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家常炖三道鳞的做法(炖三道鳞怎么做好吃)

2023-05-12 03:00:14家乡菜谱1

炖三道鳞怎么做好吃

【三道鳞炖白菜粉条】

食材:三道鳞鱼1条(净重800克),带皮肥廋肉70克,大白菜150克,土豆粉条1把,八角2个,大蒜4瓣,大葱4小段,花椒1小撮,盐适量,料酒适量,植物油适量

做法:

1 备好食材,三道鳞鱼提前处理净、并冲洗干净

2 鱼打花刀分成两段,放3勺料酒抹匀鱼身去腥5分钟;肥瘦肉切厚片,配料葱姜蒜等备好

3 大白菜顺刀切粗条,洗净捞出控水备用

4 锅内加植物油烧热,鱼控去料酒,撒少许面粉拍匀鱼身

5 鱼放入不沾锅里中火煎至两面金黄定型,盛出备用

6 另起锅,加入植物油,温热时放入肥瘦肉,中火翻炒至肉微黄吐油,放入葱姜蒜、花椒、八角,放酱油提色

7 鱼放回锅里,加入没过食材的开水,加点料酒

8 放入冲洗过的土豆粉条,大火烧开中小火炖

9 汤和鱼齐平的时候放入白菜接着炖

10 白菜、粉条软烂放盐调个味,关火出锅

炖三道鳞怎么做好吃视频

材料:三道鳞鱼一条、嫩豆腐两块,蘑菇,生姜、葱、黄酒适量,海鲜火锅底料

做法:

1、将三道鳞置不粘锅中略煎,盛出备用,豆腐切块,蘑菇、生姜切片。

2、沙锅中放清水烧开,放入豆腐、蘑菇,加一勺海鲜火锅底料(有助于去除三道鳞的海腥气,增加汤的鲜度),再加盐、味精,咸淡自己调整;小火煨炖片刻。

3、将煎好的三道鳞放入汤中,加入姜片和少量黄酒,也可加入适量猪油,继续煨炖10-15分钟;撒上葱花,即可。

炖三道鳞的家常做法大全

一、用料

三道鳞 1条(大概2斤左右)

八角 2个

酱油 2勺

老抽 1勺

生抽 1勺

蒜 8瓣

盐 适量

姜 8片

香菜 3根

料酒 2勺

十三香 1勺

葱 3小根

热水 3碗

红萝卜丝 少许装饰用

干辣椒 3个

花椒 10粒

豆瓣酱 1小勺

玉米油 适量

鸡精 1勺

二、三道鳞的做法步骤

步骤 1

三道鳞用清水清洗,空干水份,以免之后煎炸时蹦油。 大蒜一半切片,一半切碎。

步骤 2

把所有调料放到碗里,搅拌均匀,调好料汁。

步骤 3

锅中放油,用姜片擦拭锅底以免煎鱼时粘锅底,撒了少许的盐。放入鱼后要等带三两分钟定型后再去挪动。等到两面煎至金黄取出备用。

步骤 4

锅中放入油和干料炒出香味,捞出留姜,辣椒,八角,蒜加入豆瓣酱,十三香葱短继续炒出红油和香味加入调好的料汁。

步骤 5

两勺酱油,一勺老抽,两勺生抽,一勺耗油,三碗热水调和开。倒入锅中,大火煮开,放鱼。

步骤 6

先大火煮开五分钟后转小火,慢炖20分钟到半个小时,会更入味。

步骤 7

期间用勺子把汤汁浇到表面,保证每一处都沾满味道,这时候可以尝尝咸淡,出锅前撒少许鸡精调味!

步骤 8

起锅装盘,撒上蒜末,胡萝卜丝,香菜丝。再将锅中的热汤浇到摆好盘的食材上即可。

炖三道鳞怎么做好吃又简单

1、三道鳞取内脏和腮,洗净。鱼籽和鱼肚都留下一起炖。

2、腐乳汁和辣黄豆酱各两勺,加少许白糖调酱汁。

3、炒锅开大火,放一勺猪油化开,放入切成两段的三道鳞,稍微煎炸定型。

4、放入调好的酱汁炝出香味,放入鱼肚和鱼籽翻炒两下。

5、加水齐平鱼身。放适量的盐和味精调味。放少许十三香一起焖煮。

6、十分钟后撒一把葱花。

7、加一勺醋。加入水淀粉勾芡一下即可关火出锅。

炖三道鳞的做法家常做法

用料:三道鳞1条.油 适量.葱 2段.姜 4片.蒜 4瓣.酱油 2勺.老抽 1勺.白糖 1勺.醋 2勺.大料 1粒.大酱 1勺.料酒 半勺.十三香 1克.盐 1勺.香菜 1根

家常炖三道鳞的做法步骤:

步骤 1、葱切丝,姜切片,蒜切片,各一半放入鱼肚子里。

步骤 2、起锅烧油,油热加葱姜蒜爆香,再加入酱油,老抽,大酱,白糖,醋,十三香,炒香后加水,将鱼放进去,加盐,料酒和大料。大火烧开小火慢炖。

步骤 3、看汤汁收的差不多了关火,盛盘,把汤汁浇在鱼身上,撒香菜叶点缀。完成

家常炖三道鳞

主料:三道鳞鱼 配料:葱,姜,蒜,八角,盐,糖,老抽 做法:

