腐竹面条做法大全家常(腐竹面条做法大全家常视频)
腐竹面条做法大全家常视频
步骤
1.猪面肉切片用酱油、生姜腌制15分钟。
2.锅放油烧热,将腌制好的煮面肉翻炒至变色后盛起。
3.炒锅下油炒香胡萝卜和蒜苗。
4.放腐竹翻炒。
5.下猪面肉一起炒,加盐调味即可。
腐竹下面条怎么样做
食材:鲜猪肝200克,鲜香菇4朵,拉面适量,油约200克,小葱约150克,糖约30克,生抽约70克,老抽约35克,水淀粉适量
做法:
1、猪肝洗净改刀
2、切片备用(切小片,薄厚尽量统一)
3、焯水后捞出备用(不用全熟,表面变色即可) 冷水入锅,锅内放入小葱的葱白部分,少许料酒,白醋(这是保证猪肝鲜嫩的关键,所以建议不要替换修改),这里料酒和白醋的克重都在15g左右就可以。
4、香菇切片焯水备用 冷水入锅,水开后多煮一会儿确保香菇都熟了,就可以关火捞出备用了。
5、小葱洗净切段备用,只要葱叶部分。
6热锅凉油,200g油一次性加入; 等到油微热下入小葱段,小火低温慢炸,待小葱变色即可捞出备用; 锅内葱油盛出1/3备用; 锅内剩下的油内直接加入生抽、老抽、待微微开锅放入之前准备好的猪肝和香菇,再放入白糖调味儿; 这里全程用中小火,以免大火酱油煳锅; 开锅微煮1-2分钟,确保猪肝熟了,加入水淀粉,待汤汁浓厚即可; 出锅前淋上之前盛出的1/3葱油,拌匀即可。
7、煮面过水,沥干装碗(一定要沥干面的水份,要不会影响口感) 淋上猪肝浇头 上炸过的小葱
腐竹面条做法大全家常视频教程
用料:
面卤 、黄花菜 适量,五花肉 适量,鸡蛋 2个,面筋 2个,木耳 适量,香菇 适量,腐竹 适量,香干(豆腐干) 2块,甜面酱 1勺,料酒 1勺,盐 适量,老抽 2勺,抽 1勺,蚝油 半勺,姜片 4片,葱片 适量,大料 1颗,水淀粉 3勺,菜码 胡萝卜 2根,紫菜头 1个,豆角 半斤,洋白菜 半个,青椒 2个,香菜 5根,黄瓜 1根,黄豆 100克,蒜 6瓣,面条 。
做法步骤
步骤 1
准备所需的材料,将黄花菜、木耳、香菇、腐竹、黄豆提前泡发。
步骤 2
锅中水沸放入少量油和盐焯熟豆角。黄豆加大料花椒盐煮熟。
步骤 3
紫菜头切细丝锅中加油炒熟,食盐适量。
步骤 4
胡萝卜切细丝锅中加油炒熟,食盐适量。
步骤 5
洋白菜、青椒切细丝锅中加油炒熟,食盐适量。
步骤 6
大蒜加适量盐捣成蒜泥,加少量水调成蒜泥汁。
步骤 7
香菜切小段,黄瓜切丝
步骤 8
将泡发后的木耳撕成碎片,腐竹切段,香菇切丁,黄花菜切段。面筋、香干切丝。
步骤9
五花肉切片,备好葱姜。
步骤 10
锅中倒适量油,中小火,放入一颗大料(八角)
步骤 11
放入葱姜,倒入肉片。
步骤 12
倒入肉片后,翻炒片刻,将肉片中的油炒出来,倒入料酒,倒入老抽和生抽,放适量甜面酱,倒入适量蚝油,加清水300-400ml
步骤 13
放入香菇丁及泡发香菇的水,放入木耳、黄花菜、腐竹、香干、面筋等配料。
步骤 14
盖好锅盖中火熬煮
步骤 15
熬煮10分钟左右,倒入水淀粉。
步骤 16
改小火,飞入两个鸡蛋液,加入适量盐
步骤 17
出锅前淋入少量香油,关火,出锅。
腐竹煮面怎么做好吃又简单
用料:茄子、鸡蛋、豆沫、西红柿、面粉、荆芥、油、食盐、味精、生抽。和面后盖保鲜膜醒面10-20分钟,茄子削皮切条。热锅放油、茄子、盐翻炒出锅,放油炒番茄至变软加水。用擀面杖擀面后,面皮叠好从中间切条。锅中放面盖锅盖,开后翻动面条,面条熟后放茄子、味精、荆芥、蔬之鲜即可。
用料:茄子、鸡蛋、豆沫、西红柿、面粉、荆芥、油、食盐、味精、生抽。
1、把面粉放盆里放点盐,豆沫,鸡蛋和在一起然后盖上保鲜膜醒面10-20分钟。醒面的过程中先把番茄切下,茄子削皮切成长条,茄子削皮后洗干净再切。
