红烧肉炖干豆腐的做法大全家常(红烧肉炖干豆腐的做法大全家常窍门视频)

红烧肉炖干豆腐的做法大全家常窍门视频

一、老汤干豆腐

材料：干豆腐、肉末、老汤、青葱、姜、酱油、盐、鸡精、糖

做法：

1、干豆腐切大方块;青葱切细丝、姜切片。

2、锅中倒油，烧热。放入肉末、姜、葱翻炒。放入酱油、加入老汤，烧开后加入干豆腐。

3、加入少许盐、糖、味精，小火炖十五分钟入味即可。

二、水煮干豆腐

材料：干豆腐、香菇、青菜、豆瓣酱、油、生抽、糖、辣椒面、花椒面、葱、蒜、干辣椒、干花椒粒、香菜

做法：

1、干豆腐切1厘米宽的条，放入淡盐水中煮3分钟捞出。青菜洗干净备用。香菇切片 。

2、锅中放少量油，爆香葱，干辣椒和花椒粒，放豆瓣酱大火翻炒，加一碗水，适量生抽，糖，胡椒粉，烧开放入青菜，烫几下 。捞出放在碗中 。再放入香菇，煮熟盛出 。

3、放入干豆腐煮1分钟，盛出放碗中，撒上蒜末，辣椒面和花椒面，油烧热，浇在碗中，撒上香菜即可 。

三、尖椒干豆腐

材料：干豆腐、尖椒、猪肉、植物油、盐、葱、姜、大蒜、水淀粉

做法：

1、将干豆腐切成菱形块。猪肉切成片，尖椒切成片，葱切葱花，姜、大蒜切末。

2、锅加油烧热，下葱姜爆香，入肉片翻炒制变白。

3、下入干豆腐翻炒均匀，淋半碗水，加盐烧开，煮至干豆腐变软。

4、下尖椒，蒜末翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，加热至粘稠，装盘即可。

四、红烧肉炖干豆腐

材料：猪五花肉、干豆腐、油、盐、葱、姜、糖、八角、腐乳、老抽

做法：

1、干豆腐切成条，猪五花肉洗净，切小块，焯水备用。

2、锅中倒入少许油，放适量白糖小火烧到冒泡变色，下五花肉煸炒，上糖色，把肉里的油煸炒出来。

3、烹入料酒，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒，倒入适量老抽和腐乳汁，最后倒入开水，一个干辣椒，大火煮开后改小火慢炖。

4、干豆腐切长条，打结，待锅中汤汁炖制一半后，放干豆腐结，加入少量盐，小火慢炖至汤汁收浓，即可出锅。

五、香辣豆腐丝

材料：干豆腐丝、干红辣椒、蒜、酱油、盐、糖、熟芝麻

做法：

1、将干豆腐丝用水泡开，洗净切段，蒜拍碎。

2、锅内放油烧热，下入豆腐丝、盐，酱油翻炒，转小火，翻动使干豆腐丝上色即可盛出。

3、锅内放油烧热，将蒜末和干辣椒炒出香味，下炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻即可。

六、洋葱千张肉丝

材料：肉丝、千张、洋葱头、红椒、 料酒、淀粉、油、盐

做法:

