家常鲟鱼火锅的做法(中华鲟鱼做火锅)

中华鲟鱼做火锅

清汤鱼火锅做法：

[主料]： 罗非或者鲶鱼。

[准备]：

1、鱼的制作：把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。

2、汤料制作：把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫或干贝粒煮至2 5分钟，然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。

3、吃的时候在加香菜，葱段，姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。

[佐料蘸水]：

1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再放少量生抽。

2、小米椒剁碎，加生抽。

3、李锦记香辣酱，开盖即食。

4、胡辣椒面，胡椒，花椒面，味精，盐，榨菜，葱末，蒜末，油炒黄豆粒，碎花生（熟），乳腐（臭豆腐）。

中华鲟鱼火锅放什么配菜

芦笋炒鲟龙鱼柳

原料：芦笋150克 鲟龙鱼250克 美人椒30克

调料：盐8克 白糖3克 料酒8克 鸡粉6克 生粉6克 白胡椒2克 蛋清1个 色拉油1500克(约耗50克) 葱姜各5克 干红辣椒丝5克

制作：芦笋去掉老根，美人椒切成圈串在芦笋上，放入水锅中加入盐3克汆水后摆在盘中，鲟龙鱼切成1.5厘米见方的丁，加入蛋清 生粉 盐 鸡粉上浆后放入4层热的油锅中滑油后捞出，净锅上火葱姜辣椒丝炝锅放入鱼柳，烹饪料酒旺火翻炒放入调料 盐3克 白糖2克 鸡粉4克快速翻匀，勾芡即可出国装盘。

特点：鱼柳滑嫩 咸鲜微辣

双椒鲟龙鱼

原料：鲟龙鱼800克

调料：剁椒酱100克 黄金椒酱100克 小香葱50克 料酒30克

制作：鲟龙鱼放入90度的温水中去老皮宰杀后，切成0.8厘米厚的片摆在盘中，喷上料酒加上剁椒酱 黄金椒椒，旺火上笼蒸5分钟，撒小香葱激油即可。

特点：口味鲜辣 造型美

雀巢五彩鲟龙丁

原料：鲟龙鱼200克 黄红彩椒各30克 荷兰豆30克 紫甘蓝30克 葱姜各5克 色拉油1500克(约耗50克)

调料：盐8克 白糖3克 料酒8克 鸡粉6克 生粉6克 白胡椒2克 蛋清1个

制作：鲟龙鱼放入90度的温水中去老皮宰杀后，切成1.5厘米见方的丁，用生粉 蛋清加入盐2克 料酒3克 鸡粉2克腌制10分钟后备用，黄红彩椒 荷兰豆 紫甘蓝切成1.5厘米见方的丁汆水备用，净锅上火放入色拉油，烧至4成热下入鱼丁滑油捞出，葱姜炝锅放入鱼丁 黄红彩椒丁 荷兰豆 紫甘蓝旺火爆炒，烹饪料酒下入盐4克 白糖3克 鸡粉4克旺火翻炒炒至入味，勾芡装入雀巢中即可。

特点：色泽亮丽 做法新颖

中华鲟鱼做火锅好吃不

清汤鱼火锅做法：

[主料]： 罗非或者鲶鱼。

[准备]：

1、鱼的制作：把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。

2、汤料制作：把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，沙虫或干贝粒煮至2 5分钟，然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。

3、吃的时候在加香菜，葱段，姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。

[佐料蘸水]：

1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再放少量生抽。

2、小米椒剁碎，加生抽。

3、李锦记香辣酱，开盖即食。

4、胡辣椒面，胡椒，花椒面，味精，盐，榨菜，葱末，蒜末，油炒黄豆粒，碎花生（熟），乳腐（臭豆腐）。

中华鲟可以做火锅鱼吗?

1、食材：雄鱼两斤左右、葱两根、姜5~8片、蒜5颗、紫苏一根、味精少许、红辣椒三个。

2、开火将锅烧一下，再将姜把锅底刷一遍。

3、之后将葱，姜，蒜，剁辣椒，紫苏准备好 。

4、把油倒入锅中。

5、大约2分钟后，把手放在锅上感觉到温度升高，再将鱼打开放入锅中 。

6、加入适量的盐，等鱼那面渐渐变黄，再将鱼反过来，加点盐。

7、把开始准备好的姜蒜，紫苏，剁辣椒放在鱼上。

8、过两分钟后倒入水，注意，水一定要盖住鱼。

9、然后等它煮成乳白色，放点鸡精。

10、最后在上面放点葱做点缀，一道香喷喷的煮雄鱼就最好了。

中华鲟鱼火锅图片

中华鲟吧

还有其他种左右的鱼品类，花鲢、白鲢、三角峰、中华鲟、梭边鱼等，按斤称重计价，最便宜的是白鲢，18元一斤，大部分都在三四十元一斤左右，一个人基本上1至1.5斤鱼就能吃得饱饱的，算下来人均也就不到60即可了。在众多的美食中，鱼火锅无疑是比较特殊的一种。吃鱼，无非就是吃鱼的鲜美和顺滑，

中华鲟鱼火锅是切片还是切块

鲟鱼火锅汤底用大重庆火锅底料加高汤葱姜来煮。

中华鲟鱼做火锅能吃吗

可以涮着吃

鲟鱼火锅的做法步骤1. 鲟鱼洗干净处理好，把鱼骨剃下，保留鱼头好熬汤。

2. 鱼肉切片3. 锅里放姜片，拍碎胡椒粒，还有鱼油，将水烧开4. 放入鱼头，鱼骨熬汤大约半小时5. 熬好锅底就可以，配上蔬菜，调料就可以吃了。

中华鲟鱼做火锅可以吃吗

鲟鱼火锅的做法步骤1. 鲟鱼洗干净处理好，把鱼骨剃下，保留鱼头好熬汤。

2. 鱼肉切片3. 锅里放姜片，拍碎胡椒粒，还有鱼油，将水烧开4. 放入鱼头，鱼骨熬汤大约半小时5. 熬好锅底就可以，配上蔬菜，调料就可以吃了。

中华鲟鱼火锅方法

材料：鲟鱼，泡椒，泡姜，葱，蒜，盐，胡椒粉，料酒，老抽，火锅底料，白糖，香醋做法：

1、鲟鱼洗净改刀切块。盆放水加盐，放入改好刀的鱼块，清洗，可以有效减少血水和腥味。清洗好的鱼块捞出备用。

2、鱼块放料酒、盐、姜、葱、胡椒粉抓匀腌制15分钟。

3、准备辅料：泡椒、泡姜或姜切小粒，蒜拍碎，火锅底料切一小块。锅中放油，煸炒辅料，炒出香味后，锅中加水。

4、锅中水开后，将腌制好的鲟鱼块放入锅中，炖煮10分钟。

5、10分钟后开始调味，根据锅中汤汁味道的咸淡开始调味，老抽少许上色，加入适量的盐，汤，香醋，继续炖煮10分钟。10分钟后出锅即可。