炖青条鱼的家常做法(青条鱼做法大全)

青条鱼做法大全

1、食材：青条鱼3条、葱姜蒜适量、红辣椒适量、老抽适量、油适量、盐适量、料酒适量。

2、青条鱼去除腮和内脏，清洗干净，再沥净水分，用剪刀剪成小段。

3、姜切成片，红辣椒切成小段，大葱切成段备用。

4、锅中倒入适量的油烧热，放入青条鱼煎。

5、青条鱼煎到一面金黄，再翻到另一面煎到发黄，加入花椒、葱姜、红辣椒炒出香味。

6、先烹入料酒和老抽，再加入一小碗的清水大火烧开。

7、再加入盐，继续小火煮约20分钟，煮到青条鱼软烂入味，汤汁浓稠即可出锅装盘。

青条鱼的烧法

主料:

池鱼10条

辅料:

蒜子4瓣

生姜3片

香葱3根

盐1茶匙

油2汤匙

生粉1茶匙

酱油1茶匙

米酒几滴

蚝油1茶匙

做法:

步骤1

池鱼清洗干净，沥干水分

步骤2

放容器里，加进盐、米酒拌匀，腌制一小时左右

步骤3

热锅下油，把池鱼摆进锅里，小火慢煎

步骤4

煎鱼同时准备配料（香葱段；姜丝；蒜末，并用一碗加进酱油、蚝油和水拌匀）

步骤5

把池鱼两面煎黄

步骤6

加进姜丝和蒜末煎香

步骤7

接着把调好的酱油水加进，中火焖煮

步骤8

焖至剩少量水时加入生粉芡（生粉，水拌匀）

步骤9

继续烧开后撒上葱段便可

烹饪技巧

1.要把鱼腌制一会再煎才入味。

2.煎鱼时要小火慢煎，而且不要太早翻动，以免煎烂

青条鱼做法大全图片

材料

清江产鲤鱼（也可以用其它草鱼、鲤鱼、鲈鱼代替）1条（重约600克），折耳根、洋葱丝80克，黄瓜片50克，葱白丝、香菜叶、红椒丝10克。调料盐6克，葱姜汁10克，白酒5克，鸡精15克，鲜汤15克，辣椒粉10克，孜然粉5克，十三香3克，红油30克，花椒油15克，红油豆瓣20克，花生油800克。

做法

1、鲤鱼宰杀，去鳞、去鳃，从腹部开膛取出内脏，洗净后去其中骨、肚档刺，在鱼肉上打间距为1.5厘米、深0.5厘米的十字花刀，加盐、葱姜汁、白酒腌渍10分钟备用。

2、折耳根切0.5厘米见方的小粒。

3、锅坐火上，锅内放入花生油，烧至七成热时下鲤鱼小火浸炸5分钟捞出；锅内留油30克，烧至七成热时放入洋葱丝小火煸炒3分钟，取出放在烧了10分钟的平底铁锅内，周围用黄瓜片装饰，再放上炸后的鲤鱼。

4、另起锅放花生油20克，烧至六成热时放入红油豆瓣小火煸炒2分钟，放鲜汤、辣椒粉、孜然粉、十三香、鸡精、红油、花椒油小火翻炒2分钟离火，下入折耳根翻匀，出锅浇在炸好的鲤鱼上，撒上葱白丝、香菜叶、红椒丝。上桌后，锅下点上酒精灯小火烤制

青条鱼做法大全视频

鲅鱼好，从吃的角度来说,鲅鱼也比青鱼味道好。

1、鲅鱼：鲅鱼分布于北太平洋西部，我国产于东海、黄海和渤海，主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海，每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。

2、青鱼：青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少，是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象，为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。

青条鱼的功效与作用

1、科目不同

青鱼是动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、青鱼属淡水鱼类，而鲅鱼是动物界、脊索动物门、脊索动物亚门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲅科、马鲛鱼属暖性上层鱼类。

2、腥味不同

青鱼和鲅鱼的腥味相比，一般青鱼的腥味要比鲅鱼重很多。

3、鱼刺不同

青鱼和鲅鱼的鱼刺相比，青鱼的鱼刺比较多一些，而鲅鱼的鱼刺比较少一些。

4、分布区域不同

青鱼主要分布在我国长江以南的平原地区，而鲅鱼主要分布在北太平洋西部，我国分布在东海、黄海和渤海，主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。

5、外形不同

青鱼的身体比较长，呈圆筒形，腹部平圆，无腹棱，尾部稍微侧扁。身体颜色是青黑色，背部颜色更深，鱼鳍是灰黑色的，体长可达145厘米。鲅鱼身体长而侧扁，呈纺锤形。尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高。身体被细小圆鳞，侧面身体呈不规则的波浪状。身体侧边中央有黑色圆形斑点。胸鳍、腹鳍短小没有硬棘，并且尾鳍比较大，是深叉形的。一般体长为25-50厘米，最大个体长可达1米。

