红鸭腿的做法大全家常(红鸭腿的做法大全家常菜)

红鸭腿的做法大全家常菜

酱香鸭胸肉

材料

鸭胸肉2块，葱一小段，姜3片，蒜4瓣，生抽2汤匙，老抽2汤匙，花雕酒或料酒一汤匙，蚝油一汤匙，白糖少许，清水适量

做法

1、准备材料，鸭胸肉化冻洗净，表皮上残留的毛用镊子摘净

2、平底锅不放油，微热后将鸭胸肉皮朝锅底放入，煎至出油

3、表皮煎至变黄时，再翻面煎一下，取出煎好的鸭胸肉

4、倒出多余的油脂，锅底留少许油，放入葱姜蒜煎出香味

5、煎好的鸭胸肉皮朝下放入福库电饭煲中，炒香的葱姜蒜放在上面，放入一汤匙花雕酒，二汤匙生抽，二汤匙老抽，一汤匙蚝油，少许的白糖

6、加入清水至刚刚没过鸭肉

7、盖好盖子，把手旋转到位，用菜单和选择按键选用“万能炖”，用时间按键设定时间为20分钟，按“压力煮饭/白米快速”开始工作

8、炖好的鸭肉，缩小一半呢

9、盛出鸭肉，倒入汤汁，没过鸭肉即可，放凉后放入冰箱冷藏一夜入味，第二天取出切片即可

红鸭腿视频教程

是因为它新鲜,因为它当中加了适量的压硝酸盐,有着起色的作用,不过不会保持太久,2~3天它的颜色就会变暗哑了,你买到的还是呈玫瑰红色就证明它是新鲜出炉的。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，

红腿鸭子

 材料准备：

鸭腿 2只 老抽 1勺 生抽 1勺 葱 2段 姜 3片 蒜 2瓣 八角 2个 桂皮 2块 冰糖 2克料酒 1勺 芝麻 2克。

做法：

1.洗好的鸭腿，用水焯一下

2.准备好葱姜蒜、冰糖、香叶、八角、桂皮；

3.葱姜蒜爆香，放入鸭腿；

4.加入生抽、老抽、料酒、盐、香叶、八角、桂皮、冰糖，加入适量水开炖；

5.炖一小时后，大火收汁，盛盘，切上几刀，散上芝麻、葱花即可。

红绕鸭腿怎么做好吃

主料：鸭子1500克

辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克

调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。

做法：

1、鸭子宰杀洗净斩块；

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜切成小块、洋葱也切成小块；

5、柿子椒、辣椒切成小块；

6、蒜切成块；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒

11、炒均后加入水没过鸭子肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，

最后加入鸡精即可盛盘

红烧鸭腿怎么烧好吃窍门

主料：鸭子1500克

配料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克

调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克

做法步骤：

1、鸭子宰杀洗净斩块；

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜切成小块、洋葱也切成小块；

5、柿子椒、辣椒切成小块；

6、蒜切成块；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭子肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。

鸭腿怎么做好吃红烧鸭腿

以下是红烧鸭腿的传统做法：

材料：

- 鸭腿2个

- 姜片3片

- 葱段3根

- 食用油适量

- 料酒适量

- 生抽1勺

- 老抽2勺

- 冰糖适量

- 香叶1片

- 八角2个

- 桂皮1小段

- 水适量

做法：

1. 将鸭腿洗净，入开水中烫一下，去掉表面积泡沫和脏物。

2. 在炒锅中加入适量食用油，加热后放入鸭腿，煎至两面金黄色后取出备用。煎鸭腿的时候可以加姜片葱段一起煎，增添香气。

3. 在另一口炒锅中加入适量食用油，加热后加入香叶、八角和桂皮炒香。

4. 加入炒好的鸭腿，料酒煮开后加入适量的水，再加入老抽和生抽。

5. 加入冰糖，搅拌均匀，转小火慢炖，煮至鸭腿焖烂入味，汤汁浓郁后关火。

6. 装盘时可以放上一些葱花、姜丝作为 garnish。

提示：

1. 在煮鸭腿之前可以先用清水煮三次，每次换一次水，目的是去掉腥味和血水。

2. 红烧鸭腿的成功与否很大程度取决于炖制的时间和火候。一般来说，如果想要食材煮得更烂更入味，可以越久炖越好，但需要注意火候，不要让鸭肉过炖而变得过烂。

鸭腿红烧鸭腿的做法

1、主料：鸭子1500克；辅料：洋葱（白皮）100克，柿子椒50克；调料：料酒15克，盐8克，鸡精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（红，尖，干）5克，花生油75克，姜15克。鸭子宰杀洗净斩块；

