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家常牛肉怎么做才好吃(家常牛肉的简单做法步骤)

2023-05-09 22:40:22家乡菜谱1

家常牛肉的简单做法步骤

1、牛肉焯水,熟牛肉切条。

2、蒜拍碎,备用。

3、锅里倒油,油温六成,倒入姜片、八角、葱段、蒜瓣炒香。

4、锅里倒入烧酒、高汤和江油烧开,捞出调料,再把牛肉倒进去,加盐,煨入味,放味精,炒均匀,出锅。

牛肉(拼音:niú ròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。

其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭,牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣,牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似。

但阉牛的脂肪更少,年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉沫,肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

家庭牛肉简单做法

先把肉切碎,洋葱切小细丁后在锅内放入少量的油烧热,把洋葱丁放入炒至香味飘出乘起;

2.在肉中放入盐、糖、味精、黑胡椒酱和玉米粉搅拌均匀~`并摔打至起胶;

3.把咸味土司掰成细丝加入2中拌均加少许绍兴酒即可;

4.把肉团分成几块撮成球状后在压成手指厚度相同的汉堡形状;

5.把油锅烧热放入肉堡~用中火煎至双面金黄后即可装盘;

6.最后黑胡椒酱加水加淀粉勾芡,淋在肉堡上即可。

家常做牛肉的几种方法

步骤/方式1

香辣孜然牛肉

准备食材

牛肉,洋葱,香菜,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,香油。

做法与步骤

1 牛肉切片,洋葱切块,香菜切段。

2 牛肉加1勺料酒、2勺酱油、1勺蚝油、1勺香油、半勺盐、半勺胡椒粉、1大勺淀粉腌制10分钟。

3 把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟,倒入洋葱继续翻炒2分钟。

4 最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段,翻炒均匀出锅。

步骤/方式2

嫩炒牛柳

材料:半斤牛里脊

调料:半勺盐,1勺蚝油,2+1勺生抽,1勺白胡椒粉,4勺淀粉,1个蛋清,1勺黑胡椒碎。

做法:

1 牛里脊切成条,加盐,蚝油,生抽,白胡椒粉,淀粉,蛋清,抓匀后加油,腌制半小时。

2 线椒切滚刀块儿备用,底油先把牛肉炒至变色盛出。

3 重新烧油,爆香姜蒜片儿,下入线椒,炒出辣味儿,倒入牛肉,炒匀后加生抽,黑胡椒碎。翻炒均匀,倒入水淀粉,汤汁炒黏就可以出锅了。

步骤/方式3

香菜炒牛肉

食材:牛肉、香菜、鸡蛋清

调料:姜、蒜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐巴

做法:

1 牛肉用鸡蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分钟。

2 热锅冷油,炒熟牛肉装盘备用

3 剩下的油炒香姜蒜、炒至微黄后加入红辣椒

4 翻炒片刻加入牛肉、一勺生抽、少许盐巴

5 加入香菜翻炒均匀即可出锅

步骤/方式4

芹菜炒牛肉

步骤

1 牛里脊逆着纹路切片,用一小勺盐、一点胡椒粉,一勺生抽、蚝油 半勺老抽,一勺料酒抓匀后,再加一勺食用油抓匀,最后一勺淀粉抓匀,腌制15分钟。

2 蒜末炒香,牛肉下锅打散,变色后立刻盛出。

3 芹菜炒熟,放牛肉,加点盐调味, 翻炒出锅

步骤/方式5

葱爆牛肉

食材:500g牛肉、大葱、小米辣、姜丝

做法

1 牛肉切薄片,大葱斜着切片,香辣切小段,生姜切丝

2 牛肉加1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、1勺食用油拌匀腌制10分钟左右

3 油热爆香姜丝,放入牛肉炒至断生盛出备用

4 锅中少油放入大葱炒出香味,放入牛肉加1勺生抽、少许白糖、少许盐和鸡精翻炒均匀,放入小米辣、1勺蒸鱼豉油,翻炒均匀即可

步骤/方式6

洋葱炒牛肉

食材用量:牛肉200克,洋葱半个,青椒1个,红椒1个,生姜20克,生抽10克,老抽5克,油适量,盐适量

做法:

