泡椒田鸡的家常做法(泡椒田鸡的正宗做法视频)

泡椒田鸡的正宗做法视频

原料

田鸡 (6只)

黄瓜 两根

莴苣 一根

萝卜 半根

蛋清 一个

葱 两根

生姜 四片

白醋 适量

白糖 适量

盐 适量

味精 适量

花椒 适量

泡椒 适量

干辣椒 适量

芝麻 适量

白菜 半颗

做法

1.田鸡买来时让卖家去皮，回来切好，放入盐、味精、料酒、些许花椒、一个蛋清腌制。

2. 黄瓜，莴笋，白萝卜洗净切段。葱，姜，葱头切好备用。白菜洗净切好。

3. 白萝卜段用醋和白糖腌制30分钟。泡椒用凉水泡好。

4. 锅中放些许油放入白菜和黄瓜，莴笋段清炒熟后装在大盆里。

5. 锅中放入些许油放入生姜、葱头、干辣椒两根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白萝卜段大火煮十分钟后放入盐和味精调味。然后放入腌制的田鸡，煮两，三分钟后装入大盆放在之前炒熟的菜上。

6. 最后在锅中倒入油加热后放入葱段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立马将熟油浇在田鸡上。大功告成！

泡椒田鸡的做法大全窍门

1:准备牛蛙2.5斤，宰杀干净去内脏，净肉可能只有1.3斤左右。

2:调料有，野山椒，生姜，鸡精，味精，白醋，干辣椒，花椒，广东米酒，食用盐

3:打底菜有:泡萝卜，魔芋，粉丝，黄瓜条，黑木耳

4:将洗净的牛蛙剁成小块，加入盐，米酒腌制三分钟，冲洗干净即可，多放点盐，盐可以杀菌，米酒可以去腥

5:将小袋野山椒倒去3分之1的水不要，然后留3分之二的水和野山椒，倒入搅碎机加入生姜一起搅碎

6:锅内烧水，下去配料，煮熟捞出放入碗中即可

7:水不要倒掉，锅中加入食用油50克，下去搅碎的野山椒，大火熬制两分钟，熬出金黄色，将里面的野山椒用密漏打出丢弃即可，下入牛蛙，加鸡精8克，味精2克，白醋120克，大火煮制1分40秒，基本就已经熟了，不能时间过长，不然太老了。

8:将煮好的牛蛙，放在刚在打底菜上，撒上干辣椒，葱节，淋点热油，一点酸辣，开胃的泡椒田鸡就做好了

这道菜的要点是，水不能加太多，淹没打底菜，多一点点就好，醋1瓶的话可以做3份半多一点，野山椒，一定要搅碎，不然熬不出来汤

泡椒田鸡的正宗做法视频教程

准备材料：田鸡、泡椒、泡姜、嫩姜、小青红辣椒、蒜瓣、豆瓣酱、黄瓜、盐、鸡精、白糖。

一、第一步将田鸡扒皮抽掉背经去除内脏洗静待用，如下图所示。

二、然后将准备好的泡椒泡姜蒜瓣用菜刀剁碎，如下图所示。

三、接着用刀将黄瓜去皮，切成条，放旁边备用，如下图所示。

四、田鸡去头去脚然后切成块儿加盐鸡精水豆粉腌制，如下图所示。

五、炒锅加入油烧热将泡椒、泡姜、蒜米、豆瓣、白糖依次放入炒香加水煮沸。

六、等待汤熬二十分钟后加入腌制好的田鸡，如下图所示。

七、待田鸡颜色发白后放入黄瓜加盖焖制五分钟，如下图所示。

八、出锅装盘将嫩姜小青红椒放在上面，这样泡椒田鸡就完成了。

泡椒田鸡的正宗做法视频的做法

1:准备牛蛙2.5斤，叫摊主宰杀干净去内脏，净肉可能只有1.3斤左右。

2:调料有，野山椒，生姜，鸡精，味精，白醋，干辣椒，花椒，广东米酒，食用盐

3:打底菜有:泡萝卜，魔芋，粉丝，黄瓜条，黑木耳

4:将洗净的牛蛙剁成小块，加入盐，米酒腌制三分钟，冲洗干净即可，多放点盐，盐可以杀菌，米酒可以去腥

5:将小袋野山椒倒去3分之1的水不要，然后留3分之二的水和野山椒，倒入搅碎机加入生姜一起搅碎

6:锅内烧水，下去配料，煮熟捞出放入碗中即可

7:水不要倒掉，锅中加入食用油50克，下去搅碎的野山椒，大火熬制两分钟，熬出金黄色，将里面的野山椒用密漏打出丢弃即可，下入牛蛙，加鸡精8克，味精2克，白醋120克，大火煮制1分40秒，基本就已经熟了，不能时间过长，不然太老了。

8:将煮好的牛蛙，放在刚在打底菜上，撒上干辣椒，葱节，淋点热油，一点酸辣，开胃的泡椒田鸡就做好了

这道菜的要点是，水不能加太多，淹没打底菜，多一点点就好，醋1瓶的话可以做3份半多一点，野山椒，一定要搅碎，不然熬不出来汤

泡椒田鸡怎样做

做法：

1、田鸡宰杀后切块，这个步骤可请摊主帮忙；田鸡冲洗干净用糖，盐，淀粉和料酒抓匀腌制10分钟；蒜拍碎，泡姜切片；头抽，老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用；