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜切成小块、洋葱也切成小块；

5、柿子椒、辣椒切成小块；

6、蒜切成块；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；

8、待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭子肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，把桂皮、大料捡出不要，最后加入鸡精即可盛盘，红烧鸭子做好了。

红烧鸭腿的家常做法视频窍门

主料：

鸭腿2只

胡萝卜1根

辅料：

大蒜半头

大葱1棵

姜1块

油少许

料酒20克

生抽20克

老抽10克

盐2克

白糖6克

热水适量

做法：

1. 鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉；用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用；

2. 大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮

3. 炒锅中倒少许油，油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒

4. 淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味；

5. 依次倒入盐、白糖、生抽、老抽；白糖和生抽都有提鲜的效果，老抽是为了让鸭肉上色好看；

6. 把葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味；

7. 倒入适量的热水，水要能没过鸭块，并足够将鸭块焖熟；如果中途水量减少而鸭肉还未熟，一定要兑热水；

8. 盖盖子，小火焖炖20分钟后，将切块的胡萝卜倒入锅中，混合几下，盖盖子，小火焖炖10分钟，略收汁，出锅

红鸭腿的做法大全家常菜图片

食材用料

自定义食材

新鲜鸭

半只

食用盐

半汤匙

鸡精

2汤匙

李锦记鼓油鸡汁

6汤匙

方法步骤：

1，先把新鲜的鸭肉洗净切成块，放入锅里，加入生姜片、盐、李锦记鼓油鸡汁腌制30分钟。

2，把大蒜拍成小碎块，再把洋葱和红辣椒切成丝。

3，把油倒进锅里，烧热后再把腌制好的鸭块倒进烧热的油锅里，等到鸭块变成酱红色时，起锅沥油。

4，把沥油好的鸭肉的放进锅里加入少许水，然后再加入红辣椒、料酒、李锦记鼓油鸡汁加盖用大火烹煮。

5，大火煮开后改用中火收汤汁，最后加入适量的鸡精，美味的红烧就做成了。

红鸭腿的做法大全家常菜窍门

步骤/方式1

第一道：八宝荷叶蒸排骨

【主料】：排骨500克

【配料】：黄豆100克、糯米100克、大米50克、糙米50克、薏米50克、燕麦50克、高粱50克、荞麦50克、荷叶三片

【调料】：生姜一块、小葱两棵、料酒适量、豆瓣酱少许、生抽适量、老抽少许、花椒20粒、油适量

制作步骤：

1、准备好原材料，黄豆提前泡发好。

2、排骨斩块放入清水泡一个小时。

3、生姜和小葱葱头切成末，葱叶切成葱花。

4、将七种谷类清洗一遍沥干水分，放入锅里，加入花椒干炒，炒到变色，八成熟出锅。

5、将炒好的食材用料理棒磨成粗粉，不要打细，有颗粒的口感更好。

6、排骨冷水入锅焯水，焯水时加入适量料酒。

7、锅里加入适量油烧到六成热，加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味。

8、加入排骨翻炒，加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。

9、加入黄豆、适量开水再次烧开。

10、加入打碎的五谷粉拌匀。

11、压力锅里加入适量水烧开，放上蒸格，铺上两片荷叶，将做好的半成品材料全部码放在荷叶上，上面再盖上一片荷叶，不用包紧，让蒸汽渗入。上汽后再煮半小时即可。

步骤/方式2

第二道：灯笼茄子酿肉

原材料：

【主料】：长茄子一根、猪肉200克

【配料】：鸡蛋一个

【调料】：葱白一棵、生姜一块、生抽适量、盐适量、香油适量、水淀粉少许、蚝油少许、香醋少许、黑胡椒粉少许、淀粉适量

