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家常酱烧鲤鱼的做法(酱香鲤鱼的做法)

2023-05-12 03:20:09家乡菜谱1

酱香鲤鱼的做法

主料:鲜鲤鱼1条(约500克),白糖200克。 酱油0.5汤匙,姜片3片,醋3茶匙,植物油800克(耗50克)。

做法:1.将鱼洗净,去鳞、鳃,膛去内脏,切成大块。

2.锅内放植物油,烧至八成热时,把鱼放入锅内炸。两面都炸黄(不必太焦)时,捞出,控净油。

3.把锅内油倒出,放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋,在旺火上烧开后,用小火慢炖,炖至汤干即成

酱香鲤鱼的做法和配料

准备食材:鲤鱼600克、五花肉50g、胡萝卜30g、小葱20克、生姜一小块、黄豆酱1大匙、淀粉适量、花椒油1大匙、盐1匙、味精1匙、绍酒3大匙、酱油3大匙、白糖1大匙、白醋1大匙、色拉油适量。

步骤2

先将去鳞、去内脏的鱼表面切十字花刀。

步骤3

在鱼身抹上黄豆酱,腌制15分钟。

步骤4

洗净的五花肉切小段。

步骤5

胡萝卜切小段备用。

步骤6

姜切片。

步骤7

葱切小段。

步骤8

锅中倒油,将鱼放入锅中,煎至两面金黄,捞出沥油。

步骤9

锅中油烧热,放入肉块,煸炒出油,下入姜片、葱段炒香,再放入胡萝卜,翻炒均匀。

步骤10

锅中烹入绍酒、白醋,再加入酱油、盐、白糖,再倒入适量清水,烧开。

步骤11

放入煎好的鲤鱼,加水,转小火焖至汤汁浓稠。

步骤12

用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀后出锅装盘。

家常酱鲤鱼的做法

1、食材:鲜鱼500g,豆酱2汤匙,白糖半汤匙,姜片适量。

2、鱼清洗后抹点盐。

3、锅里加半碗水,加上豆酱煮开。

4、放鱼上去,中小火。

5、用锅铲轻轻移动防止粘底,鱼不用翻过来。

6、鱼差不多熟了就放上糖和姜片。

7、出锅了撒上葱粒即可

酱香鱼的家常做法

1,鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净2.先窃取头尾,再片成两大片,切成大块,葱姜蒜切片3.猪肉肥瘦肉分开分别切丁4.锅烧热加少许油,放入鱼块中火煎至两面金黄盛出5.锅内留底油,爆香葱姜蒜片,放入肉丁翻炒至变色6.放入甜面酱7.炒出香味8.放入煎好的鱼块9.锅内加料酒、白糖和适量的水10.大火烧开转中火煮15分钟,直到锅内汤汁浓稠即可出锅

酱香鲤鱼的做法窍门

原料:鲤鱼1000克、干辣椒 、花椒、葱姜、香葱、 酱油,

制作方法:

1、首先把大葱切成花,姜切成末,香葱也切成花备用,然后把提前宰杀好的鲤鱼改刀,直接切一字花刀深至鱼骨,背面也用同样的方法。

2、加入一勺盐5克 半勺胡椒粉,适量的料酒 用手抓匀,腌制10分钟左右 。下面开始兑制味汁:盛器内加入酱油80克 料酒110克 ,再加入白糖30克 味精3克。

3、锅内加入适量的植物油 大火加热 ,油温烧制210度的时候下入鱼炸制 ,大火炸制80秒左右即可捞出。

4、锅内油倒出 留少许底油,下入葱花和姜末炒香,然后下入兑制好的味汁 ,味汁烧开之后下入炸好的鱼,在锅内烧15秒左右。

5、在烧制的时候,要把汤汁用勺子快速的浇在鱼身上,让其快速的入味 ,烧鱼的时间要快,要保证鱼的外皮酥脆,不能烧的时间太长,然后用勺子把鱼盛出装盘。

6、锅内的汤汁上火,加入适量的粉芡勾芡制汤汁粘稠 ,然后起锅均匀的浇在鱼身上,锅洗净加油,把花椒炒香之后,下入干辣椒炒香,起锅浇在鱼身上,撒上香葱花即可 。

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酱香鲤鱼的做法大全窍门

食材:青鱼2000克,白酒,食盐,500克生抽,50克老抽,黄酒100克,花椒15克,姜3片,香叶2片,八角3个,干辣椒适量,冰糖40克等

做法:

1:准备一条青鱼,将鱼处理干净,鱼鳞鱼鳃等都要取下来。

2:在碗中倒入500克生抽,50克老抽,黄酒100克,花椒15克,姜3片,香叶2片,八角3个,干辣椒适量,冰糖40克,开大火煮开,然后关火放凉,倒在鱼肉里面搅拌均匀,里面不需要加盐,至用料汁来提味,腌制一晚上。

