家常炖三道鳞的做法(炖三道鳞怎么做好吃)
炖三道鳞怎么做好吃
【三道鳞炖白菜粉条】
食材:三道鳞鱼1条(净重800克),带皮肥廋肉70克,大白菜150克,土豆粉条1把,八角2个,大蒜4瓣,大葱4小段,花椒1小撮,盐适量,料酒适量,植物油适量
做法:
1 备好食材,三道鳞鱼提前处理净、并冲洗干净
2 鱼打花刀分成两段,放3勺料酒抹匀鱼身去腥5分钟;肥瘦肉切厚片,配料葱姜蒜等备好
3 大白菜顺刀切粗条,洗净捞出控水备用
4 锅内加植物油烧热,鱼控去料酒,撒少许面粉拍匀鱼身
5 鱼放入不沾锅里中火煎至两面金黄定型,盛出备用
6 另起锅,加入植物油,温热时放入肥瘦肉,中火翻炒至肉微黄吐油,放入葱姜蒜、花椒、八角,放酱油提色
7 鱼放回锅里,加入没过食材的开水,加点料酒
8 放入冲洗过的土豆粉条,大火烧开中小火炖
9 汤和鱼齐平的时候放入白菜接着炖
10 白菜、粉条软烂放盐调个味,关火出锅
炖三道鳞怎么做好吃视频
材料:三道鳞鱼一条、嫩豆腐两块,蘑菇,生姜、葱、黄酒适量,海鲜火锅底料
做法:
1、将三道鳞置不粘锅中略煎,盛出备用,豆腐切块,蘑菇、生姜切片。
2、沙锅中放清水烧开,放入豆腐、蘑菇,加一勺海鲜火锅底料(有助于去除三道鳞的海腥气,增加汤的鲜度),再加盐、味精,咸淡自己调整;小火煨炖片刻。
3、将煎好的三道鳞放入汤中,加入姜片和少量黄酒,也可加入适量猪油,继续煨炖10-15分钟;撒上葱花,即可。
炖三道鳞的家常做法大全
一、用料
三道鳞 1条(大概2斤左右)
八角 2个
酱油 2勺
老抽 1勺
生抽 1勺
蒜 8瓣
盐 适量
姜 8片
香菜 3根
料酒 2勺
十三香 1勺
葱 3小根
热水 3碗
红萝卜丝 少许装饰用
干辣椒 3个
花椒 10粒
豆瓣酱 1小勺
玉米油 适量
鸡精 1勺
二、三道鳞的做法步骤
步骤 1
三道鳞用清水清洗,空干水份,以免之后煎炸时蹦油。 大蒜一半切片,一半切碎。
步骤 2
把所有调料放到碗里,搅拌均匀,调好料汁。
步骤 3
锅中放油,用姜片擦拭锅底以免煎鱼时粘锅底,撒了少许的盐。放入鱼后要等带三两分钟定型后再去挪动。等到两面煎至金黄取出备用。
步骤 4
锅中放入油和干料炒出香味,捞出留姜,辣椒,八角,蒜加入豆瓣酱,十三香葱短继续炒出红油和香味加入调好的料汁。
步骤 5
两勺酱油,一勺老抽,两勺生抽,一勺耗油,三碗热水调和开。倒入锅中,大火煮开,放鱼。
步骤 6
先大火煮开五分钟后转小火,慢炖20分钟到半个小时,会更入味。
步骤 7
期间用勺子把汤汁浇到表面,保证每一处都沾满味道,这时候可以尝尝咸淡,出锅前撒少许鸡精调味!
步骤 8
起锅装盘,撒上蒜末,胡萝卜丝,香菜丝。再将锅中的热汤浇到摆好盘的食材上即可。
炖三道鳞怎么做好吃又简单
1、三道鳞取内脏和腮,洗净。鱼籽和鱼肚都留下一起炖。
2、腐乳汁和辣黄豆酱各两勺,加少许白糖调酱汁。
3、炒锅开大火,放一勺猪油化开,放入切成两段的三道鳞,稍微煎炸定型。
4、放入调好的酱汁炝出香味,放入鱼肚和鱼籽翻炒两下。
5、加水齐平鱼身。放适量的盐和味精调味。放少许十三香一起焖煮。
6、十分钟后撒一把葱花。
7、加一勺醋。加入水淀粉勾芡一下即可关火出锅。
炖三道鳞的做法家常做法
用料:三道鳞1条.油 适量.葱 2段.姜 4片.蒜 4瓣.酱油 2勺.老抽 1勺.白糖 1勺.醋 2勺.大料 1粒.大酱 1勺.料酒 半勺.十三香 1克.盐 1勺.香菜 1根
家常炖三道鳞的做法步骤:
步骤 1、葱切丝,姜切片,蒜切片,各一半放入鱼肚子里。
步骤 2、起锅烧油,油热加葱姜蒜爆香,再加入酱油,老抽,大酱,白糖,醋,十三香,炒香后加水,将鱼放进去,加盐,料酒和大料。大火烧开小火慢炖。
步骤 3、看汤汁收的差不多了关火,盛盘,把汤汁浇在鱼身上,撒香菜叶点缀。完成
家常炖三道鳞
主料:三道鳞鱼 配料:葱,姜,蒜,八角,盐,糖,老抽 做法:
1,葱姜蒜切大块儿,大片儿,三道鳞收拾干净后切块。
2,锅内放油,油热后把鱼正反两面都煎至金黄色。
3,改小火,放入切好的葱姜蒜和八角,白糖,盐
4,加入清水,没过鱼身。放入老抽,调色。
5,大火把汤烧开后,改小火慢炖。中间用锅铲滑动几次鱼身,以免鱼粘锅。
6,大概20多分钟,汤汁收的就应该差不多了
炖三道鳞怎么做好吃窍门
1. 准备三道鳞鱼一条,让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏,自己回家洗净掉肚子里的黑膜,鱼鳃里面都清洗干净。
2. 鱼身的上下切开一道口,抽出鱼腥线,两面都有,抠出鱼的牙齿,这些都能有效的去除鱼腥味