1、烧锅开水，将千张丝放入水里焯煮一分钟，捞出备用。

2、肉丝加适量的盐、料酒、淀粉，拌均匀腌制一下；热锅凉油，放腌制好的肉丝翻炒，变色后盛备用。

3、热锅凉油，放入洋葱丝翻炒出香味，加入千张丝翻炒几下；再加入肉丝翻炒。

4、加适量的盐调味； 再放入红椒丝翻炒均匀即可。

七、大煮干丝

材料：豆腐丝、木耳、香菇、火腿、高汤、盐、鸡精、胡椒粉、葱花、食用碱

做法：

1、锅中加适量清水加入食用碱。放豆腐丝煮2分钟，捞出冲洗备用。

2、香菇切丝，木耳切丝，火腿切丝，葱切丝。

3、锅中加入适量的高汤煮开。加入少许胡椒粉、盐。放入香菇，木耳煮3分钟。

4、然后加入豆腐丝煮2分钟。加入火腿，少许鸡精调味。放入葱丝出锅即可。

八、白菜炖豆腐皮

材料：豆腐皮、白菜、猪肉、大蒜、姜、干辣椒、味极鲜、老抽、十三香、盐、鸡精

做法：

1、豆腐皮切成菱形，白菜切片，猪肉切薄片。大蒜、姜切片，干辣椒切断。

2、炒锅烧热放油，入大蒜、生姜片、辣椒段炒香。放肉片煸炒至变色。下味极鲜，老抽上色，翻炒出酱香味。

3、下白菜翻炒出水分、变软，再下豆腐皮翻炒。放入适量的水，加一点十三香，大火烧开，转中小火慢炖。

4、炖制白菜，豆腐皮入味，加盐和鸡精调味道出锅即可。

九、芹菜炒豆腐丝

材料：干豆腐丝、油、盐、辣椒、酱油、味精

做法：

1、辣椒切丝，干豆腐切丝。

2、锅入油烧热，倒干豆腐丝翻炒。调酱油上色。加盐入味。

3、放进辣椒丝翻炒片刻。放芹菜炒熟，加味精炒匀，出锅即可。

十、豆腐皮春卷

材料：豆腐皮、肉馅

做法：

1、豆腐皮泡软后，摊开切成四等份。肉馅加盐、料酒、十三香、葱花、淀粉拌匀。

2、取一小张豆腐皮，放上调好味的肉馅，像春卷一样卷起来。扎一根牙签，防止散开。

3、全部包好后，摆入盘中。上锅隔水蒸15-20分钟即可。

红烧肉炖干豆腐怎么做好吃

主料

五花肉 干豆腐一张  

白糖三勺 酱油3勺  

大料3块 姜片3片  

盐少许  

红烧肉炖干豆腐扣的做法步骤

1. 五花肉切成一厘米见方的小丁。热水抄熟（多煮一会）

2. 抄肉的时候就把干豆腐弄好。简单系扣。

3. 五花肉抄水后捞出控干水份备用。锅内到入少许油（别太多.炒肉的时候会出很多油）放入三勺白糖炒化（油没开的时候就放白糖）

4. 糖炒化了之后放肉 这一步是炒糖色。把肉均匀的翻炒直到颜色变红。然后加入三勺酱油继续翻炒。炒到肉的每一面都上色为止。

5. 加水没过五花肉。

6. 放少许盐。尝一下汤的味道。甜了就少加点盐。不甜不用加

7. 放入大料。还有姜片。

8. 盖上锅盖。到水开。

9. 放入干豆腐扣 继续煮

10. 大火煮到收汁。（中途可以添加盐或着糖调味）出锅。

红烧肉炖豆干豆腐干

1.准备工作要做足：腊肉用水泡半小时洗净切片备用，冻豆干切长条，青、红尖椒切丁备用

2.腊肉放入锅内将油炼出至腊肉透明状

3.放入姜、蒜沫煸香，倒入冻豆干翻炒

4.出香味后将腊肉和豆干推至一边，倒入剁椒炒香后炒匀

5.倒入青、红椒丁来回翻炒，出锅前加入鸡精即可

红烧肉炖干豆腐怎么做

五花肉500克、葱、姜5片、干辣椒4个、八角2个、桂皮1小段、香叶1片、料酒10ml、盐5克、冰糖45克

做法

1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。

2、五花肉洗净，切成3cm*3cm见方的大块。

3、五花肉冷水下锅，放适量的姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，煮好后用冷水冲洗干净，控水备用。

4、锅里倒一点底油烧热，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

5、放入控水的五花肉煸炒。慢慢煸出一些油，五花肉表面呈微微的浅黄色，盛出备用。

6、接下来就是炒糖色，小火放入适量的水，下入冰糖。用铲子不停搅拌，慢慢冰糖融化，泛起小泡。

7、逐渐冰糖呈大泡，再加入适量的水（约30克），继续小火搅拌。糖色慢慢呈浅黄色。此时，糖色变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。立刻放入五花肉，翻炒均匀裹糖色。

8、加入热水，没过五花肉，开大火。

9、倒入黄酒，盖上盖子，大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右，中途要翻炒均匀。汤汁剩余少部分的时候加入盐，开大火收汁即可。

