竹笋鱼汤做法大全家常做法(竹笋炖鱼好吃吗)

竹笋炖鱼好吃吗

一 制作清炖鱼的原料：

　　1.主料：鲤鱼1只约1斤（其他鱼也可以）。

　　2.配料：葱、姜、蒜、香菜各适量。

　　3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。

　　二 清炖鱼的做法：

　　1. 将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用。

　　2. 炒锅里添油，上火加热，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（水量以漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

　　3. 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜，大火烧开。

　　4. 开锅后，小火慢炖30分钟左右即可。如果想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

竹笋煮鱼好吃吗

1、买一个肉多的芒果。

2、削皮,切片,再切段,再开始切丁,切的比玉米差不多大小放一边待用。

3、用一大青鱼的中段。

4、去皮,去骨。跟芒果一样。

5、先切片。

6、再切段,再切丁。

7、放盐,料酒。用一个鸡蛋的蛋清放进鱼肉丁里,加入适量的淀粉进行挂浆。

8、这一步是让鱼肉做出来后,更鲜嫩。然后放一边待用。

9、用一西红柿削皮,把皮摆出玫瑰花型,放上香菜叶进行摆盘。

10、热锅放少许鱼粒油,把挂了浆的鱼丁放进去煸炒至熟。动作要轻柔,别太用力。炒熟后放一边。

11、把锅洗干净,放油放少许水,不要多,一点就够了,在水里放上盐调味,再热锅放少许鱼粒油,把挂了浆的鱼丁放进去煸炒至熟。动作要轻柔,别太用力。炒熟后放一边。

12、把锅洗干净,放油放少许水,不要多,一点就够了,在水里放上盐调味,再放一丁点的糖,糖的份量不能多,只是给这菜带出鲜名而已。然后倒上芒果肉丁,再放上鱼肉丁进行翻炒。让鱼丁和芒果丁都沾上味道后,关火装碟名而已。

鲜笋炖鱼

材料：小鱼干适量，笋干适量，五花肉100克。

调料：葱姜蒜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，鸡精适量。

1·咸鱼切小块和煮笋干分别用清水浸泡一夜待用。

2·锅中烧开水，放入泡好的竹笋干。

3·加入少许醋煮上10分钟，关火焖至倒用的时候。

4·咸鱼洗净，五花肉切片，笋干切条，葱姜蒜切好。

5·炒锅到油烧热放入五花肉翻炒。

6·直到五花肉炒至微黄吐油，加入葱姜蒜爆香。

7·再把咸鱼倒入翻炒均匀。

8·加入料酒炒香，再加入老抽，生抽，糖继续翻炒。

9/炒至咸鱼上色加入清水烧制。

10/再取一个锅倒油烧热，倒入笋干翻炒一下。

11/·炒过的笋干放入砂锅底部。

12/这时鱼已经煮开，关火倒入砂锅，大火煮开，中小火炖煮40分钟。

13/汤汁以收干，再加入鸡精调味，撒上些许葱花和蒜泥盖上盖子焖上1分钟关火上桌。

14.美味又好吃的小干鱼炖干笋的做法完成开吃了。

竹笋煮鱼的做法大全集

主料：青鱼中段一块、竹笋一个、香菇适量

配料：鸡蛋一个取蛋清、食用油2勺、料酒1勺、盐1勺、味精5g、生粉5g、水淀粉5g

1、先将鱼一剖为二，剔除鱼骨及鱼皮，斜切成薄片，放入碗中，用盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，放入冰箱中冷藏约半小时；水发香菇切成薄片，笋去皮切成薄片，入开水中加少量的盐煮约2分钟，捞出放入清水中浸泡至凉备用。

2、锅置炉上，倒入适量的食用油，烧至三成热时，将腌制好的鱼片逐一入油锅中，炸至两面呈淡黄色时，捞出沥干油放入盘中备用；锅中留少许的油，烧热，下入姜丝煸出香味，再将氽过水的笋片与香菇片，入锅中翻炒约2分钟后盛出备用。

