黄鳝粉丝菜干汤的做法大全家常(黄鳝粉丝菜干汤的做法大全家常视频)

黄鳝粉丝菜干汤的做法大全家常视频

新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净

2

烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中

3

烫3分钟，基本表面泛白就可以了

4

捞出后，放入凉水中

5

准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱

6

龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水泡软

7

烫熟的鳝鱼

8

用刀或者牙签划成鳝鱼条

9

分别将配料切好。大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒

10

锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒

11

再将配料一起倒入

12

小火慢慢煸出香味儿

13

将烫熟的鳝鱼条倒入

14

翻炒均匀

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倒入野山椒，略炒一分钟

16

加入开水，鲜汤最好。淹没鳝鱼条

17

烧沸

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接着放入泡发好的粉丝

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【调味汁】：盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁

20

淋入锅子里

21

略煮1分钟，即可关火

22

将一勺干辣椒面和小葱花撒在表面

23

另起锅热油，烧至6、7成热，淋在辣椒面和小葱花的上

黄鳝粉丝煲的做法

食材明细

主料

鳝鱼适量

粉丝适量

辅料

川味麻辣酱适量

野山椒适量

泡辣椒适量

海椒面适量

小葱适量

生姜末适量做法步骤

1

新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净。

2

烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中。

3

烫3分钟，基本表面泛白就可以了。

4

捞出后，放入凉水中浸泡一下，用刀或者牙签划成鳝鱼条。

5

准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。

6

龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水泡软。

7

锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒。

8

大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒，也倒入锅中。

9

小火慢慢煸出香味儿。

10

将烫熟的鳝鱼条倒入。

11

倒入野山椒，略炒一分钟。

12

加入开水，鲜汤最好，淹没鳝鱼条。

13

烧沸，放入泡发好的粉丝。

14

【调味汁】：盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁

15

淋入锅子里。

16

略煮1、2分钟，即可关火。

黄鳝粉丝菜干汤的做法大全家常视频教程

主料： 鳝鱼 500克 粉丝 150克 辅料： 青蒜 50克 调料： 植物油 25克 辣椒(红、尖、干) 10克 花椒 3克 姜 5克 大蒜 5克 盐 4克 姜汁 3克 料酒 15克 味精 2克 醋 5克 白砂糖 3克 香油 2克 葱汁 2克 各适量 

做法：

 1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；

2.　粉丝用温水泡软；

3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；

4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；

5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；

6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；

7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；

8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

黄鳝炒粉丝

食材清单

鲜鳝鱼 、 红薯粉条 、 泡姜 、 大蒜 、 大葱 、 青椒 、 泡椒 、 色拉油 、 猪油 、 生抽 、 老抽 、 醋 、 郫县豆瓣 、 洋葱

烹饪步骤

1/9

步骤1

准备好配料

2/9

步骤2

泡好粉丝

3/9

步骤3

色拉油加猪油一起烧热

4/9

步骤4

鳝鱼切好加大蒜一起放入油锅炒香，将鳝鱼水分炒得差不多干，味道炒香即可

步骤5/9

然后加入豆瓣酱和泡姜，泡椒一起翻炒，然后加入生抽老抽各一茶匙半，醋两匙

步骤6/9

翻炒5分钟左右加入清水适量和泡好的粉丝，我加了一大碗半，因为粉条容易浓汤。后面收汁容易煮干

步骤7/9

汤煮沸后加入洋葱，青椒、大葱

步骤8/9

盖上锅盖焖煮到收汁～就OK啦

最后一步

味道香香！粉条更是吸入了鳝鱼的香味，味道浓厚

黄鳝粉丝菜干汤的做法大全家常视频教学

原料：去骨净鳝鱼半斤，  切段粉丝适量 红油三大匙 ，花椒粉适量 ，醋三大匙  ，姜适量 ，蒜三瓣，  葱适量，  盐适量，  醋适量

1.买回来就取掉内脏的鳝鱼洗净;

