焖肉豆腐的做法大全家常做法(豆腐闷肉的做法大全)
豆腐闷肉的做法大全
用料
豆腐 五花肉 蒜 葱 八角 姜 料酒 酱油
做法
1、老豆腐一块
2 、切成块备用
3 、青蒜,大葱切段
4、五花肉炒出油放八角,姜葱,料酒,酱油加开水煮一小时
5、 放豆腐,小火煮十分钟
豆腐焖烧肉的做法
主料:
五花肉700克
豆腐300克
辅料:
盐适量
红烧酱油20克
生抽20克
姜20克
桂皮10克
大葱20克
八角2个
步骤1
主料:五花肉700克、豆腐300克
辅料:盐、姜、料酒、八角2个、桂皮10克、大葱一根、老抽10克、生抽20克
步骤2
把五花肉切成大小一样的块,做红烧肉的块,不要太大了,姜切片,大葱切段
步骤3
把五花肉块凉水下锅,加点白酒,一起煮开以后捞起来洗洗,这样比较去腥味
步骤4
把肉块和豆腐加饭煲压力锅
步骤5
加八角和桂皮,姜片,大葱段
步骤6
加老抽和生抽、冰糖块,加入清水,不要太多了,一般盖住食材就可以了,这样汤汁浓郁好吃,多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃,也可以更少一些水,因为电压力锅不太损耗水分
步骤7
盖上电饭煲的盖子,插上电源,启动“炖肉”模式;
步骤8
等时间到了,排掉压力,就可以加盐搅拌均匀,在焖一会入味
步骤9
出锅时撒上香葱末提香味
豆腐闷肉怎么做
大豆腐是一种非常美味的食材,在我们的饮食生活中绝对少不了大豆腐的身影,因为豆腐不仅味道好,而且营养价值非常高,适合小孩子食用,几乎是纯天然不含污染的食材。而美味的大豆腐可以在家里面独立制作,只需要几个简单的步骤就行。另外,为了做出好吃的大豆腐,需要制作人员有一定的平烹饪技术基础才行,下面就来看看做大豆腐怎么做的讲解吧,有兴趣的人士可以了解一下。1.原料处理。取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时。浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐。将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个关键工序,石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏,看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生,不好用;太熟了不仅做不成豆腐,豆浆还有臭鸡屎味。2.磨豆滤浆。黄豆浸好后,捞出,按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆,用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后,可能开袋口,再加水3公斤,拌匀,继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时,不要让豆腐渣混进豆浆内。3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90~110℃时即可。温度不够或时间太长,都影响豆浆质量。把烧好的石膏碾成粉末,用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀,数分钟后,豆浆凝结成豆腐花。4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里,盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上板,压10~20分钟,即成水豆腐。5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里,用布包好,盖上木板,堆上石头,压尽水分,即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
豆腐焖肉片
材料:猪肉、生姜、大蒜
调料:黄酒、生抽、老抽、蚝油、八角、黄糖
【详细做法】
1.猪肉清洗干净后,把它切成小块,可以切厚一点,这样吃起来,感觉比较爽。猪肉最好用的五花肉,瘦一点的五花肉感觉会更好吃,不然太肥了会下不了口,当然如果你喜欢吃肥的也行。
2.准备一些生姜跟大蒜,生姜切厚一点,大蒜直接切成两半就可以了。锅里放入花生油,把生姜跟大蒜放进去炒香,香味出来后,把猪肉倒进去翻炒一下,把猪油炒出来,这样子吃起来没那么油腻。
3.猪油出来后,倒入一点黄酒去腥,然后来调一下味,放入一勺生抽、一点点老抽上色、一勺的蚝油,把它们翻炒均匀。翻炒均匀后倒入适量的热水,然后倒入一碗的黄酒,放入2个八角、小半块的黄糖,如果不想吃甜的可以少放点糖,不过做出来的颜色可能没这么好看。最后开大火烧开,然后盖上锅盖转小火焖30分钟。
