鱼肉焦了，鱼刺还是硬邦邦的。

4、炸至底部金黄，翻面继续小火炸，炸至鲫鱼酥脆不绵软就可捞出控油。

5、锅中留少许底油，倒入蒜末、洋葱碎、小香葱、白芝麻翻炒出香味，倒入炸好的鲫鱼，加入孜然粉和辣椒粉，根据口味添加适量盐，翻炒均匀即可。

油炸鲫鱼怎么能炸酥窍门

1.鱼里面放1勺盐，2勺料酒。放上姜丝和葱结腌制半个小时。

2.碗里打两个鸡蛋，把鸡蛋搅散。加入一小勺盐，一大勺面粉。半勺淀粉。再加一点清水搅拌成糊。糊调好以后再倒一点点色拉油，再搅拌均匀就做成了脆皮糊，这样炸出来的鱼外酥里嫩。

3.把鱼捡去葱姜，然后倒入脆皮糊搅拌均匀，让每一条鱼都粘上脆皮糊。

4.锅里烧油，由温烧到5成热，也就是油面开始冒烟的时候，关小火。下入小鲫鱼记住要一条一条的下，要不然会粘在一起。炸的时间稍微长一点，这样子让鱼慢慢炸熟。第1遍挨个放进去，炸熟透至定型之后捞出来

5.等到油温升高了又再复炸几遍直到把小鲫鱼炸酥炸脆为止。炸好之后就可以吃啦，这样炸出来的小鲫鱼连骨头都一起可以吃掉

油炸鲫鱼怎么做才酥脆窍门

香酥小鲫鱼：材料：活的小鲫鱼数条（50克左右/条）、姜一大块、蒜瓣、辣椒粉、孜然粉、葱花调料：油、盐适量、料酒两大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺做法：

1、用厨房剪刀将小鲫鱼的肚子剪开再清理干净，然后用盐，料酒腌一小时，每隔10分钟翻动一次腌匀味；

2、蒜瓣剁末，姜切厚片；

3、坐锅烧油到六成热，先下姜片，然后将腌好滤干水的小鲫鱼放入一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；

4、另取锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花即可。

油炸鲫鱼的做法大全家常菜窍门图片

先用油炸一下，冉再放糖醋焖一下

油炸鲫鱼的做法大全家常菜窍门图解

主料：鲫鱼一条

配料：料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克

鲫鱼汤之步骤

步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净（在买鱼时也可以让店主把鱼杀好），鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了

步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右（这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少）

步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐（这样不容易粘锅），大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制（这一步一定要油温高些放入，这样煎出来的鱼才香）

步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎（注意不要把鱼皮弄破了，否则出锅就十分影响看相了），然后准备好一壶滚开的水

步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟（家里富裕的话来两颗红枣点缀一下，就更加完美了），时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