辣椒虾仁炒鸡蛋的做法大全家常(辣椒炒虾仁的家常做法窍门)
辣椒炒虾仁的家常做法窍门
虾仁炒青椒的做法:
备用食材:青椒255克,熟虾150克,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量;
制作过程:第一步,首先将熟虾取出来,拿起一个熟虾,剥去壳,剥去头,依次做好所有的,备用;
第二步,青椒准备两三根,基本就可以,清洗干净后,去掉根蒂;
第三步,不吃辣的,去掉里面的辣椒籽,然后将其斜切成比较粗点的条即可;
第四步,炒锅中添上适量的油,待油热后,放入青椒丝,开始煸炒;
第五步,待炒至青椒变色后,放入之前处理好的虾仁,加上适量的料酒,一同煸炒;
第六步,再加上些许的盐、鸡精和胡椒粉,煸炒均匀,拿出一个大小合适的盘子,将炒好的菜肴盛进去,即可开吃。
烹饪小技巧:1、如果你选用的是生的虾仁,其实炒制也是非常简单,只需将其去壳去皮清洗干净,先将虾仁炒熟,再放入青椒炒制,虾仁是比较好熟的,不要炒的时间过长,否则口感就变老了,青椒去籽的时候,可能会比较辣手,所以我们用刀子小心的将其去掉,最好不要用手触碰,这道菜其实不放鸡精也是可以的,灵活操作。
2、青椒别只会炒肉丝,教你搭配虾仁炒一炒,做成这道青椒炒虾仁,吃起来脆嫩可口,非常开胃下饭,而且又能够解一解馋,是一道非常不错的菜肴,家里的老人和小孩都爱吃,每次做的青椒炒虾仁,孩子一大盘根本都不够吃,直呼比青椒肉丝还要好吃。
小辣椒炒虾仁
食材:鲜虾
配菜:洋葱、黄瓜
辅料:大葱、大蒜、生姜、青花椒、干辣椒、线椒、小米椒
调料:豆瓣酱、啤酒、胡椒粉、食盐
制作步骤:
1,首先,我们准备适量的鲜虾,把鲜虾洗干净,剪去虾脚、虾须、虾枪这些部位容易烧糊,影响口感。
用刀划开虾背,方便烹饪时入味,下刀时稍微偏一点,以免切断虾线,然后把虾线挑出来,再次清洗干净备用。
2,准备大葱一段,从中间划开,切成葱花。准备大蒜几粒,切成蒜片。
准备生姜一块,切成姜片,全部放在同一个盆中,再抓入一小把青花椒,一小把干辣椒。
准备几个线椒和小米椒,洗干净以后切成片,主要为了既能增色又出味。
3,准备洋葱半个,切成丝再用手抓散。
再准备黄瓜一根,切成小条,一起放入干锅中垫底。
4,锅内烧油,油温五成热,也就是油面微微冒烟时,油温在150度左右,倒入大虾,用勺子搅动几下均匀受热,十几秒钟以后,把大虾倒出来控油备用。
5,锅内留底油,倒入葱、姜、蒜、青花椒、干辣椒,开小火一起翻炒出香味,再倒入线椒和小米椒继续翻炒。
6,加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油以后,倒入大虾,翻炒几下给虾肉入味,然后倒入适量的啤酒 开小火煨一会儿,啤酒能够代替料酒,去除大虾的腥味,还能使味道更香醇。
7,再加入胡椒粉1.5克,食盐2克调味,锅中水分收至粘稠时起锅。
把大虾倒在有洋葱、黄瓜的锅中,即可点火上桌。
一道香辣可口的干锅虾就做好了。
小贴士:
1.大虾过油主要是为了增加香酥的口感,炸的时间不要超过10秒钟,以免肉质变老。
2.炒制时也可以加一点火锅底料,成菜底味更足。
辣椒炒虾仁怎么炒好吃又嫩窍门
主料
虾仁200克
辅料
干辣椒15个
郫县豆瓣酱2茶匙
葱适量
香葱2棵
料酒2茶匙
淀粉适量
白胡椒粉少许
姜适量
蒜适量
1. 主要食材:青虾仁、干辣椒、红油豆瓣酱、蒜、姜、香葱
2. 虾仁去虾线,加入少许白胡椒粉、少许食盐、1茶匙料酒抓匀腌渍几分钟。
3. 腌渍好的虾仁加入1茶匙淀粉再次抓匀。
4. 抓至微微有些粘度。
5. 腌渍虾仁的时候处理调料:葱姜蒜分别切末、干辣椒切段
6. 锅中放少许底油,放入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味
7. 炒出香味后放入豆瓣酱小火煸炒(加少许水)
8. 炒至豆瓣酱出红油,加入少许白糖
9. 加入腌渍好的虾仁煸炒。
10. 炒至虾仁变色熟透即可,撒些葱绿提色即可盛出。
辣椒炒虾仁的家常做法窍门是什么
准备食材:青椒 3到5个,虾 20只,姜 料酒 两勺白胡椒粉油盐酱醋糖 适量
1、洗干净的虾,加入白胡椒粉和料酒,姜片去腥,腌制一会
2、把虾冲洗一遍,洗掉料酒味,再闻的话也是没有腥味的,保留姜。
3,锅烧热冒烟,不放油,下青椒炒干水份
4.、青椒水份炒干,下一点油,嘎嘎冒烟,家里油烟机不好用的话,按正常步骤走(先倒油再炒青椒),炒完盛出备用,这一步是让青椒更好吃,容易熟,吸收料汁。