 1,葱姜蒜切大块儿,大片儿,三道鳞收拾干净后切块。

 2,锅内放油,油热后把鱼正反两面都煎至金黄色。

 3,改小火,放入切好的葱姜蒜和八角,白糖,盐

 4,加入清水,没过鱼身。放入老抽,调色。 

5,大火把汤烧开后,改小火慢炖。中间用锅铲滑动几次鱼身,以免鱼粘锅。 

6,大概20多分钟,汤汁收的就应该差不多了

炖三道鳞怎么做好吃窍门

1. 准备三道鳞鱼一条,让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏,自己回家洗净掉肚子里的黑膜,鱼鳃里面都清洗干净。

2. 鱼身的上下切开一道口,抽出鱼腥线,两面都有,抠出鱼的牙齿,这些都能有效的去除鱼腥味

3. 两面切一字花刀,鱼很大,这样能更好的人味。

4. 大葱切段,姜切片,大蒜切蒜粒和蒜末两种,大料二个,干辣椒三个。

5. 五花肉切稍厚一点的片。

6. 锅中加入豆油和猪油,油要多一些,下入大鱼两面煎成金黄色。

7. 先将鱼推到一边,下入五花肉煎到出油。

8. 下入葱姜蒜粒,大料和干辣椒煎炸出香味。

9. 烹入料酒。

10. 顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油,激发出香味。

11. 再倒入一瓶啤酒,再加入适量清水,要没过鱼身,加入精盐,蚝油,一品鲜酱油,少许老抽提色,加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。

12. 盖上盖上大火烧开,中火慢炖。

13. 中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。

14. 大鱼炖熟后盛出,剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。

15. 浇在鱼身上既可。

16. 撒上香菜小葱花末既可享用

炖三道鳞的家常做法视频

原料:

三道鳞鱼

五花肉

大葱

干辣椒

小葱

精盐

一品鲜酱油

蚝油

白酒

啤酒

胡椒粉

老抽

白糖

做法步骤:

第1步、准备三道鳞鱼一条,让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏,自己回家洗净掉肚子里的黑膜,鱼鳃里面都清洗干净。

第2步、鱼身的上下切开一道口,抽出鱼腥线,两面都有,抠出鱼的牙齿,这些都能有效的去除鱼腥味。

第3步、两面切一字花刀,鱼很大,这样能更好的人味。

第4步、大葱切段,姜切片,大蒜切蒜粒和蒜末两种,大料二个,干辣椒三个。

第5步、五花肉切稍厚一点的片。

第6步、锅中加入豆油和猪油,油要多一些,下入大鱼两面煎成金黄色。

第7步、先将鱼推到一边,下入五花肉煎到出油。

第8步、下入葱姜蒜粒,大料和干辣椒煎炸出香味。

第9步、烹入料酒。

第10步、顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油,激发出香味。

第11步、再倒入一瓶啤酒,再加入适量清水,要没过鱼身,加入精盐,蚝油,一品鲜酱油,少许老抽提色,加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。

第12步、盖上盖上大火烧开,中火慢炖。

第13步、中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。

第14步、大鱼炖熟后盛出,剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。

第15步、浇在鱼身上既可。

第16步、撒上香菜小葱花末既可享用。

炖三道鳞需要多长时间

准备食材如下:三道鳞1条,生姜1块,大蒜5瓣,大葱1段,八角2个,香菜1根,食盐适量,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽1茶匙,水淀粉适量,白醋1汤匙

具体做法如下:首先将清理干净的三道鳞打上刀花,然后淋上料酒涂抹均匀,再撒上少许食盐,涂抹均匀腌制一会。接着将葱姜蒜切片,再起锅加油烧热,然后将三道鳞放入锅中,炸至2面焦黄捞出备用!锅内留底油,下葱姜蒜,八角小火炒香,炒香后加入2碗清水,加入食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,白醋1汤匙,大火煮开后放入炸好的三道鳞,然后盖上锅盖,中火焖煮6分钟,煮好后先将三道鳞盛出,再在汤汁里加入少许水淀粉勾芡,然后将汤汁淋到三道鳞上面,放上香菜即可!

炖三道鳞怎么炖好吃

三道鳞这个名字可能大家并不熟知,但是它是属于诸多鲫鱼种类的一种,此鱼肉质鲜美,且骨头较少,是用于喜欢吃鱼却担心鱼刺的朋友们,三道鳞这种鱼类就不必担心会被刺卡到。那么三道鳞怎么做好吃呢?接下来介绍一下红烧三道鳞。

1.将鱼去鳞、去内脏清洗干净。

2.在鱼身上打花刀,将姜片、葱丝 、八角、茴香塞入其内,倒入少量米酒和生抽腌制十分钟。

3.腌制好后热油下锅,将佐料放入锅中炒出香气 ,将鱼放入锅中,以上酱油。

4.之后开大火慢炖半小时 。这样美味的红烧三道鳞就做好了

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