3:第二天将处理好的酱鱼放在太阳底下风干晾晒7天左右,将晒干的酱鱼肉装在密封袋里可以放在冰箱里冷冻保存。

风干鱼干

一条鱼做一种口味的,我做的是两种口味的。

第一种是原味的,在处理好的鱼肉上面倒入适量的白酒和适量的盐,用手抓拌均匀,将它做成原味的咸鱼干,腌制5个小时左右,时间到以后将腌制好的鱼肉放在热水中洗一下,水温大约在60-70度左右,将鱼肉上面的黏液清洗干净,这样更加清爽,也比较容易晒透,将做好的鱼肉放在通风的地方晾晒一周左右,就可以了。

酱香鲤鱼做法视频教程

用料

淡水鲳鱼 1条

葱 1根

姜 3片

酱油 适量

普宁豆酱 2大勺

料酒 适当

盐 一点点

小米辣 两小条(不吃辣不加)

一小碗水 

做法步骤

步骤 1

鱼处理好,刮花刀,冲洗干净,下料酒跟盐,腌一下。去腥。

步骤 2

葱切段,姜片切丝。小米辣切小粒

步骤 3

鱼拿厨房纸巾擦干水,不然等下煎会喷油。。

步骤 4

油锅烧热,加点盐,烧至七成熟。加盐是防止有水,可以部分吸收……

步骤 5

放鱼煎至两面金黄,捞起来。装盘,备用。

步骤 6

下葱,姜,小米辣,稍炒片刻。

步骤 7

一小碗水加黄豆酱和酱油,搅拌均匀,倒入葱姜小米辣中,等烧开。

步骤 8

将鱼放入,盖锅盖,小火焖五分钟,打开,再翻个面,继续小火焖。等几分钟后,开大火收汁。

步骤 9

汁收的差不多了。就出锅。

酱香鲤鱼怎么做好吃

主料:

鲤鱼1条

辅料:

葱、姜、蒜适量 东北大酱适量`

啤酒1瓶 料酒适量

白醋适量 生抽适量

大料、花椒适量

酱炖鲤鱼的做法步骤

1. 切几刀,入味。切成两断

2. 放油,油热加入花椒粒爆香盛出

3. 放大料

4. 葱姜蒜爆香

5. 放鱼,两面煎一下

6. 放生抽料洒大酱啤酒

7. 大火烧开,小火慢炖20分钟

8. 成了!

酱香鲤鱼的做法大全

鲤鱼的做法有很多种,做法各异,我个人认为有以下三种最为常见:

第一种红烧鲤鱼;第二种清蒸鲤鱼;第三种水煮鲤鱼。

红烧鲤鱼很好吃,这种吃法很多人都很喜欢,但是做法也不是完全一样,我的红烧鲤鱼做法是,不用去鱼鳞,直接烧油,油温高直接放鲤鱼进去炸至两面金黄,然后倒入酱油、姜、尖椒、西红柿、盐,盖上锅盖10分钟左右让鱼翻身,再盖10分钟左右即可,这样做鱼鳞都很好吃!

清蒸鲤鱼我是这样做的:鲤鱼去鳞片,划刀,淋入花生油,用盐加一瓶盖料酒抹匀,加入姜丝,水开放入蒸锅蒸20分钟即可,这样做鲤鱼肉很嫩,好吃!

水煮鲤鱼的做法也是非常给力的,很下饭,我很喜欢吃,做法简单,鲤鱼去内脏,切5毫米厚鱼片,用料酒、盐、味精腌制10分钟,锅中放油,油热加入姜干辣椒花椒,之后放入开水,再加入各种菜,如豆芽白菜等均可,再放入鱼肉,再次沸腾停水装盘即可,鲜辣可口,十分下饭!

酱香鲤鱼的做法的视频

1、准备生抽、老抽、甜面酱、料酒、耗油、陈醋、干辣椒、八角、盐、食用油、鸡精、白糖、葱姜蒜、鲤鱼备用。

2、生姜切片,大葱切段,鲤鱼两面切斜刀。

3、热锅放入食用油,放入姜片、葱段、八角、干辣椒爆香。

4、加入甜面酱、料酒,加水,将鲤鱼放入汤中。

5、加入鸡精、白糖、生抽、盐、耗油、陈醋、老抽、蒜。

6、盖上锅盖至汤沸腾后改为小火炖十分钟,收汁装盘。

酱鲤鱼的做法和步骤窍门

主料:黔鱼750克。

辅料:淀粉(蚕豆)13克,鸡蛋清13克。

调料:味精1克,黄酒15克,甜面酱50克,酱油15克,香油10克,小葱10克,花生油70克,姜10克,盐4克。

做法:

1、将鱼去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口,取出内脏,洗净备用;初加工好的鲤鱼用清水洗净,两面解成瓦垄形花纹;将鱼放入蛋清糊内挂匀糊;炒锅置旺火上,添入花生油,六成热时,将挂糊的鱼下锅,炸透出锅沥油。

2、炒锅内留花生油,重置旺火上,油五六成热时,下入葱花、姜末,炸出香味后,添入清汤250毫升,将甜面酱用汤懈开下入锅内,再下入精盐、味精、黄酒、酱油,放入炸好的鱼,用中火收汁;待鱼入味后,放湿淀粉勾流水芡,将汁收浓,淋入香油,起锅盛入盘内即成。

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