泡萝卜炒肉的做法大全家常(泡萝卜炒肉的做法大全家常窍门)
泡萝卜炒肉的做法大全家常窍门
主要食材:白萝卜10个,五花肉适量,青辣椒,红辣椒,葱,姜,蒜
调味:生抽,盐,老抽,蚝油,食用油,鸡精
做法如下:
1.首先将萝卜清洗干净,然后削皮用刨子刨成细丝,青红辣椒洗净去头去籽切段。
2、接着把五花肉洗净,将肉切成薄片。
3、小葱洗净切葱段,生姜洗净切成丝,大蒜剥好拍碎剁成末。
4、锅中加入适量清水,开大火煮至沸腾后水放入萝卜丝焯水约1-2分钟左右捞出,控水备用。
5、接着炒锅中倒入适量的油,待油热之后放入花椒,八角煸炒出香味之后放入切好的肉片,然后放入葱姜蒜末爆出香味,再加入适量老抽上色,把肉片翻炒至七成熟。
6、最后放入焯水后的萝卜丝和青红辣椒段翻炒至断生后,再放入适量的食盐,生抽,蚝油,鸡精调味,翻炒均匀后即可出锅装盘完成!
泡萝卜炒肉怎么做好吃
不需要。
做法:
食材选购:准备猪前腿肉300克,一个白萝卜、生姜8克,几个蒜头,辣椒几个,原味酱油一勺,一小勺蚝油,适量食盐,一些鸡精和胡椒粉,葱几根,
1:挑选一些新鲜食材在一边,一个白萝卜清洗萝卜皮的泥土,白萝卜全部削皮,白萝卜切成片状,后改刀切成若干丝,备用。
2:将若干蒜切成细末,生姜洗净切丝,前腿肉都洗干净,前腿肉将肥瘦分开切,瘦肉切成片状,后改刀切成若干细丝。
3:前腿肉丝搁在碗中,分别调入一些葱姜水,加上一些料酒,放入一勺半食盐,抓均匀腌制一小会儿,调入一些生粉,肉丝完全被包裹,滴入一些油,锁住肉丝营养,肉丝非常鲜嫩,也不容易粘锅。
4:肥肉丝不用腌制,锅底先预热烧热,放入少许色拉油,丢入肥肉丝快速煸炒,让其翻炒至金黄,油全部炒出来。
5:滑入腌制好的瘦肉丝,加上一些生姜丝,葱丝和蒜头,让瘦肉丝不停地翻炒,直到颜色变为白色。
6:调入一些原汁酱油,加上一勺老抽上色,快速煸炒出几下,放入一些白萝卜丝,炒出白萝卜的水分来,配上切好的辣椒丝配色。
7:让其迅速翻炒片刻,加上一勺蚝油帮助增添鲜味,加上适量食盐,鸡精或味精,食材翻炒至入味。
8:尝一下食材的味道,适量添加佐料,翻炒几下,这道口感清甜,百吃不腻的白萝卜丝炒瘦肉丝装盘,开吃。
泡萝卜炒肉片的做法
食材:猪肉
调料:猪油、酸菜、泡野山椒、泡酸萝卜、泡姜、姜、大蒜、小葱、盐、胡椒、白糖、料酒、白醋、鸡精、红薯淀粉
制作步骤:
1.首先我们把前夹肉切成大片后,放入盆中,加点盐、胡椒、料酒、姜末和鸡精进去,姜末一定要切得很细,这样出味的同时口感也会更好。把肉片抓匀腌制10分钟。
2.这个时间来准备酸菜和其它料。我们买回来的老坛酸菜通常都有很重的盐味和异味,所以用之前一定要把它泡水,反复冲洗几遍后挤干水分,再改刀切成小段。另外想要酸汤的风味再浓郁一点,可以再加一点泡姜和泡萝卜进去,改刀切成片。
3.酸菜滑肉要想更好吃,除了要突出酸味,辣味也是必不可少的。再准备点泡野山椒圈,具体的用量根据自己的喜好添加。最后再切点小葱花和几个拍蒜就好了。
