红烧辣椒排骨的做法大全家常(辣椒烧排骨的家常做法窍门)

辣椒烧排骨的家常做法窍门

用料 ：排骨葱姜蒜青椒料酒老抽剁椒

做法

排骨洗净，过水，去浮末～

排骨小火慢炖1h

热锅入油，姜片蒜片爆香，加排骨冲水翻炒

加剁椒、青椒、生抽、盐大火翻炒

出锅

如何烧辣的排骨?

菜谱配料：　　排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十粒，八角一只，十三香（或五香粉）少许，冰糖1-2勺，盐适量。　　制作过程：　　1.排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出；　　2.把炒好的排骨放进高压锅，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、绍酒4勺、花椒十粒、八角一只、十三香（或五香粉）少许、冰糖1-2勺，盐适量；　　3.炒糖：这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫，还继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开或直接把炒好的糖浇在高压锅里的排骨上；　　4.高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，盖锅盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟；　　5.高压锅闭火后用冷水冲阀，待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁，一道美味的红烧排骨即成。　　温馨提示：　　1.炒糖一定要用小火并不断翻搅，否则没等翻红泡沫糖就已经糊了；　　2.常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开，每次放一些就可以了，放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。　　红烧排骨的做法二　　菜谱配料：　　排骨，青菜，姜片，料酒，茴香，糖，酱油，葱花，鸡精，淀粉。　　制作过程：　　1.先把青菜洗干净，农药多，洗干净后泡一段时间，把买来的排骨也洗干净；　　2.水烧开，放排骨、姜片，水再开后放料酒，等排骨变色后，起锅，把水漓干；　　4.菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多；　　5.锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片、茴香（也可以放干辣椒，花椒等）；　　6.排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火候而定，炸黄，焦而不焦就行；　　7.依次放入糖（需要多一点）、盐（可以不放）、料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去）、酱油，高汤（没有就清水，最好用开水）；　　8.大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净），薄一点，一边放一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）；　　9.起锅后放刚才的菜在上面，一道美味的红烧排骨即成。　　红烧排骨的做法三　　菜谱配料：　　排骨，姜，葱（3根左右），香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。　　制作过程：　　1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净， 姜切片，葱洗净去头拴成结；　　2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖 ：2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化；　　3.待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片、花椒和香料；　　4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结；　　5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，　　6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅，一道美味的红烧排骨即成。　　红烧排骨的做法四　　菜谱配料：　　排骨，胡萝卜（可根据个人口味，如换成土豆等），香菇，大葱，姜，八角，陈皮，绍酒，盐，糖，老抽，鸡精，淀粉。　　制作过程：　　1.水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；　　2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；　　3.加入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；　　4.放入绍酒、盐、糖和老抽，大火烧20-30分钟；　　5.装盘前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡，一道美味的红烧排骨即成。　　红烧排骨的做法五　　菜谱配料：　　排骨，葱30克，姜15克，大料5克，酱油200克，精盐10克，料酒8克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。　　制作过程：　　1.葱切段，姜切片，排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，然后用旺火热油炸成金黄色捞出；　　2.将排骨放入锅内，加入水（以没过排骨为准）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，用大火烧开，然后转微火焖至排骨肉烂；　　3.一道美味的红烧排骨即成。

辣椒烧排骨的家常做法窍门视频

材料：

排骨600克，青椒3个，小红椒1个

腌料：

盐10克，生抽1汤匙，白糖5克，生粉3克，白酒2ml（最好提前几个小时腌至入味）

调料汁：

蒸鱼豉油15ml，胡椒粉3ml，生粉2克，鸡精（或白糖）3克

做法:

1：排骨清洗干净，沥干水分，用腌料提前腌制；青、红辣椒清洗干净，切斜片；

2：热锅，只放很少的一层薄油即可，锅烧大热时，放进排骨，尽量平铺；

3：排骨煎至金黄后，翻面继续煎；

4：煎排骨的时间，做一份调料汁；

5：煎至两面金黄的排骨，中火煸炒1~2分钟，加入调味汁；

6：煸炒至排骨干香时，加入2汤匙清水，同时加入青椒，继续煸炒；

7：加入红椒，煸炒至酱汁收干就可以了；

辣椒排骨怎么炒

主料：猪大排500g

调料：调和油适量、姜适量、葱适量、生抽适量、糍粑辣子

步骤1：

把排骨与肉皮飞水,去掉血水

步骤2：

糍粑辣子

步骤3：

姜.蒜.(姜切得大,好方便选出来)

