家常猪肉烧茄子的做法(家常猪肉烧茄子的做法视频)

家常猪肉烧茄子的做法视频

用料

茄子 2个

鸡蛋 2个

淀粉 适量

盐 适量

蒜 适量

五香粉 适量

陈醋 适量

辣椒油（可选） 适量

做法步骤

步骤 1

茄子，圆茄子或是长条茄子都可以。

步骤 2

去皮，切成长条形。撒上盐，逼出水分。水分太大了之后不太好挂糊。

步骤 3

大约腌制10分钟，戴上一次性手套把水分挤干。

步骤 4

准备鸡蛋，和淀粉。什么淀粉都行，没有特别要求。

步骤 5

鸡蛋淀粉混合，淀粉的量由是否能挂住糊决定。可以用一个茄子块试试，就是视频上这种能挂上薄薄的一层糊就行。

步骤 6

调好的糊里放上一些茄子。

步骤 7

入油锅炸制，稍微定型了就用笊篱捞出。不用上色，定型后就捞出

步骤 8

全部茄子入油锅炸出之后，全部倒入油锅进行复炸。

步骤 9

炸到满意的颜色后用笊篱捞出。

步骤 10

准备蒜泥汁，根据个人口味添加蒜泥，陈醋，辣椒油，五香粉。如果茄子的盐少，可以再适量的添加些盐。

步骤 11

蒜泥汁浇到炸好的茄子上，搅拌均匀装盘上桌。

猪肉烧茄子图片

猪肉烧茄子做法：

主要原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，

原料：

茄子300克，瘦猪肉100克，酱油3克，料酒2克，醋0．5克，盐1克，味精1克，糖4克，葱2克，姜2克，蒜2．5克，淀粉3克，油70克，鸡蛋半个。

做法：

1．茄子去皮去蒂，切成厚约1.5厘米的大片，并在片面上切花刀，间隔为0.2厘米，但每一刀不切断，深度为原料厚度的一半；再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条，使刀与墩子或菜板面成45°角，与切条时的刀方向成90°角，斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片，放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋，抓匀后备用；葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中，加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。

2．炒锅烧火，入油20克，将肉片煸熟后，入盘备用。

3．炒锅烧火，加油50克，将茄块放入，不停地翻炒，使茄块均匀沾油，当茄块炒熟炒透后，加入肉片煸炒几下，倒入芡汁并迅速翻炒，使汁均匀裹在原料表面，即可装盘。

家常猪肉烧茄子的做法视频大全

材料

主料：圆茄子

辅料：肉片，尖椒，西红柿

调料：盐，白糖，胡椒粉，酱油，醋，料酒，香油，淀粉，葱蒜末，鸡蛋

做法

1、茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了。

2、然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面。

3、切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。

4、肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄。如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。

5、尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。

6、茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的。

7、坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火。然后中小火炸，反正得炸透了，不然硬。到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙！注意茄子捞时最好用铲子挤挤油。

8、坐少许油，下肉片和葱炒，然后放尖椒角和西红柿再炒热，最后下茄子炒几下，倒调好的汁（酱油10、盐3、白糖5、醋一点、香油、胡椒粉、料酒、淀粉，大概比例是这样，口味肯定是咸鲜的，这个就得自己把握了），快速炒开，出锅。

猪肉茄子做法大全家常

1 做法很简单，但需要注意一些细节。 2 首先，将五花肉切成小块状，然后焯水煮过，将肉洗净备用。接下来，将茄子切成斜片，放入锅中翻炒，使其出水备用。 3 在同一个锅中，加入适量油，热锅凉油，放入姜蒜末、郫县豆瓣酱翻炒。之后，放入焯过水的五花肉炒匀。接着，加入刚翻炒过的茄子翻炒均匀。 4 最后，加入适量盐、糖、酱油、料酒和水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右即可。 5 注意：如果觉得肉的口感不够嫩，可以适量添加一些酱油，因为酱油中含有蛋白质分解酶可以软化肉质。加入水的量要适量，否则会影响口感。

