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炒香菇蘑菇的做法大全家常(炒香菇的制作)

2023-05-09 09:00:19家乡菜谱2

炒香菇的制作

  香菇炒5~10分钟即可成熟。可以用筷子扎一下试试,能扎透的就是熟了。通常和油菜等一起炒,油菜熟了香菇也熟了。和冬笋等比较硬的食材一起炒,冬笋等可以先下锅炒至变色后再将香菇下锅。  干香菇要先用20℃~35℃左右的温水泡发至菇盖全部软化,洗净挤干水分再烹调。  干香菇吸水性强,含水量高时容易氧化变质,也会发生霉变。所以一定要放在干燥的环境保存。   干香菇具有极强的吸附性,必须单独贮存,即装贮香菇的容器不得混装其他物品,贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外,不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

炒香菇咋做

要炒,炒一下入味,汤液粘稠

炒香菇的制作过程

香菇的营养价值很高,有“山珍”的称谓,里面的营养成分有氨基酸和蛋白质、维生素等等,香菇是分两种,一种是新鲜的香菇,一种是晒干的香菇,我先来跟大家说说香菇要不要焯水?

1、新鲜香菇:新鲜的香菇买回来不要绰水,新鲜香菇本来水的成分很高,而且香菇自带水成分有一定香菇本身的香味,吃起来口感更好,不管用他来煲汤还是炒白菜等等类似的菜品,都很好吃,滑入口即化,清香美味。

2、干香菇:最好用温水浸泡2个小时到3个小时,市场上卖的干香菇很硬,如果不浸泡是不会泡开的,这样做的也容易切开,也容易熟,但不要泡太久,泡太久的话,香菇太软,营养物质和香菇的鲜味就不在汤里了,会在浸泡的水里。如果在用它之前时间比较紧,可以绰水,但是绰水也不透底的,香菇的最里面还是水分的,就是这样的。这样就失去香菇本来的口感。

我个人建议不管新鲜香菇不要绰水,干香菇可以适当的焯水。干香菇最好用温水浸泡,慢慢的就会浸泡张开,这样口感也不错。

炒香菇的家常做法大全视频

可以同炒,西兰花香菇炒木耳的做法:

主料:西兰花100克、干香菇100克、黑木耳100克、蒜瓣6瓣。

辅料:植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。

1、将西兰花切小朵,干香菇提前泡软后切块,黑木耳切片,蒜切末。

2、锅中倒入植物油,将油烧至七成热,加入蒜瓣爆炒出蒜香味。

3、蒜香味炒出后,将干香菇加入到油锅中翻炒。

4、翻炒约3分钟,加入西兰花和黑木耳,加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。

5、充分翻炒,加入少许水,待水干菜熟了,加入少许鸡精即可。

炒香菇的制作方法

原料

香菇 (5个)

葱 (5g)

姜 (5g)

蒜 (5g)

步骤1/香菇、胡萝卜、青椒切片备用,热油放入蒜末炒香。

 

 

 步骤2/先倒入青椒和胡萝卜翻炒均匀后再加入香菇,翻炒至断生即可。

步骤3/加入佐料进行调味,最后加入勾水淀粉。

 

 步骤4/比肉还要好吃的素炒香菇出锅了。

步骤5、美味又好吃的香菇炒蘑菇完成开吃了。

炒香菇的家常做法

做法一

制作食材

主料:鲜香菇,油菜

辅料:油,盐,酱油,鸡精,葱姜蒜末等

制作流程

1、先去掉油菜的老叶和根部,用水洗净,然后用热水焯熟后盛盘。香菇同样去根洗净,切成四瓣(几瓣你说的算)。

2、搞定油菜先点火,待锅热后放入适量的油,同时加少许的盐和葱花,油热后倒入油菜。翻炒至大约六、七成熟后捞出,将油控净盛盘备用。

3、重新点火放入食用油,油热半热后将香菇下锅翻炒。放入少许盐,鸡精、酱油,让香菇入味上色。

4、继续翻炒,待香菇快要熟透的时候,将刚才搞定的油菜放入锅中一起翻炒几下,然后捞出拼盘。

做法二

制作食材

主料:小油菜10棵、香菇5朵。

辅料:盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许。

制作流程

1、小油菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,

切成片备用。

2、炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,千万别放多了,一会儿还有香菇汁呢,炒熟后盛出。

3、炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕干锅而放水,香菇会慢慢炒出水分的,然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入味精调味,最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。

做法三

制作食材

主料:油菜4棵、香菇6朵。

调料:盐、生抽、淀粉适量。

制作流程

1、用泡香菇的适量水,调入淀粉搅拌均匀待用

2、小油菜对半剖开,香菇泡开,划成十字刀;

3、锅中水烧开后加点盐,分别放入油菜和香菇焯熟摆盘;

4、锅里倒入油,烧热后倒入芡水熬制黏稠,浇在油菜和香菇上即可。

做法四

制作流程

1、小油菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,切成小丁备用

2、炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,炒熟后盛出

3、炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕干锅而放水,香菇会慢慢炒出水分的

4、然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入鸡精调味,最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可

做法五

制作食材

油菜500克、水发香菇60 克、花生油( 或猪油 )、精盐、料酒、水淀粉、香油、味精、猪骨汤料各适量。

制作流程

1、油菜去老叶、老根 , 洗净 ; 香菇去根蒂 , 洗净。

2、锅置火上, 放油 , 烧至六成热 , 加入全棵油菜 , 煸炒至熟 , 加少量精盐 , 起锅 , 放味精 , 将熟油菜铺于盆中。

3、再起热锅,加油 , 烧热, 将香菇入锅炒 3 分钟 , 加猪骨汤、料酒、精盐 , 焖烧 5 分钟 , 再加味精,用水淀粉勾芡 , 浇上香油 , 颠翻几下 , 出锅 , 浇于油菜之上即成。