3. 两面切一字花刀,鱼很大,这样能更好的人味。
4. 大葱切段,姜切片,大蒜切蒜粒和蒜末两种,大料二个,干辣椒三个。
5. 五花肉切稍厚一点的片。
6. 锅中加入豆油和猪油,油要多一些,下入大鱼两面煎成金黄色。
7. 先将鱼推到一边,下入五花肉煎到出油。
8. 下入葱姜蒜粒,大料和干辣椒煎炸出香味。
9. 烹入料酒。
10. 顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油,激发出香味。
11. 再倒入一瓶啤酒,再加入适量清水,要没过鱼身,加入精盐,蚝油,一品鲜酱油,少许老抽提色,加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。
12. 盖上盖上大火烧开,中火慢炖。
13. 中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。
14. 大鱼炖熟后盛出,剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。
15. 浇在鱼身上既可。
16. 撒上香菜小葱花末既可享用
炖三道鳞的家常做法视频
原料:
三道鳞鱼
五花肉
大葱
姜
蒜
干辣椒
小葱
精盐
一品鲜酱油
蚝油
白酒
啤酒
胡椒粉
老抽
白糖
做法步骤:
第1步、准备三道鳞鱼一条,让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏,自己回家洗净掉肚子里的黑膜,鱼鳃里面都清洗干净。
第2步、鱼身的上下切开一道口,抽出鱼腥线,两面都有,抠出鱼的牙齿,这些都能有效的去除鱼腥味。
第3步、两面切一字花刀,鱼很大,这样能更好的人味。
第4步、大葱切段,姜切片,大蒜切蒜粒和蒜末两种,大料二个,干辣椒三个。
第5步、五花肉切稍厚一点的片。
第6步、锅中加入豆油和猪油,油要多一些,下入大鱼两面煎成金黄色。
第7步、先将鱼推到一边,下入五花肉煎到出油。
第8步、下入葱姜蒜粒,大料和干辣椒煎炸出香味。
第9步、烹入料酒。
第10步、顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油,激发出香味。
第11步、再倒入一瓶啤酒,再加入适量清水,要没过鱼身,加入精盐,蚝油,一品鲜酱油,少许老抽提色,加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。
第12步、盖上盖上大火烧开,中火慢炖。
第13步、中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。
第14步、大鱼炖熟后盛出,剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。
第15步、浇在鱼身上既可。
第16步、撒上香菜小葱花末既可享用。
炖三道鳞需要多长时间
准备食材如下:三道鳞1条,生姜1块,大蒜5瓣,大葱1段,八角2个,香菜1根,食盐适量,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽1茶匙,水淀粉适量,白醋1汤匙
具体做法如下:首先将清理干净的三道鳞打上刀花,然后淋上料酒涂抹均匀,再撒上少许食盐,涂抹均匀腌制一会。接着将葱姜蒜切片,再起锅加油烧热,然后将三道鳞放入锅中,炸至2面焦黄捞出备用!锅内留底油,下葱姜蒜,八角小火炒香,炒香后加入2碗清水,加入食盐1茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,白醋1汤匙,大火煮开后放入炸好的三道鳞,然后盖上锅盖,中火焖煮6分钟,煮好后先将三道鳞盛出,再在汤汁里加入少许水淀粉勾芡,然后将汤汁淋到三道鳞上面,放上香菜即可!
炖三道鳞怎么炖好吃
三道鳞这个名字可能大家并不熟知,但是它是属于诸多鲫鱼种类的一种,此鱼肉质鲜美,且骨头较少,是用于喜欢吃鱼却担心鱼刺的朋友们,三道鳞这种鱼类就不必担心会被刺卡到。那么三道鳞怎么做好吃呢?接下来介绍一下红烧三道鳞。
1.将鱼去鳞、去内脏清洗干净。
2.在鱼身上打花刀,将姜片、葱丝 、八角、茴香塞入其内,倒入少量米酒和生抽腌制十分钟。
3.腌制好后热油下锅,将佐料放入锅中炒出香气 ,将鱼放入锅中,以上酱油。
4.之后开大火慢炖半小时 。这样美味的红烧三道鳞就做好了
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