1.准备工作都做好。青椒红椒切小,洋葱切半个,再切条状,生姜切片,牛肉切片,不要太厚,加入料酒拌均匀,腌10分钟。

2.锅里放油,爆炒生姜片,再下牛肉爆炒,炒熟后盛起来。

3.再加油炒洋葱,炒下再加青椒红椒一起炒断生,加适量盐炒均匀。

4.把炒熟的牛肉加入到锅内,加入生抽 老抽一起炒均匀,再加少量盐调味好即可出锅!

步骤/方式7

蚝油牛肉

食材:主料:牛肉300g、青线椒4根;

配料:2勺淀粉、3小勺白砂糖、生抽、黑胡椒、料酒、橄榄油、2颗蒜、2片姜、2勺蚝油;

做法:

1 青线椒切斜段、牛肉切片备用;

2 牛肉加2勺淀粉、3小勺糖、少许生抽、黑胡椒粉、料酒、抓匀腌制十分钟以上;

3 热锅烧油、压入2颗蒜泥、放入2片姜,大火爆香后倒入牛肉,并加料酒、2勺蚝油,翻炒均匀上色;

4 最后倒入青椒,继续翻炒至牛肉全部裹着酱汁即可出锅装盘;

步骤/方式8

剁椒小炒牛肉

腌制牛肉:牛肉切薄片,加一勺盐,料酒,生抽,淀粉,一个蛋清抓拌均匀腌制20分钟。

1 热锅凉油,把牛肉滑熟,盛出备用。

2 起锅烧油,爆香葱蒜末,加两勺剁椒炒出香味,再下入滑熟的牛肉,加一勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖翻炒均匀,出锅前再放上葱段翻炒即可。

步骤/方式9

蒜香孜然牛肉

食材:牛肉300g、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、洋葱、姜、蒜半头、芝麻

牛肉的做法

1 牛肉逆着条纹切成片,加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、1勺淀粉、少许胡椒粉、1勺油抓匀腌制15分钟

2 锅内热油,下牛肉滑熟捞出

3 锅内热油爆香姜蒜末、加洋葱、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻爆香,加入牛肉翻炒均匀完成!

步骤/方式10

泡椒牛肉

食材:牛肉300g、姜蒜(多一点才香)、小米辣和泡椒(按个人口味增减)、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉、鸡精、白糖

牛肉的做法:

1 牛肉切成薄片,加1勺料酒、1勺蚝油、1勺老抽、少许胡椒粉、少量多次倒入姜葱水抓匀、加1勺淀粉抓匀,再加1勺油抓匀

2 热锅冷油加牛肉炒至变色(最好还带一点血色)捞出,再次加油放入姜蒜、小米辣、泡椒爆炒到香味出来

3 加入牛肉翻炒均匀,加1勺生抽、少许鸡精和白糖翻炒均匀出锅

家常牛肉菜谱

主材

牛肉 1000克

辅料

姜5片,葱1段 ,八角 2个,花椒 10粒,桂皮 适量,干辣椒 3个,冰糖 20克,山楂 3片

做 法

1. 把牛肉切成2厘米大小的块,然后放到清水中浸泡1个小时,中间换一次水。

2. 冷水下锅,将牛肉放到锅中焯水,然后盛出备用。

3. 锅中倒入适量的油,油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。

4. 把牛肉放到锅中煸炒均匀,把冰糖放入锅中煸炒至融化,往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色,往锅中倒入适量的热水,水要没过牛肉,把山楂放到锅中,再放入2勺盐调味,把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中,压制15分钟。

5. 压好后,锅里的汤较多。这时,可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中,开大火收下汤汁,汤汁收好后,即可盛出开动了