炒香菇的制作作文

原料:手擀面、猪肉、炸酱面专用酱、黄豆酱、葱、香菇、料酒、姜、油、五香粉、辣椒粉、生抽、糖、醋。

做法步骤:

第1步、所需食材准备就绪。

第2步、酱料备用。

第3步、肉洗净剁成颗粒状。

第4步、葱姜,香菇改刀备用。

第5步、热锅倒入油,八成热爆香葱姜,油量一定足哦。

第6步、带入肉末翻炒均匀。

第7步、带入香菇碎。

第8步、翻炒至肉末变色。

第9步、加入少许料酒去腥,专用酱半袋,黄豆酱两勺,五香粉适量,翻炒均匀。

第10步、加入辣椒粉,糖,生抽继续翻炒。

第11步、加少许水大火烧开小火慢炖。

第12步、炒酱料一定不能糊锅底,影响口感,水蒸发差不多,酱料表面有油吸出,大约25分钟左右,不停的翻炒。

第13步、酱香以弥漫开来,炸酱面好吃不好吃,就看着一口酱呢。

第14步、配菜手擀面配用,锅中坐水。

第15步、面煮好盛出,天热可过凉开水。

第16步、一碗色香味俱全的炸酱面完美呈现。

第17步、来,吃面,再来一瓣蒜,美哉。

第18步、成品图。

小贴士:

1、炒制酱料一定不能炒过和糊锅,影响口感哦!2、酱料盐足够,无需多加!当然因各自口味决定

炒香菇的制作方法视频

香菇属担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属,起源于我国,是世界第二大菇,也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇,至今已有800多年历史。

香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保健价值。

一年种植几茬

温室种磨菇如菇床能周转,消毒措施好,温度调节好,一年能种1-2季,因为生长期间每天都要采菇。香菇因为生长期比较长,一般需要5-6个月,甚至更长。所以一般的香菇栽培一年只种一次,最多两次。

香菇的种植技巧

1.种植场地

先建设好一个菇房,菇房的所在地要通风性比较好,而且还要能接受到阳光的照射,这样的地方才能满足香菇在成长时基本的需求。搭建菇房的时候需要先把地面清理平整,也可以使用水泥来做成水泥地,但是需要在建设好的时候再撒上一层泥土,在撒泥土之前要使用生石灰粉来给菇房进行一次消毒的工作。在搭建好了菇房之后要注意周围的遮阴效果是不是足够,因为长时间阳光暴晒也会伤害到香菇的生命力。

2.挑选品种

挑选的树木有很多的品种,但大多数还是使用壳斗科的树木,只要不选择树木里面有油质的就可以。选择的树木表皮不能够太薄,要让香菇在成长的时候紧贴着树木表面,以免树木的表皮脱落时把香菇也给带下来,这样做还可以让我们能够有效的控制菇房里面的温差情况,让香菇的菌丝更快的成长。种香菇的树木要选直径在十厘米到十五厘米左右的圆形树干。

3.香菇接种

菇房里面的温度把控在十度到十五度之间,就比如说我们南方的一些地区可以在每年的开春时节进行,也就是三四月份。要现在菇树上面使用电钻打出一些种植所使用的种植孔,然后把菌丝放到里面并且使用一些干棉加上蜡给封住孔,也可以使用一些木头块把孔给堵住。我们需要在香菇接种后保持种植孔的密封性,这样才能让香菇菌丝进入到成长的状态。

4.搭架

直径在8厘米以下的菇木,到当年10月,菌丝已基本发好,并有少量子实体发生,第二年2、3月可大量出菇。直径8厘米以上的菇木,当年和第二年春出菇很少或不出菇,要到第二年9月菌丝才能发好,10月以后方大量出菇。因此,搭架是在10月上句进行,方法是:将原困山的菇场打扫干净,清除杂草杂木,把覆瓦式或井字形困山的菇木改为人字架进行培育。

5.采收、加工

从10月到第二年4月为香菇的采收季节。10一11月中旬及3月中旬以后,一般是平菇多;11月下旬到第二

炒香菇的做法视频

香菇炒5~10分钟即可成熟。可以用筷子扎一下试试,能扎透的就是熟了。通常和油菜等一起炒,油菜熟了香菇也熟了。和冬笋等比较硬的食材一起炒,冬笋等可以先下锅炒至变色后再将香菇下锅。

干香菇要先用20℃~35℃左右的温水泡发至菇盖全部软化,洗净挤干水分再烹调。

干香菇吸水性强,含水量高时容易氧化变质,也会发生霉变。所以一定要放在干燥的环境保存。

干香菇具有极强的吸附性,必须单独贮存,即装贮香菇的容器不得混装其他物品,贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外,不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

炒香菇简单做法

香菇炒海带的做法:

  1、猪瘦肉切片,用老抽、胡椒粉,黄酒抓拌均匀,腌制5分钟,海带和干香菇都提前用水发好,切片,为了好看香菇可以留几个整的切花刀。

  2、锅中放少许油,加入干辣椒和几片肥肉炒香,海带和香菇加了少许肥肉后会更香,不喜欢的可以不加。放入腌好的 肉片,炒至变色。

  3、加入海带和香菇,翻炒均匀后加少许开水,或者高汤,放入胡椒粉和盐翻炒均匀,焖煮3分钟左右。

  4、青椒切片加入,翻炒均匀关火出锅。

  5、炒好的菜上桌享用

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游客
游客
2023-10-02 22:50:03

使得观点更加有说服力。

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