的家常做法塘虱(广东塘鲺煲的做法5个人)

广东塘鲺煲的做法5个人

食材：

塘虱鱼250g，枣（鲜）5粒，黑豆80g、食盐适量，调和油适量

步骤：

1、将塘鲺清洗干净并切块，姜洗干净切成片。

2、准备好黑豆和红枣，黑豆需要提前一个晚上将它浸泡。

3、然后将黑豆，红枣以及姜片放入到锅里面，加入适量的水，大火煮开。

4、煮了30分钟之后，将切好的塘鲺倒入锅里面。

5、把鱼倒了进去之后，继续转小火煲40分钟左右，放盐调味后盛起来食用就可以了

塘鲺煲汤放什么材料

塘角鱼煲汤，放黑豆下去煮

塘鲺煲粥的做法

主料：

米500g、塘角鱼300g、瘦肉300g、玉米一棵、胡萝卜一棵。

辅料：

姜一小块、蒜三粒（个人口味）、生抽酱油适量、鸡精适量、白酒一滴、香菜三颗、葱适量。

做法：

准备主菜料，鱼，瘦肉，玉米削粒，胡萝卜；

把玉米和胡萝卜洗干净，玉米削粒，胡萝卜用刀削皮并切成小方块形；

左边是香菜，右边的是葱花，上边的是蒜，下边的是姜。蒜拍扁切碎，姜切成姜丝，香菜切成小段，葱就切成葱花，

把鱼肉，瘦肉先洗干净。把瘦肉切成丝，鱼肉切成一小块一小块的，从鱼头或从鱼尾切起，不可把鱼分两半再切哦，不然煮熟后鱼肉会很碎的。然后放姜，蒜，生抽酱油，鸡精，白酒（一滴，吝啬了点去腥味的），混在一起腌制半个多小时；

放米，开始煮粥，水量适当就可以了，把米煮开花了；

然后把腌制的肉、玉米、胡萝卜一起倒进锅里煮，上盖预定的煮粥时间完了掀开盖子把香菜倒进去；

然后搅拌一下；

最后把美味从锅里乘起来，在粥上面撒一些葱花，色，相，香，味俱全。

塘鲺煲图片

1.将黑豆提前浸泡1小时左右。

2.将塘鲺杀好，洗干净。

3.锅里加热，倒油，放入姜片。

4.放入塘鲺，开中小火煎。

5.翻面再煎一下。

6.将煎好的塘鲺洗干净。

7.尽量将外面的粘膜洗掉。

8.锅里加水，随冷水放入塘鲺、黑豆、姜片（最好用干姜片）

9.大火煲至沸腾后转小火煲1个半小时左右。

10.出锅时加入适量盐调味即可。

塘堸煲汤

主料：塘葛菜一斤半、排骨两条、水豆腐三块；

辅料：盐适量、瑶柱八颗、山泉水适量

塘葛菜水豆腐煲排骨汤

1、塘葛菜一斤半，不要去菜头。

2、准备排骨两条，剁成小块。

3、水豆腐三块冲洗一下备用

4、剁好的排骨放锅内加水煮一会儿

5、去掉上面泡沫状污血，油脂等杂质更有益健康。

6、把飞了水的排骨和水豆腐放入汤锅内，

7、塘葛菜洗净切成两段。

8、塘葛菜放入汤锅内，放入瑶柱，加上山泉水，水以刚刚覆盖菜面为度或再多加一碗水。

9、盖上电高压锅锅盖，扭至煲汤处。

10、高压锅设置的时间到了，不要马上开盖以免烫伤，等锅的浮子掉下再打开锅盖，加入适量的盐调味即可。

广东塘鲺煲汤的做法

首先，可以用盐涂抹一下鱼的全身，再冲洗干净，盐可以去除大部分粘液

步骤 2

热锅下一点点油，小火将鱼稍微煎一下，煎的两面有点焦黄即可~~

步骤 3

将新鲜的猪肉冷水下锅，煮沸会见到水里有一些杂质，烧开后再煮3分钟即可捞起，用清水冲洗干净

步骤 4

红豆花生可以在煲汤前提前浸泡两个小时，这样可以节省煲汤的时间，红豆和花生也容易软绵。把花生、红豆、塘鲺、瘦肉、陈皮、蜜枣放进煲里，下冷水(泡红豆花生的水也不要浪费哦！），大火烧开后转小火再煲一个小时，用煤气的要记得要看火呦

