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面粉鱼块大全家常做法大全(面粉鱼鱼)

2023-05-11 09:10:17家乡菜谱1

面粉鱼鱼

面粉油炸鱼方法如下:

工具/原料

草鱼段800克、面粉150克、葱花10克、蒜片8克、姜丝10克、料酒20克、食用油205毫升、花椒2克、干辣椒10克

1、葱花、蒜片、姜丝备用

2、倒入草鱼段、料酒,搅拌均匀,腌制30分钟

3、倒入面粉,均匀裹上面粉

4、倒入食用油200毫升,大火烧至七成热,放入鱼肉,转小火炸至两面金黄

5、倒入食用油5毫升,放入花椒、干辣椒,倒入姜丝、葱花、蒜片,大火爆香

6、倒入鱼肉,翻炒均匀

面粉鱼怎么做才好吃

家常做法是:

1、准备食材豌豆淀粉300g。 

2、西红柿,韭菜,葱,姜,蒜洗净备用。  

3、豌豆淀粉和水的比例1:6,豌豆淀粉300g,水1800g,豌豆淀粉用400g的水和成稀糊状。  

4、把剩余的水倒入厚底锅中烧开。  

5、锅中水开后一边倒淀水,一边不停地搅。顺一个方向搅,搅动很关键,不要让淀粉糊结成疙瘩,第一次倒入部分的淀粉水,要等锅开了再倒第二次。  

6、直到把淀粉糊全部倒完,锅里的淀粉水变透明熟透。  

7、锅中的淀粉糊全部变透明粘稠关火。  8、取一个漏勺。  

9、没有漏勺用蒸锅篦子,眼最好大一些。

10、盆里倒入凉开水,舀一勺凉粉倒入漏勺上用勺按压,凉粉就会自已落入下面的盆中,形似小鱼。  

11、让漏鱼在凉水盆中凝固,着急可以再换盆凉水。  

12、西红柿切丁,韭菜切小段,生姜切未,葱切葱花,蒜捣成蒜泥。 

13、韭菜炒熟。  

14、锅中油热放葱姜末炝锅,再放入西红柿加适量的调料炒西红酱。  

15、炒好的韭菜,西红柿,蒜泥,油泼辣子。 

16、制作调料汤,盐,蒜泥,醋,生抽,香油,味精,熟芝麻,加适量的凉开水调匀。调料汤根据自已的口味调制。

17、把漏好的鱼鱼控干水分捞入碗中。

18、把调料汤倒入鱼鱼中,放入炒好的西红柿,韭菜,喜欢吃辣子再来点油泼辣子,酸辣爽口的漏鱼就做好了。

面粉鱼是什么鱼

鱼不吃面粉的鱼是吃饲料的。

面粉做鱼的形状怎么做

1.

准备好面粉,用不粘锅烧开半锅水。

2.

盛出4/1的面粉,用凉水搅拌开,做成稀一点的面糊。

3.

锅中水烧开后,一边搅拌一边将面糊均匀的倒入锅中。

4.

烧开后转小火,分多次一边搅拌一边均匀的撒入干面粉。

5/7

直到锅中冒出的泡泡可以清楚的看见即可,继续均匀搅拌小火煮5分钟。

6/7

准备凉水,用有指头粗孔的容器,将煮好的面糊一勺一勺的盛入带孔的容器,就可以漏出白面鱼鱼了。(我没有找到适合的带孔容器,就自己做了一个)

7/7

盛入碗中,调制成自己喜欢的口味,就可以食用了。

面粉鱼鱼家常做法

一,食材:关中产新鲜自磨包谷面500克,花生油20克,南德调料10克,鲜嫩蒜苗300克,胡萝卜150克,葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐各适量,里脊肉100克。油泼辣子,凉开水,做好的浆水水水和醋水水。

二,做法:

1,把里脊肉放清水盆里,加少许面粉和小苏打粉浸泡10分钟后,用清水清洗干净,控干水分切成细丝备用。把蒜苗、胡萝卜、葱、姜、蒜清洗干净,放清水里,加少许小苏打粉浸泡10分钟后,用清水冲洗2—3遍,控水后,蒜苗斜刀切成成马耳形,胡萝卜切丝,葱、姜、蒜切末备用。

2,做鱼鱼儿,先把包谷面做成搅团。搅团的做法前文已介绍过了,请大家参考前文,这里就不再重复了。把做好的搅团搅拌好后,拿大半盆凉开水,左手拿漏鱼鱼儿的漏瓢,在凉开水盆的上方,平端着,右手拿勺舀满搅团,不停地给漏瓢里倒搅团,左手把漏瓢轻轻转动。搅团从漏瓢的漏眼儿一条一条地漏到凉开水里,就成了一个个鱼鱼儿。

3,炒菜,炒锅烧热,添花生油,把切好的肉丝放进锅里翻动爆炒,加酱油、南德调料、料酒、葱、姜,翻炒均匀,待肉丝缩紧、呈深褐色、有亮泽,把切好的蒜苗、胡萝卜全放进锅里,和肉一齐翻炒,加盐、调料,快速炒软炒熟,盛盘。

