芹菜木耳炒腊肉的做法大全家常做法大全(芹菜木耳炒肉丝的做法家常菜)

芹菜木耳炒肉丝的做法家常菜

一、原料：

芹菜150克，猪里脊肉100克，干辣椒8颗，花椒、大料、八角、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、味精、淀粉和菜籽油各适量。

二、做法：

1.将肉切丝，码上盐、淀粉和生抽，用手抓匀。注意，淀粉要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。一般总腌渍时间15~20分钟。

2.芹菜洗净，去根、黄叶，控净水。然后切段，切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样即可破坏芹菜的纤维，吃起来就更脆嫩。

3.姜切丝，干辣椒切段，大蒜拍碎，葱切葱花。

4.锅里加水，烧开后倒入芹菜段，快速焯水。

5.捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡一下，捞起控水备用。

6.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放花椒、大料和八角爆香，再放入腌好的肉丝，大火快速滑散。肉丝泛白之后，加入姜丝、碎蒜、干辣椒段翻炒均匀，倒入料酒、生抽，再大火快速地翻炒均匀。

7.倒入芹菜段，大火继续翻炒半分钟左右，加盐、味精调味，翻炒均匀，即可出锅。

芹菜木耳肉丝怎么炒

主料

木耳1小把

香芹6根

胡萝卜半根

辅料

葱5克

蒜5克

盐少许

白糖3克

生抽1小勺

蚝油丰小勺

白胡椒粉少许

食用油少许

水淀粉少许。

鸡粉少许

做法步骤

1.准备食材。木耳提前用温水泡好，去根部杂质，洗干净。

2.葱切段，蒜切小块，西芹切段，胡萝卜切粗一点丝。

3.将西芹，胡萝卜焯水后投凉，焯水时间不要太长。

4.炒勺放油，先放于葱蒜煸香。

5.加入少许胡椒粉，少许生抽，蚝油，白糖调味略烧片刻。

6.放入木耳，少许汤，将木耳炒入味

7.最后放入胡萝卜，香芹，鸡粉略炒，出锅前勾少许芡汁即可。

8.盛盘。

芹菜木耳炒肉片的家常做法

步骤/方式1

120克猪肉切成薄片加入1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉和玉米淀粉。

步骤/方式2

抓拌均匀加入一勺食用油，再抓一抓腌制十分钟。

步骤/方式3

35克黑木耳提前泡发撕成小片，120克芹菜洗净切去老根再改切成斜段，半根胡萝卜切片，准备适量蒜片和姜丝。

步骤/方式4

锅中倒适量食用油烧热，下入腌制好的肉片翻炒变色断生，盛出备用。

步骤/方式5

就锅中底油放入蒜片和姜丝，小火炒出香味，

步骤/方式6

接着下入芹菜、木耳和胡萝卜，大火快速翻炒一分钟。

步骤/方式7

调入一勺生抽、一勺蚝油和少许盐，翻炒上色。

步骤/方式8

最后把炒好的肉片倒回锅中，混合翻炒均匀关火即可。

步骤/方式9

装盘成品

芹菜木耳炒肉丝的做法家常菜怎么做

把肉丝码好味，锅内放油烧热，下入肉丝炒熟，再把洗好的芹菜跟折耳根放进锅内翻炒，加入盐和鸡精，味精，酱油，炒熟即可出锅

芹菜木耳炒肉丝怎么做好吃

食材：西芹一把(大概200g)，猪肉一小块（大概100g）,食用油，盐，玉米淀粉，料酒，生抽，

喜欢吃辣的可以加点小米椒，同时可以增加配色

做法：

①腌制猪肉（这个过程适用于所有炒肉丝类家常菜）

猪肉洗净切丝，加一勺生抽一勺料酒，抓匀知道被肉丝吸收，目的是为了去除异味

一勺玉米淀粉两勺清水调成水淀粉，倒入肉丝抓匀，这一步目的是为了锁住肉丝里的水分，炒出的肉丝比较嫩滑

抓匀的时候用筷子搅拌也行，直接用手抓也可以。我个人心理感觉用手抓好像会更快吸收，显得更筋道些。

抓到碗里没有水分，肉丝成粘手的糊状，就可以了。

倒入一点食用油继续抓匀，这个是为了下锅炒时不用很多油，肉丝也不会粘锅。

肉的腌制时间有长有短，炒的肉丝一直在抓匀，只要5到10分钟就够了

②准备西芹

洗净切段，西芹叶是好东西啊，家里做菜不要丢弃，可以单独凉拌也可以直接跟着一起炒了

梗要多炒点时间，叶更容易熟，所以两者要分开切，到时候下锅也要分开

③炒制

大火烧热锅，加入适量油摇晃润到锅的周边，这步几乎是所有炒菜一样的步骤，目的是为了预防粘锅

调中小火倒入腌制好的肉丝，稍等一下底部大约凝固就可以用筷子划散了

肉丝变色，盛出备用

锅里留底油，中火倒入芹菜梗翻炒至断生后，再加入芹菜叶

大火快速翻炒几下后倒入备用的肉丝

继续翻炒几下，加入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。

后面加入的芹菜叶易熟，肉丝已经是半成品，所以全部快速翻炒均匀就行，不然时间久了菜会变老！

芹菜木耳炒肉窍门

原料耳肉丝的原料：黑木耳、猪肉　　木耳肉丝的配料：芹菜、辣椒、蒜、姜、香油、盐、味精　　

步骤/方法分

1、黑木耳温水泡洗干净（注意看看泡黑木耳的水有没有明显的变色，以防添加色素），并多次冲洗备用。芹菜切条，青红辣椒对切，蒜切片，姜丝少许。肉切丝加盐，味精勾芡备用（勾芡的目的在于保持鲜肉嫩度）。

