腐竹鱼块的做法大全家常做法(腐竹鱼片做法)

腐竹鱼片做法

带鱼 300克 、 鸡蛋 1个 、 白糖 适量 、 葱末 2大勺 、 大蒜 半个 、 生姜 2片 、 腐竹 3根 、 生抽 2勺 、 醋 2勺 、 料酒 适量 、 花椒 1把 、 白胡椒粉 一点点

烹饪步骤

步骤1/11

带鱼洗净剪成段 除去内脏和黑色内膜 用厨房纸擦干再晾干

步骤2/11

腐竹泡水

步骤3/11

打个鸡蛋清 双面裹完蛋清后入煎锅 小火慢煎 一面煎完后再翻面

步骤4/11

煎到第二锅后油爆得太厉害了 加盖更安全

步骤5/11

慢煎带鱼的同时 调制酱汁 生抽 老抽 料酒 醋 白胡椒粉

步骤6/11

葱姜蒜花椒八角干辣椒备好

步骤7/11

换大锅 热锅爆香备料

步骤8/11

倒入带鱼 腐竹 加入酱汁及开水没过带鱼 大火煮开后转小火炖煮20-30分钟

步骤9/11

最后大火2分钟 收汁出锅

步骤10/11

摆盘撒上葱沫和芝麻

最后一步

成型开吃

腐竹鱼肉

首先肯定的告诉你，腐竹和鱼是非常适合搭配一起烹饪的，做法也比较多，这里我给你举例一个我比较喜欢的一道菜——腐竹焖鱼腩

【腐竹】

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

【鱼腩】

鱼腩是整个鱼最柔软的一个部位，也是口感最好的，特点是爽滑、鲜嫩、可口，且没有骨头，老少都可以

【需要准备的材料】

草鱼鱼腩 300g

腐竹 3根

红辣椒（不吃辣可以不用） 2个

生抽 两勺

生蚝 一勺

料酒 一勺

葱 少许

姜 少许

蒜 少许

香菜 少许

柠檬汁 少许

【做法步骤】

1、腐竹提前用水泡软，姜切片，蒜拍扁，辣椒切成小块，葱、香菜切段备用

2、鱼腩加入料酒，抓匀后腌制20-30分钟

3、起锅热油，放入鱼腩，中小火煎至两面微微焦黄，放姜蒜炒出香味

4、倒辣椒和腐竹，加生抽，倒入与鱼腩齐平的水量，大火煮开后转小火焖煮15分钟，待腐竹完全吸收鱼汁的味道之后，就可以开锅了

5、出锅前撒上香菜和葱段，挤上柠檬汁就可以享用啦

腐竹 鱼

柴鱼是鳕鱼的干燥制品。鳕鱼是寒带海域冷水性鱼类。

柴鱼有健脾胃、益阴血之功，在中医上认为补髓养精、明目增乳之效.

广东最有名 柴鱼贵妃粥。柴鱼 带肉的猪扇骨 花生 腐竹。葱花

腐竹烧鱼块

7个腐竹食谱分享给大家，把腐竹花式吃起来吧~

五花肉焖腐竹

--原料--

五花肉、腐竹、蒜苗、蒜、泡椒、姜、葱白、酱油、蚝油、盐、油

--做法--

①腐竹用冷水浸泡，切段。五花肉切块，蒜苗、辣椒、葱切段。蒜、姜切片。

②锅中加点油烧热，放入五花肉煎煸出油至金黄盛出等用。

③加入葱姜辣椒炒香，腐竹和五花肉稍炒，再加酱油蚝油盐炒均匀。

④再加半碗水，加盖中小火焖煮10分钟左右，收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。

腐竹蒸虾

--原料--

大虾、干腐竹、香葱、蒜蓉，生抽、料酒、香油

--做法--

①腐竹用清水泡发，虾洗净，去虾线。

②泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。

③焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里，将虾放在腐竹上。

④将蒜蓉，生抽、料酒、香油调料混合成调味汁，浇在虾和腐竹上。

⑤放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎即可出锅。

木耳腐竹拌黄瓜

--原料--

木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、酱油

--做法--

①将腐竹、黑木耳泡发，黄瓜洗干净。腐竹和木耳在开水中焯一下，过冷水。

②将黄瓜拍成块，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片，和葱丝、蒜末一起放入大碗。

③放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油再倒入少许酱油，搅拌均匀即可。

腐竹焖鸡

--原料--

鸡、腐竹、胡萝卜、姜、豆瓣酱、生抽、葱、八角、料酒、五香粉

--做法--

①鸡肉洗净剁块，腐竹用冷清水泡开，胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段。

②鸡肉焯水，放几颗花椒去腥，热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒。

③鸡皮加豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香，再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。

