家常酱烧鲤鱼的做法(酱香鲤鱼的做法)
酱香鲤鱼的做法
主料:鲜鲤鱼1条(约500克),白糖200克。 酱油0.5汤匙,姜片3片,醋3茶匙,植物油800克(耗50克)。
做法:1.将鱼洗净,去鳞、鳃,膛去内脏,切成大块。
2.锅内放植物油,烧至八成热时,把鱼放入锅内炸。两面都炸黄(不必太焦)时,捞出,控净油。
3.把锅内油倒出,放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋,在旺火上烧开后,用小火慢炖,炖至汤干即成
酱香鲤鱼的做法和配料
准备食材:鲤鱼600克、五花肉50g、胡萝卜30g、小葱20克、生姜一小块、黄豆酱1大匙、淀粉适量、花椒油1大匙、盐1匙、味精1匙、绍酒3大匙、酱油3大匙、白糖1大匙、白醋1大匙、色拉油适量。
步骤2
先将去鳞、去内脏的鱼表面切十字花刀。
步骤3
在鱼身抹上黄豆酱,腌制15分钟。
步骤4
洗净的五花肉切小段。
步骤5
胡萝卜切小段备用。
步骤6
姜切片。
步骤7
葱切小段。
步骤8
锅中倒油,将鱼放入锅中,煎至两面金黄,捞出沥油。
步骤9
锅中油烧热,放入肉块,煸炒出油,下入姜片、葱段炒香,再放入胡萝卜,翻炒均匀。
步骤10
锅中烹入绍酒、白醋,再加入酱油、盐、白糖,再倒入适量清水,烧开。
步骤11
放入煎好的鲤鱼,加水,转小火焖至汤汁浓稠。
步骤12
用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀后出锅装盘。
家常酱鲤鱼的做法
1、食材:鲜鱼500g,豆酱2汤匙,白糖半汤匙,姜片适量。
2、鱼清洗后抹点盐。
3、锅里加半碗水,加上豆酱煮开。
4、放鱼上去,中小火。
5、用锅铲轻轻移动防止粘底,鱼不用翻过来。
6、鱼差不多熟了就放上糖和姜片。
7、出锅了撒上葱粒即可
酱香鱼的家常做法
1,鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净2.先窃取头尾,再片成两大片,切成大块,葱姜蒜切片3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁4.锅烧热加少许油,放入鱼块中火煎至两面金黄盛出5.锅内留底油,爆香葱姜蒜片,放入肉丁翻炒至变色6.放入甜面酱7.炒出香味8.放入煎好的鱼块9.锅内加料酒、白糖和适量的水10.大火烧开转中火煮15分钟,直到锅内汤汁浓稠即可出锅
酱香鲤鱼的做法窍门
原料:鲤鱼1000克、干辣椒 、花椒、葱姜、香葱、 酱油,
制作方法:
1、首先把大葱切成花,姜切成末,香葱也切成花备用,然后把提前宰杀好的鲤鱼改刀,直接切一字花刀深至鱼骨,背面也用同样的方法。
2、加入一勺盐5克 半勺胡椒粉,适量的料酒 用手抓匀,腌制10分钟左右 。下面开始兑制味汁:盛器内加入酱油80克 料酒110克 ,再加入白糖30克 味精3克。
3、锅内加入适量的植物油 大火加热 ,油温烧制210度的时候下入鱼炸制 ,大火炸制80秒左右即可捞出。
4、锅内油倒出 留少许底油,下入葱花和姜末炒香,然后下入兑制好的味汁 ,味汁烧开之后下入炸好的鱼,在锅内烧15秒左右。
5、在烧制的时候,要把汤汁用勺子快速的浇在鱼身上,让其快速的入味 ,烧鱼的时间要快,要保证鱼的外皮酥脆,不能烧的时间太长,然后用勺子把鱼盛出装盘。
6、锅内的汤汁上火,加入适量的粉芡勾芡制汤汁粘稠 ,然后起锅均匀的浇在鱼身上,锅洗净加油,把花椒炒香之后,下入干辣椒炒香,起锅浇在鱼身上,撒上香葱花即可 。
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酱香鲤鱼的做法大全窍门
食材:青鱼2000克,白酒,食盐,500克生抽,50克老抽,黄酒100克,花椒15克,姜3片,香叶2片,八角3个,干辣椒适量,冰糖40克等
做法:
1:准备一条青鱼,将鱼处理干净,鱼鳞鱼鳃等都要取下来。
2:在碗中倒入500克生抽,50克老抽,黄酒100克,花椒15克,姜3片,香叶2片,八角3个,干辣椒适量,冰糖40克,开大火煮开,然后关火放凉,倒在鱼肉里面搅拌均匀,里面不需要加盐,至用料汁来提味,腌制一晚上。