2、大火，油烧8成熟，下肉，翻炒到变色。

3、放芹菜、辣椒，快速翻炒2分钟。

4、加黑木耳，翻炒2分钟，加盐和味精，可视自己喜好，不放味精。

芹菜木耳炒肉丝的做法家常菜视频

【食材】芹菜、腐竹、猪肉、红辣椒、大蒜、姜、盐、老抽、生抽、香醋

【具体做法】

1，腐竹用温水泡发。可以将浸泡一会的腐竹剪成小段，再加少许食盐进来拌匀，这样可以大大缩短腐竹泡发的时间。

2，将泡发的腐竹用清水淘洗干净，切成段。芹菜摘洗干净，也切成段。再准备一小块猪肉，五花肉最好，切成片。

3，锅中加水烧开，将腐竹和芹菜倒入锅中焯水，大火再次煮沸将其捞出，沥干水分备用。

4，热锅凉油，倒入肉片，中火煸炒，炒出肥肉里面的油脂。然后加姜、蒜、辣椒、老抽一起炒出香味。如果肉片有点厚，可以加少许水进来，中小火焖煮几分钟，使肉片熟透。

5，肉片炒熟，将处理好的芹菜和腐竹倒进来大火翻炒均匀。然后加盐、生抽、鸡精、少许清水，再次炒匀。最后加少许香醋和香油调味，大火再次翻炒均匀，这道菜就完成了。

芹菜木耳炒肉丝怎么做

芹菜炒肉丝。

做法

1.将猪肉切丝，码上盐，山芋粉，酱油。用手抓匀。（第一步：这个粉也可用生粉，须注意的是，放入粉时，要分3次放入，每一次都不要太多，每一次都要把粉抓匀，这样肉丝才会嫩，好吃。）

2.芹菜切段。（第二步：切之前要把芹菜用刀面拍一下，这样破坏了的芹菜纤维，吃起来，芹菜那就很好咬了。）

3.锅内坐油，见热倒入肉丝，大火爆炒。见快要熟时，将肉丝装起。（第三步：肉丝保持8分熟，不然10分熟再和芹菜汇合时，肉就没那么嫩了。）

4.另起油锅，倒入芹菜快炒，闻见香味，再倒如肉丝，翻炒片刻，使芹菜肉丝的味道融合后。关火，撒入切好的红辣椒丝，装盘即可。

芹菜木耳炒肉丝怎么做窍门

芹菜可以和肉，豆干一起炒。

芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜，也可以配以红辣椒，菜品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富，操作简单，容易上手，适合初学者。

制作步骤：

1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片；

2、在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘；

3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，加入少量水防止粘锅，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这肉片熟了马上起锅，装盘。

芹菜木耳炒肉丝做法

芹菜和炒肉丝

准备食材如下：猪肉丝100克，水芹菜1把，红尖椒2个，色拉油适量，食盐4克，姜1片，蒜2粒，料酒适量，生抽适量，老抽少许，淀粉1茶匙，芝麻油少许，白糖2克

具体做法如下：芹菜洗净去根须去菜叶后，用刀背轻松一下切段（4里面左右的长短），肉丝调入生抽1茶匙、老抽少许、糖少许、生粉1茶匙拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用，蒜去皮切末，生姜去皮切末，红尖椒洗净去蒂去籽斜切成圈状备用，炒锅烧热，注入食用油，油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散，将肉丝划到锅边，将蒜末、姜末倒入锅中间中小火煸香，把红尖椒倒入锅中，将锅内材料翻炒均匀，烹入适量料酒，调入生抽，适量精盐，开大火炒匀，将芹菜段倒入锅中，大火快速翻炒至断生，熄火起锅装盘！

芹菜木耳炒肉丝的做法家常菜窍门

原料：芹菜及芹菜叶、肉丝、葱花、蒜蓉、干辣椒、生抽、老抽、盐、味精、花椒。

做法步骤：

第1步、芹菜1颗，冲洗干净。芹菜叶子营养价值很高，千万不要扔掉。

第2步、将芹菜杆和叶分开备用。

第3步、适量大肉切丝备用。

第4步、炒锅上火放油烧热，放花椒炸出香味，再放肉丝煸干水分，最后放葱蒜干辣椒炒香。

第5步、烹入生抽和老抽，炒香上色。

第6步、放入芹菜杆炒至断生。

第7步、放入芹菜叶翻炒片刻。

第8步、调入盐和味精，翻炒均匀即可。

第9步、成品。