家常燕鲅鱼的做法大全(燕鲅鱼怎么做好吃视频)

燕鲅鱼怎么做好吃视频

黄金鲅比燕鲅鱼味道好，口感更鲜嫩

黄金鲅鱼，学名叫黄尾鰤，属于鲈形目海鱼，为近海暖水性中上层鱼类，主要以小鱼和无脊椎动物为食，在我国主要分布在南海、东海和黄渤海海域，属于比较典型的食用经济鱼类。

鲅鱼，学名叫蓝点马鲛，属于鲅科马鲛鱼属，为上中层中型海产经济鱼类

燕鲅鱼怎么做法

用料

燕鲅鱼2条

尖椒1个

小米辣3个

五花肉150克

葱半根

姜40克

蒜35克

花椒和麻椒共15克

大料4个

干辣椒一把

东北黄豆酱2勺

一品鲜酱油，草菇老抽半勺3大勺

陈醋2勺

白糖1勺

13香1小勺

海天蚝油1勺

白胡椒粉1勺

鸡粉1小勺

料酒1勺

啤酒一瓶

开水1碗

步骤 1

鲅鱼收拾完冲洗干净备用。

步骤 2

葱切段姜蒜切片备用，肉切片，准备干辣椒，花椒、青花椒，大料。

步骤 3

碗中调汁，放入东北黄豆酱，一品鲜生抽，半勺草菇老抽、料酒、胡椒粉搅拌均匀备用。

步骤 4

热锅凉油，放入肉片炒香，小火放入花椒，大料，干辣椒炒香。放入鱼块

步骤 5

放入葱姜，放一半的大蒜炒香，放入碗中调料汁，倒入一瓶啤酒，如果啤酒不够，可以加开水。不盖锅盖炖，中小火炖，

步骤 6

炖到锅里剩下一点汤汁，放入尖椒，蒜、鸡粉，胡椒粉、烧一会即可

燕鲅鱼的功效与作用

燕鲅鱼没有毒，燕鲅鱼学名鲅鱼，燕鲅分布于北太平洋西部，中国主要分布产地在东海、黄海和渤海，其中主要的渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。

鲐鲅鱼鱼体较高，呈椭圆状;燕鲅鱼鱼体较长，呈圆状。

鲐鲅鱼两个背鳍间距较远;燕鲅鱼两个背鳍紧靠。

鲐鲅鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍;燕鲅鱼尾部上下各有8-9个小脂鳍。

鲐鲅的鱼背一般是青黑色，且分布着不规则深蓝色斑纹，腹部一般是淡黄色。燕鲅鱼背一般是黑蓝色，且有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。

燕鲅鱼怎么做好吃视频教学

除非炖杂瓣鱼，否则燕鲅鱼和鲐鲅鱼不能一起炖，容易串味，影响各自的口味。

燕鲅鱼体型瘦长，个头相对小，特色是鲜，炖的时间也短。鲐鲅鱼像个粗纺锤，肥硕胖大，脂肪层厚，特色是香，炖的时间相对较长。为了减少毒性，防止食用过敏，炖鲐鲅鱼需要去腮挤血，同时放绿豆或小白菜同炖用以解毒。

所以，二者不能同时炖在一起。

燕鲅鱼的吃法

燕鲅鱼的方法有两种：炸，炖。 一、炸的，做法：

1、将鱼收拾干净，去除鱼头，将鱼一劈两半；散上蒜片、姜片、料酒、盐、十三香；

2、放入盆里腌制，入味20分钟即可； 3、锅里烧开油，加入味好的鱼，炸熟即可。 注意：炸的时候用中火，不要炸糊了；趁热吃才好吃，凉了就不好吃咯 二、炖的方法也很简单 　 1.鱼收拾干净，切段（整条的好看，切段的方便吃，我是现实主义者，方便吃第一，切段） 2.准备好葱姜蒜（炖鱼中的大蒜很好吃，所以我放的比较多） 3.用油把鱼炸熟，炸鱼的时候不要翻的过勤，容易翻碎。 4.多余的油倒出，留少许，放酱油、陈醋、白糖入味，加汤烧开，放葱姜蒜，炖。 5.盛出，放些香菜，吃鱼必备香菜，味道清香

燕鲅鱼鱼怎么做好吃

鲅鱼洗净擦干，从背部开刀取岀内脏，用葱姜铺盘底上面放鱼，开锅后放入大火蒸熟后，放入蒸鱼豉油葱丝，滚油浇上即可。

燕鲅鱼怎么做好吃视频教程

第1步、新鲜鲅鱼一条约1000克左右，剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分备好。平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉，剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。

第2步、猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥。

第3步、锅中加入适量的清水煮沸放入几粒花椒煮一会儿，盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿

第4步、韭菜150克择去老叶子反复冲洗干净泥沙并控干水分后切成韭菜末。

第5步、把剁好的两种肉泥放入一个容器中，分别加入适量的料酒、香油、生粉、蛋清、盐，加入葱、姜、花椒水。

第6步、用筷子顺着一个方向快速的搅拌上劲儿，使肉泥吃透水分，这样做出来的馅料嫩滑爽口。最后放入韭菜未再次顺一个方向搅拌均匀即可。

燕鲅鱼怎么做好好吃

燕鲅学名鲅鱼，又叫做马鲛鱼等，一般燕鲅分布于北太平洋西部，中国主要分布产地在东海、黄海和渤海，其中主要的渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。

1、体高。鲐鲅鱼鱼体较高，呈椭圆状;燕鲅鱼鱼体较长，呈圆状。

2、背鳍。鲐鲅鱼两个背鳍间距较远;燕鲅鱼两个背鳍紧靠。

3、尾鳍。鲐鲅鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍;燕鲅鱼尾部上下各有8-9个小脂鳍。

4、颜色。鲐鲅的鱼背一般是青黑色，且分布着不规则深蓝色斑纹，腹部一般是淡黄色。燕鲅鱼背一般是黑蓝色，且有许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色。

燕鲅鱼怎么做好吃视频大全

炖燕鲅鱼做法如下：

1.燕鲅鱼，500克。去内脏，去头。洗净。切成6厘米的小段。待用。

2大葱，15克。剥好，洗净。待用。

3鲜姜，15克。洗净，待用。

4大蒜，15克。剥好，洗净，待用。

5将准备好的葱切成段，鲜姜和大蒜切成片。备用。

6花椒，八角，各5克准备好，待用。

7锅中倒油，加热。待油温升至七成热时，放入花椒，八角，炸香。然后放入鱼，烹制。3分钟后放入醋，红烧酱油。切好的葱姜蒜。炖制。此时，尝口，放盐。收汁，放入少许味精，调口。出锅