云南黄焖鸡的家常做法大全(云南最出名的黄焖鸡)

云南最出名的黄焖鸡

所需食材

鸡翅 700克[1] 、香菇（鲜） 30克、葱白 100克、 花生油 50克、红葡萄酒 50克、料酒 50克 、猪油（炼制） 50克、 酱油 40克 、白砂糖 10克 、姜 5克 、盐 1克。

制作方法

1.冬菇洗净，去蒂，一剖两片，挤去水分。

2.鸡翅洗净，沥干，从弯部顺骨缝处改刀剁成两段，斩去翅尖，洗净，沥干，再用10克酱油抹搓均匀。

3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入鸡翅段，炸呈金黄色，倒入漏勺，沥油。

4.锅置火上，放入炸鸡翅、绵白糖、酱油、料酒、葱白段10克、姜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂。

5.捞出鸡翅，另换沙锅，将小翅垫入沙锅底，大翅沿沙锅边排成菊花形，倒入原汤，倒入原汤，再加红葡萄酒。

6.将锅置火上，加猪油，烧热，下入葱白段，煸出香味，放入冬菇片，略炒，连同余油倒入沙锅里。

7.沙锅置微火上，焖约15分钟，即成。

云南最出名的黄焖鸡是哪家

1、【腌制鸡肉】整鸡或者鸡腿取适量切块，洗去血水，捞起沥干水放入碗中，加入姜片，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺拌匀，腌制10～20分钟

2、【辅料】土豆切块，大小适中就行，香菇洗净备用，大蒜不要切碎，略切几刀就好

3、【下锅】炒锅热油七成热就好，加入大蒜和腌制好鸡肉翻炒至金黄色，盛入盘中，

4、锅内留油，放入干辣椒，花椒爆香，放入香辣酱炒出香味（香辣酱有点咸，口味淡的加点白糖进去调味）

5、然后再放入鸡肉翻炒均匀，加水至鸡肉快被淹没（这里要看你的鸡肉块切的多大，切的小相应加的少）中火焖煮至水剩下一半，放入土豆和香菇（加水后要多次翻炒特别加入土豆以后要更勤快翻炒避免粘

云南黄焖鸡的家常步骤

食材清单

鸡 1只 、 香菇 8朵 、 青椒 2个 、 姜 5片 、 葱 2根 、 土豆 2个 、 胡萝卜 2根 、 花椒八角 适量 、 蚝油 1勺 、 酱油 2勺 、 生抽 2勺

烹饪步骤

1/8

剁成块的鸡肉冷水下锅，倒入料酒焯水。水开后断火捞出冲洗备用。

2/8

葱切断，姜切片，两个干红辣椒，一颗八角几粒花椒备用。土豆，胡萝卜，青椒滚刀切块，香菇切片备用。

3/8

起锅烧油，放入冰糖，炒至融化变红。

4/8

放入沥水后的鸡肉，不停翻炒均匀沾上糖色。

5/8

放入葱姜花椒八角干红辣椒，不停翻炒。稍后放入耗油，酱油，生抽，翻炒均匀。

6/8

倒入高压锅内，放入莫过鸡肉的水，盖锅盖焖煮。气阀跳动五分钟关火。

7/8

高压锅放气后放入切好的香菇土豆胡萝卜，适量盐翻炒，盖锅盖闷五分钟。

最后一步

闷煮最后放入青椒段，大火不停翻炒收汁，出锅。

云南最出名的黄焖鸡是什么

1 大理砂锅鱼

大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。

2 永平黄焖鸡

永平黄焖鸡是用鸡肉制作而成的一道美食，在滇西走动，谈论到吃，首推大理。大理的美食不但品类齐全，而且特色鲜明。但在大理，说起“第一名菜”，人们首先联想到的便是“永平黄焖鸡”。

3.雕梅扣肉

雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。扣肉选用的是多层五花肉，肥瘦相间，和雕梅一起蒸制大概4个小时，肉中饱有梅子的清香，肥而不腻，味道鲜美。

4 大理酸辣鱼

大理酸辣鱼，是云南大理传统美食之一。大理由于气候、环境、地理以及民族习俗等诸多原因形成了口味独特的饮食习惯，喜食酸、辣，酸能生津解暑，辣能祛湿开胃。而生活在洱海边的大理人对酸辣鱼的喜爱程度上不言而喻的。其特点：味美鲜香，酸辣可口，百尝不厌。

5 吹肝

吹肝是鹤庆的特色食品，是滇西北各民族（白族，彝族，纳西族等）常采用的猪肝做法。是一道将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成的菜品。

