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土豆牛腩汤的做法大全家常(土豆忳牛腩)

2023-05-09 03:20:15家乡菜谱1

土豆忳牛腩

土豆炖牛腩的做法

1.牛腩洗净清水浸泡30分钟,再用清水反复冲洗两遍;锅中放入清洗干净的牛腩,加入生姜片、葱段、料酒、清水,清水没过牛腩,大火开盖煮沸,大约煮10分钟;将煮好的牛腩用清水再次冲洗干净放入可沥水的容器中备用。

2.土豆去皮滚刀切块备用。

3.准备好配料:1.生姜8片;2.大葱3段;3.大料(八角)4颗;4.花椒10克;5.辣椒16个;6.晾干的桔子皮两小块(大概半个桔子皮的量)。以上调料可按个人口味酌情调整

4.冷锅冷油,放入适量白糖;开火大火,要不停地滑动铲子,加速白糖融化并保证融化均匀。

5.当糖均匀融化时,快速放入步骤3中备好的料(除桔子皮以外),快速滑动,炒出调料香味,且油冒大泡。

6.放入沥干水分焯好的牛腩,快速翻炒,使牛腩均匀地裹上糖色,且炒至牛腩不再出水,至糖色加深。

7.

加入适量生抽酱油,再翻炒均匀。

8.加入适量清水(凉水),没过牛腩即可,大火盖盖烧开。

9.烧开后转小火,放入桔子皮,慢炖90分钟左右(具体视个人对牛肉的软烂程度而定)。

10.取出橘子皮,放入土豆块,加入适量盐,用铲子翻匀,继续小火炖。

11.小火炖至土豆软烂或充分吸收汤汁时,大火收汁,即可出锅!(习惯用鸡精的,可以在出锅前加入少许鸡精)

土豆牛腩的食材

用料

牛腩 1000克

土豆 2个

胡萝卜 半根

干辣椒 2个

香叶 5片

大蒜 3瓣

葱 1根

生姜 一小块

冰糖 10克

料酒 2勺

蚝油 1勺

生抽 2勺

老抽 半勺

盐 4克

白胡椒粉 1/4勺

土豆烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩清洗干净

步骤 2

切成比麻将块大一点的块,因为烧熟后肉块会缩小,所以切的不能太小了

步骤 3

用清水浸泡一会,再冲洗干净

步骤 4

锅里放入凉水,将牛肉放入,放入料酒、香叶、洋葱、生姜、开火焯水

步骤 5

水烧开后,将牛腩捞出备用

步骤 6

洋葱切块、生姜切片、干辣椒切段,香叶备用

步骤 7

锅里放油、放入冰糖,用小火慢慢将冰糖炒化,颜色变成焦糖色,放入肉块 切记!冰糖千万不要炒糊了,否则会变苦哦,如果掌握不住炒糖色的火候和时间,可以忽略这一步,不用放冰糖,直接将料头放入油锅里炒香后,放入肉块哦

步骤 8

放入料头和肉块后,翻炒2分钟左右,加入料酒、白胡椒粉

步骤 9

加入开水,水量没过肉块,盖上锅盖,中小火焖四十分钟左右,期间要注意观察,翻搅几次,以免烧干或糊底哦

步骤 10

经过耐心的等待,牛腩的香味已经飘散出来了,加入蚝油、生抽、老抽、盐翻炒,盖上锅盖,再焖10分钟左右

步骤11

如果不放配菜现在可以出锅了。

步骤 12

放入切好的土豆块和红萝卜,我还放了一点马蹄

步骤 13

盖上锅盖,再焖五分钟左右,如果喜欢吃软烂一些的土豆,可适当多闷一会

步骤 14

临出锅,放一点蒜苗

土豆牛腩的做饭

用料:

牛腩 300克,西红柿 一个,黄心大土豆 2个,洋葱 半个,胡萝卜 半根,蒜 5瓣,姜片 3片,八角 2个,葱 适量,盐 适量,生抽 适量,老抽 适量,冰糖 适量,料酒 适量

做法:1.牛肉洗净切块,焯水后加姜片用高压锅压25分钟。一边准备蔬菜:洋葱切片,胡萝卜和土豆切块,西红柿和蒜都洗净备用。

土豆牛腩煲百科

原料:

牛腩适量,土豆适量,西红柿适量

调料:

葱、姜适量,花椒适量,八角适量,干辣椒适量,香味适量,生抽适量,料酒适量,冰糖适量,番茄酱适量

操作方法

1、土豆去皮后切成块,西红柿开水冲烫去皮后切块,葱、姜切片备用;

