家常油炸小黄鱼怎么做(家常油炸小黄鱼怎么做好吃)

家常油炸小黄鱼怎么做好吃

1· 鱼处理干净

2· 盐，料酒，葱姜腌制20分钟入味，然后将多余的水分倒出去，挑出葱姜。

3· 鱼里面直接加干淀粉，让每条鱼都粘上干淀粉

4· 锅里加多点的油，我用的是玉米油炸出的颜色比较浅，最好是豆油，炸出来是金黄色的。

5· 油温一定要高，七成油温炸鱼。炸鱼之前，鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸，避免油温过低。

6· 第一遍炸好捞出备用

7· 第二次炸的时候，一定要等油温再次升高的时候，才能将鱼下锅，否则鱼不酥脆。

8· 第二次炸鱼，还是分次下鱼炸。

9· 炸好的鱼吸油纸处理一下，装盘。

油炸小黄鱼怎么炸好吃

1.

300克小黄鱼清洗干净，加入1勺料酒，10克姜丝，5克盐腌制30分钟以上；

碗中放2勺面粉，2勺淀粉，3克五香粉加入50ml清水搅拌均匀至无颗粒状；

把腌好的300克小黄鱼去掉10克姜丝，用厨房纸把表面的水分擦干，放入碗中两面均匀裹上50克面糊；

锅中放油，七八成热的时候放入300克小黄鱼，改成小火炸一分钟，炸好捞出控油；

全部炸好后把锅中落入的面渣捞出，转大火把锅中油烧热后，放入已经炸好的小黄鱼继续复炸一遍，30秒后捞出装入盘中，撒上5克椒盐。

2.

300克小黄鱼处理干净，剪掉鱼头，洗净沥干水分。

用5克盐、1勺料酒、抹遍鱼身，放上10克姜片和10克葱段腌制半小时以上。

调脆炸糊：碗里放30克面粉，10克玉米淀粉和2克泡打粉,加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒。

把腌制好的300克小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入100ml脆炸糊中两面均匀裹上面糊；

锅中倒入50ml油，大火烧到七八成热，筷子插入油中会在筷子边上有气泡产生并迅速滚动；

转最小火，把裹了面糊的300克小黄鱼放入锅中，慢炸一分钟左右；

开大火把锅中的50ml油烧热，放入第一遍炸好的300克小黄鱼，复炸20秒左右至鱼表面呈金黄色；

把复炸到表面松脆的小黄鱼放在吸油纸上，吸去表面多余油份即可。

3.

