腐竹蒸鱼的做法大全家常做法大全(腐竹蒸鱼的做法大全家常做法大全图片)

腐竹蒸鱼的做法大全家常做法大全图片

材料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、

做法：

将木耳和腐竹提前几个小时，放在水中浸泡，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好

将西兰花分成小朵，腐竹斜刀切成段，将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈

锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分

将锅内再添加少许盐，烧开，下入西兰花和木耳焯水，焯水至西兰花颜色变深绿，将西兰花和木耳一起捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用

将腐竹，西兰花和木耳放在大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

腐竹煮鱼怎么做好吃窍门

雄鱼，头大

主料：雄鱼头一个，腐竹300克

辅料

姜20克 蒜2颗 花生油5汤匙 精盐5克 老抽1汤匙 生抽3汤匙 白糖1汤匙 黄酒3汤匙

步骤1

腐竹提前泡发

步骤2

生姜切片，雄鱼头用盐搓洗干净后，剁开

步骤3

平底锅下油，油温后，放入姜片煎至姜片焦黄

步骤4

加入熊鱼小火煎至两面金黄色，加入蒜段提香

步骤5

加入腐竹

步骤6

生抽、老抽、黄酒、白糖、盐和清水拌匀

步骤7

把调好的汁淋入锅内

步骤8

大火煮开，转中小火慢煮直至汤汁收浓即可

腐竹煮鱼的做法大全家常

判断腐竹好坏的其中一个指标，就是看下锅焖的时候，腐竹是否会碎。做这道“腐竹焖鱼”，再次证明南昆山买回的腐竹，是经得起考验的，是质量上乘的好腐竹。在家的时候，老妈不时会做这道菜，一下桌，我第一时间就去夹腐竹，腐竹吃光了，才勉强碰一下鱼。想想，鱼的鲜味大部分融入了汁中，腐竹吸收了鱼的鲜味，加上本来的豆香，不好吃才怪呢！所以，历史重演了，我和猪记争着抢着先把腐竹给吃光，然后才慢慢吃鱼肉。这道菜营养非常丰富，含有优质的动物蛋白和植物蛋白，小朋友多吃会长得快哟。不过，要小心鱼骨。

材料

主料：草鱼尾1条、腐竹3支；

辅料：葱头3粒、蒜头3粒、姜片4片、米酒、盐、酱油、油些许

腐竹焖鱼

1

鱼尾洗净，两面都浅割几下（容易入味）；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。

2

热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。

3

加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。

4

腐竹鱼怎么做

买的时候可以让店家帮忙片鱼，回家清洗一下 加点盐、鸡精、料酒、生抽（酱油）上点色 加一个蛋清腌制15分钟-30分钟

步骤 2

腌鱼的时候就可以准备配菜 喜欢什么都可以加不局限 下水煮熟捞起沥干备用

步骤 3

热锅热油，鱼片分次下锅炸至发白微卷，捞起沥油备用如果不想炸，就加入比平时炒菜多的油，翻炒至熟也可，不局限

步骤 4

处理完鱼，锅留底油，加入大量蒜末炒香（我是蒜香狂热爱好者，不喜欢可以少加，但不要不加！加了才香！）依照个人口味加入辣椒酱（或者豆瓣酱或者其他你手头拥有的喜欢的辣酱）。倒入已沥干水分的配菜，翻炒，依自己的口味加入盐、鸡精（这一步的蔬菜是煮熟的，完全没有调味，所以调味品的多少依照自己炒菜的量来定）。捞起铺在盆底备用

