长竹笋的做法大全家常做法(长笋怎么做好吃法)

长笋怎么做好吃法

材料：黑木耳30克，粗竹笋250公克，红萝ト80克，西洋芹80克，盐1/4小匙，鸡粉

1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙。

做法

1．竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。2．红萝ト洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。

3．将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。

4．热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝ト丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。

长笋的做法

油焖笋

原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法：

1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；

3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

竹笋红烧肉

原料：五花肉、竹笋

做法：

1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

长笋是什么意思

竹笋的寓意：彰显气节，虽不粗壮，但却正直，坚韧挺拔；不惧严寒酷暑，万古长青（清）。

竹是君子的化身，是“四君子”中的君子。竹之七德竹身形挺直，宁折不弯；是曰正直。竹虽有竹节，却不止步；是曰奋进。竹外直中空，襟怀若谷；是曰虚怀。竹有花不开，素面朝天；是曰质朴。竹超然独立，顶天立地；是曰卓尔。竹虽曰卓尔，却不似松；是曰善群。竹载文传世，任劳任怨；是曰担当。

扩展资料

竹子，又名竹。品种繁多，有箭竹（Arrow Bamboo）等。多年生禾本科竹亚科植物，茎为木质，是禾本科的一个分支，学名 Bambusoideae（Bambusaceae或Bamboo），在热带、亚热带地区，东亚、东南亚和印度洋及太平洋岛屿上分布最集中，种类很多，有的低矮似草，有的高如大树，生长迅速，是世界上长得最快的植物。

通常通过地下匍匐的根茎成片生长，也可以通过开花结籽繁衍，种子被称为竹米。有些种类的竹笋可以食用。竹枝杆挺拔，修长，四季青翠，傲雪凌霜，倍受中国人喜爱，与梅、兰、菊并称为四君子，与梅、松并称为岁寒三友，古今文人墨客，爱竹咏竹者众多，竹子原产地在中国，也称之为中国的文物标志。

形态特征

竹叶

竹子是一种速生型草本植物，其竹叶呈狭披针形，长7.5～16厘米，宽1～2厘米，先端渐尖，基部钝形，叶柄长约5毫米，边缘之一侧较平滑，另一侧具小锯齿而粗糙；平行脉，次脉6～8对，小横脉甚显著；叶面深绿色，无毛，背面色较淡，基部具微毛；质薄而较脆。竹笋长10～30cm，成年竹通体碧绿节数一般在10～15节之间。

竹子花

竹子花是像稻穗一样的花朵，不同种类的竹子的花颜色是不同的，不过主色都为黄，绿色，白色，有的配有红色，粉色等。但由于是风媒花，都不会太鲜艳的。每朵花，都有3枝雄蕊和一枝隐藏在花朵内的雌蕊，当雄蕊的花粉落到雌蕊的柱头上，就能形成种子，经繁殖，就能长出新的竹子。开花后竹子的竹干和竹叶则都会枯黄。

地下茎

竹的地下茎（俗称竹鞭）是横着生长的，中间稍空，也有节并且多而密，在节上长着许多须根和芽。一些芽发育成为竹笋钻出地面长成竹子，另一些些芽并不长出地面，而是横着生长，发育成新的地下茎。因此，竹子都是成片成林的生长。嫩的竹鞭和竹笋可以食用。用种子繁殖的竹子，很难长粗，需要几十年的时间，才能长到原来竹子的粗度。所以一般都用竹鞭（即地下茎）繁殖，只要3-5年，就能长到规定的粗度。

冬笋和春笋

秋冬时，竹芽还没有长出地面，这时挖出来就叫冬笋；春天，竹笋长出地面就叫春笋。冬笋和春笋都是中国菜品里常见的食物。春天时，竹芽在干燥的土壤中等待春雨，如果下过一场透雨，春笋就会以很快的速度长出地面。

长笋图片

提到竹笋和毛笋这两个名字的时候，有人会觉得这都是竹笋，所以没什么区别，但有些人觉得两者的区别很大，那么这种说法有道理吗?竹笋和毛笋的区别是什么，了解下竹笋和毛笋之间到底有什么不一样的地方。

首先，竹笋是竹的幼芽，也被人直接叫作“笋”，在中国古代的时候是“菜中珍品”。因此，竹笋的历史极为悠久，《诗经》曾描述其是加豆之实，笋菹鱼醢。如今，已经有千百年历史的竹笋仍然是百姓们喜爱吃的一种食物，而且这种富含丰富蛋白质、胡萝卜素、铁、维生素的竹笋对人的身体健康也非常有帮助。其次，毛笋味甘、性寒，具有化痰、消胀的功效，能治疗食积腹胀、痘疹不出。《纲目拾遗》中说：“毛笋，即茅竹笋，笋之大者”。至于竹笋和毛笋的区别，一般来说竹笋更嫩，纤维较少，竹香味较少，而毛笋有更多的纤维，相对要老一些。

简单来说，竹笋和毛笋有一定的区别，从食用口感和营养成分中就有所不同。此外，笋的种类除了竹笋和毛笋以外还有冬笋，春笋，在外形、口味、食用效果上都略有不同。

长笋子怎么做好吃法大全

食材：袋装笋尖约300克、大蒜3-4瓣、姜小块、辣椒碎适量，喜辣多放、辣椒粉适量，喜辣多放、熟白芝麻少许、盐少许、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精适量、芝麻油适量。