红烧肉炖干豆腐的做法大全家常窍门视频教程

食堂荤菜也分为凉菜和热菜。凉菜通常有牛肉(猪头肉，鸡腿，鸡翅，猪肝，牛肚等)。

热菜通常有:青椒炒肉丝，五花肉炒豇豆(四季豆)，红烧鱼块，红萝卜香菇焖鸡，腊肉炒豆干，粉条炒肉末，红烧排骨，酸辣鸡杂，辣子西芹炒牛肉，粉蒸肉(梅菜扣肉)，宫爆鸡丁，炖羊肉等。

红烧肉烧豆腐干的做法

主料 ：红烧肉 600g ，干豆腐 500g 辅料 ：油 适量 ，盐 适量 ，葱 适量 ，姜 适量 ，八角 适量 ，糖 适量 ，腐乳 适量 ，老抽 适量 

步骤：

1.干豆腐切成条。

2.先将猪五花肉洗净，切成小块，焯水备用。

3.炒锅中倒入少许底油，放适量白糖烧到冒泡变色，然后下入五花肉煸炒，上糖色。

4.小火，尽量多炒一会，把肉里的油翻炒出来，然后烹入料酒，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒。

5.然后倒入适量老抽和腐乳汁，最后倒入开水，放一个干辣椒，大火煮开后改小火慢慢炖制，干豆腐切成长条，打成结。

6.待锅中汤汁炖制一半后，放入干豆腐结，加入少量盐，继续小火慢炖，汤汁收浓后即可出锅成盘了。

红烧肉炖干豆腐结的做法

干海带 一小块 、 豆腐 小半块 、 五花肉 少许 、 油适量 、 胡椒粉 半小勺 、 盐 少许 、 姜 几片 、 蒜 2瓣 、 葱花 少许

烹饪步骤，步骤1把海带泡好，切成丝 洗净备用

步骤2锅内烧开水加入点盐把豆腐切成块放到盐开水里焯一下水，这样做可以防止炖豆腐的时候豆腐碎掉。焯水后捞出备用。

步骤3热锅凉油加入蒜片、姜片、五花肉翻炒至五花肉的边儿微焦，加入海带翻炒一分钟。

步骤4海带炒1分钟左右是为了让海带变软，口感好，然后加入纯净水，刚末过海带即可，加入少许胡椒粉，一点点盐（口淡的话也可不放盐，本身海带是有咸味的），加入焯水后的豆腐，盖上盖子中火炖15分钟

红烧肉炖干豆腐的做法大全家常窍门视频教学

1.

红烧肉剩下很多,直接加黄酒或者清水小火慢炖,让已经有点干巴的肉肉恢复柔软的好滋味,你若不想有汤就再收汁儿好啦!撒点葱花它又恢复了原来的模样!

2.

砂锅里放入为数不多了的红烧肉,加油豆腐或者千张结,加水没过所有食材,加生抽料酒,因为加入新的食材和水,不加生抽料酒会缺少滋味,这样中火烧制到汤汁变浓,调整好味道,撒上一把喷香葱花,一道新菜就好了

3.

切成片,用炒回锅肉的方法做,我会加入豆腐干,形状大小接近肉片,再切些青蒜片或者大

红烧肉炖干豆腐的图片

下面列举几种常见的冻豆腐菜品搭配：

1. 回锅肉：豆腐切块后，用沸水焯烫至微软，再与回锅肉一起进行翻炒，口感滑嫩，香气四溢。

2. 麻婆豆腐：将冻豆腐切成小块，与牛肉末共同食用，既能增加蛋白质的摄入，又有火辣麻辣的口感。

3. 素炒家常豆腐：冻豆腐经过多次油炸后外层变得酥脆，再放入蒜、生抽、干辣椒等调料翻炒，最后加入青椒和蘑菇等蔬菜即可。

4. 番茄炖豆腐：将豆腐与番茄一起煮，营养丰富，色香味俱佳，还具有降血脂和预防贫血的功效。

5. 蒜苔炒豆腐：选用嫩蒜苔拌炒豆腐块，口感清爽，带有淡淡的蒜香，同时具有降低胆固醇等普通食用素材的功效。

6.冻豆腐是一种很营养的食材，其蛋白质含量较高，同时还可以帮助降低血压和胆固醇。配上适当的菜品，不仅可以美味可口，还能够达到搭配营养的目的。