步骤 5

炒蔬菜的锅一般不沾，直接将煎炸好的脆鱼倒入锅中加蒜泥翻炒，加入盐、鸡精、辣酱调味，最后加入切段的葱翻炒，捞起，铺到炒好的蔬菜上，撒上白芝麻，灯笼椒，摆盘。

蒸腐竹的制作方法

以下是腐竹蒸排骨的正宗做法：所需材料：

- 排骨：500克

- 腐竹：50克

- 姜：3片

- 蒜：3瓣

- 辣椒：2个

- 料酒：1汤匙

- 食盐：适量

- 生抽：适量

- 味精：适量

- 葱姜水：适量

步骤：

1. 排骨洗净后，用刀背敲打一下，使其更容易入味。

2. 腐竹用温水泡软，然后切成适当大小的段。

3. 姜、蒜切成末，辣椒切成小段备用。

4. 将排骨放入碗中，加入适量的生抽、料酒、蒜末、姜末和盐，拌匀后腌制15分钟。然后加入葱姜水拌匀。

5. 在蒸锅内倒入一定量的水，开火加热至水开。

6. 把腌好的排骨倒入蒸碗中，放上腐竹、辣椒段，然后放入蒸锅中蒸15分钟。

7. 取出蒸好的排骨，撒上适量盐和味精，再倒入适量葱姜水，放回蒸锅中蒸5分钟即可。

腐竹蒸排骨是一道家常美食，味道鲜美、营养丰富，适合全家享用。

腐竹蒸鱼腩怎么做

材料：三文鱼头1个 腐竹适量

配料：葱 姜丝 蒜子 剁椒 豆豉

调料：生抽 细盐 绍兴料酒 细砂糖 少量蚝油 水淀粉

做法：

1 将三文鱼头洗净，清理掉鱼鳃，劈成两半备用。

2 将干腐竹用清水泡软，沥去水份，剪成一段段备用。

3 准备好配料表里的各项配料。

4 热锅，倒入姜丝、蒜子、葱白，爆香后，放入鱼头，两面都稍稍煎一煎。

5 倒入各项调料，生抽、细盐、绍兴料酒、细砂糖、少量蚝油，煮开~等锅里冒出香味后，再加入适量的清水，放入豆豉与剁椒，大火煮开，转中小火，焖煮约15分钟左右。

6 倒入腐竹及葱段，再中小火焖煮约15分钟，至腐竹软绵。

7 最后，用适量的水淀粉勾个芡，装盘后撒上生的葱花，即可上桌，开吃。

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　　腐竹的食用方法就非常多了，清蒸、煮、炖、炒等等方法，甚至还有将腐竹制作成小零食食用的，但无论是哪种方法，都会让我们品尝到不一样的腐竹味道。下面为大家介绍的则是关于凉拌腐竹的食用能够方法。

1、首先将腐竹和花生米放入到清水中浸泡开，这样可以使花生和腐竹充分的吸收水分，一般浸泡2个小时就可以了。

　　2、将芹菜在清洗干净以后，切成小段以后，沥干水分。同时将红椒、大蒜切成片状以后备用。

　　3、将泡好的腐竹和芹菜放在一起。

　　4、锅内加入适量的清水，直接将泡好的花生放入到锅中大火煮开，同时再将腐竹和芹菜放入到锅内大火煮开。

　　5、一般煮两分钟以后，可以将所有的食材都取出放入到冷在水中浸泡清洗。

　　6、将花生、芹菜和腐竹葱冷水中取出以后，沥干水分放入到盆中，加入准备好的盐、白糖、生抽、香油、红椒和辣椒油，完全的搅拌开就可以食用了。

　　黑木耳炒腐竹

　　材料：腐竹200g、黑木耳、蒜、姜、盐、生抽、糖、胡椒粉、鸡精。

　　做法：1、首先将黑木耳和腐竹放入到清水中泡开，大约两个小时以后，可以请去除沥干水分。

　　2、锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将腐竹放入到锅内煮1分钟时间，就可以取出沥干水分。

　　3、锅内加入适量的油，油热了以后加入蒜片和姜片炒香以后，将腐竹倒入锅内继续翻炒。

　　4、加入黑木耳、盐、糖、生抽、花椒粉、鸡精翻炒均匀以后，就可以取出食用了。

　　炝锅腐竹

　　材料：腐竹、面粉、火锅底料、生菜、香菜、豆腐。

　　做法：1、首先将腐竹放入到温水中浸泡两个小时候取出。

　　2、碗中加入适量的面粉，将腐竹放入到面粉中挂上糊以后备用。

　　3、锅内加入适量的油，油热了以后，将腐竹放入到锅内炸一下，腐竹炸至金黄色以后，就可以取出。

　　4、锅内加入火锅底料以及适量的清水，大火煮开以后，加入生菜、香菜、豆腐、腐竹大火再次煮开以后，就可以取出食用了。

　　凉拌腐竹

　　材料：腐竹、香油、酱油、糖、香芝麻。

　　做法：1、腐竹清洗干净，锅内加入适量的清水烧开以后，将腐竹倒入到锅内煮开。

　　2、煮好的腐竹取出沥干水分以后，加入香油、酱油、糖以及熟芝麻搅拌以后就可以食用了

腐竹蒸什么好吃

主料：

腐竹适量

辅料：

酱油适量

做法：

1. 腐竹，木耳提前一天泡发。

2. 备葱花。

3. 锅内加油，爆香葱花。

4. 加入木耳，腐竹翻炒。短暂翻炒后加入酱油，出锅前加入盐，鸡精，十三香。

5. 出锅，加入葱花点缀

腐竹怎么蒸

凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。

用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟。 用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用水浸泡腐竹。