串串香家常做法及配方(串串香怎样做)

串串香怎样做

不知道别人会不会，但是我不会。但是叠词出现的频率还是比较高的，吃串串儿，数签签儿，就连有些时候骂人都要说，你娃娃不要在那儿冒皮皮。

串串香怎样做最好吃

串串，一口一个，一串一串，满满的美味和温暖。每一口都是一股浓浓的幸福感，把每一份温暖深深的收藏在心底。

串串，每一口都是一股淡淡的清香，把每一份美味深深的印在心间。

串串，每一口都是一股温暖的滋味，把每一份快乐深深的烙印在心灵。

串串，每一口都是一股热情的回味，把每一份温暖深深的珍藏在心中。

串串香怎样做活动拉人气

1 、店面宣传

在店面广告牌、招牌、店徽的设计、串串香店主题的选择、串串香店的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下工夫，使之起到促销的功用。

2 、开业促销

低价竞争对于串串香店业来说不会是长久之计，但是可以在开业促销采取一些低折扣来获取人气，开业促销的目的就是为了造势和提高知名度，因此串串香店可以在自己可承受的范围内进行打折促销。

3 、利用低头族免费为串串香店营销

颜值高或者是有意思的装修、菜品，好吃的食物，都会成为低头族自发发布与社交网络的分享，此外串串香店也可以通过一些小赠品、折扣来鼓励顾客进行社交分享，并使这种分享行为成为串串香店不断提升知名度建立的重要举措。

4 、口碑营销

金杯银杯不如口碑，比起其它营销方式，口碑是更为持久的沟通品牌的方法。但是串串香店应该怎么做？串串香店业是一个吃的产业，所以菜品味道是最重要的，另外服务也是一个很重要的附加因素。

美食试吃活动是目前运用比较高的一种口碑营销方式之一，一般可以选择与当地美食平台或者美食微信公众号开展免费试吃活动，如果是连锁店的新店，还可以选择在已有粉丝中做宣传开展试吃封测活动。

美食试吃活动可以促使每一名试吃者变成免费的传播者，他们会将真实生动的图文发布到朋友圈，从而更容易打动周围的亲朋好友。

5 、新媒体营销

目前来说，微信营销比较流行。串串香店除了可以自己做微信来黏住回头客，利用各种美食号组成营销矩阵也是这些年串串香店开业营销比较流行的方法。

这类方法好在见效快，缺点是，如果菜品质量没保证，粘不住顾客，那么以后依然会为营销发愁。

串串香怎样做出来的锅底才好吃

王刚串串锅底的正宗做法

　一、清汤串串香：

　　以10份锅底计：

　　1、原料配方：混合油5000克 豆瓣酱2500克 干辣椒节500克 花椒100克 蒜瓣150克 老姜100克 香料300克 料酒30克 白酒50克

　　2、混合油配比：是取红油2500克和熟菜油2500克混合而成。

　　3、香料配方：小茴香60克 香叶50克 八角30克 千里香40克 孜然30克 草果20克 白蔻15克 砂仁15克 桂皮15克 丁香15克 香果5克和山奈5克配制而成

　　二、红汤串串香：

　　以5公斤骨头汤的配方比例：

　　1、郫县豆瓣300克(这是最主要的原料) 牛油200克 菜籽油100克

　　2、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段) 花椒50克

　　3、白糖3大勺 干姜(切片)和瓣蒜各150克 葱(两寸半长的节)250克 香料一袋(茴香、八角、山奈等)150克 盐适量 鸡精一大勺

　　三、麻辣串串香：

　　1份标配：

　　1、四川麻辣火锅底料25克 老汤500克 米酒20克 白糖25克 味精5克 生抽100克 花椒25克，干辣椒50克 麻油少许

　　2、花生油2大勺 食盐2克 冰糖4粒 葱1/2根 姜5片 蒜5瓣 八角1个 桂皮1小段

　　3、生抽3克 水少许 香菜1棵 郫县豆瓣酱2大勺 剁椒1勺 醪糟2大勺 香叶2个 白芷2小片 陈皮2段 高汤适量 芝麻酱适量

串串香怎么做?

家庭版串串香的做法步骤

1

准备食材

2

该洗的洗，该切的切

3

配料准备好

4

竹签用热水煮五分钟消毒后，把食材穿好

5

起油锅爆香步骤三的配料

6

加入一大勺豆瓣酱翻炒出油

7

加入水烧开，加入喜欢吃的串串煮熟

8

沾上小料就可以享受了。

串串香的做法及配方(2)串串香的做法

熬煮筒骨汤,将玉米切段放入,另起锅倒入15毫升油,放入花椒5克,大葱30克,桂皮10克,香叶5克,八角8克,红椒10克,盐5克,糖5克,芝麻10克,豆瓣酱50克,中火炒香,倒入筒骨汤煮沸,捞起汤渣,放入5克盐,5克糖,10克芝麻,继续煮

2.

将180克虾仁剁碎,准备蛋清30克,料酒10毫升,淀粉8克,盐5克,搅拌均匀,放入锅里煮沸后捞出

3.

