土豆炖龙利鱼的做法大全家常(龙利鱼炖土豆怎么做好吃)

龙利鱼炖土豆怎么做好吃

用料

龙利鱼 半片

土豆 半个（土豆和龙利鱼基本1:1）

胡萝卜 半根

小葱 适量

姜末 少许

黄油 少许

面包糠 适量

鸡蛋 一个

洋葱 两片（可不加）

胡椒粉 少量

盐 根据口味自行添加

做法

步骤 1

准备材料，家里没有小葱，放了大葱，小葱更加清香些，龙利鱼也可用其他海鱼替代，但一定是刺少的鱼，比如罗非等

步骤 2

所有食材切碎丁，鱼肉剁泥，土豆下锅煮烂压碎

步骤 3

将所有食材放入容器，加入少量黄油（黄油和刚压碎的热土豆混合很容易融化混合），加入少许盐，胡椒粉

步骤 4

用手抓匀

步骤 5

准备好鸡蛋液，面包糠开始制作鱼饼

步骤 6

取适量捏成丸子，轻轻压扁

步骤 7

裹上蛋液

步骤 8

裹上面包糠，不要太厚，薄薄一层即可

步骤 9

全部完成，装盘待用

步骤 10

平底锅倒入橄榄油，油量不要大，没过半个厚鱼饼即可，中火每面煎一分钟即可

步骤 11

煎好，放在吸油纸上，凉些即可使用，做好了

龙利鱼土豆泥

食材：土豆200克，西兰花200.克，龙利鱼肉500克，鸡蛋200克，葱姜末少许，红薯淀粉少许，面包糠少许，胡椒粉，盐，味精，鸡精，五香粉，生抽，白醋各适量。

制作步骤

1、将土豆洗净去皮切片，西兰花洗净切沫，盛入容器中放到蒸锅蒸三十分钟。

2、龙利鱼用刀轻轻横竖交错切，但是不要切断后再用刀刮肉绒后去掉鱼肉中的膜和筋。

3、鱼肉绒放入碗中，放入葱沫，姜末，打入一个蛋清，加入适量胡椒粉，白醋，生抽，盐，顺时针搅拌上劲，大约十分钟。

4、起锅烧水，水温约50度（一定不要太烫，温水下锅）用左手虎口挤出鱼肉丸，右手用勺子轻轻舀入水中，全程小火，鱼丸全部入水，水开立刻捞出。

5、土豆和西兰花蒸好了，用勺子碾压成泥，加入胡椒粉，鸡精，味精，盐，五香粉，一大勺红薯淀粉，搅拌均匀。取一团土豆泥按压成小饼然后包入鱼丸滚上面包糠。

6、起锅烧油，油温六成热下入丸子生坯，全程中火炸制，中途不断用筷子翻面使其上色均匀，炸到金黄酥脆捞出即可。

龙利鱼炖土豆怎么做好吃又简单

第一招：选用新鲜的鱼。制作鱼丸，选用什么样的鱼，直接关系到鱼丸鲜嫩弹滑。一般要选那些刺少肉多的活鱼，例如草鱼，鲅鱼、鲢鱼、龙利鱼等等。

提示：做鱼丸首选草鱼，因为草鱼相对来说鱼肉肥美、鱼刺最少，特别适合做鱼丸。鱼肉一定要新鲜，因为越新鲜，鱼丸才越有弹性、越爽滑。千万不能用冰箱冷冻的鱼肉做鱼丸。另外鱼在处理的时候不要漂洗，否则容易发硬。

第二招：加添蛋清和淀粉。加蛋清使鱼丸松软，在制作鱼丸时要加入适量的鸡蛋清，这样做出的鱼丸才会爽滑、鲜嫩。一般按照1斤鱼肉放2个蛋清的比例添加。土豆淀粉使鱼丸有嚼劲有弹性，所以还要加入一些土豆淀粉。

第三招：要充分搅拌。鱼肉与淀粉、鸡蛋清混合的时候，要充分搅拌，这样做的好处是让做出的鱼丸更有弹性。搅拌时要分次加水，顺着一个方向搅打，使鱼肉“上劲”。因为鱼肉比较吃水，这样搅打出来的鱼肉泥才嫩而不柴。

提示：可以往食材中添加适量的猪肉末或猪油，用来增香。制作鱼丸时加盐不宜过多，否则就不新鲜了。调料一般不要放太多，只加一些胡椒粉和姜末去腥就OK了啦。料酒和鸡精一般少放或不放，否则会破坏鱼肉本来的鲜味。

