鸭皮做法大全家常做法(鸭皮的做法大全家常)

鸭皮的做法大全家常

用料：

鸭蛋3个

低粉120g

玉米油100g

白砂糖60g

盐1g

熟黑芝麻适量（或海苔）

做法：

1，鸭蛋磕入稍大点的盆中。

2，加入玉米油、白糖搅、低粉、熟黑芝麻搅匀。

3，搅好的面糊应该是细腻可流动的。

4，准备好工具，一双筷子，一个塑料刮板，一个八寸披萨烤盘，还有一个最重要的平底锅。

5，平底锅烧热，舀入一勺面糊。

6，放上披萨盘压在上面，双手用筷子按住披萨盘，中小火煎几秒钟，使下面的面糊均匀铺开压薄且定型。

7，用筷子夹住披萨盘边缘使披萨盘翻过来，使披萨盘倒扣在平底锅内，面饼在上面。

8，用塑料刮板小心将初定型的面饼刮下来，放在旁边。

9，将平底锅倒扣在案板上，使披萨盘脱离。

10，平底锅放回火上，放入面饼未煎的一面朝下。

11，用筷子将披萨盘抬起，放回到到平底锅内。此时的披萨盘因为加热会非常烫，千万不要用手去碰。

12，同样用筷子用力压住使饼皮受热均匀压薄煎脆。 中小火煎差不多半分钟。

13，将平底锅倒扣在案板上，煎好的蛋卷皮在上面。

14，用筷子夹下来，并交叉放着筷子快速将蛋卷卷起来。

15，迅速卷好收口朝下定型几秒钟抽出筷子即可。蛋卷就做好了。

16，速度一定要快，慢了饼皮脆了就卷不起来碎。

17，再用筷子将披萨盘翻过来正面朝上。一根筷子在上压住，另一根将披萨盘撬起翻过来。重复步骤，继续煎下一个蛋卷即可

鸭皮的功效与作用是什么

好处：补充胶原蛋白，对皮肤好。 坏处：脂肪比较多

这是因为鸭皮下方有很多的脂肪。如果连这些脂肪一起吃下去，对身体没有什么好处，反而容易长胖，而且没有什么营养，所以鸭皮都很少有人吃。

鸭皮怎么调好吃

把鸭皮放入锅中焯水一下去腥就可以了。

鸭皮的吃法

连皮的鸭肉卷鸭饼吃，鸭肉切丝炒鸭丝，剩的鸭架熬汤

鸭皮的做法大全家常菜窍门

先把鸭子全身多划几道口，然后放人水里煮，开锅再煮两分钟这样鸭皮就很容易去掉了

鸭皮怎么做好吃又简单

烹饪步骤：

1.将盐抹遍鸭子全身，再将所有的配料倒进清水里，将鸭子放进水里浸泡，腌制24小时

2.烧开一锅水，将腌制好的鸭子用叉子叉住，用勺子舀开水不断烫鸭子的皮，烫至鸭皮露出毛孔。然后趁热刷上热的脆皮水(15克开水、20克蜂蜜、60克白醋、8克红醋、5克料酒)，最后将鸭子吊起来，晾12个小时。期间需要刷三四次脆皮水

3.烤箱160度预热，将鸭子容易烤焦的部位用锡纸包好，放进烤箱烤一个小时，期间每隔半个小时需要拿出来刷一次脆皮水，而且每次刷完脆皮水都要晾得稍干才能放进去继续烤

4.一个小时后将锡纸去掉，烤箱转220度烤20分钟，注意别烤焦了

鸭皮怎么做菜

叫脆皮鸭卷饼。鸭皮配春饼，香美可口。

鸭皮怎么做

材料：

鸭子片开，小心的取下鸭皮，要保持完整。土豆去皮洗净切片，蒸透，压成泥。花生，核桃碎入油锅炒酥，下辣酱炒干水分，加芝麻，蒜茸炒香。制作成蒜茸辣酱备用。土豆泥加蒜茸辣酱调匀

制作：

鸭皮展开，土豆泥抹在鸭皮上。卷起，用牙签封住口，入平底煎锅，不需要加油，小火煎至鸭皮出油。取出，蒸锅加水，鸭皮卷入锅隔水蒸二十分钟左右即可。取出后放凉切片装盘

特点：

由于鸭皮已煎出油，因此没有了腻口之感

加上果仁料的香味，蒜辣的调味，口感香浓。这样吃比较折腾，去鸭皮就是个不好干的活

我承认,这道菜做起来非常麻烦,但它不过算一个附产品,是因为做鸭肉时,剩下了油腻腻的鸭皮,幸好刀功勉强过关,鸭皮比较完整,尚能折腾.