2、牛腩切成小块放入清水中浸泡个一小时左右后捞出沥干水分备用;

3、将泡好的牛腩块冷水入锅,倒入适量料酒,大火烧开,撇去浮末,焯水五分钟后捞出洗净控干备用;

4、起锅烧油,油温升高后,加入适量的葱姜蒜片,干辣椒,花椒,香叶爆香,放入焯好的牛肉,烹入适量料酒,大火翻炒均匀至入味;

5、取砂锅至于灶上,将炒好的牛肉倒入锅里,放入切好的西红柿块,倒入适量清水没过食材,放入适量冰糖,中火烧开,转小火炖煮20分钟后,将八角等调料挑出不用,继续炖至40分钟至牛肉熟透;

6、将土豆块倒入锅里,继续炖煮20分钟左右,待土豆块熟透后,放入适量盐调味,即可出锅。

土豆炜牛腩

材料:

牛腩肉(或牛腱子肉)750克 土豆500克 大葱1根 姜片4片 八角2颗 桂皮1块 干红椒5颗(可选)

调味料:

生抽3大匙 老抽1大匙 盐1/4小匙 冰糖20克 米酒3大匙

制作步骤:

步骤 1

新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状,大葱切段,生姜切片,桂皮和八角用清水洗净备用。

步骤 2

锅内烧开水,放入牛肉块氽烫约2分钟,捞起肉块冲净干净。

步骤 3

土豆切小块,洗掉表面的淀粉质,沥净水.炒锅内放入油2大匙烧热,放入土豆用中火以半煎半炒的方式,直至表面有些微焦色,盛出备用。

步骤 4

锅内剩下的油,放入牛腩块用中火翻炒约1分钟.

步骤 5

放入大葱段,生姜片,桂皮,八角翻炒至出香味。

步骤 6

在锅内加入热开水,水量没过肉块约2CM高。

步骤 7

再加入生抽,老抽,盐,冰糖,米酒。

步骤 8

加盖大火煮开后,转小火炖约50分钟,至用筷子可以插入肉块,捞出八角,桂皮,葱姜。

步骤 9

再加入事先炒好的土豆块,加盖用小火继续焖煮约20分钟。

步骤 10

最后至汤汁浓稠,尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。

土豆牛腩 大厨

用料牛肉 500克土豆 2个葱 半根姜 1块八角 2颗花椒 若干粒生抽 2匙老抽 1匙料酒 1匙蒜 半头料酒 1匙

家常红烧牛肉土豆的做法步骤

步骤 1

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牛里脊一块,约500克,切块,别切太小太碎。

步骤 2

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锅中放清水,将牛肉块放入水中,烧开煮出血沫即可。

步骤 3

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葱切段,姜、蒜切片,花椒数粒,大料两颗备用。

步骤 4

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煮出血沫的牛肉块用清水洗净,一定要多洗一会,将血沫尽量洗净。洗净后放入锅中,加入清水,加葱姜蒜,花椒、大料、料酒1匙,开始煮。

步骤 5

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大火烧开转小火煮一小时以上,如果锅小水不够煮这么长时间,可以中途加开水。(如果想更加软烂或者快速可以用高压锅)。

步骤 6

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煮牛肉时,将土豆打皮切滚刀块,泡在水中备用。

步骤 7

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大约一小时后,汤汁变少成奶白色,关火。

步骤 8

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将牛肉块捞到盘中备用。

步骤 9

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汤汁中的各种调料捞出,留汤备用。

步骤 10

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锅中加油,将土豆块捞出倒入锅中翻炒,炒至边角有些金黄盛出备用。

步骤 11

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再切点葱花,姜片,蒜片,加花椒粉,备用。

步骤 12

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锅中留底油,加入冰糖适量,翻炒。用冰糖比用白糖的口味更佳。

步骤 13

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将冰糖炒化,冒小气泡。一定要不停的翻炒,防止糊锅,也不能炒太久不然会苦。

步骤 14

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倒入牛肉,土豆,葱姜等,翻炒至上色均匀。

步骤 15

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加入生抽,老抽,继续翻炒均匀。

步骤 16

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倒入事先备好的烀肉汤,烧开后转中小火至汤汁浓稠。

步骤 17

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加稍许盐提味,翻炒均匀后,关火,盛入盘中,美味即成。想好看可以点缀点儿香菜!

