酱鸡骨棒家常做法(酱鸡骨棒的做法大全窍门)

酱鸡骨棒的做法大全窍门

主料：牛骨头1000g、香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗、丁香3个、冰糖2颗；

辅料：盐1勺；

步骤：；

1、准备好炖牛骨头所需的大料：生姜，丁香，花椒，干辣椒，香叶，草果，肉蔻，当归，冰糖！；

2、牛骨头用冷水浸泡30分钟后，再用温水清洗干净备用！；

3、牛骨头冷水下锅，慢慢的浸出血水，水开后，焯水5分钟左右！；

4、边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末！记得中途把牛骨头翻面，使它受热均匀！；

5、焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末，捞出沥干水分备用！；

6、把步骤1的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中，加入一小勺盐，一勺酱油！；

7、加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线！；

8、盖上盖子，按“蹄筋”键即可！指示灯跳到保温键后，再次按下“蹄筋”键！（总共压了1个小时！）；

9、等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了！；

10、炖好的牛骨头。；

11、炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用！

酱鸡骨架的做法和配料窍门

主料 鸡胗鸡脖各600克

辅料 油适量 盐适量 面酱适量 糖适量

料酒适量 葱适量 姜适量 尖椒适量

步骤

1.将鸡胗、鸡脖洗净切段用水焯一下

2.姜蒜尖椒炝锅

3.倒鸡脖煸炒

4.倒面酱和酱油煸炒

5.倒料酒煸炒

6.倒适量的水

7.放糖盖盖熬半小时

8.半小时后放盐在熬倒收汁出锅

酱鸡骨棒的做法大全窍门图解

传统怪味鸡 　　【原料】仔公鸡一只（约1500克）。脆花生仁25克、郸县豆瓣15克、糟蛋黄15克。酱油20克、醋15克、辣椒油10克、花椒粉3克。白糖40克。芝麻酱10克、味精1克、香油10克、姜10克、葱10克、料酒15克、汤750克。 　　【制法】嫩仔公鸡宰杀、开膛、去内脏、洗净后，去掉头。颈、爪，入锅出一水、再入沸汤锅，加姜、葱、料酒煮至刚熟，捞出、放入凉汤内浸凉。捞出擦干水分，去尽鸡骨，改成片、丝、块均可。郸县豆瓣剁细炒酥，糟蛋黄按成茸，加酱油、醋、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻酱、味精、香油混匀兑成怪味味汁。脆花仁剁成细粒。食用时将鸡肉装盘，淋上怪味汁，撒上脆花仁即成。 　　2．凉拌怪味鸡 　　原料： 　　材料：鸡（1／4只）、番茄（两个）、青瓜（半个）、白芝麻（一汤匙） 　　怪味汁料：生抽、洋葱（各一汤匙）、芝麻酱（一汤匙）、花椒粉、蒜茸、姜茸（各1／4茶匙）、辣椒油、酱（各半茶匙）。 　　做法： 　　1、番茄、青瓜洗净，切片排于碟边。芝麻以白镬炒香备用。 　　2、鸡去皮洗净，放入滚水中以慢火浸约十二分钟至鸡熟，切件放在碟中。 　　3、将怪味汁料混合，淋中鸡肉上，洒上白芝麻即可进食 　　3．【麻辣怪味鸡】 　　材料：大鸡腿一只、红白萝卜各一条、葱三根、姜一块、红辣椒三根。 　　调味料：辣椒粉二大匙、花椒粒少许、糖、醋、酱油各三大匙。 　　做法：1、三大匙油加热，倒入辣椒粉、花椒粒大锅中，做成辣 　　油后，趁著热度放进切成长段的葱、姜、辣椒片微爆 　　香；再倒进糖、醋、酱油拌匀备用。 　　2、鸡腿切块、红白萝卜切成滚刀块，同时入水中煮熟， 　　捞起放进调味料中搅匀，约三十分钟入味即可食用，