家常牛肉的做法窍门

牛肉洗干净,切成块焯水牛肉洗干净,切成块焯水冲洗干净,放锅里生姜花椒加水大火烧开撇去浮沫中小火慢炖

家常牛肉怎么做好吃又简单

牛肉横着纹路切成薄片,然后放盐,蠔油,酱油,生粉腌制,再拉油。锅留底油放姜蒜末爆香,再放小米辣红尖椒炒香放入拉好油的牛肉,调味出锅。

家常牛肉的简单做法步骤图

步骤/方式1

生姜2片+葱1根切碎泡2汤勺水,泡15分钟以上后挤干水分捞出葱姜。碗里余下生姜葱水备用。

步骤/方式2

牛里脊肉切薄片,放入两勺生姜葱水及其他腌制调料。

步骤/方式3

充分抓匀直至所有液体被牛肉片吸收,然后加入2汤勺食用油,再次抓匀,用油帮肉片锁住水分,保证炒过的牛肉片鲜嫩。放置30分钟,我最长放冷藏一天。

步骤/方式4

蒜切碎,青红尖椒切圈放入碗中。将3汤勺食用油烧至略冒烟,立刻浇到小碗中。然后加入除香菜外其他所有调料,拌匀。

步骤/方式5

拌匀调料后备用

步骤/方式6

大火将锅烧热放入3汤勺食用油,等略冒烟后倒入腌制好的牛里脊片,快速翻炒大约1分钟即可。关火后将调料碗里的调料倒入锅中,加入香菜碎拌匀即可。

步骤/方式7

保证能多吃一碗饭的爆炒嫩牛肉片

家常牛肉的做法大全家常炒菜

第1步、牛肉切成粗丝,放入姜丝,蒜片,胡椒粉。切牛肉的刀法很重要,先切成片,再逆着纹路切粗丝,切断牛肉的纹路,吃起来更嫩。

第2步、放入一茶匙六月鲜酱油,放入一茶匙料酒,放入少许蚝油,顺一个方向搅拌均匀。

第3步、接着放入一小勺玉米淀粉,顺一个方向搅拌均匀。

第4步、最好再放入少许植物油,再次搅拌均匀,放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分,炒起来不容易出水。

第5步、接着将配菜准备好:芹菜切成段,红辣椒切丝,大蒜切片,大葱切成段备用。

第6步、新思特锅中放入少许植物油,先放入蒜片和大葱炒出香味,接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生,盛出来备用。

第7步、锅再次烧热,放入一大勺植物油,将腌好的牛肉丝放入锅中,大火翻炒。

第8步、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中,快速翻炒均匀。

第9步、紧接着放入适量的盐和少许白砂糖,快速翻炒均匀,炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。

第10步、火要大,速度要快,一气呵成,这样牛肉才不容易炒老。口感又鲜又嫩,好吃又下饭,全家都爱吃。

家常菜谱大全及做法牛肉

小炒牛肉的做法

1.香菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。

2.牛里脊从中间切开,顶刀切0.5厘米的薄片。

3.葱、姜、青蒜切片,小米椒切丁

4.把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(10克),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。

5.锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6.热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。

7.再放入小米椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。

8.然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放香菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅

家常牛肉的简单做法步骤视频

牛肉600克,蒜,姜,大葱,花椒,大料,香叶,草果,桂皮,料酒,生抽,蚝油,老抽,白糖,辣椒各适量

做法

1/7 牛肉洗净切成小块,加两汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,抓匀腌制两小时。

2/7 姜切片,剥一头蒜。锅里放少许油热锅,下少许花椒、大料、香叶、草果、桂皮和切好的姜片、蒜粒,爆香。

3/7 连带腌牛肉的汤汁一起倒入锅中,翻炒至牛肉出汁。

4/7 关火,倒掉炒出的所有汤汁,锅中的其他材料保留。

5/7 干锅加少许油,加辣椒,再把滤过汤汁的牛肉倒入,爆炒几分钟,倒入一罐啤酒。

6/7 中火,待啤酒烧开,撒入少许大葱,盖上锅盖,转小火焖。

7/7 待锅中啤酒还剩少许的时候,加盐,再盖盖子焖至汤汁收干,出锅。

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