300克小黄鱼解冻，清洗干净；

10克葱，10克姜去皮洗净切丝，取大一点容器，放入300克小黄鱼，加入10克葱，10克姜丝，1勺料酒，半勺酱油，3克胡椒粉拌匀。小黄鱼的肚腹里塞5克葱姜丝；

腌制好的300克小黄鱼取出，盘中加入30克面粉，轻轻地蘸上一层5克面粉；

锅中加入50ml油，大火烧至五六成热，下入沾满面粉的300克小黄鱼，转中小火慢慢的炸熟，翻面炸熟扎透，两面金黄。

捞出小黄鱼，控油，装盘即可。

油炸小黄鱼怎样做才一直酥脆

用料

小黄鱼 一斤

鸡蛋 1个

面粉 适量

葱丝 适量

姜丝 适量

花椒 十几粒

盐 一小勺

十三香 1.5小勺

料酒 适量

烧烤料 适量

做法步骤

步骤 1

小黄鱼清理好之后，加入葱丝、姜丝、料酒、花椒、盐、十三香，盖上保鲜膜腌制半个小时。腌好后的取出黄花鱼去掉姜丝、葱丝等，用厨房纸擦干一点，放在另一个盆里。

步骤 2

一个鸡蛋打匀，多打一会儿，一定要把蛋黄和蛋清完全打匀。

步骤 3

倒入小黄鱼中搅匀或者直接抓匀也可以。

步骤 4

把小黄鱼两面都沾上轻薄的面粉，沾好后稍抖一抖，抖去余粉。小黄鱼里面就不用沾面粉了，只沾外面就行。

步骤 5

炸小黄鱼就是小火慢炸，这样可以炸久一点，骨头就酥了，而且也不会炸过火。

步骤 6

油热后下小黄鱼，先不要翻动它，等这一面炸的差不多了再翻面，两面都炸好后出锅。

步骤 7

炸好后捞出。

步骤 8

第一遍全炸好后，火开大一点，可以等油再热一下，有点翻滚之后，再下入锅炸，因为小黄鱼已经定型了，所以可以多下一点，这点小黄鱼我是分两次炸完的。

步骤 9

复炸好之后捞出的时候多控控油。然后可以撒上一点烧烤料，抖匀就可以享用啦！或者也可以直接蘸着烧烤料吃也很好吃。

油炸小黄鱼怎么做?

酱油少许，食醋适量，生姜（切片），大蒜（切片），花椒少许，八角少许，白糖适量，这些调味料放入同一个碗中，搅拌均匀备用，锅上灶，中火，放底油少许，放入炸好小黄鱼，把碗中配好的调味料倒入锅中，盖好锅盖焖1-2分钟，放清水没过小黄鱼，放食盐适量，开锅后转小火，25分钟后即可出锅。

家常油炸小黄鱼怎么做好吃视频

用料:

小黄鱼 2条

金龙鱼金滴鲜胚玉米油 40-50毫升

中筋面粉 适量

嫩姜 1块

干辣椒 3-4个

大葱段 6段

小葱 2根

盐 1勺半

糖 1勺

料酒 20克

清水 适量

生抽 2勺

蚝油 1勺

红烧小黄鱼的做法步骤:

步骤 1 将材料准备好，要将小黄鱼的鳞片处理干净。干辣椒、姜、大葱清洗干净，沥干水分备用。

步骤 2 将小黄鱼用面粉裹起来，薄薄一层就好！

步骤 3 用厨房纸巾擦干锅，倒入金龙鱼金滴鲜胚玉米油，开大火将油烧热。

步骤 4 将裹好面粉的两条鱼下锅，单面煎金黄后翻面，两面煎金黄后捞出，备用。煎的时候，一开始不要挪动鱼，等一面煎定型后再晃锅，确保鱼头鱼身都要煎到！

步骤 5 锅里留底油，放入干辣椒段、葱段、嫩姜，用刀背压几下压散开再放入，开大火将材料，翻炒爆香！

步骤 6 将煎好的小黄鱼放入，淋入料酒去腥。

步骤 7 淋入生抽、蚝油，然后加入清水没过鱼身。用锅铲略微搅匀。然后大火将汤汁烧开后转小火慢慢炖！

步骤 8 炖10分钟左右，加入盐、糖调味提鲜。略微搅匀，继续炖煮10分钟。炖到锅里汤汁略收干！然后关火，将小黄鱼装盘，最后撒上葱花即可！

油炸小黄鱼怎么炸得酥脆窍门

1、处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净，用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌制大约半个小时左右。

2、准备一个大盘子，在大盘子当中撒上适量的面粉。将腌制好的小黄鱼挑出来并挤掉水分之后在大盘子上面滚上一圈，让每一条小黄鱼都均匀的包裹上面粉。

3、锅里面放入适量的油，等到油热之后调到小火的位置，将小黄鱼一条一条的下入到锅中防止下黄花鱼的时候溅油以及粘连在一起。炸到表面金黄的时候就可以捞出来了到一旁了，捞出来的时候控一控油。

4、继续开大火将油温升高一些。把之前炸好的小黄鱼再一次倒入到油锅当中复炸一下，复炸的时间不要太长，几秒钟就可以了，这样会让炸出来的小黄鱼更加酥脆好吃。

5、将炸好的小黄鱼再一次控油之后装入盘子中，在小黄鱼的上面撒上一些调料调味，轻轻的搅拌一下就更可以吃了。

家常油炸小黄鱼怎么做好吃窍门

准备食材:新鲜的黄花鱼两斤，孜然面少许，料酒几滴，葱花少许，老姜几片，花椒水半碗，淀粉100克，面粉150克，母鸡蛋一个。

操作步骤:

1.首先将准备好的新鲜黄花鱼两斤，将其去掉鱼鳞。然后用剪子从它的腹部剪开，去除内脏。然后放在清水中洗净备用。

2.处理好的黄花鱼，在里面放入葱花少许、老姜几片去腥，然后再加入料酒几滴，花椒水少许腌制十分钟备用。

3.调面糊:淀粉100克倒入碗中，面粉100克倒入碗中，然后在里面加入母鸡蛋一个搅拌均匀，加入精盐少许，然后再加入适量的清水搅拌成稀稠状就可以了。面粉50克倒入盘中。

4.炒锅中，加入适量的宽油，油温烧至五成热后。将腌制好的黄花鱼先裹上一层面粉，这样有利于黄花鱼挂糊，然后再裹上一层调好的面糊。一个一个的下入油锅中开始油炸。

5.黄花鱼刚下入锅中时，炸制定型后开始翻面，炸制黄花鱼微微变黄的时候将其捞出。油温烧至八成热，将黄花鱼也再次放入里面油炸复炸第二遍。

6.复炸第二遍，能够使黄花鱼控油，而且炸出来的黄花鱼更加酥脆。炸至三分钟后，然后将其捞出就可以了。

将其全部捞出之后，按照一个顺序摆入盘中。然后在上面撒上一层孜然面，这样吃出来的味道会更好。然后就可以开吃啦。

油炸小黄鱼的家常做法大全

用料

小黄花鱼 8条

面粉 50g

盐 3g

十三香 4g

料酒 30g

葱姜，花生油 适量

做法步骤

1、小黄花鱼洗干净，要把内脏和鱼鳃都挖去。黄花鱼不用刮鳞，用剪刀从鱼腹最末端向前剪开，去掉内脏后反复冲洗几遍，用厨房纸吸干水分或控干水分。

2、用料酒，葱姜，盐来腌制小黄花鱼，去掉鱼腥味，腌1小时以上，夏天可以放冰箱冷藏。腌好的鱼把料汁控干，正反两面裹上一层薄的面粉和十三香备用。

3、油温烧至6成，小火加热，放入筷子能出现一圈小气泡时，把小黄花鱼下锅。我倒的油较多，能没过鱼啦~一面煎到金黄色，用筷子翻面，注意锅里一次摆不开的分批来炸，不要粘在一起。两面均呈现金黄色的，控油捞出备用。

4、等鱼都炸完了，转中火，油温升高后倒入所有的黄花鱼，快炸1分钟，表面颜色加深，更加酥脆。炸好的小鱼捞出装盘，可以撒些葱花芝麻装饰。

家常油炸小黄鱼怎么做好吃又简单

好吃在于腌制和面糊的制作，酥脆在于炸好后再复炸，下面就分享一下炸黄花鱼怎么做好吃酥脆

1、碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉；

2、先混合均匀，再加入凉水混合，搅拌均匀

3、混合好的面糊略用小勺舀起来能顺畅地流下来即可

4、准备新鲜的小黄鱼去头去内脏，清洗干净后沥干水分，晾到表面干燥；

5、将小黄鱼分次放入面糊中拌匀，让小黄鱼挂满面糊，同时锅中多放些油，烧热；

6、用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼；

7、全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，表面颜色更加金黄，外皮口感也会更酥一些。

8、出锅后可以在表面撒些辣椒碎，这样一道好吃又酥脆的炸小黄鱼就做好了调料根据自己口味调整

油炸小黄鱼怎么做酥脆窍门

屈浩大厨干炸小黄鱼的做法

原料：小黄鱼、面粉、淀粉、葱花、姜丝、生抽、糖、盐、十三香、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、小黄鱼8条。

第2步、去头去内脏，清洗干净。把所有调料放里拌匀，腌20分钟入味。

第3步、淀粉和面粉1：1的量混合。

第4步、抖掉姜丝和葱花，裹上混合粉，每个部位都要裹到。

第5步、放在盘子静止5分钟，待鱼的水分被混合粉吸收。

第6步、混合粉吸收了鱼的水分，会变湿，再裹一遍混合粉。

第7步、抖掉多余的粉，油六七成热，小火下锅炸，2分钟左右翻面。

第8步、炸至两面金黄。

第9步、外酥里嫩。