猪肉烧茄子的家常做法窍门

主料：猪肉400g ，白茄子200g

辅料：油适量 ，盐适量 ，糖1勺 ，生抽1勺， 蚝油1勺 ，红烧酱油1勺 ，小葱1根，红椒1根， 料酒1勺 ，姜5g， 蒜10g

做法：

1，准备好所需要的食材，白茄子洗净切滚刀块，腩肉切小块并且加入适量的盐，糖，生抽，红烧酱油腌制，葱姜蒜改刀，红椒切小段。

2，锅内放油，烧至8成热，下茄子炸。

3，炸至金黄捞出控油备用。

4，锅内留底油，把腩肉块放入煸炒。

5，肉质表面稍稍变色，放入姜蒜继续炒香。

6，接着加入开水烧制肉块软烂。

7，另起一口锅，烧热，放少许油，煸香葱段与红椒。

8，把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒。

9，这时调入少许的蚝油与红烧酱油。

10，大火炒匀，即可出锅。

猪肉烧茄子怎么烧好吃

用料

长茄子 2根

带皮五花肉 200g

青蒜 1根

生抽 20ml

老抽 10ml

开水 500ml

八角 1个

油 适量

做法步骤

1、长茄子洗干净就行。带皮五花肉洗干净，青蒜洗干净。

2、青蒜留一截爆香，再留一个叶子，最后装饰用，剩下的打结。五花肉切小块。茄子切滚刀块。

3、锅里放少许油，烧热，放入青蒜爆香，再丢入五花肉翻炒，加入生抽和老抽。

4、随后加入开水，丢入八角和青蒜，盖盖子扭小火，炖肉。20分钟。

5、茄子撒上5-10g盐，腌制5分钟，然后下手攥，把汤汁都攥出来。这是去除生味儿的关键。

6、攥出汤的茄子，用清水漂洗三遍，把腌制的盐漂出去，避免过咸。然后再次攥干。

7、等肉炖的差不多了，把茄子扔进去翻炒，转大火，汤汁收干。

8、青蒜丢进锅，翻一翻，然后盛出来开吃~

茄子烧猪肉怎样做好吃

食材用料

茄子350克，五花肉150克，盐适量，白糖3克，生抽适量，蒜末适量，红椒一根

做法步骤：

1/13 准备350克茄子洗净。

2/13 切成小条。

3/13 五花肉切成跟茄子差不多大小的条，红椒、蒜切碎。

4/13 准备小半碗水淀粉。

5/13 锅烧热，把更肥的肉先下锅。

6/13 煸出油后把剩下的五花肉倒入锅中。

7/13 油出来后加入蒜末炒香。

8/13 倒入茄子快速翻炒。

9/13 炒至茄子变软，加入适量盐、3克白糖，适量生抽翻炒均匀。

10/13 加入大半碗水。

11/13 盖上锅盖焖2分钟。

12/13 最后加入红椒翻炒两下，倒入水淀粉炒匀即可。

13/13 出锅装盘。

家常猪肉烧茄子的做法视频窍门

第一步：

把茄子洗净，切成小段，不要切的太厚了，否则不好蒸。然后分散开的摆放在笼屉上，开始烧水，蒸煮。

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第二步：

大约半个小时后，把蒸熟的茄子段，摆放在盘子里。

然后葱姜蒜，切成沫，备用。

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第三步：

热锅，添油（大约一大勺），加一小勺盐，油热后，八角一粒，花椒20粒，下锅，10秒钟后，葱姜蒜下锅，辣椒酱下锅，爆出蒜香味，然后均匀地浇在摆好茄子的盘子里，香喷喷都可以上桌了

猪肉跟茄子一起红烧如何烧

步骤 1

要选有间层的漂亮五花肉，把五花肉切成一块块，下锅炒，直到有香味出来

步骤 2

添加蚝油，翻炒，肉越来越香，此时下点老抽让肉看起来上色，色香味俱备。

步骤 3

此时差不多了，加点水进去差不多没过肉。然后全部放到电饭锅，让电饭锅炖，炖到肉软为止。此时肉肥而不腻，那个香呀，咬进嘴里，香味四溢，下饭的很！

步骤 4

红烧五花肉大功告成，喜欢吃茄子🍆的朋友，你可以让五花肉和🍆完美结合！选用黑色的茄子，切成一块块，带皮。然后锅下五花肉炖出的油，下茄子翻炒。

步骤 5

把蒜头切成碎，喜欢蒜味更浓些的可以自行加多点，加入盐，再加些蚝油。

步骤 6

看到茄子差不多软了，入味了，此时可以把蒜味浓溢的茄子端上漂亮的盘子了，然后加入炖好的五花肉在上面。这样一盘红烧肉茄子🍆，就完美的结合在一起了

猪肉炒茄子怎么做好吃又简单窍门

用料

五花肉 250g

青茄子 2个

葱姜 少许

淀粉，盐，味精，料酒 少许

青茄子炒五花肉的做法

五花肉切片，加入葱姜，盐，味精，酒淀粉，酱半小时左右。

青茄子洗净

青茄子切片，五花肉酱好。

热锅，冷油。五花肉入锅翻炒

五花肉半熟时，再倒入茄子，翻炒。

菜熟时，加入酱油少许。

再加少许糖，翻炒几下。

出锅，装盘。