2、热锅放油放茄子,放少许盐,生抽翻炒出锅。放少许油开始炒番茄,番茄炒的软些。然后加少许水然后加水,等水开。
3、用擀面杖开始擀面,两头轮换着擀下边上,面皮的反面-正面多方向的擀,擀面杖上的面皮叠,从中间切完成。
4、下面,盖上锅盖一定要等水开以后再翻动面条,面条熟了以后再放茄子。关火前放荆芥,蔬之鲜。关火后放味精即可。
腐竹面条做法大全家常视频教学
很好吃哦!做法如下:1、食材:面条、腐竹(已泡发切段)。
2、将面条和腐竹下入清水锅中煮开煮上2——3分钟。
3、接着,合入菜芯干翻动一下。
4、然后,加适量的盐。
5、加适量的味精。
6、加适量的酱油。
7、加适量的芝麻油。
8、调味翻匀即成。
腐竹面条怎么做好吃
1.蒜苔摘去尾部洗干净。猪肉一块去皮洗净。葱一棵、蒜头一瓣、姜两片都洗净。
2.准备面条。我用了挂面。
腐竹煮面条怎么做好吃
准备:半个土豆切小丁,半个胡萝卜切小丁,适量腐竹提前泡好切小丁,瘦肉丁、葱花蒜片。
切好的瘦肉丁放入碗中,加入一点姜丝,少许胡椒粉,少许料酒腌制10分钟。
制作卤汁:锅里倒入少量食用油,油温升高放入瘦肉丁来回翻炒至变色,接着锅里放入一勺生抽、小半勺老抽、少许五香粉、一勺蚝油、少许食盐,翻炒至变熟。
锅里再放入切好的蔬菜,炒一下后加入一勺食盐,再倒入一碗清水煮至沸腾烧后,转中小火煮
10-15分钟即可,出锅前加入小半碗水淀粉慢慢搅动,汤汁微微浓稠即可关火!再淋入香油搅拌一下,太完美了!
把煮好的面条捞入碗中,加上一大勺香喷喷的卤汁,再来点葱花,来一口!太好吃了!
腐竹做面条可以配什么菜
原料:
腐竹、香葱、大葱、姜、大蒜、鲜椒、红椒
制作方法:
1、首先把原料改刀,大蒜用刀拍破,大葱斜刀切成马蹄葱,大姜切成片,香葱切成段,红椒、线椒切成片备用。
2、锅内加入适量的植物油,把油烧热,下入腐竹炸制,用勺子按压,炸制腐竹起泡,捞出来控油,并放进清水内浸泡,浸泡时间是2个小时,泡至腐竹没有硬心。
3、两个小时候,腐竹已经泡软,然后改刀,把腐竹切成小段,锅内加清水,水开后下入腐竹汆水(汆水能去除腐竹一部分的油,成菜不腻),水开后倒出腐竹控水。
4、下面开始上火制作,锅上火,加入一点底油,把油烧热,下入葱姜蒜炒香,然后加入青红椒,把小料炒香之后,然后加入清水,再加入腐竹。
5、下面开始调味,加入盐、少许的白糖、鸡粉、胡椒粉,烧制腐竹软糯,然后加入生粉水勾芡,勾芡至汤汁粘稠,让汤汁均匀的粘在腐竹上面,出锅前淋上少许的红油,下入香葱段,翻炒均匀即可出锅。
腐竹汤面怎么做好吃
1、雪菜、蘑菇洗净,分别切成小段和片;
2、肉丝用料酒、盐腌渍入味半小时左右,同时准备少量姜片备用;
3、起油锅,放入姜片,将肉丝放入炒熟;
4、另起油锅,放入蘑菇片,炒熟;
5、为了使雪菜更香,建议大家不要怕麻烦,再起油锅,煸炒;
6、接着加入炒好的蘑菇和肉丝炒匀即可;
7、把锅洗净,加水,待水开后,放入面条、毛豆,大家可以根据自己的喜好决定煮面的时间;
8、取碗,舀入排骨汤,捞出面条和毛豆,盖上浇头,撒上葱花即可
腐竹煮面条
1.将所有食材清理后,切片或处理成适合大小备用,干香菇需要提前泡发,腐竹需要再温水中泡软
2.油面筋掰开备用
3.锅内倒橄榄油,将食材倒入进行翻炒
4.加适量素蚝油,翻炒混合
5.再加入生抽、清水,煮开后小火,倒入油面筋,煮开后小火煮7分钟左右
6.最后调味,可以偏咸一些,因为要吃面,倒适量芝麻油(也可以不加)即可,素面的浇头就做好了
7.上海青清洗后取菜心,在盐开水中炒熟,可以加少量植物油防止变色,捞起备用
8.面条煮熟后捞起,盛入碗中,如果有素高汤那是最好,没有就加些白开水
9.将菜心置于面条上,再舀上浇头,就可以享用了。喜欢醋的可加醋,喜欢辣的可加辣油
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