腐竹焖鱼的家常做法大全(鱼炆腐竹)

鱼炆腐竹

原料：五花肉、腐竹、油、盐、冰糖、生抽、老抽、大蒜白、八角、桂皮。

做法步骤：

第1步、腐竹先泡好，捞出沥水，切滚刀形，备用。

第2步、大蒜取下面一截白的洗净切段，备用。

第3步、冰糖一块就够了，太多会太甜了，主要是炒糖色！

第4步、五花肉洗净切同等大小片块状，锅中下油，七成热时扔八角，桂皮爆香，然后下肉煸炒出油，有点焦黄的样子就行，把肉与料捞出备用。锅内留油下一块冰糖炒至融化变棕红色，下肉炒匀，放一点生抽，再放点老抽，炒一会后，倒入热水没过肉。

第5步、大火烧沸，转小火炖煮至肉熟烂。

第6步、放入腐竹煮熟，大火收汁，放盐，味精调味。

第7步、放入蒜白炒熟，出锅！

鱼烧腐竹的做法

所需食材】：

火箭鱼、生姜、辣椒、葱、食盐、味精、生抽、食用油

【制作方法】：

1、我们先把需要用到的针鱼提前购买好，然后将火箭鱼放到清水中里里外外清理干净即可。

2、接着将生姜洗净后切成姜丝，葱同样是先用清水冲洗干净，然后将洗净后的葱撕成小段。辣椒直接用清水冲洗干净后切段即可，要是不喜欢吃辣，这里的辣椒也可以用甜椒来代替。

3、食材都准备完毕后就可以开始摆盘了，将之前处理的火箭鱼取出来整齐摆放到盘子里。接着撒上生姜帮助去除鱼腥味，再根据各自的口味撒上适量的食盐和味精进行调味。

4、取出家里的蒸锅，将摆放好的火箭鱼隔水放到锅里，然后别忘了还要再倒上适量的生抽。加入生抽可以起到提鲜和进一步帮助去除鱼腥味的效果，接着就可以开火盖上锅盖蒸煮了。

5、持续的蒸煮锅里的针鱼，直至将火箭鱼蒸煮得完全熟透入味之后，我们再倒上适量的食用油帮助提色，就可以准备关火出锅了。

6、最后将制作好的蒸火箭鱼从锅里小心取出，端上桌后就可以和家人一起食用这道鲜美的美味了。

一道鲜美又营养的火箭鱼就制作好了，别看这针鱼的个头不大，但是肉质鲜嫩异常，看着就让人十分感兴趣哦。喜欢的话记得自己在家动手试试，相信一定会让你喜欢上这道菜。

【温馨提示】：

要是担心蒸着吃会有很明显的鱼腥味，可以选择在清理完火箭鱼之后加入食盐将针鱼先腌制半个小时的时间，这样可以帮助去除鱼腥味。

腐竹烧鱼

食材清单

草鱼 1000g

、 洋葱 150g 、 红椒 100g 、 干海椒 10g 、 花椒 10g 、 芹菜 150g 、 生姜 20g 、 大蒜 3个

烹饪步骤

步骤1/9

草鱼清洗干净，去除鱼腹黑膜，去除鱼线备用。

步骤2/9

鱼去尾、去鱼鳍。

步骤3/9

鱼顺鱼骨，两边各划一刀，将鱼平铺开。

步骤4/9

鱼用盐、生姜蒜水、料酒腌好，放入冰箱冷藏2小时。

步骤5/9

再用香油、花生油刷鱼两面后，放入烤箱，烤箱温度160度，15分钟。出烤箱后，再刷一次油后，放入烤箱，烤箱温度160度，15分钟。

步骤6/9

将洋葱切片，葱切段，芹菜切断，红椒青椒切块，大蒜生姜切片备用。

步骤7/9

锅中放入植物油，将干海椒、花椒、生姜、大蒜爆香。

步骤8/9

依次放入洋葱、红椒、青海椒、芹菜、葱，翻炒。

最后一步

将炒好的料，放在烤好的鱼上面，放入烤箱，烤箱温度160度，5分钟。出锅即可。

鱼肉焖腐竹

用料

草鱼 1条

腐竹 若干

油豆腐 1包

香菇 6朵

姜葱蒜 若干

青红椒 3个

草鱼腌制 步骤1

调味 步骤2

做法步骤

步骤 1

准备食材：草鱼+炸腐竹+油豆腐+香菇+姜葱蒜+青红椒+柱候酱。 把姜蒜+香菇切粒；青红椒切滚刀或菱形块。 洗草鱼：把草鱼去鱼鳞黑膜内脏切成大条(鱼档老板切好)，撒入食盐搅至粘稠清洗干净； 草鱼腌制：食盐少许+生抽1勺+料酒1勺+蚝油1勺+白糖少许+白胡椒半勺+淀粉2勺+搅拌均匀+花生油1勺，腌制15分钟以上。 炸腐竹：锅热油温至七成，放入腐竹至气泡发涨夹出装碗中，加入温开水浸泡软。 (或直接购买市场上炸好的腐竹开水浸泡软)

