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粉皮扣肉家常做法大全(粉皮扣肉汤的家常做法窍门)

2023-05-11 22:30:11家乡菜谱1

粉皮扣肉汤的家常做法窍门

需要提前准备好的材料包括：鸡胸肉200克、粉皮300克、葱、姜、小米辣椒、金针菇。具体做法如下：

1、将鸡胸肉撕成细丝。

2、锅内加高汤，放入鸡丝、小米辣，加鸡精、盐、白醋调味，煮成微酸微辣的鸡汤。

3、加入粉皮煮沸。

4、加入金针菇煮沸。

5、撒葱花即可出锅。

粉扣肉图片大全

做扣肉粉不要加肉一起煮，要隔水蒸。

粉皮扣肉的做法大全

主料

五花肉 750克粉皮200克

调料

酱油25克盐2克豆豉50克花生油60克

制作

1、用烧红的烙铁烙尽五花肉皮上的余毛后，将肉放在冷水中刮洗干净

2、锅内加清水，放入五花肉煮至八成熟捞出，用净布擦干肉皮上的水；

3、趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；

4、炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅

5、再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；

6、将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断

7、接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘

8、然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。

粉皮扣肉汤怎么做

原料

五花肉2斤粉皮1小把白菜300克大葱1根姜1小块大蒜2瓣草果1颗香叶2片八角2个桂皮1小块料酒4汤匙（60ml）生抽4汤匙（60ml）老抽3汤匙（45ml）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）

做法

1、粉皮用温水泡软备用。

2、五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用。

3、五花肉放入滚开的热水中焯烫2分钟后捞出沥干。

4、锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜爆香，放入五花肉，煸炒半分钟后加草果，香叶，八角和桂皮炒香，加入料酒炒2分钟。

5、倒入生抽和老抽，再加入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟。

6、放入泡软的粉皮和白菜，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。

粉皮扣碗的做法

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粉皮扣肉带汤的

粉皮扣肉是备受大家喜爱的一种食材，烹制后的作扣肉肉肉质地酥烂，肥实而不腻口，营养丰富非常可用老年人和小朋友服用。在一般状况下，做了的作扣肉不可以一次吃了的情况下，很多人会在第二次吃的情况下，会把作扣肉和别的一些食物放到一起烹制，这一制做出了的菜式，美味可口，较为普遍的作法便是红薯粉皮作扣肉。

作法一

食物和调味品：

瘦猪肉100克、木薯淀粉、红薯粉皮1张、生鸡蛋1个、姜片、葱、蒜、盐、生抽酱油、油耗(或味精)

作法：

姜片，葱，蒜剁碎。.猪瘦肉切条(或片状)，用刀切碎(剁饺陷那般，别害怕太碎，没事儿的)。红薯粉皮热水烫一下,切条预留。剁好的肉碎里添加生抽酱油，水淀粉，加适度的水翻拌，再添加生鸡蛋翻拌。锅外干烧开，放进姜片，大蒜瓣炒出香味，添加二碗冷水，大火烧开。用筷子夹小肉滑进沸水中，再添加红薯粉皮，盐，油耗(或味精)。烧开后转文火煮10分钟撒上葱段就可以起锅。(也可在起锅前打个鸡蛋汤进来)。

作法二

食物：

红薯粉皮、生猪肉

制做流程;

1.在锅中倒进两勺子植物油，加温，放进八角茴香，炸成味儿来！从商场买一瓶豆瓣酱，取下三勺，放进锅中，添加生抽，提升色调。把切完的生猪肉装进去，开展炒瘦肉，当猪肉炒好后，添加凉水开展慢炖，期内留意的是，火不必很大，炖的時间要略微长一点，让味儿融进肉里边。

2.再慢炖的全过程中，添加红薯粉皮，一起慢炖，以便让红薯粉皮更美味，在过烧开的情况下，略微添加点凉水，再度开展慢炖。期内，第二次添加凉水慢炖的時间不必太长呀！当锅中的汤渐渐地烧开的情况下，也就是将要起锅的情况下，倘若很早准备好的莜麦，可是，莜麦不适合放进锅的時间过长，要不然就没有没有味儿了。

3.等全部的都提前准备齐备了，起锅的后，再添加一点芝麻油，味儿会更好。以便漂亮还能够在起锅后，把西红柿去皮，切割成月牙形状，排到最上边，令人提升胃口。

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粉扣肉怎么做

经常去吃的这家店的地址在:南宁青秀区安湖路-平湖路交叉路口。这碗梅菜扣肉粉真的很赞,喜欢吃肉的小伙伴千万不要错过了。...

粉扣肉的做法最正宗的做法

材料：米粉、五花肉、葱花、姜丝、油盐等。

做法：

1、带皮五花肉洗净之后，放入锅内浸泡半个小时。

2、浸泡后的五花肉还要经过上色、敲击，再把猪肉切成适合的大小，放入油锅里炸。

3、皮面金黄就可以捞出，冷却一段时间，再放入高汤锅内浸泡一个小时左右。

4、将肉切成小块，就可以加上配料来炒香。

5、翻炒的过程中，加入高浓度的白酒和酱油，再多翻炒几下，扣肉入味了，就可以摆盘。

6、再放入锅内蒸，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。

7、粉泡发一般前一晚用沸水泡发到第二天使用。

8、大锅烧水，水烧开，下泡发后的粉条，再放上做好的扣肉烧煮几分钟，撒葱花开吃。

粉皮扣肉汤家常做法大全窍门

主料：猪肋条肉（五花肉）500克。

调料：

酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

做法：

1 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，

2，放入锅内煮至七成熟捞出；

3 将皮面抹上蜂蜜，

4，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；

5，花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；

9，将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；

10，将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁笔入炒勺内，将肉扣在盘内；

11，汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即可。

粉皮扣肉怎么做最好吃

1.,粉皮洗净,不用沥干水分。2.,肉切片/丝,加少许盐、水淀粉腌制。3.,锅烧热加油,姜末炝锅,下肉片划散,加料酒翻火炒,加少许糖翻炒,加生抽炒,最后加葱花炒出香味,盛出。4.,锅重新烧热加油,葱姜蒜炝锅,下粉皮翻炒,加生抽、老抽翻炒,加水大火烧开,转小火炖三分钟。5.,转大火,加肉,加少许白糖,适量盐,收汁到自己喜欢的程度。