4.肉片上浆,这里给大家讲一下。红薯淀粉颗粒状的是传统工艺手工的,颜色偏灰,我用的是全自动分离烘干处理的,颜色偏白,颗粒状的要先加点冷水化开,再加开水,我用的这种直接加开水就可以了,更方便。肉粉比1:1 或 4:6 都可以。
5.空碗中倒入红薯淀粉,少量分次地加入开水,边加边搅拌,直到红薯淀粉变成浓稠状就可以了,记得千万不要稀了,否则根本裹不上浆。接着把红薯淀粉倒进肉里反复抓拌,直到肉片全部均匀地裹上厚浆就可以了。
6.把锅烧热了,把酸菜倒进去,把水汽煸干后捞出来,这一步可以让酸菜的香味更足,吃起来也更爽口。
7.再把锅烧热了,加一块猪油进去,油热先下拍蒜,爆香后倒入酸菜、泡姜、泡萝卜和泡野山椒,一定要用大火炒两分钟左右,炒出香味来。炒香后加水烧开,烧开后一定要转成小火下肉片,如果用大火,肉片肯定脱浆,造成荤汤。
8.肉片全部下完后,千万不要动它,保持小火开盖继续烫煮8分钟左右。当你看到滑肉已经成半透明状的时候,就用锅铲轻轻推动锅底。
9.加盐、胡椒、白糖和鸡精调味。要想突出酸味,可以倒点白醋进去,然后转成大火烧开就可以关火起锅,最后撒上小葱花增香
泡萝卜炒肉的做法大全家常窍门图解
材料:
猪肉300g,生姜一块,辣椒2根,大蒜1头,生抽1勺,蚝油1勺,咸盐适量,萝卜一根。
萝卜炒肉的制作步骤:
1、把我们准备的萝卜和辣椒等蔬菜清洗干净,萝卜最好是去掉外皮,猪肉也清洗一下,我选择的是猪腿肉,瘦肉比较多,制作这道菜推荐您用瘦肉来炒,口感更好,肥肉过多会让人感到油腻,体现不出萝卜的爽口。
2、接下来把萝卜切成细条,猪肉的肥肉和瘦肉要分开处理,同样都切成小片,大蒜拍碎不用切碎,否则下锅炝锅的时候容易炸糊了,生姜也切出一些细丝,把辣椒切成滚刀块备用。
3、接下来开始炒菜,首先将锅中倒入一些食用油,油温升高一些了,这时候放入我们刚才分离出来的肥肉,要知道肥肉在油的煎炸下能够炸出来荤油,炒菜非常好吃。
4、煸炒肥肉一段时间,肥肉能够看见出现很多的荤油了,这个时候就能够放入瘦肉了,放入瘦肉的时候再放一些姜丝,姜丝能提升菜味,还能够降低猪肉的腥味,一直煸炒,直至将猪肉煸炒变色。
5、猪肉炒好了,这个时候就可以放入我们刚才切好的萝卜丝了,因为萝卜丝也是比较硬的,所以早放一些能够炒的更软、更入味,放入萝卜丝的时候,同时再倒入一些酱油调味,一直炒出香味,能够看见萝卜丝有微微发软。
6、萝卜丝也炒好了,再次向锅中加入辣椒丝,反复煸炒辣椒丝,我选的都是比较辣的,如果您喜欢吃辣椒的味道可以多放一些更下饭。
7、这时候向锅中加入咸盐,再放入一些蚝油提味,倒入咸盐之后,可以用筷子夹起菜来尝一尝味道,不要太淡了,大概三分钟左右就可以了,时间太长会让蔡发软,失去了脆爽的口感。
8、时间到了可以出锅了,把所有的菜倒在盘中,一道美味就完成了。
泡萝卜抄什么好吃
用料猪耳朵 1个酸萝卜 半个干辣椒 少许
步骤 1space
1.酸萝卜斜刀切片,比较好入味,切好泡水半小时,比较不会那么咸
步骤 2