步骤：

1、将小笋尖从袋中取出放入盘中。

2、然后用手从竹笋的中间撕开，将竹笋全部都撕成小条状。

3、将大蒜去皮后剁成碎末，再把生姜洗净后切碎备用。

4、把撕好的竹笋丝放进大一些的容器，这样一会比较好搅拌，然后加入适量的食盐、辣椒粉和白芝麻。

5、锅中多倒些食用油，加热至锅中油有些冒烟后关火。

6、把切好的生姜和大蒜都倒进锅中，不用翻炒，趁热直接将锅中的油蒜姜都倒进装有竹笋的容器中。

7、搅拌均匀后加入适量的鸡精、蚝油、芝麻油调味提鲜，然后再次搅拌均匀后即可。

长笋怎么炒好吃

你好，大头笋拿来油焖好吃

主料

大头笋

辅料

青椒 鸡精

盐 酱油

大蒜

油焖大头笋的做法步骤

1. 笋头去外衣，洗干净

2. 先切快，加清水和盐泡十分钟左右，在起锅加水煮二十分钟

3. 在起锅到油，要稍微多一点，在放笋块翻炒，加盐和酱油，起锅前五分钟在加大蒜苗和青椒块和味精就好，

长笋怎么处理要削皮吗

去除苦涩味

新鲜的竹笋经过剥皮处理后，不宜直接吃，需采取以下任一方法加工处理去除苦涩味后再进行烹饪。

清水浸泡一天

要想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天。

用开水煮竹笋

在锅中加入一些水，将水烧开之后，把竹笋放入其中，煮个两个小时。

长竹笋怎么吃

山东气候偏干，产的竹笋多是粗壮的品种，略带涩味，虽也是餐桌上的一道美味，但并不是很出名。但得益于发达的物流，山东在春天也能品尝到鲜嫩的江南竹笋了

长竹笋怎么做好吃

竹笋是人们喜欢的佳肴之一，一年四季皆有，笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品，但惟有春笋、冬笋味道最佳，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，下面我们就一起来看一看新鲜竹笋怎么做好吃吧！

竹笋炒肉

【材料】竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

【做法】①竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。②锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。③锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。④把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

凉拌竹笋

【材料】竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。

【做法】①将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。②大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开(水中最好加入2、3粒冰块)，控干水备用。③将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

清炒竹笋

【材料】竹笋250克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。

【做法】①先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)切丝。②将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒。③加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。④焖烧3～5分钟，撒上味精炒匀即成。

竹笋炒腊肉

【材料】腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。

【做法】①腊肉氽水切片，竹笋氽水切片，准备好姜、蒜。②起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。③最后加料酒、适量的盐调味就好了。

竹笋炒香肠

【材料】竹笋，香肠，鲜辣椒，盐，生抽。

【做法】①竹笋先炒一下，炒法如前。②香肠切片，小火先将香肠炒片刻(一定用小火，香肠极容易焦)，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，③1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。

部分专业知识转自网络

内容提要:竹笋是人们喜欢的佳肴之一，一年四季皆有，笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品，但惟有春笋、冬笋味道最佳，烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，下面我们就一起来看一看新鲜竹笋怎么做好吃吧！

酱爆竹笋

【材料】春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花

【做法】①春笋或者别的什么笋，只要嫩就好。②笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。③煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。④炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。⑤煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。⑥最后撒上葱花。

海鲜竹笋汤

【材料】蛤蜊，竹笋，芹菜，油，鱼露，鸡精，虾。

【做法】①蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠。②竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝。③烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开，蛤蜊也差不多开口。④这时就可以下虾仁，下油，鱼露和鸡精调味即可。

竹笋炒肉丝

【材料】竹笋2根，莴笋1根，泡椒3根，肉丝200克，豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

【做法】①竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用。②莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。③热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。

鲫鱼春笋汤

【材料】鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

【做法】①将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟。②爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)。③加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

竹笋香菇汤

【材料】香菇25克，竹笋15克，金针110克，姜5克，味精1克，精盐3克，清汤300克。

【做法】①香菇泡软去蒂切厚丝，姜切丝，金针洗净后打结，竹笋剥皮切厚丝。②竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水，煮沸15分钟，再放香菇、金针煮5分钟后精盐、味精即可。

长笋炒肉的做法大全集窍门

主料：笋400克、五花肉200克、红辣椒1个。

辅料：植物油 适量、食盐 适量。姜4片、生抽10ml、味精适量、料酒适量、蚝油适量。

做法：

1、春笋剥去皮，洗净切成片备用；

2、锅中烧热水，下竹笋煮20分钟，捞起来，放在凉水中漂洗备用；

3、猪肉洗净切片备用；

4、红辣椒洗净切成方块备用；

5、锅置火上，大火烧热，倒入油下入生姜片炒香，加入肉片翻炒置出油；

6、倒点料酒，翻炒均匀；

7、放入笋片、红辣椒一起翻炒1分钟；

放入适量盐、生抽、蚝油翻炒半分钟即可。