酱鸡骨棒怎么做好吃

1、红烧肉

2、红烧大排

3、油面筋塞肉

４、响油鳝丝

５、水晶虾仁

６、四喜烤麸

７、糖醋小排

８、八宝辣酱

９、上海爆鱼

１０、清炒螺蛳

１１、白斩鸡

１２、清蒸大闸蟹

１３、墨鱼大烤

１４、油爆虾

１５、鸡汁百叶包

１６、草头圈子

１７、藕饼

１８、走油肉

１９、鸡骨酱

２０、红烧划水

２１、冰糖甲鱼

２２、茄汁排条

２３、糟钵头

２４、扣三丝

２５、腌笃鲜

２６、青浦扎肉

２７、上海醉虾

２８、八宝饭

２９、上海菜饭

３０、上海菜泡饭

酱鸡骨棒的做法大全窍门图片

食材

　　主料：鸡架1个

　　辅料：油适量、酱油适量、糖3g、小干辣椒3个、鸡精2g

步骤

　　1.鸡架洗干净,买鸡架时请她们碎成小块

　　2.凉水下锅氽水

　　3.氽好水的鸡架

　　4.锅中放入油

　　5.倒入鸡架翻炒,让鸡架均匀挂上油

　　6.加入一小勺糖

　　7.加入适量酱油,(酱油要多放,味道就是靠酱油煮出来的)

　　8.放入一点干辣椒

　　9.酱油快干时,加入鸡精,就可以出锅

酱鸡骨架的做法大全

主要食材：龙骨2000克。

辅料：大葱一根、生姜一块、八角2克、花椒2克、桂皮2克、香叶2克、干山楂2克、干辣椒适量、甜面酱15克、香其酱15克、黄豆酱15克、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量。

做法步骤：

1、新鲜的龙骨让卖家帮忙砍成小块，拿回家以后放在清水中浸泡3小时以上，期间换水2-3次，把龙骨中的血水充分浸泡出来，这一步可以有效去除龙骨的腥味。

2、把大葱切成葱段、生姜切成片，其他香料清洗干净备用。

3、准备一个小碗，碗里加入15克黄豆酱、15克甜面酱和15克香其酱，用勺子搅拌均匀备用。

4、锅里加入适量清水，把龙骨凉水下锅，大火煮开后加入适量料酒去腥，保持大火煮2-3分钟。

5、把焯过水的龙骨捞出，用清水冲洗干净表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。

6、把清洗干净的龙骨放入高压锅中。

7、锅里加入适量食用油润锅，油温四成热下入调配好的酱料，用勺子不停地搅动，炒出酱香味后加入适量清水，水开后再加入适量盐、生抽和老抽调味。

8、把煮开的酱汤倒入高压锅中，再加入提前准备好的香料，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，保持中火煮20分钟。

9、20分钟后关火，让龙骨在高压锅里焖半小时再打开锅盖，酱香浓郁、软糯脱骨的酱龙骨就做好了。

酱香鸡骨棒做法大全

步骤 1

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鸡腿5只，洗净后沥干水分备用。

步骤 2

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将鸡腿剁成大块。

步骤 3

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锅中加入姜片，料酒，鸡腿块，大火煮开。

步骤 4

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鸡腿煮熟后洗去浮沫，沥干水分。

步骤 5

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将冰糖放入碗中，加入清水后微波炉加热3-4分钟，将冰糖彻底融化。

步骤 6

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锅中加入食用油，油锅热后加入姜片，煮熟的鸡腿块，大火翻炒至散发香味。

步骤 7

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加入少量老抽，翻炒至上色。

步骤 8

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锅中加入冰糖水和料酒，大火煮开后转小火。

步骤 9

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鸡腿入味后加入少量鸡精，转大火收汁至浓稠。

步骤 10

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将收好汁的鸡骨酱盛出，撒上少量葱花后即可享受沪味鸡骨酱啦！

鸡骨棒酱料做法

鸡骨棒冷水入锅，煮沸，关火焯掉血水。重新换一锅水，放大葱，大料，料酒，鸡骨棒开始慢慢炖烂

部分用到的调料

捞出鸡骨棒，锅内放入油，甜面酱，辣酱，苹果酱，比例为3:2:1，搅拌均匀，开火放入鸡骨棒，之后放入大料，辣酱，孜盐，加入少量水，酱汁均匀包裹鸡骨棒后，水淀粉入锅翻炒，喜欢甜口可在加点白糖，出锅。

酱香鸡骨棒

囱水的香料包煮三十分钟，煮制卤水一般情况下要在香料包放入半个小时，约三十分钟后拿出，煮制过程中先用大火煮沸，然后改用文火慢炖，高汤营养比较高的那种长时间煮制的汤，鸡骨高汤一般是煮制两到三个小时后拿出调料包，一般熬制四到五个小时后才能拿出香料包。