2、锅里放油，烧至四成热左右，把腌制好的田鸡倒进锅里，中火滑熟，盛起；

3、把锅洗干净，重新放油烧至6成热，把蒜米放进去小火爆香，转大火把泡椒和泡姜放进去炒香；

4、把田鸡倒进去翻炒均匀，倒进开水适量，小火焖三分钟；

5、倒进头抽，老抽和蚝油的混合汁，大火烧至酱汁浓稠，浇上芝麻油即可。

泡椒田鸡怎么做法视频

煮的时候放两颗山楂果 不喜欢酸的话记得在放点儿糖 这样能盖住酸味

泡椒牛蛙的正宗做法

泡椒牛蛙咸是因为泡椒是放在盐水坛子里泡着，时间久了盐分就渗入辣椒里面去了，辣椒吸收盐分变得又辣又酸又咸，所以泡椒煮牛蛙就算不放盐，就放辣椒也很咸呢！

泡椒田鸡怎么做才好吃窍门

田鸡 1000g 、 二荆条 150g 、 芹菜段 200g 、 葱段 150g 、 泡姜 30g 、 泡椒 15g 、 野山椒 15g 、 蒜片 30g 、 料酒 15g 、 白胡椒 5g 、 郫县豆瓣 2匙 、 青红花椒 50g 、 白糖 10g 、 鸡精 5g

烹饪步骤

1/5

将所有原材料洗净：将田鸡切块，大葱芹菜切段，蒜姜切片，其他的的切成小段。

2/5

将田鸡加姜、 白胡椒、盐和料酒码味20分钟。

3/5

热锅烧油6成熟，下郫县豆瓣慢火煸炒出红油，转大火倒入泡姜泡海椒野山椒和蒜片等快速翻炒出香味，然后下青椒节略加翻炒。

4/5

倒入田鸡稍微翻炒一下，然后不停晃动锅。

最后一步

当田鸡差不多快熟了就下入葱段和芹菜段颠匀，调好味口，炒熟之后，滴几滴香油就好了。

泡椒田鸡的正宗做法视频大全

要过水的！

泡椒田鸡

材料

活田鸡5只、红泡椒几个、姜3片、葱头3个、蒜头四瓣、食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量

做法

1、活田鸡宰杀去皮及内脏，一定要翻出里面来洗，然后放镂空篮子里沥干水。

2、将田鸡斩块，用盐、生抽、鸡精、淀粉少许、鸡蛋清少许（偶用了约1/3个鸡蛋清）、白胡椒粉一起抓匀腌20-30分钟左右。

3、红泡椒洗净切段，姜切丝，葱头切段，蒜头切片；另用少许淀粉、盐、老抽、鸡精、醋、糖及水调个汁待用。

4、锅放油煸香姜葱蒜，下田鸡块翻炒（上浆后的田鸡块碗里有很多水份，下面的水不要）

5、翻炒约一分钟后加入泡椒一起翻炒片刻，加上兑的调料汁小煮一会（一定要煮一会放心一些，因为担心田鸡有寄生虫）

6、略煮了一会的田鸡也会入泡椒的味道，起锅装盘即可。

泡椒田鸡的做法 家常视频

主料:

田鸡肉500g

辅料:

蒜苗100g

泡椒3勺

青椒1个

小红椒4个

葱姜蒜适量

配料:

糖适量

酱油适量

豆瓣适量

蒜炒泡椒田鸡的做法步骤:

1.准备所有食材：洗净的田鸡肉、蒜苗、青椒、葱姜蒜、泡椒。

2.田鸡肉洗净，用淀粉、生抽、料酒和泡椒水腌渍15分钟。

3.姜蒜切沫儿，青椒、蒜苗切小段。

4.锅内放多点儿油，烧热后放入田鸡过油爆熟，盛起。

5.锅内留底油，放入蒜末儿、红椒、泡椒煸炒。

6.接着放入蒜苗和青椒一起煸炒。

7.倒入耗油、豆瓣酱、料酒和酱油大火快速爆炒。

8.加高汤没过食材，放少许醋焖烧1分钟，收浓汤汁，淋上入泡椒汁即可

泡椒田鸡的正宗做法视频讲解

家常泡椒田鸡怎么做好吃？

泡椒田鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。

家常泡椒田鸡

食材

田鸡400克，泡椒12个，红椒3个，青椒3个，蒜薹适量，酱油，料酒，胡椒粉，糖，盐，淀粉，葱姜。

步骤

1、田鸡洗净斩块，放入料酒，酱油，胡椒粉，盐，糖腌10分钟，抓上干淀粉拌匀腌一会；

2、蒜，青红辣椒，泡椒和蒜薹全部切粒，姜切片，泡椒准备好；

3、锅中放热油，下入田鸡块，炸至变色后捞出待用；

4、锅中底油爆香姜蒜和泡椒，然后倒入青红椒炒香，淋入泡椒水；

5、下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入料酒，酱油，炒匀，加入蒜头，盐，糖翻匀即可。