塘鲺煲怎么做

主料塘虱鱼：1条辅料花生油：2汤匙食盐：1/2茶匙豆豉：1汤匙料酒：1茶匙鱼露：1茶匙蒜：5瓣生抽：2茶匙姜：1小块

1,准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好

2,把姜切丝，蒜切大块

3,把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟

4,把盘中的水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟

5,蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油，把姜、蒜下锅

6,接着加入豆豉，中火煸香出味

7,加入适量盐

8,调入适量生抽和鱼露搅匀后关火

9,把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可

塘堸煲什么好

半亩园鲁菜馆是一家鲁菜馆，位于钦州钦南区港地矿小区(国税隔壁)(近72泾码头)。它有很多特色菜肴：章丘铁锅炒公鸡，葱烧蹄筋，妃子笑，老济南甜沫，糖醋鲤鱼，地摊炒焖饼，蟹黄粉丝煲，精品毛血旺，荷塘脆莲藕，九转猪肠，脆黄瓜皮，风味茄子，带鱼，茴香苗肉包

塘鲺煲怎么做好吃

豉汁蒸塘鲺鱼好吃做法：蒸口味：咸鲜味难度：初级入门人数：2人份准备时间：10分钟烹饪时间：<10分钟主料塘虱鱼：1条辅料花生油：2汤匙食盐：1/2茶匙豆豉：1汤匙料酒：1茶匙鱼露：1茶匙蒜：5瓣生抽：2茶匙姜：1小块1,准备好所用食材，塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好2,把姜切丝，蒜切大块3,把塘鲺鱼切大块后用料酒，生姜和盐抓匀腌制10分钟4,把盘中的水份去掉，热水上锅盖上锅盖蒸8分钟5,蒸鱼时另起锅烧热后放入适量花生油，把姜、蒜下锅6,接着加入豆豉，中火煸香出味7,加入适量盐8,调入适量生抽和鱼露搅匀后关火9,把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可

本地塘鲺煲什么好

材料

塘鲺1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法

鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。

大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。

放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。

放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。

小诀窍

有些人会觉得鲶鱼比较腥，可以将鲶鱼收拾干净后，放入沸水中略烫，然后捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液，这样可以减少腥味。

购买鲶鱼时，鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的；皮色淡青，肚皮发黄的大多是野生的。

茄子用微波炉加热一下，可以去除多余水分，这样炖好的鲶鱼茄子汤色会更浓白一些。

如果烹制时使用的是铁锅，那么煎完鲶鱼后最好转到砂锅或者瓦罐里炖，因为茄子在铁锅里炖容易发黑。

塘鲺煲的做法大全家常

食材用料

塘鲺鱼（两条） 700克，盐 3克，糖 3克，生抽 15克，绍酒 15克，蒜米 1瓣，陈皮 1瓣，玉米淀粉 10克，花生油 10克，蒜子 50克，干葱头 50克，花生油 20克 米酒 50克

油炸塘鲺鱼煲做法步骤：

步骤 1

调个腌料：3克盐，3克糖，15克生抽，15克料酒，简单拌一拌，放一边。 切点蒜米，进碗里去，一瓣泡好的陈皮，去瓤，切丝，也进碗里去，洗干净的罗定黄豆豉，稍微切碎一下，进碗里去。 把㓥好，控干水的塘鲺鱼，碎成一指多厚的小块，用筷子搅拌均匀了，加进去10克玉米淀粉，拌匀后，进去10克花生油搅一搅，封面，放一边腌制备用。期间，可以去扒50-60克的大蒜。

步骤 2

架上锅，开大火，把锅烧到极热，再进去20克花生油，蒜头和干葱头进去，煸炒出香味。 等微微焦黄了，把鱼块排进去

步骤 3

这时候不要动它，盖上盖子。再烧个半分钟左右，把火关了，利用煲仔的余温焗3-5分钟，期间，用50-60克米酒，把碗涮一下，回过头来，开盖搅拌搅拌。再盖上盖子。

步骤 4

开大火烧半分钟左右，开盖，把刚才的洗碗酒倒进去，要小心点哦，会着火的！再上盖，30秒后关火。

步骤 5

焗2-3分钟后，开盖，把葱花、红椒碎撒到面上，再上盖，开大火烧20-30秒，关火，焗上个1-2分钟就可以上桌了。

步骤 6

要干身，不要水汪汪的，鱼肉的熟成度刚刚好，酒精已经被燃烧掉了，留下的，是米酒的香气，鱼下巴的位置有两根硬刺，但，却是最好吃的部位，爽脆弹牙。微焦的蒜子，香甜软滑。