2.猪耳朵我买这种卤的,还有种红色的也行,不过我们这边菜市场买不到,就买这种卤的,味道也不错,还配有调料包
步骤3
3.锅热放油,接着放干辣椒(放自己能接受的辣度),酸菜心翻炒,菜心要先炒,过下油比较好吃,翻炒个几分钟就盛出备用
步骤 4
4.锅内放少许油,把猪耳朵放进去翻炒片刻后把调料包放进去,翻炒片刻后就把菜心放进去一起炒(没有调料包的可以放点盐,加少许热水)
步骤 5
5.水分炒干后,最后放点耗油,翻炒均匀就可以出锅啦~
泡萝卜炒肉丝的做法窍门
泡萝卜,萝卜丝炒肉,萝卜丝炒牛肉,萝卜烧牛腩,清炒萝卜,萝卜烧鸭子,萝卜干炒蛋,酱萝卜老鸭汤,凉拌萝卜丝,辣椒炒萝卜丝;酸菜炖粉条,鸡蛋炒粉,牛肉炒粉,肉炒粉,肉丝汤粉,炒粉条,杂酱粉,牛肉汤粉,甲鱼炒粉,酸辣粉!
泡萝卜炒肉的做法大全家常窍门图片
准备食材:白菜300克、白萝卜300克、猪肉100克、姜1块、小葱2根、盐1茶勺、糖1茶勺、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、食用油适量。
白菜白萝卜炒肉的做法:
1、姜切片,葱切成葱花。
2、白菜切片、白萝卜切片。
3、猪肉切片。
4、肉片用食用油、盐、鸡精、糖、料酒腌制10分钟。
5、起锅倒油,下入肉片炒至微熟备用。
6、起锅倒油,油热放入姜片爆香,姜片呈金黄色后随之放入白菜、白萝卜,翻炒后加适量清水焖2分钟。
7、再加入猪肉片、盐、鸡精、生抽、翻炒均匀,最后撒上葱花即可,白菜白萝卜炒肉就做好了。
泡萝卜怎么炒
糖醋泡萝卜这是一款泡七八个小时就能吃的泡菜,简单易学,口味爽脆,吃了还想吃的开胃小菜。 用料 白萝卜 一颗 白醋(米醋) 适量 白糖 适量 泡椒/朝天椒(可不加) 三两个 盐 适量 糖醋泡萝卜的做法 1.白萝卜洗净削皮,切成条; 加盐适量,腌二三十分钟,沥干水分待用。 软萝卜条&辣椒,入罐装好; 加白糖适量,再倒入白醋适量,以没过萝卜条为佳。
最后一步,加盖密封储存,放七八个钟就可以吃啦! 小贴士 1-【盐腌】能减轻萝卜的辛辣味,去除一部分萝卜汁以便于白醋入味。
2-【辣椒】我用的是自己泡的朝天椒,也可换成新鲜朝天椒or干辣椒,不喜辣的可不放辣椒。
3-【罐子】玻璃或塑料的都可以,玻璃最佳。平日罐装海天酱、榨菜、橄榄菜的罐子就可以,无需特别买储蓄罐,最重要一点是要记得洗净油,用前开水多烫几次噢。
4-【储存】可常温放置也可放冰箱。夏天常温下入味较快,若要多放几天就放冰箱。 醋泡萝卜,最好三日左右吃完,否则易变质,影响口感和饮食安全。
泡萝卜炒肉的做法大全家常窍门视频
材料:
猪肉300g,生姜一块,辣椒2根,大蒜1头,生抽1勺,蚝油1勺,咸盐适量,萝卜一根。
萝卜炒肉的制作步骤:
1、把我们准备的萝卜和辣椒等蔬菜清洗干净,萝卜最好是去掉外皮,猪肉也清洗一下,我选择的是猪腿肉,瘦肉比较多,制作这道菜推荐您用瘦肉来炒,口感更好,肥肉过多会让人感到油腻,体现不出萝卜的爽口。