步骤 2

煎草鱼：锅热油，放入姜葱蒜粒，煎至金黄出香味盛出。锅留油，放入鱼块，煎至两面金黄盛出，待用; 锅热油，放入姜蒜葱+香菇粒+爆香+柱候酱1勺煸炒，炝入料酒1勺+生抽2勺+老抽少许，炒出酱香味； 倒入浸泡好的腐竹+油豆腐+清水浸没食材，大火烧开盖上锅盖，转中小火焖煮软后，放入鱼块。 调味：食盐适量+蚝油1勺+白糖少许+白胡椒粉半勺+鸡粉少许，继续盖上锅盖中火焖煮5分钟，全部食材溶合入味后，放入青红椒(或蒜苗)+葱段+水淀粉少许(可不放)，轻轻翻拌均匀，淋入香油或花生油少许盛出，倒入预热好的砂锅中即可。

腐竹焖鱼怎么做好吃

腐竹焖鱼的家常做法

用料

主料

枝竹3支

调料：食盐，酱油，蒜3粒，红葱头3粒，调和油些许

腐竹焖鱼的做法

1.鱼尾洗净，两面都浅割几下（容易入味）；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。

2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。

3.加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。

4.放腐竹，再焖十到十五分钟即可。

腐竹焖海鲜鱼

1.将海鲜鱼切块。

2.腐竹泡发。

3.起油锅，热油将鱼煎至金黄。

4.下腐竹，溜点水、料酒、盐、生抽、姜将鱼焖熟。

5.起锅前用汤、鸡精、葱花调味。

鱼焖腐竹的做法大全窍门

雄鱼，头大

主料：雄鱼头一个，腐竹300克

辅料

姜20克 蒜2颗 花生油5汤匙 精盐5克 老抽1汤匙 生抽3汤匙 白糖1汤匙 黄酒3汤匙

步骤1

腐竹提前泡发

步骤2

生姜切片，雄鱼头用盐搓洗干净后，剁开

步骤3

平底锅下油，油温后，放入姜片煎至姜片焦黄

步骤4

加入熊鱼小火煎至两面金黄色，加入蒜段提香

步骤5

加入腐竹

步骤6

生抽、老抽、黄酒、白糖、盐和清水拌匀

步骤7

把调好的汁淋入锅内

步骤8

大火煮开，转中小火慢煮直至汤汁收浓即可

鱼焖腐竹

1.先准备好食材，腐竹提前浸泡3~4小时，葱切段，辣椒斜切圈，香菇切片，五花肉切片。

2. 热锅加油先小火爆香五花肉。

3. 五花肉爆香后捎一边加入香菇也是小火爆香。

4. 香菇爆香后加入腐竹中火炒均匀。

5. 中火炒约1分钟左右颜色也变了就可以。

6. 加入开水煮开。

7. 调入鸡汁，香油，盐，鸡粉，糖炒均匀。

8. 调好味用中小火焖不用加盖。

9. 焖5分钟左右汤汁也剩不多加入葱段和辣椒炒均匀岀锅。

鱼块焖腐竹

主料：福寿鱼一条(约750克)，腐竹100克，姜丝15克，豆腐一块，葱花，花生油，盐，酱油适量。

做法

1、鱼清洗干净，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。

2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。

3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。

4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)，豆腐切块放于最上面，依个人口味放调料，煮6分钟即可。

5、最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹焖鱼豆腐就做成了。

腐竹炖鱼

以下就是维生素B菜谱糙米燕麦南瓜粥，紫菜烧卖，苹果豆浆

韩式豆芽汤，黄豆玉米豆浆，麻香酥脆黄豆

基础煮黄豆，辣炒酥黄豆，腐竹香菇炖鱼，香菇油菜，香菇肉酱，大枣香菇汤，香菇烩鸡腿，香蕉豆沙春卷，虾皮紫菜豆腐羹，红枣花生红米粥，双耳牡蛎汤，石锅牡蛎鱿鱼豆腐汤，芝士牡蛎，泡椒花生

腐竹炖鱼怎么做好吃

材料：白鲢鱼，葱姜蒜，料酒，食用盐

花椒粉，食用油，柠檬

做法：

1：白鲢鱼洗干净之后，再把它切成块

2：把鱼块放到一个盆里面，往里面加入一些葱，还有姜，还有料酒，还有适量的食用盐。

3：用双手把它抓捏均匀。不过大家的力度要小一点，否则会把它抓烂。腌制上大概十八分钟左右。这样可以非常有效地去掉它里面的腥味儿。并且还能让它更加的容易入味儿。

4：锅里放油。放入柠檬片，姜丝，还有适量的花椒粉。爆炒之后，大家就可以把鱼块放进去了然后大家再往里面放入盐，还有料酒，还有水。然后把火开到大火一直炖，等到里面的汤开了之后再改到小火。

5：用小火慢慢的炖，一直炖到里面的肉熟了就可以了。最后把它盛出来，再稍微地撒上一些葱花。