第四招：注意要用小火焖。鱼丸一定不要用大火煮，用小火焖出的鱼丸更加鲜嫩适口。

龙利鱼烧土豆

材料明细：草鱼、鸡蛋、酸菜、泡萝卜、泡姜、野山椒、红泡椒、植物油、食用盐、啤酒、土豆淀粉、白糖、胡椒粉、白醋

1.首先，我们处理一下鱼，草鱼一条，刮鳞开肚。用刀先片下鱼肉，把鱼骨斩成段。片去鱼刺，如果不会摆弄的，可以让市场的卖鱼的给你处理好。然后再把鱼身片成鱼片。

2.把鱼片和鱼头鱼尾鱼骨分开放置。先把鱼片用水多冲洗几次，同时使鱼片吸收水分，然后挤一下表面的水分。

3.现在，我们把鱼片用调料腌一下，加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀，打入一个鸡蛋清，蛋清遇热迅速凝固，能够锁住鱼片的水分，口感比较鲜嫩，最后再加上一点淀粉，抓匀后，腌制15分钟。

4.酸菜用水冲洗后，酸菜叶子切成段。根部比较厚，要片成薄片。

5.大葱白一根洗净后切成四厘米的段，生姜一块切成薄片，加入一粒八角，一把红干椒，一把青花椒。小米泡椒一把,连同泡椒水倒入盆中备用。

6.大蒜一把，拍扁后切成碎粒。大葱白切成两半，然后切成葱花。再取出一些小米椒切碎，和蒜末放在一起备用。

7.锅里加入清水。我们先把鱼头鱼骨酸菜倒入锅内。加入一大勺料酒，开大火把水煮开。水开后煮1分钟倒出控水，然后用凉水冲洗。

8.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入葱姜花椒，红干椒。翻炒出香味以后，倒入焯过水的鱼骨和酸菜。再加入开水，再加一勺料酒，把小米椒和泡椒水一块倒入锅内。

9.加入白醋20克、食盐3克、胡椒粉2克、白糖2克、开大火把水烧开，水开后煮10分钟，然后捞出倒入盆中。把鱼头鱼尾摆好。

10.下面继续把水烧开，锅里加入鸡粉2克。然后把鱼片散开抓入锅内，用勺子轻推锅边，使水面顺势转圈，免得鱼片粘连，煮20秒钟就可以捞出。把鱼片倒入盆中，把汤汁也倒入盆中。

11.接着再激一些热油，盆中撒上蒜末，葱花和小米椒碎再加上一把红干椒。锅里烧油，把油烧至冒青烟，然后把热油浇在上面，把蒜香激发出来，最后再撒上香菜即可完成！

龙利鱼炖豆腐窍门

主料：

龙利鱼1条

南豆腐1块

辅料：

葱1根

姜半块

豆瓣酱适量

食盐少许

花雕酒适量

淀粉少许

白糖2克

色拉油适量

步骤1

锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出

步骤2

锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香

步骤3

加入葱白继续翻炒一会儿

步骤4

加入适量水煮开

步骤5

加入豆腐，炖煮一会儿

步骤6

加入鱼块，继续炖煮一会儿

步骤7

加入少许盐

步骤8

加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可

龙利鱼和土豆能一起炖么

准备需要的食材：龙利鱼一条、鸡蛋1枚、土豆淀粉3勺、胡萝卜适量、洋葱适量、胡椒粉适量、盐适量、姜粉适量、冰糖5粒、番茄酱2勺、醋2勺、酱油1勺。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将买回的龙利鱼片，给清洗干净斜切成大的薄鱼片。主要是龙利鱼无刺，比较适合小朋友或者是老年人食用。当然也可以使用草鱼，或者是其他的鱼类，也可以达到这样的效果哦。

步骤二：然后将装鱼片的碗中，倒入鸡蛋清、食盐和胡椒粉，不要加水。然后将鱼片抓拌均匀，静置10分钟腌制。加入2勺淀粉，再次抓拌均匀，直至鱼片上浆均匀即可备用。（鱼片要上浆均匀，这样的鱼片才好吃哦）

步骤三：然后取个小碗，里面加入五粒冰糖、适量的醋、少许的酱油、两勺茄酱、一勺玉米淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用。这样提前做好工作，后续就不会手忙脚乱啦。

孔圣玉米淀粉，厨房家用，食用玉米粉淀粉，勾芡、生粉、蛋糕饼、干烘培原料。

步骤四：准备炸制啦，起锅烧油，油量多些，大火将油烧至七成热，就是开始能明显看见油烟的时候就是了。转中火，用筷子一片一片，下入腌制好的鱼片，

步骤五：每次下的鱼片不要太多，防止鱼片黏连。鱼片下锅后不要动它，它自己定型后就会浮上来。将所有鱼片炸至金黄后沥油捞出。第一次炸完，开大火将油再次升温，倒入油锅进行复炸。