步骤4：

锅里先放油炒姜与蒜

步骤5：

放入糍粑辣子一起炒香

步骤6：

先放入排骨

步骤7：

放生抽，然后加入开水淹过排骨。

步骤8：

开中火慢慢把排骨焖烂

当汤汁快收干时,要不停的炒锅，否则会生锅(粘锅)。等到完全没汤汁时就可以关火了。

辣椒烧排骨图片

主料排骨500克辅料油适量 盐适量 红辣椒适量 姜丝适量

步骤

1.排骨洗净，剁成小块

2.红辣椒和姜切成丝

3.油锅烧热

4.把排骨倒进去，翻炒片刻

5.盖上盖子焖煮

6.中途不时地揭开锅盖翻炒几下

7.盖上继续焖煮

8.直到多余的油脂都被炒出来

9.放入红辣椒丝和姜丝

10.放入红辣椒丝和姜丝

11.翻炒均匀即可

辣椒烧排骨的家常做法窍门图片

主料:

排骨300克

竹笋1棵

辅料:

姜丝适量

蒜片适量

配料:

盐适量

鸡精适量

做法:

1. 竹笋洗净。

2. 竹笋切片。

3. 水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。

4. 锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。

5. 将竹笋捞出备用。

6. 排骨用热水洗净，装盘备用。

7. 热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。

8. 倒入排骨翻炒。

9. 一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。

10. 倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。

11. 倒入适量的清水，没过排骨。

12. 大火烧开后，转小火慢炖。

13. 小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。

温馨小提示

竹笋切片后，最好放到加了盐的开水里，焯水片刻。这样口感较好，没有涩味。

辣椒烧排骨的做法大全家常

用料

焯水排骨 600克

胡萝卜块 500克

葱段 30克段

青椒 50克

姜片 8克

八角 3个

花椒碎 8粒

蒜瓣切片 1个

干红辣椒丝 2个

油，盐，糖适量 

做法步骤

步骤 1

排骨焯水

步骤 2

胡萝卜洗干净，滚刀切。

步骤 3

配料准备

步骤 4

花椒捣碎

步骤 5

锅内添油，7成热时加排骨翻炒，水分炒干赶紧放生姜，花椒，味极鲜，老抽翻炒，火不能太大，颜色上匀加胡萝卜，部分青椒葱段和全部蒜片一半，红椒丝。加水炖煮。

步骤 6

炒至9成熟再加剩下的葱，青椒，红椒丝，盐，3粒白砂糖，大火收汁。

步骤 7

尝味，合适了出锅装盘。

辣椒排骨怎么做好吃

主料

精排骨 适量

辅料

姜葱 适量嗯花椒 适量，香叶 适量，辣椒 适量，花生油 适量，生抽 适量，老抽 适量，蚝油 适量，郫县豆瓣酱 2勺，黄豆酱 1勺，啤酒 2罐，桂皮 一块

做法步骤

1.排骨请卖家剁成大块，洗一下血水。

2.冷水下锅。

3.焯两三滚儿。

4.捞出洗净浮沫儿和骨渣。

5.锅里适量油烧热，姜葱，花椒，香叶，辣椒，冰糖，桂皮放入炒一下。

6.2勺郫县豆瓣酱。

7.翻炒出红油。

8.适量盐，蚝油，生抽，老抽调味儿。

9.倒入适量清水烧开。

10.倒入煮锅里，焯过水的排骨放入。

11.加开水没过排骨，加入一勺黄豆酱。

12.倒入两罐啤酒。

13.搅匀。

14.大火烧开，转小火炖将近一个半小时。

15.关火浸泡几个小时更入味儿。

辣椒炖排骨的家常做法

炖排骨一般来说是不放辣椒的，如果你确实喜欢吃辣的话，也可以放一点干辣椒

辣椒烧排骨的家常做法窍门是什么

【食材】：小排500克，青椒1个，大蒜4粒，生姜1片，大葱1段，玉米淀粉1勺，辣椒炒肉料汁1大勺，盐少许，植物油适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，排骨我买的小排，用来炒制熟得快。

2、把排骨里加入1勺淀粉，用手抓匀，可以快速去除脏污。

3、然后放入盆里，清水搓洗干净，沥干水分，装盘备用。

4、青椒切成辣椒丝，大葱和姜片切丝，大蒜切成蒜粒，装盘备用。

5、炒锅倒入植物油，放入姜丝，把姜丝炸出香味，颜色变成焦黄。

6、倒入沥干水的排骨，煎炒至排骨两面金黄，用盘子盛出备用。

7、锅里留有底油，放入大蒜粒，翻炒出香味。

8、倒入1勺炒肉料汁，和蒜粒一起翻炒拌匀。

9、把排骨段倒入锅里，快速翻炒拌匀，淋上少许水淀粉，大火收汁。

10、加入少许食盐，调味拌匀，最后放入青椒丝，翻炒至青椒丝变软后，关火。

11、把炒好的排骨，装入盘里，焦香美味又下饭。