当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 正文内容

家常不过油地三鲜(不用油炸地三鲜的家常做法大全)

2023-05-08 19:40:19家乡菜谱1

不用油炸地三鲜的家常做法大全

1. 地三鲜:这是一道非常经典的东北菜,以土豆、茄子和青椒为主要食材,可加入一点姜片和红辣椒增加风味,口感清淡,爽口顺滑。

2. 清炒芦笋:芦笋选择尽量细嫩的一段,然后飞水或蒸熟,放凉后再用油热锅,加入少许调料,清炒出来的芦笋清香脆嫩。

3. 家常豆腐:选用嫩豆腐,热油煎至两面金黄,然后倒入适量的水,加入盐、鸡精、菇类等调料,煮沸后小火炖一会儿,入味后就可以出锅了。豆腐软绵绵入味,非常好吃。

4. 青椒土豆丝:将土豆切成细丝,热油锅煎至八分熟时,再加入切好的青椒丝翻炒至熟,再加盐、鸡精等料调味即可。

5. 素炒杂菜:杂菜可选择莴笋、胡萝卜、豆角、西兰花、玉米等,将其烫熟后,用热油快炒,加入盐、鸡精、生抽、糖一起炒匀即可。

这些家常菜在制作过程中不需要使用葱蒜,风味也特别清淡,很适合那些不喜欢用葱蒜做菜的人食用。

不用油炸的地三鲜怎么做

用料

长茄子🍆 2个

土豆🥔 1个

青椒 2个

老抽 半勺

生抽 1-2勺

蚝油 半勺

盐 适量

淀粉 1-2勺

油 适量

葱,蒜,姜 随意

芝麻 随意

花椒 5-10粒

做法步骤

步骤 1

土豆切片,冲水洗掉表面淀粉,用厨房纸擦干。放一点点油和盐拌均匀(这一步我一般在食品袋里操作,省事儿)。放空气炸锅200摄氏度12-13分钟,用筷子翻一下,再12-13分钟。这一步尽量把土豆做到八九成熟。