4,吃鱼鱼儿。

(1)凉开水盆里的鱼鱼儿是凉的,喜欢吃凉的直接拿漏勺捞到碗里,不喜欢吃凉的,可以把鱼鱼捞出盛到大点的碗里,倒进新烧的开水加温,然后控水调拌。

(2)把盛到碗里的鱼鱼儿按照自己的喜好拌好。喜欢吃浆水,就浇些炝好的浆水,放点儿盐,油泼辣子,姜末、蒜末,拌上炒好的蒜苗胡萝卜肉丝。喜欢吃醋水水的,就浇醋水水,调上盐、油泼辣子、蒜末、姜末、炒好的蒜苗胡萝卜肉丝,特别有香鲜。

(3)喜欢吃干拌的,更方便,放点盐、醋、姜末、蒜末,油泼辣子拌均匀,放上蒜苗胡萝卜肉丝,别有风味,也很好吃。

面粉做的鱼面怎么做好吃

三鲜鱼面的做法:主料:草鱼100克、小麦面粉200克、海参(水浸)100克、鱿鱼(干)50克辅料:玉兰片、料酒、胡椒粉、植物油、酱油、姜、味精、小葱各适量。

做法:

1、草鱼宰杀,去鳍、鳞、内脏,片取净肉,斩剁成茸;

2、将面粉、鱼茸适量的水和少许盐,制成水面团;

3、将水面团揉上劲,然后擀切成鱼面,备用;

4、 将净瘦肉切成7 厘米长的丝;

5、 葱切丝,姜切末;

6、 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝;

7、将鱼面用温水泡软,捞出沥干水分,放盘中淋上醋,上笼蒸20 分钟取出;

8、 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分;

9、锅放火上,加油,烧热放肉丝炒散,加酱油、葱、姜炒上色,加海参、鱿鱼、兰片丝;

10、 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀,淋醋即成。

面粉鱼鱼,没有漏鱼鱼的怎么办

食材:

普通面粉、玉米面、清水、食用油、凉开水、葱花、生姜末、生抽、陈醋、盐、味精、芹菜、油泼辣子

杂面漏鱼的家常做法:

1.这个碗里倒入面粉,加入水搅拌均匀,搅至里面没有面疙瘩为止。

2.另外取一个碗,然后把大约4倍的玉米面也加入水搅拌均匀。

3.锅底抹点油倒入水烧开,这样洗锅的时候好洗,锅里水烧开后把面糊倒进去搅拌开,等面糊搅至滚开后,把玉米面糊糊倒进去继续搅拌,这里要小火按照同一个方向不停地搅拌,在搅的过程中如果感觉稀的话,可以再撒点玉米面进去。

4.这样用一个筛子过滤玉米面,里面不容易有疙瘩。

5.做搅团要360搅,我搅了差不多有半个多小时,这个是越搅越光、越搅越劲道,搅到里面没有疙瘩的时候就可以停下,转小火焖5分钟左右就可以关火了,如果喜欢吃搅团的就可以直接吃了,焖的作用是为了让它熟透,熟透以后就是我们平常吃的搅团。

6.准备一盆凉开水开始漏鱼鱼,再把搅团舀到这种漏勺里,用勺子压一压从漏勺里漏下去的就是漏鱼了。

7.全部漏好了,在冷水里浸泡半个小时左右。

8.现在做酸汤,锅里油热后倒入葱花和生姜末炒香,然后加入适量的生抽和陈醋炒出香味,锅里再加入水烧开,最后加入盐和味精搅一搅,这个酸汤就做好了。

9.碗里盛入漏鱼,加入刚才做好的酸汤汁,再加入炒过的芹菜,最后加上油泼辣子就可以开吃了

面粉鱼鱼的做法

主料:

面粉适量

酵母适量

辅料:

水适量

红豆多颗

做法:

1. 温水加酵母和面揉成光滑的面团,发酵好再揉揉成光滑的面团。

2. 搓成长条。

3. 把面团弯一下,做出鱼儿的造型。

4. 按扁。

5. 用手指把两侧按一下,成为鱼鲫。

6. 再用刀划俩下。

7. 把头部压横线。

8. 再把尾巴压线。

9. 基本成型的小鱼面胚。

10. 中间用刀斜压线,交叉再压一遍线,成网状,可作为鱼鳞。把鱼儿的眼睛按上。

11. 蒸锅加水,放入做好的鱼胚,稍微醒发几分钟。开大火蒸熟即可

面粉鱼鱼怎么做好吃法

1、主料:棍子鱼400克。

2、辅料:葱2根、姜丝5克、大蒜2瓣、香菜1根、料酒5克、白糖2克、盐适量、生抽3克、蚝油5克、白胡椒粉2克、郫县豆瓣10克、水淀粉2克、面粉适量。

3、做法:

(1)首先把鱼处理干净。用盐,姜,葱白,料酒,抓匀腌制1小时。

(2)腌制好的鱼用厨房纸把水分吸干。

(3)碗里到适量的面粉,将鱼挨个裹上一层薄薄的面粉。

(4)依次将所有的鱼裹好面粉备用。

(5)煎锅放入适量的油烧至7层热下鱼煎至两面金黄色。

(6)煎好所有的鱼备用。

(7)另起锅放油烧至5层热把豆瓣酱下锅用小火炒出红油,再放大蒜末,葱翻炒一下。

(8)添加适量的清水烧开调味,放入少许的盐,白糖,蚝油,生抽,胡椒粉。

(9)到入煎好的鱼煮上片刻。使每一条鱼都能吸收足够的汤汁。

(10)提前调好水淀粉。水淀粉从锅边慢慢淋下去快速掂几下锅就可以装盘。

面粉鱼鱼怎么做

家常炸鱼的做法:

准备适量的鱼,尽量是新鲜的,开膛破肚,去掉内脏、苦胆还有鱼鳞,用清水淘洗干净,稍微控一下水。

大葱剥皮洗干净切成片,生姜去皮洗干净切成片,把它们和鱼放在干净的大碗里面,倒入适量的料酒和食盐。

搅拌均匀腌制2-3个小时左右,时间越长,鱼肉更容易入味,腌好以后,记得扔掉葱片和姜片,因为这2样下锅油炸会有很大的苦味。

另外准备干净的大碗,打入几个鸡蛋打匀成细腻的鸡蛋液,然后倒入适量的面粉、淀粉,多加一点泡打粉,滴入几滴食用油。

全部搅拌均匀成面糊,切记哦,面糊别太浓稠,把腌好的鱼放进去搅拌一下,保证被面糊均匀的包裹住。

炒锅内倒入多一些的食用油,烧热以后,然后放入裹有面糊的鱼,小火慢炸,直到变成焦黄色,就可以捞出控油装盘食用了。

烹饪小技巧:

炸鱼调面糊的时候,切记要多放2样了,这2样分别就是食用油和泡打粉,它们可以让鱼炸好以后是又酥又脆的,还不吸油呢,吃着更清爽。家常炸鱼的做法:

准备适量的鱼,尽量是新鲜的,开膛破肚,去掉内脏、苦胆还有鱼鳞,用清水淘洗干净,稍微控一下水。

大葱剥皮洗干净切成片,生姜去皮洗干净切成片,把它们和鱼放在干净的大碗里面,倒入适量的料酒和食盐。

搅拌均匀腌制2-3个小时左右,时间越长,鱼肉更容易入味,腌好以后,记得扔掉葱片和姜片,因为这2样下锅油炸会有很大的苦味。

另外准备干净的大碗,打入几个鸡蛋打匀成细腻的鸡蛋液,然后倒入适量的面粉、淀粉,多加一点泡打粉,滴入几滴食用油。

全部搅拌均匀成面糊,切记哦,面糊别太浓稠,把腌好的鱼放进去搅拌一下,保证被面糊均匀的包裹住。

炒锅内倒入多一些的食用油,烧热以后,然后放入裹有面糊的鱼,小火慢炸,直到变成焦黄色,就可以捞出控油装盘食用了。

烹饪小技巧:

炸鱼调面糊的时候,切记要多放2样了,这2样分别就是食用油和泡打粉,它们可以让鱼炸好以后是又酥又脆的,还不吸油呢,吃着更清爽。

面粉鱼怎么做

步骤 1

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野生小鲫鱼处理干净后用料酒 葱姜蒜和少许盐腌制一到两个小时,中间记得翻几次。

步骤 2

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调面糊:鸡蛋和面粉适量搅拌成糊状。ps面粉适量不能太多影响口感不脆。

步骤 3

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调好糊糊后适量加入:盐、胡椒粉 和适量的肉味王。佐料可根据自己家人口味添加。

步骤 4

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把腌制好的小鱼去除多余的葱姜蒜,爱吃的可省略这一步骤(我和老公不吃姜所以腌完就捡出去了)把腌制小鱼的水分倒掉,鲫鱼放入糊糊里面等待开炸。

步骤 5

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冷油加入大料熟出香味捡出去,待油温准备炸鲫鱼。

步骤 6

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炸鱼需要中小火慢慢炸不能着急的哦。

步骤 7

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控好油后放干净的盘子或盆里

步骤 8

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依次放入盘子晾凉

步骤 9

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晾凉后口感嘎嘣脆喔,可以吃了家了肉味王和白胡椒粉味道很好。最后告诉大家一个小方法,炸好的鲫鱼可以红烧煮菜也可以炒辣椒喔🌶️根据自己口味拿捏。大功告成。

步骤 10

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炸完鲫鱼面糊没用完别浪费,炒一小碟尖椒烙饼卷着吃。油一热放尖椒翻炒两下少许盐,刚变色就成出来就可以。老了容易发苦,变色后口感辣味更好。

步骤 11

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家里有黄豆酱更好,吃完了没买。刷一层酱在放入炒好的尖椒美味无比。

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