④调盐后加入适量的清水，盖上锅盖烧20分钟，放入腐竹焖25分钟至腐竹软烂，大火收汁。

⑤起锅后再放点小葱提色又提味。

豉香腐竹鱼煲

--原料--

鱼、腐竹、干香、青、红椒各1个、豆豉、蒜、姜、香葱、香菜

--做法--

①腐竹、香菇提前用冷水泡软。

②鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟，吸干水分，裹上一层干淀粉。

③锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄，沥油。

④泡好的香菇、青、红椒、豆豉、姜、蒜切片， 葱、香菜切段。

⑤泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用。

⑥油锅中放入入姜片、蒜片、葱白和豆豉煸，放入香菇、青、红椒，再倒入腐竹和鱼块炒匀。

⑦碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水搅拌，把芡汁倒入锅中炒匀。

红油腐竹

--原料--

腐竹、芹菜、青椒、红椒、葱、姜

--做法--

①腐竹提前泡发，加些许盐，泡出来的腐竹干净完整。　

②芹菜切丝、腐竹焯水，辣椒切丝，葱切碎，姜麻蓉，所有食材放入碗内，加上生抽盐糖和红油。　

③拌均匀即可享用了。

腐竹粉丝煲

--原料--

腐竹、粉丝、肉末、蒜、盐、料酒、白胡椒粉、剁椒、生抽

--做法--

①粉丝、腐竹放温水浸泡至软，猪肉剁末，蒜切末、姜切小段。

②肉末里加入料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右使其入味。

③碗内先排入泡好的粉丝，将腐竹码在上面，放上腌制好的肉末。

④最后洒满蒜末，加上剁椒，淋上生抽。

⑤冷水上锅，大火开后再蒸上15分钟，蒸熟后取出，洒上葱花即可即用。

没想到一节长长的腐竹能做出这么多好滋味，而且金灿灿的外表，太适合现在吃啦，寓意着金银满满哟！

喜欢吃腐竹和没吃过腐竹的朋友，赶紧收藏这篇，解锁腐竹美味吧~

腐竹鱼片做法大全图解

用料

草鱼 1条

豆芽 1把

大蒜 5瓣

香葱 1根

蚝油 1勺

植物油 适量

食盐 适量

生姜 5片

豆腐皮 1张

腐竹 适量

蘑菇 适量

青菜 1把

生抽 2勺

干辣椒段 适量

干花椒 适量

火锅底料 2勺

豆瓣酱 1勺

淀粉 适量

蛋清 两个

胡椒粉 适量

白芝麻 适量

做法步骤

1、草鱼一条，杀好洗净，抽出鱼腥线。

2、取鱼肉，片成薄片，因为这条鱼太大，鱼骨和鱼头没用。

3、鱼片加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制待用

4、准备好配菜，可以根据自己喜好选择配菜。

5、锅里加油烧热，放入葱姜蒜、一部分干花椒炒出香味，再加火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。

