耗儿鱼家常做法(耗儿鱼家常做法最简单)

耗儿鱼家常做法最简单

冷锅耗儿鱼材料：

原料：耗儿鱼8条（约800克），芹菜节150克，魔芋片80克，泡青菜片50克，干辣椒节、花椒、干青花椒、姜片、蒜子、葱节各少许。

调料：盐、白酒、陈村枧水、味精、鸡精、鲜汤、火锅底料、香料油各适量，蘸碟若干个。

做法步骤：

1、把耗儿鱼解冻洗净后，入盆加姜片、葱节、白酒和陈村枧水先腌20分钟，然后用清水冲漂去碱味，待用。

2、净锅里放入香料油烧热，先把姜片、蒜子、葱节和泡青菜片下锅炒香，捞出后再下干辣椒节、花椒和干青花椒一起炝炒出香味，等到掺入鲜汤烧沸后，才把先前炒过的原料入锅，在下入耗儿鱼和魔芋片时，调入火锅底料、盐、鸡精和味精，烧至鱼熟入味后，撒入芹菜节续烧1分钟，出锅装盘后，随蘸碟一起上桌，由客人自己舀原汤蘸食。

耗儿鱼最好吃的做法,麻辣鲜香嫩一样不差

一，首先把耗儿鱼改成花刀，用十字花刀。

二，把改刀好的耗儿鱼腌制腌制一下，把姜拍碎，加入姜片，放点葱、洋葱、加点料酒进行腌制。

三，把姜蒜切成大颗粒。

四，锅里倒入色拉油，油温至八成热时放入腌制好的耗儿鱼进行高温油炸，一定要炸至两面金黄，炸好以后起锅，把多余的油倒入油盆。

五，锅里加半勺大豆油，放入姜蒜颗、红花椒、青花椒、胖子麻辣鱼、干辣椒节一起炒，一定要把它炒香。

六，加入开水，放入鸡精、味精、白糖、胡椒粉，把炸好的耗儿鱼放入，加点啤酒，改小火，盖上锅盖煨五分钟。

七，撒上十三香，淋上香油、花椒油、藤椒油让味型充分融合，然后出锅。

八，最后撒上芝麻、葱花、香菜。

耗儿鱼的做法大全家常做法

用料：

耗儿鱼500g

火锅底料50

豆瓣酱30g

料酒

葱

姜

蒜

干海椒

干花椒

素材若干

步骤 1

耗儿鱼解冻切块，加入料酒2勺，生抽1勺，葱、姜若干腌制10-15分钟

步骤 2

腌好的鱼汁水、葱姜都要倒掉，不能再用，不要为了节约而被腥死。鱼块裹豆粉下油锅炸。

步骤 3

油烧个7-8成熟就放鱼，用筷子几个几个的炸，不要全部倒下去。如果鱼切得大就在表面用刀划几刀。炸到表面变黄即可，不要炸熟否则等会儿烧的时候会老。

步骤 4

鱼炸好后捞起，重新准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。加少许油爆香。

步骤 5

再加入豆瓣2勺，火锅底料，如果鱼不多就只下一半料，否则会咸。我买的是秋霞的烧鸡公调料。底料在手，天下我有！

步骤 6

如果需要素菜打底，如果是土豆、芹菜什么的就在炒料的时候跟着一起炒。我加的是海带，提前发好，待料炒好后加两碗水下海带一起煮

步骤 7

海带煮软了就可以加入刚刚炸好的耗儿鱼，焖煮3分钟左右，加入葱段再闷1分钟。用筷子拨一下鱼肉熟了就起锅

耗儿鱼怎么做好吃

原料

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耗儿鱼 (500g、)

青笋 (200g)

料酒 (20g)

豆瓣酱 (70g)