青条鱼怎么烧不腥气

1、将青豆芽择洗干净，去根蒂；

黑木耳择洗干净，撕成小片；生姜择洗干净切成丝；将青椒和干辣椒放入大碗中拌匀；将泡发好后过水备用。

2、放入盘中，在加入盐及少许味精用手抓匀；

再放入少量干辣椒、花椒、姜、蒜用手抓匀。锅内烧油2汤匙将花椒和姜放入炒香、后倒入一碗开水烧开。将处理好的草鱼倒入汤中烫至两面变色捞出备用。将煮熟的草鱼取出放入凉水中浸凉后切成块撒上适量干辣椒、花椒、姜蒜、香菜末即可。

3、把切好的鱼片，裹上一层淀粉放入盘子中；

鱼片裹好后，放入一个盘子里。加少许水，放入醋、料酒和盐。再放上香菜。锅里烧开水，放入腌好的鱼片入锅大火煮开后再煮几分钟捞出，装入盘中。一盘酸甜可口的水煮鱼就做好了。喜欢味道浓一些有特点酸甜味比较浓可以放上一丢丢醋也可以放一点点。

4、锅里放油烧热，把鱼片倒入锅中炸至金黄色；

把油温升高，把鱼片放入油锅中炸至金黄。在炸完鱼片后，用凉水冲一下，再倒入烧热的热油中，就不会糊锅了！将煮好的鱼肉放入汤锅中，煮上10分钟左右。在煮鱼肉时要不时搅拌一下，让鱼肉更好地入味我这道酸辣子用了酸、辣、香、咸四种口味搭配，还会根据个人喜好来加辣椒和大蒜、生姜等配料！这些食材经过腌制和烹饪后，不但味道鲜美，而且还不油腻哦！

5、捞出后，放入盛有碗中的开水中浸泡至软即可

青条鱼怎么做好吃

红烧青条鱼

原料：青条鱼、青椒、葱、姜、花椒、盐、鸡精、料酒、老抽、生抽、油、柠檬、干辣椒。

做法步骤：

第1步、青条鱼去内脏，洗净。

第2步、鱼身上划几刀，洒盐和料酒腌渍一会儿，去腥。

第3步、切好葱、生姜、大蒜、干辣椒、柠檬片。

第4步、热锅冷油，放入花椒，炸出花椒的香味，把花椒捞出，留油煎鱼。

第5步、把鱼煎至两面金黄。

第6步、放入切好的大蒜、葱、干辣椒、姜。

第7步、炸出香味后倒入料酒、生抽、老抽、清水，再放入柠檬片。（要是没有柠檬可以倒点醋）

第8步、大火烧开后关中小火慢慢烧，等到收汁的时候切一个青椒放里面，放入少许盐和鸡精。（放盐的多少，可以尝一尝味道，慢慢放）

第9步、可以出锅了。

青条鱼做法大全图解

材料：

石板条、豆腐、魔芋、芹菜、笋片、藿香叶、葱姜蒜、料酒、火锅底料等

制作：

1.将石板条去除内脏，洗净后用盐、料酒、姜片和葱腌制入味。把豆腐块、魔芋片、芹菜节和笋片放入烧开的水中焯至断生，捞出沥干水分备用；

2.锅中加入食疗菜籽油烧热，同时加入一点火锅底料爆香，加入适量清水（可用高汤）煮沸，然后倒入高压锅，加入石板条、葱姜蒜、盐、料酒、味精、白糖和白胡椒，盖上锅盖开火烧至高压锅刚刚冒气时，即可关火焖煮片刻，然后将鱼肉鱼汤倒入装有熟蔬菜的碗里，撒上一点十三香和葱花、蒜末即可

3.锅内材质油烧热，加入青花椒爆香，然后将热油淋在鱼肉身上的葱蒜上激发出香味。最后撒上一点藿香叶，这道软烧石板条就完成了。

青条鱼的做法大全

鱼550克

辅料：食盐适量 ，料酒适量， 酱油适量， 葱少许 ，姜少许

步骤1

将鱼洗干净后背部刈柳叶刀，均匀抹盐，腌制2小时入入味（这个天最好摆冰箱），取出放葱丝，生姜丝，料酒，蒸鱼豉油。

步骤2

入微波炉高火4分钟，中高火4分钟（我家的微波炉功率较小哈）好了

步骤3

可以盛盘享用了

青条鱼怎么做好吃 家常 红烧

红烧青条鱼是一道受欢迎的中国菜肴，以下是其中一种简单的做法：

材料：

- 青条鱼1条

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 生抽1勺

- 老抽1勺

- 料酒1勺

- 糖适量

- 水适量

- 食用油适量

做法：

1. 将青条鱼剖成两半，沿着鱼的脊骨分开。

2. 在鱼肉两面划几刀，抹上生抽、老抽和料酒，腌制15分钟左右。

3. 热锅凉油，将鱼两面煎至微黄色，捞出。

4. 把少量油放入锅中，爆香姜片和蒜末。

5. 将煎好的鱼放入锅中，倒入适量的水和少量糖，大火煮至汁液浓稠，翻面以便两面都能入味。

6. 将青条鱼盛出，将汁浇在上面即可。

如果喜欢口感稍微甜一些的红烧青条鱼，可以适量加入冰糖，而不是普通的白糖。另外，可以依据自己的口味加入一些葱姜蒜、辣椒等调料来提升口感。