鸡肉煲土豆做法大全家常做法(鸡肉煲土豆做法大全家常做法图片)
鸡肉煲土豆做法大全家常做法图片
主料
辣子鸡500g
土豆100g
辅料
油适量
盐适量
姜适量
步骤
1.取腌制好的辣子鸡500g;
2.土豆去皮洗净切滚刀块;
3.炒锅加入适量的油,加入姜丝报出香味;
4.加入辣子鸡、土豆翻炒2分钟,加入适量水炖10分钟;
5.加入适量盐收汁出锅;
小贴士
辣子鸡是腌制好的鸡块,烹制时无需加调料。根据口味可炸制、可爆炒、可炖。
鸡肉煲土豆做法大全家常做法图片视频
用料
鸡 半只
土豆 3个
鸡中翅 4个
姜 适量
料酒 适量
八角 5个
盐 适量
老抽 适量
白糖 3/4粒
红枣 5个
砂锅土豆鸡的做法
鸡肉洗净,处理好!在较大的肉(鸡腿,鸡翅)上划刀
把鸡肉进行腌制1、把鸡肉放到较大的容器里2、加入适量的老抽,料酒,盐,姜片,干辣椒,八角(不喜欢吃辣的可以不放辣椒)3、腌制15-20分钟,若想更入味可以腌制30-40分钟
把腌制好的鸡肉捞出洗净用水煮5分钟,方便鸡肉酥软易熟(可以适当放八角)
把所有配料准备好
用鸡油煸炒姜蒜辣椒
放入鸡肉煸炒5分钟
然后放入土豆和红枣,加水和老抽炖干
个人喜爱可以加点辅菜浇上水配出来的酱料
最后放上蒜叶闷10分钟即可
小贴士
中途需要翻动一下,以免沾锅!
鸡肉炖土豆汤做法大全家常
炒鸡块炖土豆
主料
鸡胸脯肉 土豆
葱花
炒鸡块炖土豆的做法步骤
1. 土豆、鸡肉切块,葱切花
2. 热锅凉油,油开放鸡肉炒断生,下葱花煸香
3. 加半茶匙糖,老抽,一点酱油炒至鸡肉变色,下土豆,炒一炒加水,喜欢汤多就多加点,没有限定
4. 炖到土豆一戳就破就可以出锅了,水加少的要看好,不然很容易糊锅的,土豆很吃水,出锅前加盐调味,酱油放的多就可以不放盐了
5. 亮相
鸡肉煲土豆怎么做
用料土豆 2个姜 3片干辣椒 3个胡萝卜 1个酱油 3勺花椒 10粒左右洋葱 半个鸡翅根 四个
鸡肉炖土豆的做法步骤
步骤 1
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土豆,胡萝卜洗净削皮,切滚刀。洋葱切块,姜切片,干泡椒,装盘,备好。
步骤 2
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热锅,凉油。
步骤 3
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将备好的洋葱,干辣椒,姜,花椒粒倒入锅中炒香。用中火即可。
步骤 4
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放入鸡翅翻炒,再加入酱油,本菜不放盐,酱油可以多放,又可以调色,又能给人增加食欲。
步骤 5
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鸡肉炒到变色后,加入切好的土豆和胡萝卜,翻炒几下。
步骤 6
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倒入清水。
步骤 7
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盖盖,大火煮15到20分钟。
步骤 8
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好嘞。
步骤 9
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盛饭,开饭。
鸡肉炖土豆炖汤的做法视频
只一次就忘不了的经典菜品,地道栗子鸡的详细做法关键步骤。
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记得有一次,我发表香菇炖鸡的时候,有一位热心朋友留言,说自己念念不忘的还是栗子鸡。我便回复这位朋友,有机会一定要做一款地道的栗子鸡奉献给这位朋友。这一晃,也快两个月了,总感觉忙,也不知道忙什么。只一次就忘不了的经典菜品,地道栗子鸡的详细做法关键步骤,奉献给所有的朋友们,并热切希望那位给我留言的朋友能够看到这篇美食文章。诚信是一个人的立身之本,说过的话,就要去完成,做人这样,做菜也是同样的道理!