3:第二天将处理好的酱鱼放在太阳底下风干晾晒7天左右,将晒干的酱鱼肉装在密封袋里可以放在冰箱里冷冻保存。
风干鱼干
一条鱼做一种口味的,我做的是两种口味的。
第一种是原味的,在处理好的鱼肉上面倒入适量的白酒和适量的盐,用手抓拌均匀,将它做成原味的咸鱼干,腌制5个小时左右,时间到以后将腌制好的鱼肉放在热水中洗一下,水温大约在60-70度左右,将鱼肉上面的黏液清洗干净,这样更加清爽,也比较容易晒透,将做好的鱼肉放在通风的地方晾晒一周左右,就可以了。
酱香鲤鱼做法视频教程
用料
淡水鲳鱼 1条
葱 1根
姜 3片
酱油 适量
普宁豆酱 2大勺
料酒 适当
盐 一点点
小米辣 两小条(不吃辣不加)
一小碗水
做法步骤
步骤 1
鱼处理好,刮花刀,冲洗干净,下料酒跟盐,腌一下。去腥。
步骤 2
葱切段,姜片切丝。小米辣切小粒
步骤 3
鱼拿厨房纸巾擦干水,不然等下煎会喷油。。
步骤 4
油锅烧热,加点盐,烧至七成熟。加盐是防止有水,可以部分吸收……
步骤 5
放鱼煎至两面金黄,捞起来。装盘,备用。
步骤 6
下葱,姜,小米辣,稍炒片刻。
步骤 7
一小碗水加黄豆酱和酱油,搅拌均匀,倒入葱姜小米辣中,等烧开。
步骤 8
将鱼放入,盖锅盖,小火焖五分钟,打开,再翻个面,继续小火焖。等几分钟后,开大火收汁。
步骤 9
汁收的差不多了。就出锅。
酱香鲤鱼怎么做好吃
主料:
鲤鱼1条
辅料:
葱、姜、蒜适量 东北大酱适量`
啤酒1瓶 料酒适量
白醋适量 生抽适量
大料、花椒适量
酱炖鲤鱼的做法步骤
1. 切几刀,入味。切成两断
2. 放油,油热加入花椒粒爆香盛出
3. 放大料
4. 葱姜蒜爆香
5. 放鱼,两面煎一下
6. 放生抽料洒大酱啤酒
7. 大火烧开,小火慢炖20分钟
8. 成了!
酱香鲤鱼的做法大全
鲤鱼的做法有很多种,做法各异,我个人认为有以下三种最为常见:
第一种红烧鲤鱼;第二种清蒸鲤鱼;第三种水煮鲤鱼。
红烧鲤鱼很好吃,这种吃法很多人都很喜欢,但是做法也不是完全一样,我的红烧鲤鱼做法是,不用去鱼鳞,直接烧油,油温高直接放鲤鱼进去炸至两面金黄,然后倒入酱油、姜、尖椒、西红柿、盐,盖上锅盖10分钟左右让鱼翻身,再盖10分钟左右即可,这样做鱼鳞都很好吃!
清蒸鲤鱼我是这样做的:鲤鱼去鳞片,划刀,淋入花生油,用盐加一瓶盖料酒抹匀,加入姜丝,水开放入蒸锅蒸20分钟即可,这样做鲤鱼肉很嫩,好吃!
水煮鲤鱼的做法也是非常给力的,很下饭,我很喜欢吃,做法简单,鲤鱼去内脏,切5毫米厚鱼片,用料酒、盐、味精腌制10分钟,锅中放油,油热加入姜干辣椒花椒,之后放入开水,再加入各种菜,如豆芽白菜等均可,再放入鱼肉,再次沸腾停水装盘即可,鲜辣可口,十分下饭!
酱香鲤鱼的做法的视频
1、准备生抽、老抽、甜面酱、料酒、耗油、陈醋、干辣椒、八角、盐、食用油、鸡精、白糖、葱姜蒜、鲤鱼备用。
2、生姜切片,大葱切段,鲤鱼两面切斜刀。
3、热锅放入食用油,放入姜片、葱段、八角、干辣椒爆香。
4、加入甜面酱、料酒,加水,将鲤鱼放入汤中。
5、加入鸡精、白糖、生抽、盐、耗油、陈醋、老抽、蒜。
6、盖上锅盖至汤沸腾后改为小火炖十分钟,收汁装盘。
酱鲤鱼的做法和步骤窍门
主料:黔鱼750克。
辅料:淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清13克。
调料:味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,盐4克。
做法:
1、将鱼去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口,取出内脏,洗净备用;初加工好的鲤鱼用清水洗净,两面解成瓦垄形花纹;将鱼放入蛋清糊内挂匀糊;炒锅置旺火上,添入花生油,六成热时,将挂糊的鱼下锅,炸透出锅沥油。
2、炒锅内留花生油,重置旺火上,油五六成热时,下入葱花、姜末,炸出香味后,添入清汤250毫升,将甜面酱用汤懈开下入锅内,再下入精盐、味精、黄酒、酱油,放入炸好的鱼,用中火收汁;待鱼入味后,放湿淀粉勾流水芡,将汁收浓,淋入香油,起锅盛入盘内即成。
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