黄豆煮鱼的做法大全家常做法(黄豆煮鱼的做法大全家常做法窍门)

黄豆煮鱼的做法大全家常做法窍门

原料：草鱼1条。

辅料：红椒丁。

调料：料酒、盐、葱、姜、黄豆酱、老抽、胡椒粉、油。

1、草鱼洗净剁成块加料酒，少许盐腌制15分钟左右。

2、腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用 锅内余油再次烧热，下葱姜末爆锅，加2大勺黄豆酱炒香 倒入煎好的鱼块，加一碗清水，调入老抽，胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右 加入红椒丁翻匀，大火收汁即可 1、因为黄豆酱本身咸味就较重，腌鱼时盐的用量要注意，一定要少一点。

2、煎鱼块的时候一面煎好了再翻面煎另一边。不要翻锅太勤哈，觉得快粘锅时晃动下锅子就行。

3、煮鱼的时候也是尽可能的少翻锅，以免把鱼块弄碎了。

4、另外，鱼块煎得“枯”一些会更香

黄豆煮鱼汤的做法

食材用料：大长鱼一条，生姜、葱、蒜仔适量，大豆油、盐，胡椒粉适量

方法/步骤

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清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉

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切好生姜，葱，蒜仔为整个。

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温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。

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加水烧开。

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水开后加入长鱼段。

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大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。

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最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。

黄豆煮鱼的做法大全家常做法窍门是什么

材料：

主料：平鱼800克辅料：香菇（鲜）50克,竹笋100克调料：辣椒(红、尖、干)3克,八角2克,姜5克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,盐3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克红烧鲳鱼的做法：