步骤 2

长茄子切滚刀块,开水蒸15分钟。茄子的处理方法借鉴了王刚老师的少油版鱼香茄子。

步骤 3

等待土豆和茄子的时候,把青辣椒或者青椒切成块,备用。

步骤 4

调汁儿:拿一个小碗,放酱油,老抽,淀粉,水,盐,搅拌均匀备用。汁儿可以适当多放一点水,在保证裹匀食材的前提下,还有汁儿可以拌饭。

步骤 5

锅里放油,正常炒菜的量就可以。下姜丝,蒜末,花椒。下切好的青椒或青辣椒翻炒到断生。放入烤好的土豆,炒一下,放入蒸好的茄子,倒入混合好的酱汁儿,翻炒均匀出锅。

步骤 6

撒上葱花和芝麻,开吃~

不用油炸的地三鲜最简单做法

地三鲜是一道东北地道的家常菜代表,选用了时令的蔬菜,把普通的蔬菜做出了鲜美无比的佳肴,

在很多餐馆吃地三鲜,茄子,土豆都是去皮,而在我们农村都不会去皮的,因为农村去皮怕麻烦,皮在炸制过程,容易糊了发苦。介绍一下我们的家常做法。

1,土豆去皮,洗干净,切成滚刀块。茄子去蒂,也切成滚刀,辣椒斜刀切片,小尖椒切碎,土豆,茄子蘸上干淀粉,

2,锅中油加热到七成,下入土豆炸熟至金黄色微盛出

茄子也炸制外皮酥脆后捞出。辣椒块也用油微炸。

3,锅内留少量油,放入切碎的辣椒末爆香,倒入三样主料,翻炒,加入适量的盐,蚝油调味,勾入少量的水淀粉,挂匀汁,盛到盘子里,撒上切好的蒜末即可。

1,地三鲜是油炸的菜,所以不建议常食用,而用炒替代油炸,味道肯定不是那么地道

2,油炸过程,要及时翻炒,防治炸糊食材。

无油炸地三鲜

地三鲜好吃 对于我这样减肥的人来说 需要过油炸的食物热量摄入过量 这道地三鲜力争用最少的油 作出美味

用料  

茄子 1个

土豆 1个

青椒 1个

水淀粉 适量

生抽 1勺

盐 适量

糖 适量

蒸鱼豉油

蚝油

料酒

大葱 1根

快手少油版地三鲜的做法  

1.土豆去皮切小滚刀块 不要太大哦 然后放在清水里泡一下。

2.青红辣椒和茄子切好。

3.我用的紫色长茄子 切成图片上这样的花刀 这样做茄子熟的快。

4.锅里加水 把土豆煮熟 用煮不用炸 减少了油的使用和摄入 。

5.茄子表面裹一层薄淀粉。

6.调一个碗汁:葱末 蒜末 生抽 蚝油 蒸鱼豉油 糖 根据自己喜欢的口味放调料 盐看情况 别整咸了 我们要倡导低盐少油。

7.锅里放一点油 能把锅底浸润就行 放裹完淀粉的茄子 。

8.把茄子煎成表面有一个薄薄的脆壳 注意火候 及时翻面。

9.锅里放辣椒和土豆翻炒均匀。

10.倒入刚才调好的碗汁 汤水加水 味道不够再加调料调整。

11.最后加水淀粉勾薄芡 。

12.出锅喽 只有了浸润锅底的油 就做出了地三鲜 当然 最好用一口不粘锅。

暖暖的味道不用油炸的地三鲜

材料猪蹄500g,大蒜5瓣,姜1块,大葱2根,干红辣椒5个,麻椒10粒,酱油1大匙,白糖2匙,醋1小匙,盐做法1.猪蹄洗净,去除杂毛,切成小块(最好让卖肉工作人员完成)。放清水在锅中烧开,放入切好的猪蹄烫2分钟,捞出后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分待用。

2.姜、蒜切片,葱切成葱花,干辣椒用剪刀剪成段,麻椒放到一起待用。坐锅,中火将锅中的油烧至七成熟,放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒,爆炒出香味。

3.加入烫好的猪蹄,翻炒2分钟。

4.加入开水(水量以没过猪手3cm为宜)、酱油、白糖,炖煮1小时,之后调入盐和醋(如觉得咸淡味可以就不必放入盐了),再炖10分钟收汁即可。小诀窍猪蹄中脂肪含量较高,慢性肝炎、胆囊炎、胆结石等患者最好不要食用

不炸的地三鲜的家常做法怎样做好吃

用料:

茄子5个;青椒1个;土豆小3个;生抽4勺;糖1勺;蚝油2勺;淀粉半勺;盐2克;胡椒粉5克;味精2克;胡萝卜些许;葱

做法:

1、菜洗净准备

2、葱切滚刀,胡萝卜切片,土豆茄子青椒全切滚刀块

3、所有调料加淀粉加水调匀备用

4、土豆、茄子多炸几分钟。青红椒过下油就可以了。

5、少放些油,拿葱胡萝卜爆锅。把料汁拌匀倒入锅里,把茄子土豆青椒一股脑儿地全倒进锅里开始翻拌吧。

6、所有材料都均匀粘上酱汁,翻炒至汤汁浓稠即可关火。

不用过油的地三鲜怎么做好吃

地三鲜的做法:

备用食材:土豆180克,茄子300克,青椒100克,盐3克,生抽10克,糖3克,葱蒜各10克,水淀粉15克;

制作过程:第一步,首先将土豆削去皮后,清洗干净,切成滚刀块;

第二步,茄子去掉根蒂,清洗干净后,吸干茄子的水分,切成与土豆差不多大小的滚刀块;

第三步,同时将青椒去掉根蒂后,戴上手套去掉辣椒籽,切成块;

第四步,大葱清洗干净,切成葱末,大蒜剥皮后,切成蒜末,锅中添上油,待油烧至6成热的时候;

第五步,首先放入土豆块,开始炸制,待炸至土豆的边缘呈现金黄色的时候,捞出沥干油分;

第六步,接着再将茄子块放入油锅中,开始炸,炸软后,即可将其捞出,控干油分;