2、接下来把萝卜切成细条,猪肉的肥肉和瘦肉要分开处理,同样都切成小片,大蒜拍碎不用切碎,否则下锅炝锅的时候容易炸糊了,生姜也切出一些细丝,把辣椒切成滚刀块备用。
3、接下来开始炒菜,首先将锅中倒入一些食用油,油温升高一些了,这时候放入我们刚才分离出来的肥肉,要知道肥肉在油的煎炸下能够炸出来荤油,炒菜非常好吃。
4、煸炒肥肉一段时间,肥肉能够看见出现很多的荤油了,这个时候就能够放入瘦肉了,放入瘦肉的时候再放一些姜丝,姜丝能提升菜味,还能够降低猪肉的腥味,一直煸炒,直至将猪肉煸炒变色。
5、猪肉炒好了,这个时候就可以放入我们刚才切好的萝卜丝了,因为萝卜丝也是比较硬的,所以早放一些能够炒的更软、更入味,放入萝卜丝的时候,同时再倒入一些酱油调味,一直炒出香味,能够看见萝卜丝有微微发软。
6、萝卜丝也炒好了,再次向锅中加入辣椒丝,反复煸炒辣椒丝,我选的都是比较辣的,如果您喜欢吃辣椒的味道可以多放一些更下饭。
7、这时候向锅中加入咸盐,再放入一些蚝油提味,倒入咸盐之后,可以用筷子夹起菜来尝一尝味道,不要太淡了,大概三分钟左右就可以了,时间太长会让蔡发软,失去了脆爽的口感。
8、时间到了可以出锅了,把所有的菜倒在盘中,一道美味就完成了。
泡萝卜炒肉末
主料:猪瘦肉300克,酸萝卜条180克。
辅料:油30克。指尖椒3个,生抽3小勺,生粉2茶匙,食盐1茶匙,鸡精2克。
制作过程:
1、泡的酸萝卜取出来备用。猪瘦肉洗净,切成薄片备用。
2、切好的瘦肉片用生抽、生粉和少许水腌制20分钟。指尖椒洗净,切成段。
3、热锅冷油,油温升高之后放入指尖椒,爆出香气。放入酸萝卜条,大火翻炒出酸辣味。
4、酸萝卜出味道,略微变色后,迅速倒入腌制好的瘦肉片一起翻炒。翻炒到肉变色,快熟的时候,加入1茶匙盐,少许鸡精,转小火翻炒几下即可。
5、出锅。盛入盘里,即可食用。
泡萝卜怎么炒菜好吃
1、主料:白萝卜两根。
2、辅料:泡椒一小把、泡椒水五十克、小尖椒适量、食盐八克、白糖少许、白酒三克、白醋十五克。
3、选用新鲜的白萝卜,切除两端之后,将萝卜从中间切开分成两半,然后切片或者切成长条均可。
4、将切好的萝卜条直接加入两大勺白糖(白糖不能太多,否则做出来口味就变了),白糖搅拌均匀融化后,裹在萝卜干的表面,能够锁住萝卜干的水分。
5、将撒上白糖的萝卜直接放入腌制的玻璃罐中,再加入泡椒和泡椒水、白醋、小米椒、一勺食盐(盐多一些,后期萝卜中会出来少许水分,正好中和),一块生姜片,再倒入少许的白酒,将凉开水加入罐中,没过萝卜。
6、用干净的筷子轻微搅拌之后(筷子同样保证干干的,没有水分才行),将玻璃罐加盖密封然后放入冰箱中冷藏腌制(如果天气冷一些,也可以放在外边,但是时间不能太长)。
7、最后一步就简单了,静静的等待三到五天之后,酸辣爽口的脆萝卜就能够腌制好了,拿出来那是一吃一个脆,非常的美味。
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