加入香菇末,蚝油5克,盐5克,料酒5克,搅拌均匀,粉丝放入肉泥包起葱捆住,铺上猪肉薄片,卷上金针菇,穿签固定,所有食材穿好,煮半个小时即可

串串香怎样做才好吃视频

串串香的做法主料豆皮2张豆腐泡20个蘑菇100g鸡肉丸20个藕1节土豆2个火腿肠4根 辅料油适量盐适量姜适量胡椒粉适量浓汤宝2盒甜辣酱适量蒜泥适量芝麻酱适量香菜适量木耳适量菠菜适量 步骤1.竹签用淡盐水煮上5分钟杀菌消毒。

2.豆皮洗净切成宽条，叠扇子一样穿到竹签上。

3.穿上豆腐泡。

4.蘑菇串。

5.自制鸡肉丸串串，木耳串。

6.藕片串。

7.土豆片串，火腿肠串。

8.菠菜串。

9.锅中油热后，爆香葱段，姜片，加入适量的清水。

10.放入两盒浓汤宝，调入一些胡椒粉,中火煮上10分钟。

11.所有蘸料准备好。芝麻酱用醋澥开，香菜切碎，甜辣酱，蒜泥倒入碗中。

12.边煮边吃，把准备的蘸料涂抹在串串香上就可以开吃了。

串串香怎样做法

1/6

炒料时辅料（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用）

生姜(0.3斤左右,切片) ； 大蒜头(整2个,刀切一分为二,不用切的太小) ； 山东大葱（2根，切成3寸的段）汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内）

牛腿骨(1个,大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好) ；

冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售 )

2/6

先把之前一次配三天的用量,平均分成三分;(因为之前一次配的是三天用量,现在只炒一天的料就可以了,如果说你配料时,只配了一天的用量,那就不用分了）炒锅置旺火,先加入牛油400克熬化,再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入2.2的辅料炸香。再加入2.1的大料用大火炒出香味.（炒料这一步其实也没有什么，基本上日常家里面炒菜的过程相同，但也不要把大料炒糊了）

3/6

在不锈钢桶（选用直径35厘米,深为38-40厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右）内先加入2.3增鲜的辅料；桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点，汤熬开后，可以改成小火再适当的多熬一会儿），再放入2.4的汤内辅料和炒好的大料,用中小火进行熬制，大概再需用半小时左右

4/6

用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开,汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤),在装大料的桶内重新加入水,可反复熬制三桶汤料左右.第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后,然后再改用小火再多熬20分钟左右.把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起,装入另外的一个小桶内备用.

注;因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开的直接放在汤内的话,对不能吃辣的朋友，吃的时候会受不了；当然如果你能吃辣，麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到最后，汤内没有什么味道，也可加入一点此辣油。

5/6

把调过味的汤放入炉火中，使之保持小沸，即可烫菜。

烫菜时,按照各种菜烫制时间的长短，先后放入烫勺内（一般不容易熟的先放，容易熟的后放) 美味大功告成了！

6/6

美味大功告成，不错吧。

串串香怎么做需要什么材料

五香串串香做法：

　　原料：(根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减)

　　荤菜：常见的有毛肚、鳝鱼、猪环喉、火腿肠、鸭肠、肉片、排骨、鸡胗等，一切肉类只要能切成小块串上竹签，都可以选用,但选用时要考虑成本

　　素菜：藕片、莴笋、冬瓜、香菌、豆腐干、豆皮、冻豆腐、白菜、木耳、平菇等

　　调料配方：牛油250克 菜油100克 郫县豆瓣150克 永川豆豉50克 冰糖10克 花椒5克 胡椒23克 干辣椒30克 醪糟汁20克 绍酒20克 姜米10克 精盐100克 草果10克 桂皮10克 排草10克 白菌10克 辣椒面250克 鲜汤(熬制的大骨汤或鸡汤)1500克

　　做法：

　　1、制汤料：炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成汤料。

　　2、制主料：将荤菜洗净，鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，穿成约三四十克一串。

　　3、烫制：卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

　　4、蘸食：烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。也可用芝麻油油碟蘸着吃。

串串香怎样做好吃

食材：鲜虾、新鲜香菇（已清洗切开）、花菜（已掰成小朵清洗）、鸡胗（已清洗）、牛肉片

步骤2

甜不辣、肉燕、已剥壳的鹌鹑蛋、厚千张（已切开）、油豆腐、蒜（已切开）、火锅底料、竹签

步骤3

将鸡胗放在案板上切成片

步骤4

加适量的料酒

步骤5

加适量的盐

步骤6

抓匀，腌制10分钟

步骤7

随后，将鲜虾去虾线剥去虾壳清洗清洗捞出

步骤8

放入碗中

步骤9

步骤10

这时，将竹签下入开水中煮一下捞出

步骤11

步骤12

然后，将厚千张、油豆腐、肉燕、新鲜香菇和花菜用竹签串起来

步骤13

鹌鹑蛋、甜不辣、腌制好的鸡胗、牛肉片和虾仁也用竹签串起来

步骤14

起锅倒油烧热，下入蒜和火锅底料翻炒翻炒

步骤15

接着，加适量的清水

步骤16

加适量的酱油

步骤17

加适量的蚝油

步骤18

加适量的盐

步骤19

煮开

步骤20

先下入串好的花菜煮开，煮上2分钟捞出

步骤21

第二下入新鲜香菇煮开捞出

步骤22

第三下入厚千张、油豆腐和鹌鹑蛋煮开捞出

步骤23

第四下入牛肉片煮开捞出

步骤24

第五下入鸡胗煮开捞出

步骤25

第六下入甜不辣和虾仁煮开捞出

步骤26

最后，把煮好的串串放入大盆里，倒入汤汁即可

步骤27

开吃吧

成品图

烹饪技巧

炒锅太小只能这么做

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