步骤六：复炸时间不要长，十几秒钟足够了。炸好鱼片后倒出热油，留一些底油，将胡萝卜片，洋葱块如果煸炒，倒入调好的料汁大火煮沸，将汤汁收至黏稠。

汤汁煮制黏关火，然后倒在炸好的鱼肉片上，点缀上香菜或者是小葱，

龙利鱼炖土豆的做法

用料：龙利鱼柳120g、黑胡椒和盐适量、橄榄油3tsp、醋2-3tsp、寿司醋1tsp、生抽1tsp、胡萝卜和葱适量、蒜末适量、淀粉适量、食用油 适量

　　做法步骤

　　1、在龙利鱼上面撒上一些胡椒粉和盐，然后按摩几下，然后就是在一边稍微的腌制一下。

　　2、将胡萝卜切成和鱼块差不多长的细丝。

　　3、将葱白和绿叶切成和胡萝卜一样长的细丝。

　　4、我们将葱叶最好是不要全切段了，根部有点黏连是会更加方便的

　　5、将蒜剁成末了，不要切得太细了

　　6、在小碗里面混上一些寿司醋、蒜、橄榄油、生抽和醋，在撒上一些盐进行调味，然后用叉子打，将油和其他的液体完全融合了。

　　7、然后在龙利鱼上面沾上一层淀粉，直到看不见鱼肉的厚度就可以了。

　　8、然后在锅里面倒入适量的油，等到升温的时候，就是先煎一下胡萝卜和葱。

　　9、等到葱和胡萝卜变软的时候，就盛出来，然后用中火和小火煎龙利鱼，我们要先煎鱼肉分开的那面。

　　10、将龙利鱼外面的淀粉形成金黄色的时候，就制作好了。

　　11、将之前调好的酱汁叨叨鱼的身上，然后将锡纸盖在上面，一面腌制7.8分钟就可以了。

　　12、最后就是将胡萝卜丝和葱丝摆放上去

龙利鱼炖土豆怎么做好吃视频

鱼片解冻，切成方便吃的小块，在国内的时候都是去超市买龙利鱼，有整块的有小块的，其实无刺的鱼都可以

姜切片，蒜切末，西红柿切块，海带提前泡软备用

热锅凉油下姜片爆香，放入西红柿炒至出汤软烂，加一点生抽两勺番茄酱一勺韩式辣酱，翻炒均匀加热水，烧开后下海带，豆芽

小火煮5分钟左右，放入鱼片，加适量盐，一点糖，煮至鱼片成熟即可，大概也就5分钟最多，鱼片很好熟，临出锅放入蒜末提个味道～

龙利鱼和土豆怎么做给宝宝吃

锅巴鱼正宗的做法

准备需要的食材：龙利鱼一条、鸡蛋1枚、土豆淀粉3勺、胡萝卜适量、洋葱适量、胡椒粉适量、盐适量、姜粉适量、冰糖5粒、番茄酱2勺、醋2勺、酱油1勺。

步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将买回的龙利鱼片，给清洗干净斜切成大的薄鱼片。主要是龙利鱼无刺，比较适合小朋友或者是老年人食用。当然也可以使用草鱼，或者是其他的鱼类，也可以达到这样的效果哦。

步骤二：然后将装鱼片的碗中，倒入鸡蛋清、食盐和胡椒粉，不要加水。然后将鱼片抓拌均匀，静置10分钟腌制。加入2勺淀粉，再次抓拌均匀，直至鱼片上浆均匀即可备用。（鱼片要上浆均匀，这样的鱼片才好吃哦）

步骤三：然后取个小碗，里面加入五粒冰糖、适量的醋、少许的酱油、两勺茄酱、一勺玉米淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用。这样提前做好工作，后续就不会手忙脚乱啦。

孔圣玉米淀粉，厨房家用，食用玉米粉淀粉，勾芡、生粉、蛋糕饼、干烘培原料。

步骤四：准备炸制啦，起锅烧油，油量多些，大火将油烧至七成热，就是开始能明显看见油烟的时候就是了。转中火，用筷子一片一片，下入腌制好的鱼片，

步骤五：每次下的鱼片不要太多，防止鱼片黏连。鱼片下锅后不要动它，它自己定型后就会浮上来。将所有鱼片炸至金黄后沥油捞出。第一次炸完，开大火将油再次升温，倒入油锅进行复炸。

步骤六：复炸时间不要长，十几秒钟足够了。炸好鱼片后倒出热油，留一些底油，将胡萝卜片，洋葱块如果煸炒，倒入调好的料汁大火煮沸，将汤汁收至黏稠。

汤汁煮制黏关火，然后倒在炸好的鱼肉片上，点缀上香菜或者是小葱，

龙利鱼炖法

清炖龙利鱼的做法

用料

龙利鱼一片 约300克

番茄 300g左右

生姜 3片

番茄酱 2勺

糖、盐 适量

淀粉 5克

做法步骤

1、鱼肉切块+黑胡椒粉+姜丝拌匀 加1小勺橄榄油拌匀腌制半小时

2、整个西红柿用火烤一下，容易剥皮

3、切块备用

4、水开下鱼肉焯水

5、变白捞出备用

6、少许油把西红柿炒软+2⃣️勺番茄酱+盐、糖炒入味

7、加适量水煮开+鱼块煮2⃣️分钟

8、加入水淀粉，洒上葱花即可。