干花椒 8g

老姜 10g

大蒜 3瓣

小米辣 8g

白糖 5g

胡椒粉 2g

淀粉 5g

香菜 1根

1.提前将原材料准备好。

2.将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥。

3.将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟。

4.将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜。

5.将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用。

6.锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味。

7.待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧。

8.放入胡椒粉、白糖调味，等到汤汁慢慢收紧时，用淀粉勾兑成水淀粉，勾少量薄芡。

9.将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上。

10.锅内洗净擦干，倒适量油烧热，下干花椒炝香。

11.把炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上，撒上香菜碎即可。

12.美味又好吃的不放辣椒的耗儿鱼做法完成开吃了。

耗儿鱼家常做法最简单又好吃

1、原料：耗儿鱼、干辣椒、花椒、葱姜蒜、干面粉。2、将耗儿鱼洗净后，放葱姜料酒，少许盐，搅拌后腌制15分钟。

3、将腌制好的小鱼裹上面粉。

4、锅里放油，中火烧热后，改小火，将小鱼一条条放进锅里炸至金黄捞出备用。

5、准备配料：干辣椒剪成小段，葱姜蒜分别切成片。

6、锅烧热，放少许油，改小火，将干辣椒花椒放入，慢慢煸香，再放葱姜蒜翻炒。

7、配料炒香后倒入炸好的小鱼中火一起翻炒片刻，加入少许盐和鸡精，关火出锅装盘

耗儿鱼的做法家常做法

1，买回来的鱼洗净放入碗中加入姜丝，葱段，胡椒粉，盐，料酒抓匀腌制15分钟

2，把自己家中的泡姜，泡椒，泡菜抓出来切成片备用

3，锅中放油，油热放入洋葱块，大葱节爆香。再加入大蒜和姜片一起翻炒

4，再加入火锅底料，适量的豆瓣酱炒出红油

5， 把备好的酸菜，泡椒，泡姜一同翻炒出香味，炒至水汽收干，香气四溢，耗儿鱼的底料制作完成

6，加入适量的清水，调入适量的盐，白糖，胡椒粉，鸡精，大火烧开

7，将腌制好的鱼倒入锅中，大火煮5-6分钟

8，五分钟后加入半勺辣鲜露，适量的花椒油，稍许搅拌，即可倒入火锅盆中，再加入少许葱段

9，把锅洗净烧干放入油烧热，先后加入，青红花椒爆香

10，加入备好的干辣椒段

11，煸香后将热油淋入鱼盆中，美味的耗儿鱼就做好了

耗儿鱼的做法和步骤

原料

耗儿鱼 (300克)

蒜粒 (15克)

大葱 (18克)

白酒 (30克)

黑胡椒粉 3克

盐 3克

玉米油 20克

芝麻 1克

步骤

1用白酒 盐 黑胡椒粉 腌制耗儿鱼 20-30分钟

2平底不粘锅烧热，锅里涂上薄薄的一层玉米油

3放入蒜粒和大葱段 煎到金黄，发出蒜香和葱香 

整齐的放入耗儿鱼

4撒上一把白芝麻，继续干煎3-5分钟 

5等耗儿鱼两面都变金黄 白芝麻变金黄即可

耗儿鱼最简单的做法

主料

耗儿鱼500g

辅料

青笋200g，料酒20g，豆瓣酱70g，干花椒8g，老姜10g，大蒜3瓣，小米辣8g，白糖5g，胡椒粉2g，淀粉5g，香菜1根，盐适量

做法

1.淮备好原料。

2.耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味。

3.青笋剥皮切长条，放入锅中煮熟。

4.将煮熟的笋条捞出，放入碗底作为垫菜。

5.将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用

6.锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味。

7.待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧。

8.放入胡椒粉、白糖调味。

9.将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上。

10.锅内倒油烧热，下干花椒炝香。

11.炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上，撒上香菜碎即可。

耗儿鱼怎么做才嫩窍门

耗儿鱼清洗干净 最好沥会水 油烧热下耗儿鱼 炸一会后 捞出 等油再次热 下耗儿鱼再次炸 炸到两面金黄捞出 热锅下油 接着小火大蒜 姜 干辣椒 花椒 香料 炒出香味 扒到锅边 漏出位置放少许糖 炒化糖后加入一勺豆瓣酱 一勺火锅底料或者干锅底料或者辣子鸡底料 炒出香味和锅边香料混合一起炒 接着大火下耗儿鱼 盐鸡精味精芝麻 出锅 摆盘

耗儿鱼的家常做法

白味耗儿鱼的做法

材料：耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。

做法：

1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净，控干水分；大葱洗净，切成段；姜块去皮，切成片；干辣椒去蒂、去籽，切成段；香菜洗净，切成段。

2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀，腌渍入味。

3、旺火置锅，放入精炼油烧至五成热，放入耗儿鱼炸至两面金黄色捞出，控油。

4、锅底留油，放入化猪油烧热，放入花椒、干辣椒炸香，放入葱段、姜片炒香，放入鲜汤烧沸，放入酱油、味精、耗儿鱼用大火烧沸后，改用微火烧熟入味，放入水淀粉将汤汁烧至浓稠时，撒入香菜，出锅装汤盆。

耗儿鱼家常做法视频

主料：耗儿鱼1.5斤

辅料：鹃城豆瓣、泡椒2根，泡姜1块、泡萝卜1个、独蒜3个、大葱、花椒、料酒、葱花

第一步

由于耗儿鱼是冰冻的，需先解冻，再将耗儿鱼洗干净，倒上料酒去部分腥味待用。

第二步

将泡椒，泡姜、泡萝卜、大蒜剁碎待用。

第三步

热油锅（多放点油）。

第四步

炒料：放花椒、豆瓣酱、泡椒，泡姜、泡萝卜、大蒜炒香。

第五步

掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，放几段大葱，烧的过程中要翻一下鱼。

第六步

把汤烧至快干的时候，把鱼装盘，撒上葱花即可。