6、加水烧开，加盐、生抽、耗油调味，煮三分钟左右，漏勺捞出调料。

7、把配菜烫熟，捞出放在盆里。

8、再把鱼片烫熟，捞出放在盆里，汤倒进去。

9、葱花、干辣椒段、白芝麻、花椒放在上面。

10、烧热油泼一下，即可

腐竹鱼片汤

1、腐竹掰断，放入碗里加水浸泡至软。

2、锅里加油，加少许盐，加热油锅。

3、鲫鱼切小块，洗干净，放入锅中煎至两面。盛碗备用。

4、在煎鱼的时候可以先泡一下香菇。

5、腐竹泡软后取出来，沥干水分，锅里加油加热，把腐竹放进锅里，两面各煎一分钟。盛盘备用。

6、在煎腐竹的同时，可以先把香菇捞出来切小块，葱白切小长断，青红辣椒切小块。

7、锅里留少许油，把香菇，葱白，青红辣椒倒入锅中爆炒出香味。

8、腐竹倒入锅中翻炒几下，提前烧适量开水，倒入锅里，再烹入料酒、陈醋、生姜，盖上锅盖，焖8分钟。

9、打开锅盖，把煎过的鱼块放入锅中，烹入耗油，加少许盐，盖上锅盖，再焖一分钟就可以断火了。

腐竹鱼块的做法

主料

草鱼500克

腐竹100克

辅料

植物油适量蚝油1汤勺酱油2汤勺清水适量料酒2汤勺食盐1茶勺姜20克

步骤1

腐竹折断后用温水浸泡至软

步骤2

生姜切成片

步骤3

鱼的部分只取鱼头和鱼尾，鱼头倒2汤勺的料酒和1/2茶勺的盐抓匀后腌制十多分钟

步骤4

热锅下油，将鱼头和尾下锅煎至表面金黄即可

步骤5

砂锅里倒点油，然后下姜片香煎下

步骤6

将煎好的鱼头、鱼尾摆入锅内

步骤7

再将泡软的腐竹倒掉水后加入锅内

步骤8

倒入1汤勺蚝油，在碗里加入两汤勺酱油，再加清水一起搅拌混合

步骤9

将水倒入锅内，水要加到锅的三分之二满，然后慢火炖至半小时就可加盐食用了。

腐竹鱼片做法大全

所需食材

大头鱼块500克，腐竹200克，苦瓜300克，姜1块，小葱100克，蒜头3瓣，料酒10克，糖2克，生抽15克，老抽5克，盐3克，虾皮粉3克，蚝油5克，食用油20克。

做法步骤：

（1）腐竹泡软切段。苦瓜洗干净，切去头尾，从中间切开，掏出瓜瓤，然后切片。姜洗干净切片。蒜头去除切片。小葱洗干净切段。鱼头冲洗干净剁块。

（2）烧锅倒入10克食用油，放入姜片，一半葱段炒香，放入鱼块，加入料酒煎至两面焦黄，盛出。不用刷锅，接着倒入食用油，放入蒜片炒香，加入苦瓜翻炒1分钟，盛出待用。

（3）锅里加入适量清水，加入盐，糖，虾皮粉，生抽，老抽，放入腐竹烧2分钟。

（4）加入鱼块拌匀，烧2分钟，然后加入苦瓜烧1分钟。

（5）加入小葱收汁至浓稠，加入蚝油炒匀，出锅。

腐竹鱼豆腐怎么做好吃法大全

光头豆瓣鱼

调料：郫县豆瓣、盐、糖、醋、油、葱、姜、蒜、淀粉等

做法：

1. 郫县豆瓣下锅中略翻炒，加入水。

2. 整鱼放入烧好的豆瓣汤中小火煮五、六分钟，捞出。

3. 放适量油炒葱、姜、蒜，再加入各种调味料和豆瓣鱼汤，制成汁，勾芡。

4. 将煮好的鱼摆入盘中，淋上调味芡汁。

5. 面条下锅煮熟后，过水，放入鱼盘中，蔬菜围边造型。

特点：浓香,味美.营养丰富。

腐竹鱼片做法视频

主料腐竹适量蟹籽适量鲜鱿半个 辅料油适量葱姜蒜适量黄瓜半个胡萝卜1/3个盐适量鸡精适量老抽适量香油适量料酒适量蟹籽腐竹炒鲜鱿蟹籽腐竹炒鲜鱿步骤1.腐竹提前泡发好2.木耳提前泡发，大概4、5朵3.蟹籽用水洗两遍，洗掉杂质，用大概多余4、5倍的水浸泡4.鲜鱿去除内脏筋膜，切成任何自己喜欢的形状，鱿鱼须切段5.用料酒浸泡鱿鱼，待用6.黄瓜、胡萝卜切成片7.木耳洗净去蒂，撕成小朵，用开水焯熟8.鱿鱼同样用开水焯一下，时间不要长，变形就可以捞出9.葱姜蒜爆香10.放入切成小段的腐竹，翻炒一会儿11.放入黄瓜胡萝卜翻炒均匀12.把蟹籽连同水一起倒入13.放入木耳，一起翻炒14.等锅里的水少掉一部分后，放进鱿鱼一起炒均匀15.放盐、鸡精、香油、少许老抽，炒均匀16.出锅

腐竹烧鱼块怎么做好吃窍门

1.草鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。

2.大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。

3.加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。

4.所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。

5.离火前撒上蒜茸和香菜即可。