1. 平鱼治净，控水；

2. 香菇泡软洗净，去蒂，对切两半；

3. 笋洗净，切丁；

4. 干红辣椒洗净，去蒂及子，切小片；

5. 锅置火上，放油烧至五六成热，将平鱼放入略炸，捞出控油备用；

6. 锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段、大料、干辣椒炝锅，出香味；

7. 加入盐、酱油、料酒、白糖、醋和适量水，大火烧开；

8. 下入炸过的平鱼、香菇、笋丁，小火焖熟，出锅前撒上葱花即可

黄豆煮鱼怎么煮

主料

黄金鲽鱼400克，黄豆1碗

辅料

酸菜鱼调料包1个 植物油适量 黄豆芽适量 料酒适量

步骤1

准备好制作的食材。黄豆提前泡软煮熟。

步骤2

将鲽鱼刮下鱼鳞，冲洗干净切成大块，鱼很新鲜是做酸菜鱼的好食材。切好的鱼段用淀粉裹一下，这样鱼会更鲜嫩

步骤3

植物油烧热将料包里的腌菜炒一下，加二勺料酒。酸菜鱼料包里有辣椒包调料，我家宝宝们不能吃辣就没有放。如果能吃最好将配料房全，味道更鲜美。开小火炒菜，火大有点糊锅了

步骤4

在翻炒好的酸菜里加入适量的冷水煮开锅，冷水煮鱼味道鲜美。喜欢喝汤可以多加水，腌菜很咸水多了也没有问题的

步骤5

加水以后要将锅盖上，慢煮7，8分钟左右锅开了

步骤6

稍微的收下汁，然后加黄豆，味道不会太咸了，而且鱼汤会更鲜美。纯正的酸菜鱼是不会加蔬菜的。改动一下更好吃了，按照各家的口味随意添加

步骤7

全部煮开了。现在就将腌制好的鱼段，用筷子夹起来慢慢的放入烧开锅中，一定要小心一些哈，免得烫着

步骤8

鱼块全部放入锅里然后盖锅，再次煮开锅酸菜很咸不用加盐的

黄豆烧鱼怎么烧

食材明细

鲈鱼1条、小葱1根、生姜1块、郫县豆瓣酱1茶勺、玉米淀粉少许、盐适量、生抽适量、老抽少许、啤酒1罐、水淀粉少许、花生油适量

家烧红烧鱼的做法步骤：

1、把鲈鱼表面的鱼鳞和鱼腹内的脏东西、鱼鳃处理干净，然后再用流动的清水冲洗几遍，洗净后放在案板上，在鱼身两侧划上一字刀口，方便鱼肉入味

2、把小葱洗净切成葱段、生姜切成姜片

3、把处理干净的鲈鱼简单控一下水分，然后在鱼身两侧拍上一层玉米淀粉。因为鲈鱼的腥味比较轻，所以这里没有腌制，做草鱼、鲤鱼等腥味比较重的鱼，需要提前腌制一下

4、先把炒锅烧热，然后加入适量食用油润锅，在锅底撒少许食用盐，油热后把拍上淀粉的鲈鱼放入锅中，转为中火煎鱼

5、把鲈鱼煎至一面颜色金黄后翻面，继续煎另一面，把两面全部煎至金黄后盛出备用

6、锅里加入油，油热后下入葱段和姜片煸炒出香味，然后加入一茶勺郫县豆瓣酱炒香、炒出红油

7、接着加入一罐啤酒，大火烧开

8、把提前煎好的鲈鱼放入锅中，转为中火慢炖，盖上锅盖炖5分钟

9、5分钟后把鲈鱼翻面，继续炖另一面，再炖5分钟

10、把鲈鱼盛出装入盘中

11、把锅里的葱段和姜片捡出，大火把汤汁烧开后加入少许水淀粉勾芡，把汤汁烧至黏稠后均匀地浇在鱼身上即可

黄豆煮鱼的做法大全家常做法窍门图片

首先，准备1条1-1.5斤的鲤鱼，请商家帮忙宰杀干净后带回来，拿回家后，再将鱼刺和鱼尾剪掉，同时，把去掉鱼腹中的黑膜撕掉，它们是腥味的主要来源之一。

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然后，在鱼头下方划上一刀，把里头的鱼线抽出来，这样烧出来的鱼就不会发腥，全部弄好后，再在鱼的两面改上花刀，同时，在两面撒入一层面粉（或者生粉），放在一旁备用。

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锅中倒入适量的底油，油温提升至8成热时，再将包裹好粉末的鲤鱼下入热油中，直到将它炸至金黄定型后捞出，控干油分后，再次装盘备用。

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锅中留少许底油，先放入少量的五花肉，和1-2粒的八角，和适量的葱段、姜片、干辣椒、蒜瓣，小火煸炒出香味后，再加入1勺黄豆酱，炒出红油后，再下入事先炸好的鱼。

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然后，再在锅中放入适量的生抽和米醋，和少量的老抽，同时，再倒入1罐啤酒，和没过鱼的冷水，同时，放入少许的盐、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后，先将表面的浮沫撇去，再转小火并盖上锅盖炖半个小时。

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最后，把烧至入味的鲤鱼盛出装盘，剩余的汤汁再用大火烧至浓稠后，将它浇入盘中，同时，撒入适量的蒜末和香菜末装饰点缀一下，即可装盘上桌，这样烧出来的鲤鱼不仅肉质鲜嫩味美，而且吃起一点腥味都没有。