5.调一个糖醋汁半碗水一勺生抽上色一勺淀粉(放多了会黏了吧唧)糖两勺醋两圈盐小半勺(虾没去头脱皮,不会太进味,盐主要让青椒进味)搅拌均匀,油热大火炒虾,虾变色熟了以后,下青椒慢慢炒一会,让虾吸收青椒的香味
6.开大火,下料汁,料汁下锅前再搅拌一下,淀粉会结块沉底,收干汤汁,留一点蘸着吃,出锅装盘。
辣椒炒虾仁的家常做法窍门图片
食材清单
龙虾仁 适量、 青椒 两根 、 花生油 适量 、 盐 适量 、 葱花 适量 、 蒜瓣 适量 、 鸡蛋 3-4个
烹饪步骤
1.冷冻龙虾仁要用热水化开后,再去做其他的。葱花,蒜瓣,青椒切丁待用。
2.鸡蛋用蛋打器搅拌加点盐均匀待用。
3.锅热,倒点油,油热后把鸡蛋炒好后,出锅。
4.另起锅,倒油,热后把切好的葱花,蒜瓣,青椒倒入锅内翻炒后放入准备好的虾仁,炒至虾仁变色后,把炒好的鸡蛋倒入翻炒即可出锅
辣椒虾仁怎么炒
准备食材:青椒 3到5个,虾 20只,姜 料酒 两勺白胡椒粉油盐酱醋糖 适量
1、洗干净的虾,加入白胡椒粉和料酒,姜片去腥,腌制一会
2、把虾冲洗一遍,洗掉料酒味,再闻的话也是没有腥味的,保留姜。
3,锅烧热冒烟,不放油,下青椒炒干水份
4.、青椒水份炒干,下一点油,嘎嘎冒烟,家里油烟机不好用的话,按正常步骤走(先倒油再炒青椒),炒完盛出备用,这一步是让青椒更好吃,容易熟,吸收料汁。
5.调一个糖醋汁半碗水一勺生抽上色一勺淀粉(放多了会黏了吧唧)糖两勺醋两圈盐小半勺(虾没去头脱皮,不会太进味,盐主要让青椒进味)搅拌均匀,油热大火炒虾,虾变色熟了以后,下青椒慢慢炒一会,让虾吸收青椒的香味
6.开大火,下料汁,料汁下锅前再搅拌一下,淀粉会结块沉底,收干汤汁,留一点蘸着吃,出锅装盘。
辣椒炒虾的做法大全家常
准备食材:青椒 3到5个,虾 20只,姜 料酒 两勺白胡椒粉油盐酱醋糖 适量
1、洗干净的虾,加入白胡椒粉和料酒,姜片去腥,腌制一会
2、把虾冲洗一遍,洗掉料酒味,再闻的话也是没有腥味的,保留姜。
3,锅烧热冒烟,不放油,下青椒炒干水份
4.、青椒水份炒干,下一点油,嘎嘎冒烟,家里油烟机不好用的话,按正常步骤走(先倒油再炒青椒),炒完盛出备用,这一步是让青椒更好吃,容易熟,吸收料汁。
5.调一个糖醋汁半碗水一勺生抽上色一勺淀粉(放多了会黏了吧唧)糖两勺醋两圈盐小半勺(虾没去头脱皮,不会太进味,盐主要让青椒进味)搅拌均匀,油热大火炒虾,虾变色熟了以后,下青椒慢慢炒一会,让虾吸收青椒的香味
6.开大火,下料汁,料汁下锅前再搅拌一下,淀粉会结块沉底,收干汤汁,留一点蘸着吃,出锅装盘。
辣椒炒虾仁的家常做法窍门视频
1、3个青椒,一些虾仁。
2、虾米用温水浸泡10分钟,洗净即可。
3、把青椒切成块。
4、把适量的菜籽油倒进锅里。大约30秒后,把切碎的大蒜和生姜倒进锅里炸。
5、把胡椒丁倒进锅里炒4-5遍。
6、将虾米干倒入锅内,用勺子搅拌均匀,放入辣椒布丁中。
7、把盐和淀粉和水混合,均匀地倒入锅中。
8、继续来回翻炒,直到果汁准备好收集。
辣椒炒虾仁图片
1、3个青椒,一些虾仁。
2、虾米用温水浸泡10分钟,洗净即可。
3、把青椒切成块。
4、把适量的菜籽油倒进锅里。大约30秒后,把切碎的大蒜和生姜倒进锅里炸。
5、把胡椒丁倒进锅里炒4-5遍。
6、将虾米干倒入锅内,用勺子搅拌均匀,放入辣椒布丁中。
7、把盐和淀粉和水混合,均匀地倒入锅中。
8、继续来回翻炒,直到果汁准备好收集。
辣椒炒虾仁的家常做法大全
食材
虾仁 350g 、 黄瓜 50g 、 胡萝卜 50g 、 玉米粒 50g 、 糖 1g 、 盐(腌料) 1g 、 盐 (炒菜) 2g 、 水 50g 、 料酒 8g 、 生粉 3g 、 白胡椒粉 1g 、 水淀粉 5g
烹饪步骤
步骤1/4
胡萝卜50g去皮切去两端后,切成菱形块,黄瓜50g去头去瓤切菱形块,虾350g洗净去头剥壳,开背去虾线。
步骤2/4
加盐1g、白胡椒粉1g、料酒8g抓匀,再放入生粉3g抓匀腌制15分钟。
步骤3/4
待油烧热至3成(90℃)油温时,放入虾仁滑油1分钟至虾仁变色捞出。
最后一步
热锅冷油,倒入胡萝卜块、玉米粒、黄瓜块,中火炒1分钟至断生,加水50g、盐2g、糖1g调味,再放入虾仁炒匀,起锅前加水淀粉5g翻炒均匀即可。
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