云南黄焖鸡怎么做好吃

食材清单

全鸡 1200克 、 栗子 150g 、 料酒 两勺 、 大蒜 6瓣 、 姜片 4片 、 蚝油 一勺 、 甜面酱 一勺 、 海鲜酱 一勺 、 花菇 八个 、 八角 三个 、 米椒 三个 、 盐 少许

烹饪步骤

1/11

全鸡斩块，沸水焯烫，再用凉水冲去浮沫。

2/11

花菇切厚片。介绍一下板栗去壳的方法。板栗买来后四个小时以上。烧一锅沸水，将板栗倒入锅内煮一分钟后关火。取一个剥一个，没剥的留在热水中。这样操作很容易去壳去内膜。

3/11

用鸡本身的脂肪炼出鸡油，投入姜片、大蒜和八角煸出香味。

4/11

投入鸡块翻炒。

5/11

加入两勺左右料酒。盖盖焖五分钟。

6/11

用蚝油、甜面酱、海鲜酱混合调成酱汁，浇入鸡块中，翻炒上色。转中小火焖五分钟。

7/11

将板栗倒入锅内，翻炒均匀后转移到砂锅中。

8/11

盖盖沸开后转小火焖十分钟。

9/11

加入米椒片。

10/11

加入花菇片，翻炒上色后加少许盐，盖盖焖五分钟。转大火收汁即可食用。

云南最出名的黄焖鸡是哪里

在昆明，正宗思茅味道的餐厅不多，甜竹林就是以前郑家河边的彭禧，现在搬到摩根道广场，店面装修升级了，大厅宽敞明亮，有少数包间，需要提前预定，每天依旧有很多人排队等位。

服务员多数是孃孃，态度比较好，但是没有受过专门培训。店里没有固定菜谱，都是看菜点，野菜都是当季时令菜，有什么点什么，这是思茅餐馆的特点。

所有菜品都是家常菜

「酸笋鲈鱼」酸笋味道正宗，酸酸辣辣，鱼肉很入味，下饭不错！

「黄焖鸡」思茅人做黄焖鸡喜欢放一点苤菜根，鸡肉🐔如果能用本地土鸡炒的话味道更佳。

「炒鳝鱼」鳝鱼肉质嫩滑，味道很好！

「炒芭蕉花」思茅人喜欢吃的一道菜，好吃！

「川芎炒牛肉沫」在昆明很少能吃到这道菜，没吃过的可以试试。

「菠萝饭」必点！糯米饭是用染饭花（密蒙花）泡过的，金黄色的糯米饭有花的清香味，酸甜度刚好，是我在昆明吃过最好吃的菠萝饭🍍

「凉拌菠萝芒果」美女必点！芒果🥭用的是生吃芒果，香甜爽脆，菠萝🍍酸甜，是清爽开胃的一道菜！

「凉拌刺老包」用新鲜青柠檬拌的,正宗思茅味道！

另外，「炖牛扒烀」「小黄牛干巴」「炒鸡杂」「酸菜炒四棱豆」「甜笋炖鸡」等都是思茅特色菜，喜欢吃思茅菜的朋友都可以尝尝。

云南的黄焖鸡怎么做的黄焖鸡

五华区水晶郦城晶悦荟4层，昭通老五黄焖鸡。

云南黄焖鸡正宗做法

云南好吃的美食太多了，作为年夜饭的硬菜也是很多的，这里就个人家乡特色随便罗列15道云南年夜饭硬菜:清蒸鱼，红烧鱼，油焖大虾，香辣蟹，腊肉，腊肠，长白菜，豆腐圆子汤，啤酒鸭，白切鸡，烤鸭，腌菜肉沫，粉蒸肉，梅菜扣肉，八宝饭，冬瓜炖排骨，凉拌莴笋折耳根双拼，炸腰果花生牛肠三拼。

云南最出名的黄焖鸡做法

1、【腌制鸡肉】整鸡或者鸡腿取适量切块，洗去血水，捞起沥干水放入碗中，加入姜片，生抽1勺，料酒1勺，淀粉2勺拌匀，腌制10～20分钟

2、【辅料】土豆切块，大小适中就行，香菇洗净备用，大蒜不要切碎，略切几刀就好

3、【下锅】炒锅热油七成热就好，加入大蒜和腌制好鸡肉翻炒至金黄色，盛入盘中，

4、锅内留油，放入干辣椒，花椒爆香，放入香辣酱炒出香味（香辣酱有点咸，口味淡的加点白糖进去调味）

5、然后再放入鸡肉翻炒均匀，加水至鸡肉快被淹没（这里要看你的鸡肉块切的多大，切的小相应加的少）中火焖煮至水剩下一半，放入土豆和香菇（加水后要多次翻炒特别加入土豆以后要更勤快翻炒避免粘锅）