3、锅内再倒少量的油，倒入料酒加清水、盐、味精，烧沸后倒入水生粉煮成一个薄芡时，立刻将鱼片及笋、香菇片一并倒入锅内翻炒均匀，淋上几滴香油即可装盘。

4.美味又好吃的竹笋煮海鱼做法完成开吃了。

竹笋炖鱼好吃吗视频

主料：

鲫鱼300克

竹笋150克

辅料：

香菜15克

葱20克

姜20克

大蒜20克

盐少量

花椒少量

八角少量

稻米油10毫升

步骤1

新鲜鲫鱼去除内脏腮部、内脏，洗净用厨房纸擦干水分，竹笋用水焯一下后切片，不要太薄；

步骤2

锅中放油，放入八角和花椒爆出香味；

步骤3

将鲫鱼放入锅中；

步骤4

煎至一面变色后翻面煎另一面；

步骤5

煎至变色后将葱、姜和蒜放入锅中爆香；

步骤6

放入竹笋片；

步骤7

加入水，要没过鲫鱼，水开后转为小火慢炖至汤变成奶白色，然后依据个人口味放入适量盐；

步骤8

将鲫鱼汤倒入汤碗中；

步骤9

放入香菜即可食用了

竹笋煮鱼

1.新鲜鲢鱼去鳞去内脏，清洗干净取中段。

2.辅料春笋，姜，番茄酱，葱，蒜。

3.鱼斜刀切成1厘米厚的块。

4.放入容器中，放入料酒，姜片，盐，胡椒粉少许腌制10分钟左右。

5.春笋去除外面较老的笋衣切片，锅中加入清水放入少许盐，将切好的笋片放入煮10—15分钟，去除笋片中的酸涩味，捞出放入凉水中备用。

6.腌好的鱼块，放入适量的干淀粉拌匀。

7.锅中加入油烧至五成热，将鱼块一块块放入炸制。

8.炸制表面金黄捞出。

9.调制碗汁，番茄酱3勺，白醋1勺，白糖半勺，加入3—4勺清水搅拌均匀备用，将蒜切末放入汁中。

10.锅中加入少许底油，放入姜丝炒至微黄。

11.放入笋片翻炒

12.放入鱼块，加入碗汁，放入料酒。

13.烧至汤汁变稠，放入少许味精即可。

竹笋炖鱼好吃吗怎么做

用料：草鱼800克、竹笋300克、香菇100克、红辣椒3个

辅料：盐8克、油10毫升、酱油5毫升、米酒15毫升、生姜10克、芫西15克

步骤1

草鱼，洗干净，去头去尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。

步骤2

竹笋去壳，切片，清水煮沸，捞出沥干水，待用；

步骤3

热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎；

步骤4

放入洗干净切片好的香菇；

步骤5

再放切好的红辣椒；

步骤6

放汆烫沥干水的竹笋片；

步骤7

放盐、酱油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。

步骤8

加切好的芫西，盖上盖子，小火焖至汁干即可。

竹笋炖鱼可以吗

1

将墨鱼干放冷水中浸泡3小时左右，如果气温过高中间需换一至二次水。

2

准备好排骨

3

将墨鱼表面的黑膜撕去，去除头部的眼睛，收拾干净，洗净

4

将墨鱼切丝备用

5

将排骨洗净，放汤锅里，放适量的水，水量要没过排骨，煮开，使排骨中的血水等污物排出，然后捞出排骨备用

6

将焯好的排骨和墨鱼丝一起放入电高压锅中

7

加入适量的水，没过排骨和墨鱼为宜，加入适量的盐，滴几滴白醋

8

盖上锅盖，选择“豆类蹄筋”键炖煮。如果用普通高压锅，上汽后小火炖30-40分钟即可。

9

赶紧装一碗尝尝，放两片薄荷叶点缀一下。

竹笋炖鱼好吃吗图片

金针笋150公克，嫩豆腐100公克，鱼片100公克，胡萝卜30公克，黑木耳30公克，姜20公克，高汤700cc，水1000cc，沙拉油1大匙，A.盐1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1/2大匙，B.胡椒粉少许，香油少许

做法

1.金针笋洗净切段；嫩豆腐切块；胡萝卜、姜切片；黑木耳洗净切片备用。

2.取一汤锅，倒入水煮滚后，放入鱼片汆烫30秒，捞出备用。

3.热锅，倒入沙拉油烧热，放入作法1的姜片爆香后，倒入高汤、作法1的豆腐块、胡萝卜片、黑木耳片煮至滚沸。

4.于作法3的锅中续放入作法1的金针笋段及调味料A煮至约1分钟后，放入作法2的鱼片煮熟，最后加入胡椒粉、香油即可。

新鲜竹笋炖鱼吃法

笋鱼（又称为九棱鱼）是一种口感鲜美、味道鲜美的淡水鱼类。以下是几种常见的最好吃的笋鱼做法：

1. 清蒸笋鱼：将清洗干净的笋鱼整条放入蒸锅中，注入少许料酒、盐、姜片，蒸15-20分钟，然后点缀上青葱、香菜即可。

2. 红烧笋鱼：将切好的笋鱼片用少量油煎至两面稍微变色，捞起备用。锅中加油爆香蒜末和姜片，加入清汤、料酒、糖、酱油，烧开后放入笋鱼片，烧至汁浓味美即可。

3. 笋鱼豆腐汤：将笋鱼切成小块，加入豆腐一同放入锅中煮沸，撇去浮沫后加入调味品，煮10分钟左右即可美味。

4. 笋鱼炒饭：将笋鱼切成小块，配以胡萝卜丝、豌豆、芹菜等配料一同翻炒，最后放入煮好的米饭，翻炒至香饭即可。

不管是清蒸、红烧、煲汤还是炒饭，笋鱼的肉质都柔嫩鲜美，搭配不同的调味和菜品，都可以做出美味可口的菜肴。

竹笋炖鱼汤的做法

用料：

豆腐1盒，鱼1条 ，姜适量 ，蒜适量 ，葱适量

做法

1，一斤重的鱼一条，两边各切开三道口子，用厨房纸擦干水分

2，切一些蒜片、姜片、小米椒，冷锅冷油，油烧热后把鱼放入，中火煎个一两分钟，翻面，再煎个一两分钟

3，然后把鱼推到锅的一边，加点油，把姜、蒜和辣椒放入炸香，然后借着这些油再把鱼煎个三四分钟

4，往锅中加水，没过鱼，然后把一大块豆腐切成小块放入锅中

5，加生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉，盖上盖子中火炖20分钟，最后加入蚝油，撒上葱花即可