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、猪肉剁成肉末。

3、葱白和生姜切成末。

4、肉末里打入鸡蛋、加入淀粉、葱姜末、盐、黑胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌均匀。

5、茄子切成小段，然后破开成两部分。

6、每一小段切成五片，不要切断。

7、水里加一点盐，将茄子放入泡几分钟，这样能初步入一下味，关键是便于好往里面填肉，如果不泡，茄子太硬不好操作；

8、将肉末填入。

9、全部都填好后，装入盘子。

10、上汽后放入，蒸熟即可，蒸的时间根据茄子大小和蒸的器具决定，我蒸了20分钟左右。

11、锅里加入少许开水和蒸茄子蒸出来的汤，加入少许生抽、蚝油。一点点香醋、香油、少许水淀粉，做成汁。

12、根据喜好摆盘，淋上汁即可。

步骤/方式3

第三道：肉末蒸冬瓜

原材料：

【主料】：冬瓜500克

【配料】：瘦肉适量、红柿子椒一块

【调料】：生姜一块、大蒜一瓣、生抽适量、小葱两棵、米醋少许、香油适量、豆瓣酱适量、油适量、盐适量、水淀粉适量、黑胡椒粉少许

制作步骤：

1、准备好所有原材料。

2、冬瓜切片后摆盘。

3、红柿子椒切成小颗粒状，生姜和大蒜切成末，豆瓣酱剁细，小葱将葱头部分和葱叶部分开均切成碎末。

4、瘦肉剁成末，加入适量盐、芝麻香油、少许黑胡椒粉和适量水淀粉，抓匀。

步骤/方式4

第四道：糯米南瓜

【食材】糯米200克、南瓜400克、盐少许【制作步骤】

1.准备好原材料，糯米提前泡好，大约泡6个小时左右。

2.将糯米清洗干净，下入少许盐拌匀。

3.糯米倒入盘子里，加上一点水，水刚好没过糯米就可以了，不要加多了。

4.南瓜去皮切成厚片。

5.南瓜片上撒上一丁点盐，抓匀。（也可以不加盐）

6.将南瓜码放在糯米上面。

7.放入蒸锅里蒸熟，出锅。

步骤/方式5

第五道：梅菜扣肉

食材：五花肉400克，梅菜一包，蚝油少许，花雕酒适量，红腐乳汁适量、生抽适量

1、准备好原材料。

2、五花肉煮到肉皮能用筷子插得动。

3、用牙签在肉皮上反复插孔，然后抹上生抽。

4、皮朝下，煎到金黄。

5、泡入水中，让肉皮变软后切成片。

6、加入生抽、蚝油、腐乳汁、葱姜末、花雕酒，拌匀。

7、将肉码放到碗里。

8、梅菜提前泡发后切碎。

9、将梅菜炒香。

10、梅菜装到肉上面。

11、蒸一个小时。

12、倒扣即可。

步骤/方式6

第六道：虾仁蒸豆腐

原材料：

【主料】：北豆腐500克、鲜虾8只

【配料】：西兰花100克、胡萝卜一段、蒜苗杆一棵

【调料】：葱花适量、盐适量、生抽适量、蚝油少许、香油适量、黑胡椒粉少许、水淀粉适量、生姜一小块、白醋少许、豆瓣酱少许

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、将鲜虾去掉虾壳，挑去虾线，清理干净，为了好看，保留虾尾。

3、虾尾如图切下，将虾肉剁细。

4、胡萝卜剁碎，单独切出8片胡萝卜备用。

5、豆腐切成方块，中间用勺子掏空。

6、将生姜和青蒜苗一起剁碎，有破壁机的可以将虾仁、胡萝卜、生姜、青蒜苗一起打细即可。剁细的虾、胡萝卜、生姜末、青蒜苗末、挖出的豆腐放一起，加入适量盐、适量生抽、少许黑胡椒粉，适量芝麻香油，充分搅拌，为了更好吃，最好带上一次性手套，用手反复摔打一会。

7、为了让虾尾也入味，将虾尾加入一点盐稍微抓一抓。

8、将提前切好的8片胡萝卜片摆入盘子里，然后放上豆腐，装入馅料，把虾尾如图包裹上。

9、蒸锅里水烧开后，放入豆腐虾仁蒸熟即可。蒸的时间要根据每家实际情况来定，我蒸了约20分钟。

10、将蒸熟后的汤汁倒入锅里，加入适量生抽、少许蚝油，一点点米醋，少许芝麻香油，适量水淀粉，做成调味汤汁，我还加了一点点剁细的豆瓣酱，这个根据个人口味来添加。

11、淋入调味汤汁，撒上葱花，周围摆上焯水后西兰花即可。

步骤/方式7

第七道：吉祥如意卷

【食材】鸭腿一个、豆腐皮一张、海苔一张、青椒一块、红椒一块、胡萝卜一段、蛋清适量、生姜一块、生抽少许、盐适量、淀粉少许、黑胡椒粉少许

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、青红椒切成条、胡萝卜切成细条。

3、鸭腿去骨，将鸭肉剁成泥。（也可以选择别的肉，鸭肉滋阴润燥，所以叶子今天选择了鸭肉）4、生姜切成末，鸭肉里加入姜末、黑胡椒粉、生抽、盐、蛋清、淀粉，朝一个方向搅拌均匀。

