炸干贝的家常做法大全(干炸鲜贝)

干炸鲜贝

用料

鲢鱼头1个，葱适量，姜适量料酒适量盐适量，胡椒粉适量，红椒适量，香菜适量

做法

1.准备花鲢鱼头一个，从中间切开刮去黑膜，在两侧打上花刀，便于鱼头入味。

2.接下来把鱼头腌制一下，加入食盐，胡椒粉，料酒适量去腥，放入葱片和姜片，把调料抹在鱼头上面，腌制12分钟，使鱼头慢慢入味。

3.锅中水烧开，放上腌好的鱼头，开大火连续蒸8到10分钟。

4.下面准备配料，大葱两段切成葱丝，生姜切成姜丝，红椒切成红椒丝，加入清水浸泡，香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。

5.时间到了关火，取出鱼头控去汤汁，拣出葱段和姜片，再放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段，泼上200度的热油，浇上蒸鱼豉油，撒上香菜，美味即成。

干炸鲜贝的做法大全

01

干炸小黄鱼>>

02

豉汁扇贝>>

03

威海起糕>>

04

威海清汤>>

05

大枣饽饽>>

06

炸甩>>

07

盛家火烧>>

08

育黎刀切面>>

09

乳山千层饼>>

10

乳山喜饼>>

01

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油炸鲜贝

准备材料：

1磅扇贝、2茶匙熏辣椒粉、2茶匙辣椒粉、2茶匙橄榄油、1茶匙大蒜粉、¼ 茶匙圆黑胡椒粉、⅛茶匙Cayenne 红辣椒粉

做法步骤：

1、买的冰冻大鲜贝，在冷水里泡上几分钟就解冻了并沥干水份

2、将扇贝、烟熏辣椒粉、辣椒粉、橄榄油、大蒜粉、胡椒粉和Cayenne 红辣椒粉混合在一个碗中，搅拌均匀。后放入炸篮里，设置400华氏度，时间8分钟。炸至4分钟的时候暂停，拉出炸蓝，摇动一下把底面的翻过来，继续炸4分钟。

香喷喷的香辣海湾扇贝出锅了，举起你手中的可乐或者酒，开动吧！

如何炸干贝

秋葵搓洗干净，斜切切段。辣椒斜切，大蒜切大粒，姜切片。砂煲热油，姜蒜、辣椒煸香，下秋葵，用筷子翻炒至断生。加1勺金字火腿干贝酱、1/2勺生抽搅拌均匀。

火腿干贝酱微辣，但是很鲜美，还有回甘，不管是直接拌面，沾馄饨，还是烧麻婆豆腐，或者蛋炒饭里面放一点，生菜空心菜油麦菜上面放一些，都有提鲜的作用。

串炸鲜贝

原料：猪肉150克、韭菜100克、馄饨皮20张、扇贝丁半碗、盐2小勺、生抽1小勺、花生油1大勺、麻油1小勺、葱末1小勺、姜末1小勺

做法：

1、猪肉洗净后用刀斩成肉馅，加入花生油、麻油、生抽、盐、葱姜末搅拌均匀，并将2大勺清水一点点打入肉馅中，边加水边顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲,韭菜洗净后切碎、扇贝丁切成小丁,将韭菜、扇贝和肉馅搅拌均匀，即成馄饨馅

2、取一张馄饨皮，在顶端放上一勺馅，自上而下卷一圈后，将两个边角捏上封口，即成馄饨生胚，依次包完所有的馄饨

3、先将炸锅预热5分钟（180度5分钟），预热后，取出炸篮，在炸篮底部放一块锡纸，将包好的馄饨挨个放入，在馄饨表面刷薄薄一层油，再次启动炸锅，185度11分钟，时间到了，拿出即可

炸干贝丝的技巧

1:首先我们买回来的瑶柱都是干的，我们要把瑶柱放在水里浸泡两个小时，

2:泡好以后我们把水换掉，从新加入水，放在蒸箱里蒸九十分钟，

3:好了以后我们等瑶柱自然凉透，把水分控干，

4：我们用两个手心去搓瑶柱，这样瑶柱一点一点的就变成丝了，我们最好不要用毛巾，因为瑶柱会沾到毛巾上，避免浪费，

5：我们把搓好的瑶柱丝放在一张干净的大纸上，稍微的吹下干，我们就可以保存起来了，如果你想吃干的瑶柱丝，我们就把瑶柱放一点老抽调色，然后用油炸下，五成油温即可，金黄捞出，控油，希望我得回答可以帮助你，

干炸鲜贝的做法

茴香菜有十多种做法。

用料：香鲜茴香适量，鸡蛋适量，面粉适量，质量

1.摘洗干净小茴香，切成小段，打鸡蛋放少许盐，搅拌均匀

2.鸡蛋和茴香混合搅拌均匀，筛入面粉。点加入搅拌均匀。不能有疙瘩。

3.电饼铛上刷油，热锅上，用木铲轻轻抹平，盖上盖子，一半煎黄，直接反面，再稍微煎一下，出锅

炸干贝的做法

1先将活哈什蚂用开水烫死，放凉水盆内，洗去皮，把爪尖剁去，由背上开口，取出内脏用水洗净。

2将香菇片坡刀片。火腿横着切薄片；海参切坡刀片；冬笋切象眼片；哈什蚂切两半。切好后都用开水烫一下捞出控净水。干贝撕开；葱洗净切段；姜洗净切片备用。

3勺内放猪油，用葱姜块炸锅，添鸡汤，再放精盐、绍酒、味精、香菇、冬笋、海参、干贝、哈什蚂、火腿，烧开撇去浮沫，炖五分钟取出葱、姜块，盛到碗内即成。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感汤清色白，口味咸鲜，肉质脆嫩。

油炸干贝

食材：味精（20克），蒜蓉（500克），百利面包糠（500克），小瑶柱（50克），椰蓉（30克），白芝麻（50克），豆豉（100克），辣椒干（50克），鸡粉（20克）。

做法：

1.先将面包糠和豆豉放进烤箱烤至酥脆，然后将瑶柱用热水泡透，弄散，然后烧热油炸至酥脆。

2.蒜蓉也炸至酥脆，再将炸好的蒜蓉、瑶柱、烤好的面包糠、豆豉加入干净无油的锅中，再加入芝麻、辣椒干、椰蓉翻炒至热，最后加入鸡粉、味精、盐翻炒均匀就完成了。