土豆牛腩 美食天下

番茄 4个 牛腩 500克 土豆 2个 番茄酱 100毫升 洋葱 半个 小葱 1棵 小红辣椒 2个 盐 适量 鸡粉 少许 生抽 少许 黑胡椒粉 适量 番茄土豆炖牛腩的做法 番茄切块,分成两份(3个/1个);牛腩切块;土豆洗净去皮,切块过水去淀粉;洋葱切丝,备用 小葱切葱花,小红辣椒切段,备用 锅内放少许油,油温热放入葱花辣椒爆香 放入洋葱丝煸香,加入牛腩块煸炒 加入3/4番茄的量(3个),加番茄酱,翻炒均匀 加水至没过牛腩,大火至水沸,加盐,鸡粉,生抽,黑胡椒,盖盖转小火炖1个小时以上 出锅前30分钟,将土豆块加入;出锅前15分钟,将剩余的1个番茄的量加入,大火收汁即可 小贴士 1,最后30分钟和15分钟的时候加入土豆和剩余1个量的番茄,主要是为了菜品美观.否则土豆会很容易炖成泥,而番茄在开始炖牛腩的过程中已经完全消失在汤里,所以为了体现番茄的存在,最后15分钟的时候加入,好吃又好看. 2,喜欢汤汁的朋友可以不用过分收汁,因为汤的味道和罗宋汤很接近,只是没有奶油的味道.

土豆盹牛腩

土豆炖牛腩要加油。很多人在生活中做土豆炖牛腩时,土豆都是直接下锅的,其实这种做法土豆不但不好吃还容易烂,就是少了这一步,这一步就是少了土豆要提前过油,如此做出来的土豆晶莹剔透,形状完整,不易破碎。我们菜的颜色主要取决于炒糖色和豆瓣酱。白糖再锅里炒出糖色,豆瓣酱也是一样的要炒的。

土豆肫牛腩的做法

材料:

牛腩1000克 土豆1个 胡萝卜1根 小茴香2茶匙(10克)花椒1茶匙(5克)八角2个 桂皮1根 香叶3片 草果一颗 大葱3节 姜片3片 老抽3汤匙(45ml)盐1汤匙(15克)

做法:

1)牛腩洗净,切成2cm见方的小块,土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。

2)汤锅中倒入适量清水,放入牛腩,大火加热,水开后,用勺子将表面的浮沫撇净。

3)放入大葱,姜片和装好调料的炖煮包,加盖用小火炖约1个半小时左右。

4)最后加入土豆和胡萝卜,倒入老抽搅匀,调入盐继续煮10分钟即可。

土豆牛腩食谱

原料:牛肉、土豆、蒜瓣配料:咖喱粉,橄榄油,食盐,鸡精,酱油,白砂糖做法:

1、锅里多放一些橄榄油(注意要先热锅,倒冷油,油冒烟就可以),牛肉倒入锅中,大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。

2、放入切好的土豆,再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖,鸡精,翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。

3、往锅内注入开水,大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火,盖锅盖。

4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候,关火放入食盐,即可。注意:1、食盐最后加,不然牛肉容易缩紧。2、往锅内注水时,要加入开水,如果加入的是冷水,冷热一综合,牛肉也会缩紧。点评:这道菜汤汁浓郁,牛肉酥软,咖喱的浓香使人食欲大增。用橄榄油借鉴了西餐的做法。橄榄油(OliveOil)是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被誉为“液体黄金”。研究表明,橄榄油如能长期食用,具有非常好的营养保健作用,能够降低胆固醇,防止心血管疾病的发生。还能美容养颜,防止皮肤衰老,使皮肤具有光泽

土豆牛腩牛腩

步骤 1

牛肉泡出血水后(一小时左右),切成块,冷水下锅,加入两勺料酒,2片姜片和2段葱,煮开后撇去浮沫,再煮2分钟,捞出备用。

步骤 2

圆葱切条,蒜中间切成两瓣。西红柿划十字,开水烫去皮,一个切成小块,一个切成大一点的块。胡萝卜、土豆切块。

步骤 3

热锅下油,油好后,放入圆葱,炒香,放牛肉、蒜,生抽、老抽、耗油、冰糖炒至上色(冰糖不融化也没事),放入西红柿小块,炒出汤汁,放八角、香叶、干辣椒,加入水,没过牛肉,大火煮开。

步骤 4

煮开后,用中火炖半小时左右,放入胡萝卜,炖15分钟,炖好后,放土豆,再炖20分钟,水不够,记得加开水,最后放西红柿大块,炖10分钟。

步骤 5

时间差不多,尝一下味道,加入适量番茄酱,生抽、耗油调味,淡就再加一点盐,调好味道,出锅前加鸡精。

步骤 6

一份香软可口,开胃的西红柿炖牛腩土豆胡萝卜就好啦,装盘即可

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