5、将做好的肉泥均匀在豆腐皮上铺上一层，再铺上海苔，再在海苔上面均匀铺上肉泥，然后在边缘放上胡萝卜、青红椒各两条。

6、卷起来。

7、放入蒸汽炉蒸30分钟左右。用蒸锅也一样，如果怕不熟稍微多蒸一会。

8、斜着切片。

步骤/方式8

第八道：孔雀开屏鱼

食材：武昌鱼一条、胡萝卜一段、泡椒两个、生姜一块、葱花适量、大葱一段、蒸鱼豉油适量、香醋少许、芝麻香油适量、生抽适量、盐适量

1、准备好原材料。

2、鱼内脏清理干净，抽掉筋，去掉黑膜。

3、如图切片，每片约七八毫米厚，切到挨着鱼肚刨开口子约五毫米处不切断。

4、辅料处理好。

5、切好的鱼身和鱼头加入适量盐、少许生抽，挤入大葱和姜片的汁，抓匀，腌制十几分钟。

6、摆好造型。

7、蒸汽炉上汽后，放入蒸六七分钟即可。8、将蒸出来的汤汁倒入锅里，加上适量生抽、蒸鱼豉油、香醋、芝麻香油，调成汁。

9、摆上泡椒圈、葱花、葱姜丝，淋上调味汁即可。

步骤/方式9

第九道：金玉满堂

面团材料：

南瓜300克、莜麦粉100克、小麦粉100克、黄豆面50克、玉米面50克、酵母3克、盐2克

炒菜食材：

香芹150克、胡萝卜一段、红柿子椒半个、杏鲍菇一段、干木耳5朵、鲜虾150克

调料：橄榄油适量、生姜一块、大蒜三瓣、盐少许、黑胡椒粉少许、生抽少许

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、南瓜切块，加入足量水，放入微波炉高火十分钟左右至熟，也可以蒸熟。

3、将南瓜碾成泥，为了更加细腻，可以将泥用面筛过筛一下。

4、莜面、小麦面、玉米面、黄豆面放一起，加入酵母和盐，待南瓜泥冷却到和体温差不多的时候加入，揉成干湿合适的光滑面团，包上保鲜膜，发酵至原来的两倍大小。

5、做成窝窝头，再醒约二十分钟左右，待窝窝头面团发得很饱满的时候蒸熟即可，大约蒸12分钟，蒸熟后焖3分钟左右。

6、蒸窝窝头的时候处理其他材料，姜蒜切成末，虾仁去掉虾线，清洗干净切成小丁，加入少许黑胡椒粉和生抽，抓匀。

7、香芹、红柿子椒、胡萝卜、泡发木耳、杏鲍菇，五种食材都切成小丁。

8、锅里加入适量橄榄油，放入虾仁炒熟后出锅待用。

9、锅里再次加入适量橄榄油，加入姜蒜末爆香，然后下入五种小丁翻炒熟，加入适量盐，翻炒均匀。

10、加入炒好的虾仁，翻炒均匀后出锅。

11、将炒好的菜装入刚出锅的金色的窝窝头中，热气腾腾的，营养丰富、清淡少盐、美味可口。

步骤/方式10

第十道：蒸芹菜叶

原材料：

【主料】：芹菜叶150克

【配料】：面粉75克、红椒半个、花生碎适量

【调料】：油少许、盐适量、生抽适量、香醋少许、油泼辣子少许

制作步骤：

1、准备好原材料。

2、红椒切成丝。

3、芹菜叶去掉硬的根茎部，只留很嫩的茎和叶子，洗后留少许水分，加入适量盐和少许油，加入面粉均匀裹上。也可以加入部分细的玉米面。

4、等蒸汽炉上汽后，放入蒸汽炉里蒸十多分钟。

5、生抽、香醋、凉白开、少许油泼辣子调成调味汁。

6、蒸好的菜上码放上红椒丝、花生碎，淋上调味汁即可。