炒韭菜鸡蛋的做法大全家常做法视频(播放韭菜炒鸡蛋的教程)

播放韭菜炒鸡蛋的教程

起锅烧油，油热放入鸡蛋炒熟，锅里底油放韭菜翻炒变色加盐鸡精翻炒加鸡蛋炒熟

韭菜炒鸡蛋教学

第一步：处理韭菜

准备一把韭菜，摘掉上面的老叶，放入清水中，把上面的泥沙洗干净。

然后把韭菜切成一厘米左右的小段。

第二步：打鸡蛋

准备一个小盆，打入5个母鸡蛋，加入1克食盐、1克胡椒粉，给鸡蛋提一下底味，再淋入一点白醋，白醋能使鸡蛋的口感更加软嫩，还能去除一部分腥味。

第三步：搅拌混合

把切好的韭菜倒入蛋液中搅拌均匀，使每一片韭菜都裹上鸡蛋液。

第四步：烹炒

起锅烧油，油温烧至6成热、大概180度，油面冒青烟时，倒入裹有韭菜的鸡蛋液。

鸡蛋液遇热，会迅速的凝固，一面定型以后，翻过来煎另一面。

不停的颠锅翻炒，大概2分钟时间， 鸡蛋全部熟透、韭菜断生以后，我们把它轻轻推散，就可以出锅装盘了。

阿飞有话说：

1.提前加入食盐，这样味道更均匀，烹炒过程不用调味。

2.炒鸡蛋的温度要高一些，油冒青烟的时候倒入鸡蛋液，鸡蛋会迅速定型，又能保留韭菜的鲜嫩。

滑嫩的鸡蛋包裹着翠绿的韭菜，几分钟就能搞定，每一口都是春天的味道，喜欢的朋友赶紧试试吧

韭菜炒鸡蛋教学视频

一般情况下用水是可以消除亚硝酸盐的的。

如果是在冰箱的低温条件下可以抑制细菌的生长和繁殖，也可以抑制硝酸盐转化为亚硝酸盐的速度，隔夜的韭菜炒鸡蛋亚硝酸盐的浓度不是很高，第二天在没有出现变质的情况下，充分加热后是可以食用的。

但是经过再次加热烹饪后的食物口感肯定是要大大降低的，而且其中的营养成分也会有较大的流失，还是不建议你吃隔夜菜的，不利于人体的身体健康。建议你随吃随炒，吃多少就炒多少。

播放韭菜炒鸡蛋的教程图片

韭菜洗干净切段，韭菜洗干净，切段鸡蛋搅拌，然后先热锅凉油，把鸡蛋炒好，盛出来韭菜放锅里炒断生鸡蛋和韭菜一盒，放点盐出锅。

韭菜炒鸡蛋怎么做好吃视频

用料

    鸡蛋 3只、韭黄 1把、红椒 半只、盐 适量、淀粉水 2-3勺、酱油 少许、料酒 几滴

2

做法

    1.将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅

    2.将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀

    3.下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘

韭菜炒鸡蛋视频教程

【材料】：韭菜250克、土鸡蛋300克、干辣椒15克、大蒜子3瓣、食盐2克、鸡精少许

【制作步骤】：

1.韭菜是农民伯伯自己家种的，比市场上的韭菜要香很多，先择洗干净，然后切成段，土鸡蛋磕入碗中，大蒜子拍散切成蒜末，干辣椒切成节备用。

2.起锅烧火，锅热后倒入适量的食用油，先炒鸡蛋，鸡蛋下入锅中，开大火快速滑散，凝固后立马捞出备用，无需炒太久。（可以的话在炒鸡蛋时用猪油炒，会特别香噢）

3.净锅上火，锅热后倒入食用油，先下入蒜末及干辣椒小火爆香，然后再下入韭菜，开大火快速翻炒，炒出香味即可。

4.炒香韭菜即刻下入鸡蛋，继续保持大火翻炒，将韭菜炒断生，这菜得大火速成，很多人炒韭菜会出水，这是不合格的，炒出水分香味就容易散发。

5.韭菜炒断生后香味已经很浓郁了，这时候关小火，准备调味，锅中下入食盐与鸡精，调好味道继续用大火翻炒。

6.翻炒20秒钟左右就成熟了，这样就可以出锅装盘了

播放韭菜炒鸡蛋做法

用料：

韭菜1把，

鸡蛋2个，

辅料:

清水半碗，橄榄油少许，盐2克

步骤1

韭菜摘去黄叶，洗净沥干，梗和叶子分开切小段，鸡蛋入碗中，加点盐划成蛋液

步骤2

烧热炒锅，倒入和蛋液一样多的清水，切记，不用倒油，烧至清水冒泡泡，调成小火

步骤3

轻轻地倒入蛋液，蛋液底部会很快地凝固并起大泡，暂时不要动它。炒至水分收干，蛋液成团儿即可。这个过程很快，几分钟就好

步骤4

盛起碗中，待用，水炒的好吃不上火，健康无油

步骤5

继续烧热炒锅，倒入少许橄榄油，先将韭菜梗煸炒一下，倒入韭菜叶子，快速翻炒均匀，调入盐

步骤6

接着倒入炒好的鸡蛋，拌匀后即可铲起装盘

韭菜炒鸡蛋的做法家常做法窍门

韭菜

250克

鸡蛋

100克

盐

5克

鸡粉

5克

料酒

5克

胡椒粉

5克

香油

5克。

做法

1/5韭菜洗净，顶刀切寸段，放入盘中备用。

2/5鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

3/5锅烧热下油10克，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液，炒熟打散，放入漏勺备用。

4/5锅中下油10克，烧热下入韭菜，大火炒香，放盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。

5/5 然后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅，淋香油装盘。