2.黄鳝去头去尾;

3.黄鳝切段;

4.准备腌料:盐 黄酒 厨用淀粉 胡椒粉;

5.腌料倒入鳝段上面拌匀,腌制备用;

6.粉丝用温水泡发备用;

7.准备姜末 蒜末 盐 醋 红油（可依个人喜好增减） 花椒粉 

8.锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒;

9.再下鳝鱼段炒约一分钟

10.加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。

11、放入粉丝 花椒粉 盐，煮一分钟。

12、淋入醋,拌匀后淋入红油。

13、装盘，再撒上葱碎即成。

黄鳝炖粉丝

粉丝鳝鱼详细制作步骤1.蒜苗洗净切成3厘米长的段；

2.粉丝用温水泡软；

3.火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；

4.将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；

5.锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；

6.下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；

7.倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；

8.再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

鳝鱼粉丝汤怎样做的好吃

主料： 鳝鱼 500克 粉丝 150克 辅料： 青蒜 50克 调料： 植物油 25克 辣椒(红、尖、干) 10克 花椒 3克 姜 5克 大蒜 5克 盐 4克 姜汁 3克 料酒 15克 味精 2克 醋 5克 白砂糖 3克 香油 2克 葱汁 2克 各适量 粉丝鳝鱼的做法： 1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；2.　粉丝用温水泡软；3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

鳝丝粉条

你知道吗，中国的美食有上千种，万种，那可是多了去了啊。

例如有：醋溜白菜，凉拌土豆丝，醋溜土豆丝，香煎孜然小土豆，醋溜豆芽，麻婆豆腐，剁椒豆腐，锅塌豆腐，蒜泥茄子，酱香茄子，泰式炒茄子，素炒菜心，白灼菜心，素炒西葫芦，香酥藕片，凉拌藕片，糖醋藕片，清炒茼蒿，蒜香西兰花，炝冬瓜，炝白菜，烧萝卜，玉兰片，拔丝地瓜，拔丝土豆，拔丝山药，烧百合，西红柿炒鸡蛋，韭菜炒蛋，凉拌黄瓜，干煸四季豆，地三鲜，葱香豆干，糖醋手撕包菜，凉拌腐竹，蒜蓉娃娃菜，酸辣萝卜丁，香菇菜心，素炒鲜菇，干煸花菜，蒜蓉小油菜，苦瓜炒蛋，番茄烧豆腐，虎皮尖椒，姜汁芥兰片，芹菜炒豆干，香菇焖豆腐，干煸四季豆，豌豆蘑菇小炒，酸辣空心菜，西芹百合炒腰果，香菇炒西兰花，韭菜炒香干，蒜末丝瓜，凉拌豆腐皮……等等，等等，数不完，这些都是素菜。

当然还有一些不带肉字的菜，有小鸡炖蘑菇，糖醋排骨，糖醋里脊，黄焖排骨，黄焖鸡翅，可乐鸡翅，油焖笋，油焖大虾，清蒸鱼，红烧鱼，酸菜鱼，糖醋脆皮鸡，糖醋脆皮鱼，干煸肥肠，小炒肥肠，麻辣鸡丝，炒肝尖，红烧鸡爪，炒鳝丝……

是不是很多，太多了，中国的美食数不胜数啊。

鳝丝粉条的家常做法

步骤1

食谱用料：韭菜4两、鳝鱼4两、彩椒1两

调料：葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉

制作方法：

1、韭菜洗净切段，鳝鱼去内脏，用刀刮净表面粘液，切成丝，用盐、料酒洗一遍再腌上，粉丝在温水中泡开

2、锅中水烧开，将鳝鱼下锅略烫一下捞出

3、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将鳝鱼下锅炒，加少量料酒

4、再将韭菜下锅，略微翻炒几下，将粉丝下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

5、翻炒均匀，即可出锅