黄豆炖鱼怎么做

黄豆炖鲫鱼用料以及最好吃的做法如下

用料

鲫鱼，2条，干黄豆2大把，葱3根  生姜2块，蒜头3粒，干红辣椒2个，野山椒3个，香菜适量，食用油适量，老抽适量，料酒适量，生抽少许，醋少许，盐适量，

做法

1/11 将鲫鱼清洗干净后擦干水分，鱼背上轻划三刀，两面拍上一层薄生粉，干红椒和野山椒切小丁。

2/11 黄豆泡好后，洗干净加适量清水，事先小火炖煮了五十分钟左右。

3/11 平底锅里加适量油，油热后放入鲫鱼，两面都煎一下。

4/11 锅中加适量油，油热后放入生姜，蒜头，干红椒，野山椒煸香。

5/11 向锅中加入适量清水

6/11 加入老抽，生抽，料酒和少许醋，大火烧开。

7/11 放入鲫鱼，黄豆和葱。

8/11 大火烧开后小火炖煮四五十分钟。期间，要用汤勺将汤汁淋在鱼的上面部分，同时要晃动鱼身，防止粘锅。

9/11 挑去大葱，转大火炖煮五分钟，同时加入适量盐调味。

10/11 真的很香，装盘的时候差点没经住香味的诱惑。装盘后，撒上适量香菜。

11/11 拍照的时候也忍受着香味的诱惑。

鲫鱼一定要洗干净肚子里面的黑膜。

鲫鱼两面轻拍上一层薄薄的生粉，可以防止在煎的时候粘锅。

干辣椒和泡椒的量可以根据自己吃辣的程度，自行增减。

黄豆炖鱼好吃又简单

主料：鲤鱼一条，泡椒二个，芹菜一根，大葱半根，八角3个。香果二个，花椒10颗，小葱二根，泡姜二个

辅料：色拉油二匙，啤酒一罐，五香粉半匙，盐少许，鸡精1/5匙，白胡椒粉少许，生抽一匙，蚝油半匙，黄豆酱半匙，豆瓣酱半匙，老抽少许

1. 把鱼骨。鱼头反复用清水清洗干净。

2. 准备好所有配菜。把它切好。

3. 洋葱去皮切大块儿。

4. 过起色拉油。放所有的配料，香料，花椒炒香，加入黄豆酱和郫县豆瓣酱炒出红油，倒入一罐啤酒。一罐啤酒的量刚好。大火把它煮开，放生抽，老抽，蚝油，以及五香粉，盐，鸡精，

5. 煮开以后，倒入鱼块，转中火炖20分钟, 放入洋葱，大火收汁。在关火，在锅里焖十分钟，更加入味。

黄豆煮鱼好吃又简单

黄豆，旱萝卜炖小鲫鱼好吃，有营养

黄豆煮鱼的做法大全家常做法窍门视频

黄豆酱香鱼的做法步骤

步骤 1

先把鱼洗净，控水 切两段

步骤 2

葱切段儿 姜切丝 蒜切片 备用

步骤 3

热锅 放入适量玉米油 油温稍微上升些 把控完水的鱼放入锅中煎 火大一点 煎透定型 翻面 再煎另一面 定型 鱼定型完成锅改为小火 把切好的葱姜蒜 放入锅中依次倒入料酒 白醋 糖 红烧酱油 生抽 黄豆酱 耗油

步骤 4

当葱姜蒜和佐料香味隐隐出来时 就加入凉水 淹没过鱼的水量 开大火炖 当鱼汤烧开时放入适量的盐 加盐前稍微尝一下 如果觉得咸度正好就不要加了 如果口重就稍微加一点

步骤 5

炖的糖明显减少时就转小火慢慢在炖一小会，就可以关火了 关火后不要急于成出来 洗点香菜 切碎撒入鱼中 盖上锅盖闷一会 当香菜的香味覆盖了鱼就可以出锅了

黄豆煮鱼的功效是什么

选料：新鲜草鱼段1000克左右，茄汁黄豆适量，葱姜蒜，料酒，糖，酱油，剁椒辣酱或泡椒。

新鲜草鱼段 剁椒也是我自己做的，干净、绿色，无防腐剂。作法： 1、将草鱼段洗净，切方寸小块，用盐淹20分钟。2、用一只番茄擦成汁，与煮熟的黄豆加工成茄汁黄豆。自己加工的茄汁黄豆，不含防腐剂 3、热锅内倒入油，加热后倒入淹好的鱼，煎炒至完全变色，倒入料酒翻炒，盖锅闷一下，加少许酱油着色，盛起。4、少许油将蒜瓣、姜、葱白煸出香味，陆续倒入黄豆、鱼、剁椒酱（想吃辣的就多放点），加入煮黄豆的汤、少许糖，翻炒均匀，盖锅炖。俗话说：千炖豆腐，万炖鱼，所以炖的时间，稍长点，易入味，但要注意别炖糊了，要保持足够的汤。哇！香味已经飘出来了，豆香、鱼香，辣子香，等着吃饭的人，肚里的谗虫已经动了，一个个跑到厨房来看究竟哦。5、起锅前加入葱段，装钵、上桌，味微辣，浓香，特别是黄豆更好吃，软酥。再配几个蔬菜小炒，四菜一汤，这顿饭吃的可香啦。如要省事，茄汁黄豆可到超市买罐头，但还是自己做经济实惠，且绿色。更主要的是可利用黄豆汤炖鱼，那味道就不一样啦（我第一次做时就是用罐头的）。