腊肉排骨炖冬瓜的做法大全家常做法(腊排骨炖冬瓜怎么做好吃)
腊排骨炖冬瓜怎么做好吃
如果是选用砂锅炖腊排骨,一般是20~30分钟左右就可以熟了。
下面来看看一种腊排骨关于香肠炖法,需要注意:
一定要用冷水下锅煮。
这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时亚硝酸盐也难以充分渗出。
香肠不用泡,温水洗尽下锅,开后转小火20-30分钟。
煮好捞起凉10来分钟,如果是天气很冷,几分钟就可以了。
冬天腊排骨和什么一起炖
步骤1
主料;春笋一根、腊排骨500克 辅料:盐、姜10克
步骤2
把腊排骨切块洗洗,用温水加点白醋稍微泡一泡,不可久泡,再次清洗,这样可以去掉腊排骨上面的灰尘和杂质。
步骤3
把春笋去掉外皮,把能去掉的外皮能去掉的都去掉,洗洗切块,姜切片。
步骤4
把腊排骨加进电压力锅里,我嫌腊排骨太瘦了,油脂太少了,就加了几片腊五花肉。这样春笋比较好吃,加姜片
步骤5
把切好的春笋,加开水里焯盐水,几分钟后,断生捞出(去涩,传说中的草酸类物质),清水浸泡半小时(或换清水洗几遍),捞出沥干。加姜片,春笋比较鲜美,也好炖熟,最好切得稍微大一些。这样炖的不易太熟烂了
步骤6
加清水盖住食材,这个很重要,爱喝汤的可以多加一些清水,不爱喝汤的,可以少加,因为电压力锅损耗水比较少。
步骤7
加锅盖通电,选择排骨功能,开始工作,等时间到,功能结束跳到保温档,能打开以后
步骤8
加盐搅拌均匀,一般腊排骨比较咸,加盐特别少
步骤9
焖两分钟即可出锅喝汤吃肉了,腊排骨鲜美,春笋吸收了腊排骨的鲜美,更加的醇厚醇香了
成品图
腊肉排骨冬瓜汤
需煮30分钟
食材:
腊排骨500克,萝卜800克,姜20克。
烹调方法:
1.提前从冰箱取出腊排,用水洗干净,再用水浸泡着,中途换一次水继续泡。
2.白萝卜削去皮洗干净,切大块备用。
3.排骨泡好后滤干水分,老姜切片备用。
4.锅中放适量水,把腊排骨放进锅中煮,大约煮30分钟。
5.煮出来的浓汤一定要倒掉,不要舍不得,有舍才有得,一会才有风味独特的靓汤喝,更有美味腊排吃,煮好后把腊排捞出锅控干水。
6.锅中放适量油,下姜片炒出香味。
7.加适量清水,先用大火烧开,放入白萝卜,再用中小火慢慢炖煮。
8.这次煮出来的汤,色白如牛奶,完全沒有烟熏味,尝一口汤,咸淡适宜,吃一块白萝卜,清甜可口。
9.最后撒一小碗香葱和适量香菜,香味扑鼻,一锅风味独特的腊排骨白萝卜汤炖好了。
腊排骨冬瓜汤的做法
食材用料:猪蹄1个、冬瓜200g、人参20g、料酒适量、生抽2小勺、食盐适量、香葱适量、生姜适量、蒜适量
方法/步骤:
1、香葱、生姜、蒜分别洗干净后,切断,备用。
2、冬瓜去皮去籽后,清洗干净,切成块状,备用。
3、猪蹄冲洗干净后,放入盛有清水的锅内,锅内放入几片生姜,大火煮沸几分钟。
4、捞出猪蹄,再次冲洗干净,沥干,备用。
5、锅内放入适量食用油,烧热后,加入葱姜蒜,翻炒几下后,加入猪蹄,大火翻炒几下。
6、再加入人参、料酒、酱油和适量清水,大火煮沸后,小火炖一个小时左右。
7、放入冬瓜继续炖半个小时,再大火收汁。
8、起锅前加入适量食盐调味。
腊排骨炖冬瓜怎么做好吃视频
如果是选用砂锅炖腊排骨,一般是20~30分钟左右就可以熟了。
下面来看看一种腊排骨关于香肠炖法,需要注意:
一定要用冷水下锅煮。
这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时亚硝酸盐也难以充分渗出。
香肠不用泡,温水洗尽下锅,开后转小火20-30分钟。
煮好捞起凉10来分钟,如果是天气很冷,几分钟就可以了。
腊排骨炖冬瓜怎么做好吃又简单
主料, 高汤500克 ,腊排骨500克, 火锅底料150克
调料 ,葱 1段, 姜 1块 ,花椒 8克 ,干辣椒 30克 ,小米椒 适量, 料酒 30克 ,香油 适量 ,蒜泥 适量 ,醪糟 50克 ,香料 适量 植物油 4汤匙