第七步,锅中留底油,放入葱末和蒜末,爆炒出香味,接着再放入茄子和土豆,翻炒均匀;

第八步,最后放入青椒,加上生抽、糖和盐,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡,炒匀即可关火出锅。

不炸地三鲜的家常做法三鲜不油炸

用料:土豆一个,青椒一把,茄子一个,生抽适量,蚝油适量,糖少许,醋少许,鸡精少许,葱适量,姜适量,淀粉适量,淡盐水适量

做法:1.准备好所有食材,先将土豆、青椒和茄子洗净切块,其中,茄子切滚刀块。

2.起锅,倒入适量的油,当油温升至5成热时,放入土豆块炸至两面金黄,即可盛出。

3.再倒入青椒,略炸一下,即可盛出。

4.茄子用淡盐水浸泡一下,然后沥干水分,表面铺一层淀粉再放到油锅里炸,炸至茄子变软,即可盛出。

5.锅里留底油,再倒入葱姜末煸香,将炸过的土豆、青椒和茄子静置,沥出一些油。再下锅继续炒1分钟左右。

6.加入生抽、蚝油、糖、醋,再倒入少量水焖一会儿,加鸡精炒匀,即可出锅。

不用炸的地三鲜的家常做法

食材用料土豆 2个相克食物

茄子 3个相克食物

盐 适量

生抽 少许

玉米油 适量

大蒜 两瓣相克食物

花椒粉 少许

辣椒 一个相克食物

蚝油 少许

地三鲜的做法

1.蔬菜洗净。

2.茄子,土豆和辣椒都切成滚刀块,大蒜切片。

3.锅内放油烧至五成热,放入土豆块炸制。

4.当土豆块表面鼓胀起来,并漂浮在油面上,呈金黄色就炸熟了。

5.捞出沥干油分。

6.油再烧热,放入茄子块炸制。

7.炸金黄色后捞出沥干油分。

8.锅内留底油,放入蒜片爆香。

9.将三种蔬菜放入煸炒片刻。

10.放入调料调味。

11.翻炒均匀即可出锅。

12.成品图。

不用过油简单版地三鲜

地三鲜具体做法:

1.准备土豆一个先削去外皮,再切成一厘米左右的厚片,先从中间划上一刀,再斜刀切成片。

2.全部切好以后,放入水盆中,这样既能去除土豆表面的淀粉,也能防止土豆氧化变黑。

3.洗净的紫茄子一个,去掉头尾,切成比土豆厚一点的片,同样从中间划上一刀 ,再斜刀切成菱形片,切好放入盘中备用。

4.洗净的青椒一个去掉头尾,从中间片开,然后去掉内瓤,先切成宽条,再切成菱形片,红椒半个同样切成菱形片,和青椒放在一起用来配色。

5.接下来切一点配料,小葱一根切成葱花,放入盆中,蒜子几粒逐个拍扁 ,剁成蒜末,和葱花放在一起。

6.炒锅烧热,倒入食用油,在等待油烧热的时间,把土豆倒出控水。

7.油温五层热时下入土豆,用勺子翻动几下,把土豆炸熟炸透。

8.把土豆表面炸至微黄色时,捞出控油。

9.然后下入茄子,继续用勺子翻动,炸茄子的油温要高一点,一般要烧到六成热,才能下入茄子,这样避免茄子吸油过多。

10.把茄子表面炸至微黄色时,倒入土豆重新复炸一遍,15秒后倒入青红椒,青红椒炸五到六秒就可以了。

11.把青红椒炸至断生,即可关火,倒出控油。

12.锅中再添入少许底油,烧热以后,倒入葱蒜爆香。

13.爆出香味以后加入少许蚝油,翻炒化开,再加入3克老抽上底色,搅拌均匀,添入适量的清水,搅拌均匀,开始调味。

14.加入食盐,味精 白糖 ,勾入适量的水淀粉,用勺子搅拌化开调料。

15.把汤汁熬制浓郁黏稠时,加入少许明油。

16.再次搅拌均匀,然后倒入主料,快速翻炒,使食材吸收到汤汁,简单翻匀以后,即可关火起锅。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/98822138.html