4.时间到了之后,打开盖子开大火收一下汤汁,把汤汁收到浓稠就可以关火出锅了。做好的猪肉装盘上桌,这一道又香又美味的焖猪肉就做好了,这一道家常菜用来下饭那是一流的,好吃还简单,因为带着一点甜味,所以小孩子是最喜欢吃的,如果喜欢的可以试一下。
豆腐焖肉图片大全
【油豆腐烧肉】
材料:油豆腐、猪肉、芹菜、葱
调料:生姜、大蒜、生抽、老抽、黄豆酱、水淀粉
【详细做法】
1.准备好几块钱的油豆腐,把油豆腐切成两半,这样子方便入味,准备一小把的芹菜跟几根葱,把它们全都切成段备用,最后切一点猪肉,最好是用五花肉。
2.热锅凉油,把准备好的猪肉放进去煎一下,开中小火把猪肉煎出猪油,然后把多余的猪油盛出来,最后放入生姜跟大蒜炒出香味。香味出来后转成小火,倒入一勺生抽、一点点老抽、一勺的黄豆酱,把它们稍微翻炒一下。
3.翻炒均匀之后,倒入适量的热水,开大火烧开,然后把准备好的油豆腐倒进去,煮5分钟左右,让油豆腐充分的入味。
4.时间到了之后,把芹菜跟葱白倒进去翻炒一下,慢慢把芹菜跟葱白炒至断生,断生后把葱段也倒进去,水淀粉也一起倒进去,稍微翻炒一下,让汤汁变得浓稠就可以了。汤汁浓稠就关火出锅,这一道简简单单的家常菜,只要10多分钟就能做好,美味又好吃,用来下饭也是很不错哦,
豆腐闷肉的做法大全家常菜
1.准备好材料,豆腐切厚块,五花肉也切好
2.把五花肉用料酒腌制一下
3.锅里放适量的油烧热后,加入蒜瓣里面爆香
4.接着把五花肉放进去煸炒
5.炒到肉发白了,肥油煸出来了
6.把肉推到锅的一边,把豆腐倒进去煎
7.这个时候把腌五花肉剩下的黄酒倒进去
8.一面煎好了之后,翻一面继续煎,然后加入2大勺水,生抽里面
9.再加入调料,盐和鸡精炒匀,等水收干,翻炒均匀即可
豆腐闷肉的做法大全窍门
食材准备
茄子、豆腐、五花肉、红椒丁、香菇丁
葱花、蒜米、生抽、蚝油、老抽
水淀粉、茶油
1.将豆腐切成薄片,切豆腐时从左往右切,按住的切下来的小块豆腐,再继续切下一块。这样切出来的豆腐不会粘在刀上,也不容易碎。
2.茄子切成滚刀块,五花肉切成小丁备用。
3.锅中倒入适量油,撒上一些盐,盐可以防止豆腐粘锅,同时让它更容易入味。
4.放入豆腐小火煎制3分钟,豆腐底面变成金黄色后,翻面再煎3分钟。将两面金黄的豆腐装盘备用。
5.另起一锅,将茄子放入锅中油炸。
6.茄子炸至金黄色,同样捞出备用。
7.锅里留少许底油,放入五花肉煸出多余油脂。猪油炒出来以后,将切好的蒜末、香菇、大红椒、葱头炒至断生。
8.把炸过的茄子下锅,放1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽调味,再放少许水淀粉进行勾芡,炒均匀后出锅。将豆腐平铺在砂锅里,倒入茄子,小火慢煮5分钟。
9.5分钟后,撒少许葱花增色增香,豆腐茄子烧肉煲大功告成
豆腐焖猪肉怎么做好吃
豆腐焖排骨
原料:排骨、老豆腐、干辣椒、黄豆酱、八角、大蒜、香葱、酱油、白糖、姜片、老抽、淀粉、盐、水、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、主材料。
第2步、排骨洗净切块,加入两勺淀粉、适量酱油和胡椒粉,抓均混合腌着备用。
第3步、葱姜蒜、八角干辣椒切好。(忘记买姜了)
第4步、老豆腐切成片。
第5步、上锅入适量油,将豆腐煎至两面金黄。
第6步、煎好的豆腐盛出。
第7步、再入适量油,接着将排骨也煎至微金黄色。
第8步、盛出煎好的排骨。
第9步、洗干净锅再入适量油,爆香姜葱蒜、干辣椒和八角。
第10步、加入煎过的排骨炒均。
第11步、依次加入酱油、老抽,两勺黄豆酱炒均。
第12步、再加入一小勺白糖和适量的盐翻炒均匀。
第13步、加入没过排骨的清水。
第14步、放入豆腐。
第15步、盖上锅盖,大火烧开,转小火焖煮至汤汁浓稠。
第16步、放入葱花翻炒一下离火。(喜欢鸡粉的可适量下一点和葱花一起翻炒)
第17步、成品。
豆腐焖肉怎么做好吃
— 食材清单 —
主料:鸭血适量
辅料:老豆腐一块适量,肉若干适量,盐适量,糖适量,干辣椒皮适量,郫县豆酱适量,生姜适量
— 烹饪步骤 —
1· 1.鸭血洗一下,切块 豆腐切块
2· 2.肉切块,事先腌制,放盐生抽料酒生粉抓匀,腌十分钟左右
3· 3 热锅加油,下生姜,下肉块 腌制好的肉块,翻炒,颜色一变就盛出来。
4· 4.另起锅,放油,油热了加入鸭血豆腐一起下锅翻炒,炒两分钟加入一大勺郫县豆酱,等豆腐鸭血均匀染上郫县豆酱,锅内加少许水,煮五分钟左右,加三勺糖,等汤汁收干,起锅 上面撒一些葱花即可
豆腐闷肉的做法大全视频
肉炒熟加入豆腐炖一会最后加蒜苔段
豆腐焖肉的做法
步骤1
香葱切碎用一点点小苏打拌匀,再将所有食材混和,用手捏匀,不用加水,拌到红薯粉,豆腐,肉馅(也可将肉馅炒熟晾温后再拌入会更香)完全融和。取50克左右随意松松捏成圆子,不要捏太紧实,略成形就行,凉水上笼屉蒸30分钟。
步骤 2
凉水上锅蒸30分钟即可
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