鸭皮的功效和作用及食用方法

填鸭去油、肺、喉后洗净，晾干肚内水分。2、将腌味料放入鸭肚内，擦匀，用鹅尾针从肛门处缝至肚，把针口收入肚内；入滚水中将皮收紧，取出，过凉水。用上皮料涂匀鸭身，放在风口处吹干鸭皮。3、将青瓜、胡萝卜切成6cm长的细丝，分别放在两盘小盘上，红尖椒切圈，中间穿入葱段，然后在葱段两头界#字形，用盐水浸开花。4、将吹干的鸭放入预热的烧炉内烧约40分钟，取出，冷却后将鸭肚内的味汁倒出，留用。5、净粉丝用高温油（约230度）炸至松脆放盘上；用油锅烧油至180度-220度，将烧鸭炸至皮色金红。

6、片皮，把烧烤好的鸭放在砧板上，除去烧腊钩，鸭胸向上，先用斜刀在嗉囊部位从中向侧片出两块皮，再从嗉囊下开始，斜着刀分别在胸的两边至腿内侧片出两块皮，切成6件。把鸭翻转，背向上，在两翼膊部位片出两块片，再从尾端下刀顺着脊背骨片出1块皮，切成两件，然后将两翼掀起，从翼下处下刀，顺向尾端连同腿外侧至尾部。各片出1块，每块切成5片，最后从胸下至尾部的肚皮片出两块，共片出24块，平放在炸粉丝上面，食时跟上葱球24个，薄饼24个，青瓜和胡萝卜丝适量，砂糖两碟，熟片鸭酱两碟。7、食时1个薄饼包1块鸭皮、一个葱球，少许青瓜和胡萝卜丝，蘸少许砂糖和片鸭酱即可食用。

鸭皮怎么做好吃法大全

用料

鸭脯肉

盐

黑胡椒碎

鲜嫩鸭脯肉（附带皮鸭腿煎法）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭脯肉洗净吸干水分，两面撒适量盐及黑胡椒碎。不要提前腌制，撒好盐和黑胡椒碎即可开火煎了。如果提起腌制，口感没那么好。在开煎之前烤箱上下火200度开始预热。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅大火烧热，跟煎牛排一样，放入少量食用油（只要能让鸭脯底部有油就可以了），并且将锅烧热到略要冒烟的程度（要用高温锁住鸭脯表面，是里面的汁水不要蒸发）。在放鸭脯之前，将火调到中火，接着立刻放入鸭脯。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时盖上盖子，防止水分蒸发太快。一分钟后开盖翻面，另一面也同样煎1分钟。如果不打算用烤箱烤，请将两面再次翻面，各煎2次1分钟。一共6分钟。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煎好的鸭脯放在铺好锡纸的烤盘上，放预热好的烤箱中层。一定要提起预热哦。继续上下火200度烤5分钟。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后立刻从烤箱里拿出，不要马上切！不要马上切！一定要等五分钟后再切。据说这样是让汁水能在鸭脯里均匀分布。切好的鸭脯肉就像上图，中间粉嫩、多汁。汁水略发红。很嫩很嫩很嫩……如果遇上带皮的鸭脯，把皮烤的脆脆的😋，你们脑补画面有多好吃吧……😄

步骤 6

下面是带鸭皮的鸭腿做法，带皮的鸭脯可以参照鸭腿做法。后来做了一次没有卸腿骨的，发现更简单，好吃。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剪刀沿着骨头把肉剔除，把鸭腿骨头拿掉。两面撒盐和黑胡椒粉。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、烤箱上下火200度开始预热。2、将有鸭皮的一面放在锅底，然后开大火，等有一点油渗出，即开成中小火继续煎5分钟，然后翻面再煎1分钟。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把煎好的鸭腿放在事先准备好的烤盘锡纸上，鸭皮朝下。200度烤4分钟，然后翻面再烤5分钟。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮脆肉嫩。带皮的鸭腿肉和不带皮的鸭脯肉，口感完全不同。鸭腿肉因为带皮，有着浓郁的肉香味。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有卸腿骨的方法： 1、烤箱开上下火200度预热。 2、一定要在鸭皮上先划上几刀，防止烤的时候皮缩了。两面撒盐和黑胡椒碎后，将有皮那面放在开了中火的平底锅中，直到煎出油。然后翻面继续煎2分钟左右，煎透。如果没有烤箱，可以继续翻面每面再各煎4分钟左右（小火），期间要多次翻面，防止烤糊了。 3、将煎好的鸭腿有皮的那面放入烤箱中层，继续200度烤5分钟，然后翻面，将有皮的那面继续烤4分钟左右。 4、烤好后不要立刻切开，静置5分钟。据说这样可以让肉内的汁水分布均匀。或者不要切开，直接一人一条腿😄…… 儿子说这是鸭腿最好吃的一种烹饪方式，皮脆、柔嫩。😋……

鸭皮图片

鸭皮中含有丰富的蛋白质以及脂质，是促进人体生长发育必不可缺的生长原料，尤其是对于正处于生长发育期的青少年，蛋白质和脂肪是最重要的营养来源，所以适当的食用鸭皮对于青少年的发育可以起到重要的作用，另外如果是身体消瘦或者是食欲不振的人可以适当的食用，鸭皮可以为其提供足够的营养，帮助其恢复健康的生理状态，提高身体的活力。