1.腊排骨洗净,冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫。
2.捞出洗净后,重新加水,葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右,待排骨汤炖至发白可以关火保温 。
3.锅中倒入足量的植物油,下入姜片和葱段先煸炒出香味,再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒 。
4.倒入自制的火锅底料(或市售底料),炒化,炒出香味。
5.加入醪糟充分翻炒。
6.倒入熬制好的腊排骨高汤,大火煮开 。
7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中。
8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的,冻成冰块保存了,可用作中途添水) 。
9.将整锅火锅汤料煮沸。
10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜,洗净,切片,码料,装盘备用。
11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮,若咸度不够还可补盐 。
12.常见的重庆火锅小料很简单,因为汤锅调味足够,就是蒜泥加香油,能降温提味即可。
13.美味又好吃的腊排骨的家常烧法完成开吃了。
腊排骨炖冬瓜怎么做好吃窍门
主料:腊排骨300克
调料:姜、葱 、料酒、白糖
制作方法:
1、将腊排骨用热水浸泡10分钟,清洗一遍,再换一盆热水浸泡1小时;
2、将腊排骨洗净捞至砂锅里,放入数片姜和葱结,淋入少许料酒,加入足量的清水,开盖大火烧开;
3、用汤匙撇去浮沫,转小火炖煮50分钟;
4、弃除姜片、葱结,尝一下味,加少许白糖进行调味提鲜(盐和味素由亲视个人口味和喜好添加),再煮上10分钟,关火前,再放入一些葱段或香芹碎即可。
在炖煮的时候,腊排骨特有的香气就渐渐地在空气中弥散了开来,由淡至浓,不由地又勾起了我在丽江坐着小板凳围着矮桌吃腊排骨的回忆。因此做这道清汤腊排骨的过程,也是一个十分享受的过程。
哇哦,看见了没有,除了上述几味简单的调料,没有其他任何添加,炖上个把小时,就是一锅奶汤了吔!尝上一小口,汤汁入口非常浓厚,并且又香又鲜,真心的太好味了,美食当前,开吃咯!
腊排骨炖什么东西好吃
主料:
牛排骨1根,白萝卜1个,
辅料:
食盐2勺,生抽1勺,老抽1勺,料酒1勺,生姜1块,大蒜1个,
做法:
1. 牛排,剁成小块,煮下,沥水;
2. 萝卜,削皮,切成块;
3. 生姜大蒜,也切成片,备用;
4. 把焯水过的牛排,加入电压力锅的内胆中;
5. 再放入白萝卜;
6. 把生姜和蒜,放入电压力锅中;
7. 再加入调料:料酒、生抽、老抽;
8. 再放入盐;
9. 加入适量的水,萝卜里面,也含有比较多的水分,所以水不宜太多;
10. 盖上,选择,牛羊肉功能,启动程序;
11. 程序结束,加点白糖,搅拌。
腊排骨烧冬瓜
如果是选用砂锅炖腊排骨,一般是20~30分钟左右就可以熟了。
下面来看看一种腊排骨关于香肠炖法,需要注意:
一定要用冷水下锅煮。
这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润。如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时亚硝酸盐也难以充分渗出。
香肠不用泡,温水洗尽下锅,开后转小火20-30分钟。
煮好捞起凉10来分钟,如果是天气很冷,几分钟就可以了
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