栗子鸡是山东济南的一道传统经典地方菜,属鲁菜系,其他地方也有不同的以栗子、鸡肉为主料的菜品,名称与制作方法也大同小异。有红烧栗子鸡、栗子炖鸡、栗子煨鸡、板栗烧鸡等等,请朋友们根据个人家乡的特点,融入进自己家乡的元素在这道菜里面。大千世界,有容乃大。栗子素有“干果之王”的美誉,具有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等作用,因此栗子又有“肾之果”的美名。
栗子鸡
主料:仔鸡1只(约1000-1200克)、去皮栗子300克
配料:葱15+30克、姜10+15克、小香葱或香菜10克
糖色:植物油10克、白糖50克、开水100克
调料:植物油30克、八角2个、桂皮1块、香叶3-5片、酱油30克、料酒30+30克、清汤或清水适量、盐3克、冰糖或白糖3克、胡椒粉微量、味精1克(可选)、花椒油10克
制作过程
1、选用当年仔鸡1只,约1000-1200克,处理干净后,剁小块,冲洗干净。切葱段、姜片、小香葱碎或香菜末。
2、锅内倒入足量清水,凉水下入清洗干净的鸡块,下入葱段15克、姜片10克、料酒30克,进一步去腥提味。大火煮沸后,再焯水约2分钟,捞出控水。期间不断打去生成的浮沫,这些浮沫主要是残存在鸡肉内的血水,特别腥,一定要及时打去。
3、锅内倒入适量植物油,油温四五成热,约130-150度时,下入栗子,炸至表面呈深黄色,有栗子的浓香味道洋溢满屋子时,捞出控油。栗子与鸡肉的结合,相得益彰、互相映衬,绝对是食材之间的绝佳搭档。
4、这道菜地道的做法是要炒糖色的。锅内倒入植物油约10克,下入白糖50克,中火把白糖熬化后,调小火,不断搅拌,炒至鸡血红色时,倒入提前准备好的开水100克,立即沸腾,把炒好的糖色盛出备用。如果在家中制作,也可以省略去炒糖色这步,下入鸡块后,调入老抽酱2-3克,调出红润诱人的颜色,也能得到相当好的结果。
5、锅内倒入植物油30克,烧至三四成热时,下入八角2个、桂皮1块、香叶3-5片,小火炒香。下入姜片、葱段,煸炒出香味。调入酱油30克,再次炒香后,下入焯好水的鸡块,烹料酒30克,开大火快速翻炒至鸡块表面呈现出红润的颜色。
6、倒入炒好的糖色、没过鸡块的适量清汤或清水,大火煮沸后再炖煮约5分钟。调中小火,调入盐3克、冰糖或白糖3克、胡椒粉微量,下入炸好的栗子,继续炖煮约15分钟。
7、调入味精1克(可选),挑去葱姜、八角、桂皮、香叶等香料,急火收浓汤汁,形成自来芡汁,油光红亮,包裹在鸡块表面,淋花椒油10克,停火。
8、出锅盛盘,表面点缀小香葱碎或香菜末,这道香浓的栗子鸡就完成了,趁热上桌享用,口感味道最佳。地道栗子鸡的详细做法关键步骤,只一次就忘不了的绝妙味道。
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鸡肉炖土豆的做法大全家常菜
步骤/方式1
鸡腿肉剁块冷水下锅煮开,捞出洗去血水沥干水份
步骤/方式2
香菜切碎
步骤/方式3
姜切片,小米椒切块,八角、花椒洗净
步骤/方式4
土豆切块用清水浸泡备用
步骤/方式5
热锅倒油,下姜片、小米椒、花椒、八角爆香
步骤/方式6
下鸡块翻炒一会,倒入1汤匙料酒炒香
步骤/方式7
加入一勺豆瓣酱、半汤匙蚝油和白糖翻炒均匀
步骤/方式8
加水烧开
步骤/方式9
放入土豆小火慢炖20分钟
步骤/方式10
大火收汁即可关火
步骤/方式11
出锅撒上香菜碎即可
鸡肉炖土豆怎样做好吃窍门
食材
食谱热量:944.5(大卡)
主料
鸡一只
土豆两个
方法/步骤
把鸡剁成小块清洗干净,鸡用的是肉食鸡,肉多容易炖熟。
土豆洗净去皮,然后切成小块用水冲洗干净再泡一泡,去除多余的土豆淀粉防止氧化。
锅中放入清水,鸡肉块下锅倒入适量的料酒一起煮开,去除肉腥味捞出沥干水分。
准备好八角花椒和大料,甜面酱两匙。葱姜切成片。
锅烧热后放油,放入大料八角花椒和葱姜炒香,然后放入甜面酱炒匀。(甜面酱控制好时间,别炒糊了)
把焯过水的鸡块放入锅中翻炒。
再倒入少许酱油,使鸡肉块裹色,放入适量的温水没过鸡块温火炖。
炖至鸡块15分钟后,倒入土豆块继续温火炖。
土豆块吸收鸡汤汁后变软,撒入适量的盐翻炒均匀即可。
鸡肉连同土豆块一起盛出即可食用了。
鸡肉土豆煲汤的做法大全
主料
鸡肉600克
辅料
土豆400克
葱段10克
姜片10克
干辣椒少许
配料
八角2枚
盐少许
料酒10克
生抽10克
老抽10克
味精少许
鸡肉炖土豆的做法步骤
1.将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。
2.将沥干水份的鸡块放入盆中,调入盐,料酒,生抽,葱,腌制15分钟。
3.葱切段,姜切片,干辣椒用清水略泡并沥干水分,八角两颗,备用。
4.土豆洗干净,去皮,切块,备用。
5.热锅放油,油温6成热,下入腌制好的鸡块,翻炒,待变色放入葱姜,八角,继续翻炒。
6.炒至水份大部分消失,放入土豆,炒两分钟,倒入生抽,老抽,炒至土豆表面呈略透明的黄色。
7.添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐,大火烧开,小火炖20分钟。
8.20分钟后,调中火,将汤汁烧至略收,稍粘稠即可。
9.关火,调入少许味精。盛入碗中,即可。
鸡肉煲土豆汤怎么做
鸡(土鸡,家养)半只土豆2个调料色拉油适量姜5克蒜5克料酒适量生抽5克老抽5克豆瓣酱适量白糖2克土豆烧鸡块的做法1.鸡洗净,买的是湖南鸡,半只煲汤。另半只切块,焯水。土豆去皮,切块2.锅热后倒油,放土豆,用小火煎至两面焦黄,盛出3.放姜,蒜爆香,放鸡块煸炒,大火炒5、6分钟,使鸡块的水分基本炒干4.加酒,生抽,老抽上色,加一点豆瓣酱,糖,翻炒均匀,加水,焖10分钟后,放土豆,焖只20分钟后,调味,收干汤汁,即可出锅
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